A. 彩虹千層蛋糕的做法
雞蛋 4個
低筋粉 80克
白砂糖(加入蛋白) 40克
白砂糖(加入蛋黃) 15克
玉米油 50克
牛奶 50克
泡打粉 1/2小勺
淡奶油 400克
抹茶粉 1/2小勺
可可粉 1/2小勺
紅曲粉 1小勺
紫薯粉 1小勺
藍色色素americolor sky blue 1小滴
花嘴 惠爾通12、32
彩虹千層蛋糕的做法
將蛋白蛋黃分開,蛋黃加白砂糖用打蛋器打發到體積膨大濃稠
加入玉米油攪打均勻,再加入牛奶攪打均勻。
低筋粉和泡打粉混合篩入蛋黃糊,用硅膠刀拌勻。
蛋黃糊分成5份,每份分別加入抹茶粉、可可粉、紫薯粉、紅曲粉、藍色色素。(漏拍一份)
拌勻後待用
蛋白加入白砂糖打發至濕性發泡,即提起打蛋頭蛋白拉出彎曲的尖角。
蛋白分5份加入5個蛋黃糊中,拌勻。
裝入模具中,烤箱預熱180度,15分鍾,中層
出爐
准備裱花奶油。淡奶油加糖粉打發至有紋路。
裝入裱花袋,用惠爾通12號圓嘴在一片蛋糕上擠出水滴狀,蛋糕片中間根據口味擠多少奶油,並且夾水果。
所有蛋糕片疊完,最上層用惠爾通32號花嘴擠出花型裝飾表面。
成品
蛋糕胚
成品
B. 七彩蛋糕卷 七彩蛋糕卷的做法
1、蛋黃4個、糖20g、鹽1/4匙、牛奶30g、沙拉油50g、低筋粉80g、玉米粉10g、椰子粉20克。
2、蛋白4個、糖50g克、塔塔粉或者白醋1/4匙。
3、裝飾:鮮奶油適量、彩色糖汁適量、椰茸適量。
4、將麵粉、玉米澱粉、椰子粉、鹽混合過篩。分次倒入1中攪拌均勻,不要攪拌時間過長,容易起筋。
5、在另一干凈無水容器內將塔塔粉或白醋倒入蛋清中,並分次倒入50克細紗糖,用打蛋器打至中性發泡。
6、將打發的蛋白,分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中,從底部向上翻著攪拌,切記不得畫圈(此時預熱烤箱150度)。
7、再盛1/3的蛋白,倒入麵糊中攪拌。攪拌方法同上。將攪拌好的麵糊,倒入剩餘的1/3蛋白上,繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。倒入鋪好烘焙紙的烤盤中,150度上下火烤20分鍾。
8、取出蛋糕片,抹上打發好的奶油。
9、用擀麵杖壓住蛋糕片的一端,一邊卷一邊將烘焙紙摘除,最後將蛋糕片捲起來,表面抹上奶油。
10、撒上彩糖和椰蓉。
C. 彩虹蛋糕的家常做法
小貼士
為了節約時間,蛋糕體是頭一天做好的。裱花奶油的時候,不用最好放冰箱冷藏,否則很容易融化。
D. 彩虹蛋糕的做法步驟圖,彩虹蛋糕怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 85克
雞蛋 5個
水 50克
色拉油 50克
鹽 1克
細砂糖 70克
色素 適量
淡奶油 500克
細砂糖 50克
彩虹蛋糕的做法
蛋黃蛋白分離,同時啟動烤箱預熱。
小貼士
1、操作前先稱量一下打蛋盆的重量,麵糊做好後稱量總的重量,然後減去打蛋盆的重量就是麵糊的凈重。凈重除以5就是每份麵糊的重量,這樣分,比較均勻。蛋白糊同理。
2、穩定的蛋糕糊小技巧:打蛋白時用中速打發,拌蛋黃糊的時候快速輕盈不打圈。
E. 彩虹蛋糕的做法大全
主料
雞蛋1個
低筋麵粉30克
方法/步驟
雞蛋和糖粉一起用打蛋器高速打發,直到表面形成紋路且不會消失
在打發好的雞蛋裡面加入食用色素,這個是紫色,但是相機拍出來卻是藍色嘛,只要滴幾滴就可以了,攪拌均勻
低粉過篩,再攪拌均勻
倒入8克油,拌勻,就倒入某過油的模具中,用力震,震出大氣泡。大家可以用160度烤10分鍾。
依次用上述方法做出綠色,紅色,黃色的蛋糕片
再依次做出草綠色,藍色,橘色
打發奶油。淡奶油放冰箱,容器也放冰箱,這樣比較容易打奶油。一邊打一邊加糖。我的奶油今天再打一下的,似乎沒到那個度。天太熱也有關系。
F. 七彩慕斯蛋糕怎麼做
所謂七彩慕斯就是用不同色彩的食材與慕斯餡混合,分層製作而成。
首先是蛋糕底。
蛋糕底如果沒有烤箱的話,可以用奧利奧代替,6寸為例。
4塊奧利奧,也就是8片上下片,用刀把夾心刮除,只留下黑色餅干,裝入保鮮袋(多套幾層),用擀麵杖碾成細細的粉末,轉入盆中備用。
取35g黃油,隔水溶解後倒入奧利奧粉末中,充分攪拌,倒入模子中,刮平。
這方法簡單粗暴,口感酥脆,就是熱量較大,但是都已經吃慕斯了,就不要在意肥肉了,再說,他還幫你加了一種顏色啊!
然後才是真正的慕斯,還是6寸。
先做慕斯餡,動物性淡奶油600g打發到六分(具體可看網路,有詳細圖解),奶油乳酪(500g)室溫解凍20分鍾後打發至柔滑(同上),混合後分成你想要層數的份數。
PS:如果為了方便打發加入白糖的話,請在後續步驟中相應減少白糖用量。
以芒果草莓雙層舉例(依舊6寸為例)。
取芒果肉打成果泥與慕斯餡混合,另取牛奶50g白糖30g混合,加入香草精1ml(或豆莢),滴入2滴朗姆酒,待白糖充分溶解後混入主料中,然後取5g吉利粉冷水泡發,熱水溶解(水不可多,將吉利粉平鋪碗底,水浸沒即可),倒入主料,充分混合,然後入模子平鋪,冷藏30分鍾。
取草莓(表面清潔無水,且去蒂)加入50g牛奶打成果汁,然後過篩,去掉雜質,加入白糖、香草精、朗姆酒,用量入上步,然後與另一份慕斯餡混合。接著與上步驟一樣備置吉利粉,加入主料充分混合,此時將冷藏30分鍾的芒果慕斯取出,將草莓慕斯餡倒在上面,刮平,冷藏4~6小時。
完成~
做多層只要記住,做完一層冷藏30分鍾,在冷藏過程中做下一層的料,時間應該差不多。
甜點在於用心和創意,有了基本方法後就沒什麼定式了,相信題主一定能做出滿意的慕斯。
友情提供部分有色食材。
紫色:藍莓,桑葚
黃色:橙子,芒果
綠色:抹茶,奇異果
紅色:草莓,紅色火龍果
白色:椰漿(用他的話就不去要慕斯餡了,直接加糖奶打發,加吉利丁膠質混合)
還有紅酒,巧克力等都可以用作做慕斯之用,題主剛把爹!!
G. 青草莓七彩蛋糕怎麼做
材料
材料:6寸活底模,分量6-8人份,烤箱中層170度,8-10分鍾
蛋糕片:(一共7片蛋糕,所以材料都乘以7)雞蛋1個,低筋麵粉30克,白糖20克,無鹽黃油8克
裝飾:淡奶油500ML,德芙榛仁300克,MM巧克力豆一包
准備工作:德芙榛仁巧克力先隔水融化後倒入一個盤子直到冷卻凝固。奶油要冷藏至少一奶油要冷藏至少一夜,否則不易打發
做法
做法:
1.雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速打發15分鍾,直到表面形成紋路且不會消失
2.雞蛋打發完成後加入其中一種果味食用色素,邊攪拌邊加,直到顏色合適為止
3.麵粉過篩後加入蛋糊翻拌均勻
4.最後加入色拉油或者黃油翻拌均勻,蛋糕糊就算完成了
5.模具內塗上黃油,方便烤好後脫模,然後倒入蛋糕糊,用力扣掉裡面的大泡
6.烤箱170度預熱10分鍾。入烤箱中層烤10分鍾,後期注意觀察,用竹簽插入再拔出發現沒有沾到麵糊就算烤熟了。因為蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必須注意觀察
7.冷卻凝固好的德芙榛仁巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打發到可以裱花的狀態就可以一層層地蓋蛋糕了
9.蛋糕完成了,上面鋪滿了超級喜歡的MM巧克力和整顆的榛仁,以及松子。
H. 七彩蛋糕怎麼做(彩虹蛋糕)
七彩蛋糕做的最多的就是蛋糕卷,方便,簡單,但從來沒夾過奶油,原因是有奶油的時候,沒做蛋糕卷,做蛋糕卷的時候沒有奶油;這次終於碰到兩樣都有的時候啦,就估了這個卷卷,夾了奶油確實很好看,增色了不少呀
在干凈無水的容器中放入蛋黃、糖、油和牛奶低速攪拌均勻。表面自然形成一層泡沫,感覺黏即可
將麵粉、玉米澱粉、椰子粉、鹽混合過篩。分次倒入1中攪拌均勻,不要攪拌時間過長,容易起筋
在另一干凈無水容器內將塔塔粉或白醋倒入蛋清中,並分次倒入50克細紗糖,用打蛋器打至中性發泡
將打發的蛋白,分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中,從底部向上翻著攪拌,切記不得畫圈
再盛1/3的蛋白,倒入麵糊中攪拌。攪拌方法同上。將攪拌好的麵糊,倒入剩餘的1/3蛋白上,繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。倒入鋪好烘焙紙的烤盤中,150度上下火烤20分鍾
取出蛋糕片,抹上打發好的奶油
用擀麵杖壓住蛋糕片的一端,一邊卷一邊將烘焙紙摘除,最後將蛋糕片捲起來,表面抹上奶油
撒上彩糖和椰蓉
I. 彩虹蛋糕如何做的 彩虹蛋糕的做法
1、材料:6寸活底模,分量6-8人份,烤箱中層170度,8-10分鍾。蛋糕片:(一共7片蛋糕,所以材料都乘以7)雞蛋1個,低筋麵粉30克,白糖20克,無味色拉油或者無鹽黃油8克。
2、雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速
3、打發15分鍾,直到表面形成紋路且不會消失。
4、雞蛋打發完成後加入其中一種果味食用色素,邊攪拌邊加,直到顏色合適為止。
5、麵粉過篩後加入蛋糊翻拌均勻。
6、最後加入色拉油或者黃油翻拌均勻,蛋糕糊就算完成了。
7、模具內塗上黃油,方便烤好後脫模,然後倒入蛋糕糊,用力扣掉裡面的大泡。
8、烤箱170度預熱10分鍾。入烤箱中層烤8-10分鍾,後期注意觀察,用竹簽插入再拔出發現沒有沾到麵糊就算烤熟了。因為蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必須注意觀察。
9、冷卻凝固好的白巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。
10、奶油用打蛋器高速打發到可以裱花的狀態就可以一層層地蓋蛋糕了。