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七彩蛋糕的做法大全

發布時間: 2022-11-28 04:04:00

A. 彩虹千層蛋糕的做法

雞蛋 4個

低筋粉 80克

白砂糖(加入蛋白) 40克

白砂糖(加入蛋黃) 15克

玉米油 50克

牛奶 50克

泡打粉 1/2小勺

淡奶油 400克

抹茶粉 1/2小勺

可可粉 1/2小勺

紅曲粉 1小勺

紫薯粉 1小勺

藍色色素americolor sky blue 1小滴

花嘴 惠爾通12、32

彩虹千層蛋糕的做法

  • 將蛋白蛋黃分開,蛋黃加白砂糖用打蛋器打發到體積膨大濃稠

  • 加入玉米油攪打均勻,再加入牛奶攪打均勻。

  • 低筋粉和泡打粉混合篩入蛋黃糊,用硅膠刀拌勻。

  • 蛋黃糊分成5份,每份分別加入抹茶粉、可可粉、紫薯粉、紅曲粉、藍色色素。(漏拍一份)

  • 拌勻後待用

  • 蛋白加入白砂糖打發至濕性發泡,即提起打蛋頭蛋白拉出彎曲的尖角。

  • 蛋白分5份加入5個蛋黃糊中,拌勻。

  • 裝入模具中,烤箱預熱180度,15分鍾,中層

  • 出爐

  • 准備裱花奶油。淡奶油加糖粉打發至有紋路。

  • 裝入裱花袋,用惠爾通12號圓嘴在一片蛋糕上擠出水滴狀,蛋糕片中間根據口味擠多少奶油,並且夾水果。

  • 所有蛋糕片疊完,最上層用惠爾通32號花嘴擠出花型裝飾表面。

  • 成品

  • 蛋糕胚

  • 成品

B. 七彩蛋糕卷 七彩蛋糕卷的做法

1、蛋黃4個、糖20g、鹽1/4匙、牛奶30g、沙拉油50g、低筋粉80g、玉米粉10g、椰子粉20克。

2、蛋白4個、糖50g克、塔塔粉或者白醋1/4匙。

3、裝飾:鮮奶油適量、彩色糖汁適量、椰茸適量。

4、將麵粉、玉米澱粉、椰子粉、鹽混合過篩。分次倒入1中攪拌均勻,不要攪拌時間過長,容易起筋。

5、在另一干凈無水容器內將塔塔粉或白醋倒入蛋清中,並分次倒入50克細紗糖,用打蛋器打至中性發泡。

6、將打發的蛋白,分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中,從底部向上翻著攪拌,切記不得畫圈(此時預熱烤箱150度)。

7、再盛1/3的蛋白,倒入麵糊中攪拌。攪拌方法同上。將攪拌好的麵糊,倒入剩餘的1/3蛋白上,繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。倒入鋪好烘焙紙的烤盤中,150度上下火烤20分鍾。

8、取出蛋糕片,抹上打發好的奶油。

9、用擀麵杖壓住蛋糕片的一端,一邊卷一邊將烘焙紙摘除,最後將蛋糕片捲起來,表面抹上奶油。

10、撒上彩糖和椰蓉。

C. 彩虹蛋糕的家常做法

小貼士

為了節約時間,蛋糕體是頭一天做好的。裱花奶油的時候,不用最好放冰箱冷藏,否則很容易融化。

D. 彩虹蛋糕的做法步驟圖,彩虹蛋糕怎麼做好吃

用料

低筋麵粉 85克

雞蛋 5個

水 50克

色拉油 50克

鹽 1克

細砂糖 70克

色素 適量

淡奶油 500克

細砂糖 50克

彩虹蛋糕的做法

  • 蛋黃蛋白分離,同時啟動烤箱預熱。

  • 小貼士

    1、操作前先稱量一下打蛋盆的重量,麵糊做好後稱量總的重量,然後減去打蛋盆的重量就是麵糊的凈重。凈重除以5就是每份麵糊的重量,這樣分,比較均勻。蛋白糊同理。
    2、穩定的蛋糕糊小技巧:打蛋白時用中速打發,拌蛋黃糊的時候快速輕盈不打圈。

E. 彩虹蛋糕的做法大全

主料
雞蛋1個
低筋麵粉30克

方法/步驟

雞蛋和糖粉一起用打蛋器高速打發,直到表面形成紋路且不會消失

在打發好的雞蛋裡面加入食用色素,這個是紫色,但是相機拍出來卻是藍色嘛,只要滴幾滴就可以了,攪拌均勻

低粉過篩,再攪拌均勻

倒入8克油,拌勻,就倒入某過油的模具中,用力震,震出大氣泡。大家可以用160度烤10分鍾。

依次用上述方法做出綠色,紅色,黃色的蛋糕片

再依次做出草綠色,藍色,橘色

打發奶油。淡奶油放冰箱,容器也放冰箱,這樣比較容易打奶油。一邊打一邊加糖。我的奶油今天再打一下的,似乎沒到那個度。天太熱也有關系。

F. 七彩慕斯蛋糕怎麼做

所謂七彩慕斯就是用不同色彩的食材與慕斯餡混合,分層製作而成。

首先是蛋糕底。
蛋糕底如果沒有烤箱的話,可以用奧利奧代替,6寸為例。
4塊奧利奧,也就是8片上下片,用刀把夾心刮除,只留下黑色餅干,裝入保鮮袋(多套幾層),用擀麵杖碾成細細的粉末,轉入盆中備用。
取35g黃油,隔水溶解後倒入奧利奧粉末中,充分攪拌,倒入模子中,刮平。

這方法簡單粗暴,口感酥脆,就是熱量較大,但是都已經吃慕斯了,就不要在意肥肉了,再說,他還幫你加了一種顏色啊!

然後才是真正的慕斯,還是6寸。
先做慕斯餡,動物性淡奶油600g打發到六分(具體可看網路,有詳細圖解),奶油乳酪(500g)室溫解凍20分鍾後打發至柔滑(同上),混合後分成你想要層數的份數。
PS:如果為了方便打發加入白糖的話,請在後續步驟中相應減少白糖用量。

以芒果草莓雙層舉例(依舊6寸為例)。
取芒果肉打成果泥與慕斯餡混合,另取牛奶50g白糖30g混合,加入香草精1ml(或豆莢),滴入2滴朗姆酒,待白糖充分溶解後混入主料中,然後取5g吉利粉冷水泡發,熱水溶解(水不可多,將吉利粉平鋪碗底,水浸沒即可),倒入主料,充分混合,然後入模子平鋪,冷藏30分鍾。
取草莓(表面清潔無水,且去蒂)加入50g牛奶打成果汁,然後過篩,去掉雜質,加入白糖、香草精、朗姆酒,用量入上步,然後與另一份慕斯餡混合。接著與上步驟一樣備置吉利粉,加入主料充分混合,此時將冷藏30分鍾的芒果慕斯取出,將草莓慕斯餡倒在上面,刮平,冷藏4~6小時。
完成~

做多層只要記住,做完一層冷藏30分鍾,在冷藏過程中做下一層的料,時間應該差不多。

甜點在於用心和創意,有了基本方法後就沒什麼定式了,相信題主一定能做出滿意的慕斯。
友情提供部分有色食材。
紫色:藍莓,桑葚
黃色:橙子,芒果
綠色:抹茶,奇異果
紅色:草莓,紅色火龍果
白色:椰漿(用他的話就不去要慕斯餡了,直接加糖奶打發,加吉利丁膠質混合)
還有紅酒,巧克力等都可以用作做慕斯之用,題主剛把爹!!

G. 青草莓七彩蛋糕怎麼做

材料
材料:6寸活底模,分量6-8人份,烤箱中層170度,8-10分鍾
蛋糕片:(一共7片蛋糕,所以材料都乘以7)雞蛋1個,低筋麵粉30克,白糖20克,無鹽黃油8克
裝飾:淡奶油500ML,德芙榛仁300克,MM巧克力豆一包
准備工作:德芙榛仁巧克力先隔水融化後倒入一個盤子直到冷卻凝固。奶油要冷藏至少一奶油要冷藏至少一夜,否則不易打發
做法
做法:
1.雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速打發15分鍾,直到表面形成紋路且不會消失
2.雞蛋打發完成後加入其中一種果味食用色素,邊攪拌邊加,直到顏色合適為止
3.麵粉過篩後加入蛋糊翻拌均勻
4.最後加入色拉油或者黃油翻拌均勻,蛋糕糊就算完成了
5.模具內塗上黃油,方便烤好後脫模,然後倒入蛋糕糊,用力扣掉裡面的大泡
6.烤箱170度預熱10分鍾。入烤箱中層烤10分鍾,後期注意觀察,用竹簽插入再拔出發現沒有沾到麵糊就算烤熟了。因為蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必須注意觀察
7.冷卻凝固好的德芙榛仁巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打發到可以裱花的狀態就可以一層層地蓋蛋糕了
9.蛋糕完成了,上面鋪滿了超級喜歡的MM巧克力和整顆的榛仁,以及松子。

H. 七彩蛋糕怎麼做(彩虹蛋糕)

七彩蛋糕做的最多的就是蛋糕卷,方便,簡單,但從來沒夾過奶油,原因是有奶油的時候,沒做蛋糕卷,做蛋糕卷的時候沒有奶油;這次終於碰到兩樣都有的時候啦,就估了這個卷卷,夾了奶油確實很好看,增色了不少呀

  1. 在干凈無水的容器中放入蛋黃、糖、油和牛奶低速攪拌均勻。表面自然形成一層泡沫,感覺黏即可

  2. 將麵粉、玉米澱粉、椰子粉、鹽混合過篩。分次倒入1中攪拌均勻,不要攪拌時間過長,容易起筋

  3. 在另一干凈無水容器內將塔塔粉或白醋倒入蛋清中,並分次倒入50克細紗糖,用打蛋器打至中性發泡

  4. 將打發的蛋白,分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中,從底部向上翻著攪拌,切記不得畫圈

  5. 再盛1/3的蛋白,倒入麵糊中攪拌。攪拌方法同上。將攪拌好的麵糊,倒入剩餘的1/3蛋白上,繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。倒入鋪好烘焙紙的烤盤中,150度上下火烤20分鍾

  6. 取出蛋糕片,抹上打發好的奶油

  7. 用擀麵杖壓住蛋糕片的一端,一邊卷一邊將烘焙紙摘除,最後將蛋糕片捲起來,表面抹上奶油

  8. 撒上彩糖和椰蓉

I. 彩虹蛋糕如何做的 彩虹蛋糕的做法

1、材料:6寸活底模,分量6-8人份,烤箱中層170度,8-10分鍾。蛋糕片:(一共7片蛋糕,所以材料都乘以7)雞蛋1個,低筋麵粉30克,白糖20克,無味色拉油或者無鹽黃油8克。

2、雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速

3、打發15分鍾,直到表面形成紋路且不會消失。

4、雞蛋打發完成後加入其中一種果味食用色素,邊攪拌邊加,直到顏色合適為止。

5、麵粉過篩後加入蛋糊翻拌均勻。

6、最後加入色拉油或者黃油翻拌均勻,蛋糕糊就算完成了。

7、模具內塗上黃油,方便烤好後脫模,然後倒入蛋糕糊,用力扣掉裡面的大泡。

8、烤箱170度預熱10分鍾。入烤箱中層烤8-10分鍾,後期注意觀察,用竹簽插入再拔出發現沒有沾到麵糊就算烤熟了。因為蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必須注意觀察。

9、冷卻凝固好的白巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。

10、奶油用打蛋器高速打發到可以裱花的狀態就可以一層層地蓋蛋糕了。