① 做蛋糕一斤麵粉放多少蛋糕油
買蛋糕油回來包裝上都有建議比例的（和雞蛋比）。一般在0.04-0.08之間。1斤麵粉2斤蛋的話45克夠了。
② 做蛋糕麵粉，雞蛋，糖，粉，泡打粉，蛋糕油，水的放比例多少才好
麵粉500克，雞蛋為麵粉量的220%即1100克，糖為麵粉量的80-100%即500克左右，泡打粉為麵粉量的2--3%即10至15克，蛋糕油為雞蛋量的5%即50--60克，水100---200克（用於調節稠稀程度，麵粉吃水多就用水量就多），粉（這個字是個單字，我估計你想說的是奶粉）麵粉量的5---10%即25--50克。
③ 做雞蛋糕一斤麵粉放幾，放幾克蛋糕油
做雞蛋糕一斤麵粉放5個雞蛋。放5克蛋糕油。這樣做出的雞蛋既糕既好吃，又不容易壞
④ 老式方糕的做法
1、准備好材料---備用
2、低粉過篩--備用；烤箱180度預熱--備用
3、煮鍋里加入將近半鍋的熱水--備用（不是開水，熱水是指比溫水稍熱些的水）
4、盆里加入雞蛋和白糖，然後把盆坐在煮鍋上。-----（我用的盆是玻璃透明的，千萬不要誤會我是把雞蛋和白糖倒在熱水裡了）
5、用打蛋器，攪拌蛋液。（我用的是打蛋器1檔--因為檔太高容易出很多氣泡）
6、稍攪拌後，會呈現粘稠狀，再接著攪拌---
7、攪拌到---蛋液有些發白，攪動的時候，可以看到攪拌的紋路---就可以了。
8、分3，4次，加入低粉，用橡皮刮刀從底部往上攪拌均勻（千萬不要用打蛋器攪拌）
9、倒入色拉油，攪拌均勻
10、在烤盤里鋪上油紙，把攪拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤，端起來在地上用力震幾下，讓蛋糕糊表面變得平整，把內部的大氣泡震出來。 在表面撒些杏仁片（沒有的親，可以不用）
11、放入烤箱，180度靠18分鍾
12、烤到10分鍾的時候，打開烤箱，把模具轉個圈，--這樣上色會比較均勻。
13、180度18分鍾後，用牙簽插下看看，如果牙簽上沒有蛋糕液的話，就是烤好了；有蛋糕液的話還要接著烤--（大家用的模具大小薄厚不同，所以烤得時間也不一樣）
14、如果沒熟的話，表面蓋上鋁紙。無需預熱150度烤10-30分鍾。（我用的模具是20#20厘米的有些小，裡面還比較生）
15、取出蛋糕，剝掉油紙，切成適當大小，就OK了。
⑤ 方糕的做法方糕怎麼做
主料低筋麵粉100g 輔料油適量無鋁泡打粉2g牛奶70g白糖90g雞蛋3個
步驟
方糕的做法步驟11.蛋黃蛋液分離，蛋黃放入一個盆中
方糕的做法步驟22.蛋清放入另一個盆中
方糕的做法步驟33.蛋黃中加入30g糖，攪拌均勻
方糕的做法步驟44.准備70g牛奶
方糕的做法步驟55.將牛奶倒入蛋黃的盆中
方糕的做法步驟66.攪拌均勻
方糕的做法步驟77.放入適量的油，攪拌均勻
方糕的做法步驟88.加入過篩的麵粉和泡打粉
方糕的做法步驟99.調勻即可
方糕的做法步驟1010.將剩餘的60g白糖，分三次放入蛋清中，不斷的用打蛋器打蛋清，直到將蛋清打到硬性狀態
方糕的做法步驟1111.將打好的蛋白與蛋黃麵粉混合一起
方糕的做法步驟1212.蛋白、蛋黃麵粉調勻
方糕的做法步驟1313.放入預熱的烤箱中，上下火190度，25分鍾即可
方糕的做法步驟1414.烤好的蛋糕，脫模切塊即可
⑥ 蛋糕加蛋糕油怎麼做
電飯鍋蛋糕的做法
原料:
1、二兩麵粉，最好用低筋粉，我用的普通麵粉。
（最好用篩子篩一遍，我偷懶沒用，可能造成的後果是面攪和不均勻，
成品中出現小的塊狀物）
2、泡打粉，作用類似於酵母，才三毛錢一袋。我買了，但沒用，因為它還有一
個名稱是食品添加劑，其配方是明礬，碳酸氫鈉，澱粉，甜味劑，食用香精，
我個人不太贊成用這個的．但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬
松，柔軟，如果想用方法也很簡單，放二小勺和麵粉和勻就好。
3、黃油 超市有很多選擇，植物黃油、還有純黃油，如果用建議使用純黃油，
因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好．光明的125克大約七八塊錢，我
只用了幾滴花生油，一是降低成本、二是避免發胖。
但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。
4、白糖 正常應該和麵粉一樣量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。
5、雞蛋3個 蛋白蛋黃分二個碗放。
6、牛奶 可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建議不用。
做法：
1、先放少許白糖，半小勺鹽在蛋白里，然後拿打蛋器打，如沒有就用蛋抽子，
我家連蛋抽也沒有，是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打，最好的結果
是蛋白打的象奶油一樣白，很稠，既使盆倒過來，蛋白也不會往下淌的。有人
說需要打一個小時，但我和老公只打了十分鍾就達到效果啦。
鹽和糖都有助於打發蛋白，這一環節相當重要，直接關繫到蛋糕
2、蛋黃加適量的糖，攪勻，把篩好的麵粉倒入，這個比較難，因為蛋黃少，
加入麵粉後很乾，一定要攪拌均勻，我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。
如果用泡打粉，可在麵粉中加入牛奶攪拌。
如果用黃油，可在蛋黃中加入三分之二化開後的黃油。
3、用剩餘的一點黃油抹電飯煲的鍋底，我是用花生油抹的，作用是防止粘鍋
建議少用一點點即可，鍋里千萬不要有油殘留，除非你願意吃油大的東東。
然後提前約十分鍾把電飯煲預熱．
4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃麵粉中，再迅速攪拌均勻，然後倒入熱的電飯煲
中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都帶著小泡泡的，不美觀。
5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少，鍋的大小來確定跳閘
的時間。我家鍋很小，原料是100克麵粉，3個雞蛋，只用了二分鍾就跳閘了，
這個時候不要動，保溫十幾分鍾後再打開，香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。
如果用的原料多，鍋又大，怕不熟的話，可再按一次煮飯鍵，但容易糊底．
建議大家先少量試做．
⑦ 做法，正宗老式方糕怎麼做
1.准備好材料---備用
2.低粉過篩--備用；烤箱180度預熱--備用
3.煮鍋里加入將近半鍋的熱水--備用（不是開水，熱水是指比溫水稍熱些的水）
4.盆里加入雞蛋和白糖，然後把盆坐在煮鍋上。-----（我用的盆是玻璃透明的，千萬不要誤會我是把雞蛋和白糖倒在熱水裡了）
5.用打蛋器，攪拌蛋液。（我用的是打蛋器1檔--因為檔太高容易出很多氣泡）
6.稍攪拌後，會呈現粘稠狀，再接著攪拌---
7.攪拌到---蛋液有些發白，攪動的時候，可以看到攪拌的紋路---就可以了。
8.分3，4次，加入低粉，用橡皮刮刀從底部往上攪拌均勻（千萬不要用打蛋器攪拌）
9.倒入色拉油，攪拌均勻
10.在烤盤里鋪上油紙，把攪拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤，端起來在地上用力震幾下，讓蛋糕糊表面變得平整，把內部的大氣泡震出來。在表面撒些杏仁片（沒有的親，可以不用）
11.放入烤箱，180度靠18分鍾
12.烤到10分鍾的時候，打開烤箱，把模具轉個圈，--這樣上色會比較均勻。
13.180度18分鍾後，用牙簽插下看看，如果牙簽上沒有蛋糕液的話，就是烤好了；有蛋糕液的話還要接著烤--（大家用的模具大小薄厚不同，所以烤得時間也不一樣）
14.如果沒熟的話，表面蓋上鋁紙。無需預熱150度烤10-30分鍾。（我用的模具是20#20厘米的有些小，裡面還比較生）
15.取出蛋糕，剝掉油紙，切成適當大小，就OK了。
16.裝盤，OK了-----
⑧ 千葉方糕的原料和做法是什麼呢
千葉方糕食材介紹：
低筋麵粉(95克)，室溫雞蛋(6個)，玉米油(75克)，檸檬汁(2-3滴)，塔塔粉（隨意）(少於1克)。
千葉方糕的做法步驟:
稱重低筋麵粉，牛奶，玉米油，糖，可可粉備齊，然後准備室溫雞蛋和檸檬汁及塔塔粉（隨意）。
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2.分離雞蛋兩個無油無水干凈盆中。
3.蛋黃打散倒入牛奶和玉米油攪打均勻。
4.然後過篩低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。
5.無乾粉顆粒蛋黃糊放一邊備用。
6.蛋白滴入2-3滴檸檬汁和少於1克塔塔粉（隨意）。
7.然後用電動打蛋器高速打發制有大泡狀加入第一次糖。
8.在次看到蛋白泡變濃密加入第二次糖。
9.待打發蛋白流動狀態加入第三次糖。
10.檢查看拉起蛋抽有直立尖角小彎勾，且盆中蛋白有清晰紋路即可。
11.取少許蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。
12.在倒回剩下蛋白中繼續翻拌均勻。
13.然後舀少許蛋糕糊放入另個盆中，加入可可粉翻拌均勻。
14.裝入裱花袋中，備上剪刀和一根牙簽。
15.先將原味蛋糕糊倒入八寸方型蛋糕模具中，振出氣泡抹平表面。
16.用剪刀剪去裱花尖角，然後把可可蛋糕糊擠入表面數行，在用牙簽正方向劃一行，反方向劃一行，千葉紋就出來了。
17.送入預熱150度烤箱，上下火中下層烤30-35分鍾。
18.大約10分鍾左右烤發起了，迅速打開箱門覆蓋表面上一張烤紙繼續烤制完成即可。
19.出爐倒扣過來室溫放涼。
20.涼後去掉模具和烤紙，翻過來切塊即可享用了。
⑨ 在蛋糕中,蛋糕油放多少最為合適
高檔蛋糕：雞蛋用量為2倍麵粉用量以上，蛋糕油的使用量為4%左右。 中檔蛋糕：雞蛋用量為1.4 ~1.6倍麵粉用量，蛋糕油的使用量為5%左右。 低檔蛋糕：雞蛋用量為1.2倍麵粉用量以下，蛋糕油的使用量為8%左右。 在生產蛋糕時，還要根據具體品種靈活調整，以多次實驗來確定蛋糕油的使用量。 配方中膨鬆劑的使用量： 膨鬆劑的用量越多，蛋糕油的用量越少。 配方中水的使用量： 水的用量越多，蛋糕油的用量亦越多。一般情況下，蛋糕油的用量增加1%，配方中水的使用量應增加1.25%。
⑩ 一斤麵粉需要加多少克速發蛋糕油
像我們在這做海綿蛋糕的時候一斤麵粉是加30克的速發蛋糕油的。不過一般現在都沒有怎麼稱的大概都是差不多這樣的，具體的你可以自己試著操作一下。不過一般現在都沒有怎麼稱