蛋糕一斤麵粉多少發酵粉

⑴ 一斤麵粉放70克酵母70克泡打粉能吃嗎

不能，泡打粉的用量為蛋糕、麵包、糕點、餅乾的參考添加量（以麵粉計）為0.5-2.0%。而酵母用量通常為麵粉量的1～2%，通俗來說就是一斤麵粉，要用5-10克的發酵粉。注意這里提供的各種添加量僅為參考數據，使用者可以根據實際情況酌量增減，因為泡打粉過多的話會讓食物變得很苦。

⑵ 做蛋糕小麥粉和發酵粉的比例

像我們做蛋糕的時候，一斤小麥粉，大概就配3克發酵粉。發酵粉不需要下得太多的。

⑶ 一斤麵粉需要多少酵母粉

500g麵粉酵母需要5g~10g。

發面時，酵母的用量為麵粉量的1～2%，發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。

可以把適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水將其攪拌至融化，靜置3-5分鍾後使用，這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻

⑷ 一斤麵粉要放多少酵母

一斤麵粉（500g）要放5-10g的酵母。

把酵母用來發面的時候，酵母的用量是根據麵粉的用量決定的，它的用量是麵粉的1~2%。還要注意的是，發面時的溫度。最好別放在溫度太高的地方發面，因為如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性，發面的最佳溫度是28～30℃。

除此之外，發面時間也是很重要的，但是發面時間隨酵母的用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，夏天時間短一些，冬天時間則長一些。所以只要把面團發酵到兩到三倍大即可，一般為1～3小時。

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發面的技巧：

1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。

2、添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。

3、添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。

4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。

5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。

6、添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。

7、添加少許雞蛋液，能增加營養。

⑸ 一斤麵粉大概要多少克發酵粉

一斤麵粉2克酵母。酵母（saccharomyce）是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm長的質粒稱為2μm質粒，約6300bp。這種質粒至少有一段時間存在於細胞核內染色體以外，利用2μm質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭於細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

⑹ 一斤麵粉大概要多少克發酵粉

做麵包要1~1.5%（7克），做饅頭0.5%（3克）就可以了。
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。

⑺ 1斤麵粉放多少酵母和泡打粉

麵粉500克（一斤）大概要配3克酵母（冬天要放5克，如果沒時間想要面發得快一點可以適當增加1、2克，但是放多了鹼味大，如果是提前一天發面的話就要減少1、2克，酵母的量還受麵粉的不同和其牌子的不同的影響），泡打粉5克，糖6~20克（這個要看個人喜好），水要溫水大約30度即可。