⑴ 花樣蛋糕的花樣做法，你都學會了嗎
長頸鹿花紋蛋卷
材料：蛋白4顆、檸檬汁5滴、細砂糖50克、蛋黃4顆、細砂糖10克、牛奶60克、色拉油50克、低筋麵粉70克、可可粉10克
做法：
用分蛋器把蛋白、蛋黃分開。
2. 蛋黃中加入10克糖。用手動打蛋器攪打均勻，再加50克色拉油攪打均勻，再將60克牛奶倒入，攪打均勻至油水融合。將低粉篩入蛋黃盆中，攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀。
3. 用勺子取20克蛋黃糊於小碗中。
4. 將可可粉篩入蛋黃糊中，切拌均勻。
5. 用廚師機將蛋白打散，加入5滴檸檬汁或白醋，攪打至粗泡時，分三次加入原料A中的糖。繼續攪打，提起打蛋籠的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了濕性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。
6. 把蛋白與蛋黃糊分次加入，攪拌均勻成可可蛋糕糊。
7. 取約為蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內。用勺子翻拌及切拌成蛋黃糊。
8. 將蛋黃糊倒到裱花袋內。
9. 在鋪了油紙的烤盤上描繪出長頸鹿斑紋圖案，放入預熱好180度的烤箱1分鍾拿出。
10. 將可可麵糊倒入烤好斑紋的烤盤，抹平蛋糕糊表面，並拿起烤盤，在桌子上震出大氣泡。11. 放入已經預熱好的烤箱中層，180度烤14分鍾。我家烤箱溫度偏高，我用了170度，14分鍾，根據自家烤箱的脾氣調整吧。
12. 將烤盤從烤箱取出，倒扣在烤網上。乘熱小心撕開四周的油紙。
13. 讓蛋糕片變得溫熱時。
14. 將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上。將奶油均勻地抹在蛋糕表面。
15. 把蛋糕捲起來。卷好後放冰箱定型30分鍾。
16. 拿出來切塊就可享用了。
⑵ 蛋糕都有哪些花樣做法
花樣蛋糕
烹飪技巧
1、新鮮雞蛋羹容易打發。
2、烤箱不同，蛋糕體的薄厚不同，烘烤的溫度和時間供參考。
主料
⑶ 製作蛋糕的方法與步驟視頻
製作蛋糕的方法與步驟
電飯鍋蛋糕：鮮香軟嫩、蛋香味十足
所需要的食材：純牛奶40克、雞蛋4個、細砂糖60克、玉米油30克、低筋麵粉75克、白醋或者是檸檬。
製作的方法：
1、將蛋黃與蛋清分開，分別放入盆中，蛋黃之中加入牛奶、玉米油、細砂糖，用勺子攪拌均勻，將筋麵粉過篩，加入蛋黃中，用Z字形的動作，將麵粉與蛋黃液攪拌均勻，拌至無顆粒的狀態，濃稠而且可以流動的麵糊狀。
（注意：攪拌蛋黃糊的時候可以用勺子，要記得不能同一方法攪拌，以防麵糊起筋。）
2、將電飯鍋內的膽刷一層底油，按煮飯鍵進行預熱，如果有蛋糕鍵可以直接用即可，在打發蛋清之前需要先預熱。（注意：電飯鍋刷底油，可以防止蛋糕粘鍋，糊鍋底。）
3、蛋清加幾滴白醋或者檸檬汁，倒入三分之一的糖，將蛋清打發出細泡，再加三分之一糖，繼續的將蛋清打發出比較明顯的紋路。
最後倒入剩下的糖，打發至中性發泡，時長大約為8-10分鍾左右，將打蛋器拿起時有個小小的尖角，也可以筷子插入試一試，筷子不倒的時候即可。（注意：醋可以有效的去除腥味，糖分三次加有助於蛋清的打發。）
4、將打發好的蛋白倒一半至蛋黃糊，用刮刀由下而上快速的翻拌均勻，再將剩下的另外一半蛋白倒入後翻拌均勻。（注意：翻拌蛋糊的時候，應該由下而上快速的翻拌，動作一定要快，類似炒菜的動作，以免打發好的蛋白消泡。）
5、將拌好的蛋液倒入電飯煲之中，將內膽拿出來上下震幾下，按煮飯鍵大約煮40分鍾左右，跳至保溫的時候，將內膽拿出來倒扣散熱之後，蛋糕就可以自動的脫模了。（注意：電飯鍋如果有蛋糕鍵可以直接地用，如果沒有，用煮飯鍵即可。）
⑷ 奶油蛋糕花樣的做法
芝士奶油蛋糕的做法
蛋黃蛋白分開，烤箱180度預熱
蛋黃加20克糖，打發至有些發白，按色拉油，牛奶的順序分別分三次加入蛋黃液中，每加一次都攪拌均勻以後再加下一勺
將低筋麵粉，泡打粉及鹽混合，過篩以後加入蛋黃液中，攪拌均勻
蛋白中加入檸檬汁，打發蛋白，分三次加入80克糖，打發至硬性發泡
然後挖少許打發蛋白至蛋黃中攪拌均勻，然後倒入剩餘的打發蛋白中，攪拌均勻
然後倒入蛋糕模中，用力震幾下，除去氣泡
放入烤箱中，180度，上下火，35-40分鍾
烤好以後，取出，倒扣在網架上，晾涼，然後從中間切成兩片
打發鮮奶油至硬性
取一片蛋糕，抹上少許打發好的奶油，在上面放上水果，再鋪上一片蛋糕
在蛋糕的表面和側面塗上奶油並整平
根據自己的需要，將鮮奶油調色及裱花，對蛋糕進行裝飾
小貼士
1.蛋糕表面奶油的抹平比較難，多加練習會好很多～
2.夾層的水果可以按自己口味調整
⑸ 花樣蛋糕製作教程
1、蛋打散入糖打勻，加入蜂蜜打勻，不用打發。
2、加入檸檬皮、香草精攪拌均勻。
3、低粉和泡打粉混合過篩後，加入蛋糊中攪拌均勻。
4、黃油隔水融化。
5、加入麵糊中，拌均勻。
6、拌勻後的麵糊入冰箱冷藏1小時，這樣小蛋糕的組織會更細膩。
7、取出麵糊後，裝在裱花袋裡。
8、擠在模具中。
9、烤箱置180度，中層約10分鍾。
⑹ 花樣蛋糕怎樣做
1、准備好東西：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 （這個過程中不能沾一滴水，都擦乾再用哦
2、其實以我做的量，3個雞蛋應該正好，我用了4個，感覺有點多了
3、蛋清分離，三根筷子准備打蛋清
4、為了突出甜，蛋清中放一點點鹽 、一勺糖 ，繼續打繼續打繼續打 ，有點稠時再放一勺糖，繼續打10分鍾左右，蛋清泡沫呈奶油狀，而且筷子上的不會掉下 ，（這個比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 )
5、蛋黃里放兩勺糖 、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶、攪拌好 ，倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈 ，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以 ，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
7、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
8、按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦，掌聲響起來
⑺ 花樣蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
花樣小蛋糕的做法步驟
1
蛋打散入糖打勻，加入蜂蜜打勻，不用打發。
2
加入檸檬皮、香草精攪拌均勻。
3
低粉和泡打粉混合過篩後，加入蛋糊中攪拌均勻。
4
黃油隔水融化。
5
加入麵糊中，拌均勻。
6
拌勻後的麵糊入冰箱冷藏1小時，這樣小蛋糕的組織會更細膩。
7
取出麵糊後，裝在裱花袋裡。
8
擠在模具中。
9
烤箱置180度，中層約10分鍾。
⑻ 生日蛋糕的做法視頻教程
生日蛋糕的製作方法：
製作配料：雞蛋2個 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克 奶油120克 白糖15克 檸檬汁幾滴 水果適量
製作方法：
1、玉米油倒在碗中，把低筋麵粉篩進去，拌至順滑無顆粒的狀態；
2、再把蛋黃和牛奶加進去，一起攪拌均勻；最後是這種順滑無顆粒的狀態；
3、分離蛋清的時候，盆要干凈無油無水。把蛋清放在冰箱冷凍10分鍾再打發，擠幾滴檸檬汁進去，打至粗泡的狀態，再加入1/3細砂糖；繼續打發至蛋白霜細膩的狀態，再加入剩餘白糖的1/2，繼續打發至明顯的紋路，把剩餘的白糖加進去繼續打發，最後蛋白霜是這種小尖角的狀態即可；
4、分1/3的蛋白霜到蛋黃糊里，充分翻拌均勻；倒回到剩餘的蛋白盆里繼續翻拌均勻；
5、最後是這種細膩蓬鬆有光澤的麵糊狀態；
6、倒在6寸的戚風模具裡面，震幾下把大氣泡震出來，烤箱提前預熱15分鍾；
7、上下火130度烤大約35分鍾左右，再轉上火145，下火150烤15分鍾左右；出爐之後震幾下把熱氣震出來，立即倒扣晾涼，完全涼透之後再脫膜。然後分成3片；
8、准備自己喜歡的水果；切碎的做夾心，整顆的草莓裝飾表面；
9、准備大約200克的淡奶油，擠幾滴檸檬汁，加入15克白糖，打發至有明顯的紋路，提起打蛋器有小尖角即可；
10、把最底部的蛋糕片放在一個盤子上面，中間先鋪上一層奶油，邊緣部分留出來不要塗，然後擠上花型，中間擺放上水果顆粒；
11、其他的依次類推，都是一樣的做法，最後的一片蛋糕，表面裝飾整顆的水果，中間放上芒果，生日蛋糕就完成了。