㈠ 烤蛋糕的最好溫度和時間是多少
烤箱烤蛋糕最好的溫度為150-160度左右，時間要根據蛋糕的大小來定。
大尺寸的需要40幾分鍾，小尺寸的20幾分鍾就可以了。
蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18 分鍾左右，上下火同樣大小；
蛋糕重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鍾，下火較上火大；
蛋糕重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
(1)夏季做蛋糕房間溫度調多少最好擴展閱讀：
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油、液體（牛奶，水或果汁）、香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕的烘烤溫度是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。
此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。
一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
㈡ 做生日蛋糕,需要室內溫度是多少度
18度到24度 巧克力件不會軟 易操作
蛋糕存放技巧：
1.將單層蛋糕放在烤盤里並且蓋嚴。
2.將雙層或三層蛋糕放在蛋糕盒裡,或者用碗扣上。
3.有生奶油糖霜或奶油餡的蛋糕必須放在冰箱里存放。
4.如果用塑料袋包好,沒有塗糖霜的蛋糕可以冷凍最多四個月。解凍時,不要拿掉包裝,在室溫中解凍。
5.有糖霜的蛋糕要先在沒有包裝的情況下冷凍,直到糖霜變硬,然後再包緊封好,可以冷凍最多兩個月。解凍的時候,先將包裝拿掉,然後在室溫下或冰箱里解凍。
6.冷凍有水果或蛋奶餡的蛋糕效果不會太好,因為解凍時會變得很潮濕。
㈢ 烤蛋糕的溫度多少才好，加入發酵粉後，先調30度，再調170度么！
烤蛋糕適合的溫度在170度至200度之間，要看蛋糕的重量，例如蛋糕在100克至450克的，溫度就要達到180度，下層火力要上層火力略高。
㈣ 烤蛋糕的溫度是多少時間是多久
蛋糕是人們都非常喜歡吃的甜點，自己在家做一個蛋糕實際上並不困難。而且自己做出來的蛋糕不僅出去來更放心，而且，還會很有成就感。不管做什麼吃的火候都是非常重要的。因此，烤蛋糕也需要特別注意烤箱的溫度。烤蛋糕時間的長短和蛋糕的大小以及烤箱的溫度有關。不管需要靠的蛋糕大小是多少，烤蛋糕的溫度都可以控制在170°到200°之間。而烤蛋糕所需要的時間就和蛋糕的大小有關了。一般來說大的蛋糕需要烤一個小時左右，而小的蛋糕可能只需要20分鍾就可以烤好了。所以大家在自己烤蛋糕的時候一定要注意根據蛋糕的大小來確定溫度和時間。
㈤ 烘烤蛋糕溫度要多少才適合
俗話說，「三分做，七分火」，「火」即火候，指烘烤蛋糕操作時的溫度、時間和濕度等因素
蛋糕口感與外觀好壞不僅與製作過程有著密切關系，烘烤的時間與溫度是決定蛋糕製作成功與否的最重要一步。只有這些條件都配合得當，才能烤出品質上乘的蛋糕
蛋糕在烤箱中如何成型的呢？
將蛋糕麵糊澆注進烤模送入烤爐後，原來可流動的黏稠狀乳化液轉變成具有固定組織結構的固相凝膠體，蛋糕內部組織形成多孔洞的瓤狀結構，使蛋糕松軟而有一定彈性
麵糊外表皮層在烘烤高溫下，糖類發生棕黃色和焦糖化反應，顏色逐漸加深，形成悅目的黃褐色澤，散發出蛋糕特有的香味
烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間
蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鍾左右，上下火同樣大小；
重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鍾，下火較上火大；
重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時間 15～20分鍾左右
通常所說的低溫是指160℃至170℃之間，高溫是190℃至232℃之間；常溫是指 171℃至190℃之間
乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙；重奶油和戚風類應用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙
如果烘烤溫度低於應有溫度，烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手，四周向中央收縮，烤盤內側含有黏附的麵糊，同時內部組織非常松軟
如果烘烤溫度高於應有溫度，蛋糕中央向上隆起，頂部破裂，蛋糕外緣從烤盤向內收縮，但烤盤內側光潔而不會有麵糊黏附在上面，內部組織較為緊密
如果蛋糕沒有烤熟，上部在表皮以下會有一層膠黏的生麵糊
如果蛋糕下層接近底部處有這種黏實的生麵糊或水線，則配方內水份用量過多，或底火不夠和攪拌時未能將配方中油脂拌合均勻等緣故
㈥ 烘烤蛋糕溫度要多少才適合
1.烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分鍾左右，上下火同樣大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分鍾，下火較上火大；重量超過 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小時左右，下火較上火大。
3.用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ∼ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ∼ 20 分鍾左右。
4.通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。
5.乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
㈦ 在夏天，奶油蛋糕最少要室溫多少度才不融化
奶油蛋糕不是冰棒一般室溫根本不會融化，只會稍軟而已，室溫50°不會融化。買來為了不至於浪費最好放在冰箱保鮮，爭取在3天之內食完。
㈧ 家用煤氣烤爐和小電烤箱，在做蛋糕的話溫度調到多少度比較合適
家用煤氣烤爐和小電烤箱，在做蛋糕的話溫度調到多少度比較合適？
家用煤氣烤爐和小電烤箱，在做蛋糕的話溫度調到150度比較合適。現在互聯網上有很多做蛋糕的配方和生產方法，大多數新手朋友都沒有經驗，但一些細節沒有被注意或知道，導致最終產品失敗。其中，烘箱溫度是一個非常重要的關鍵點。
首先，應明確配方或配方中給出的溫度和時間僅為參考值。任何烤箱都會有一定的溫差，但溫差是大是小，溫度和時間應根據您自己烤箱的溫度進行調整，通常來說，溫度調到150度比較合適。
以上是我對這個問題的一些建議。掌握烤箱的溫度是烘焙的關鍵先決條件。我建議新手朋友不要忽視它。