1. 葡萄乾蛋糕卷怎麼做
食材明細
蛋黃4個
蛋白4個
低筋麵粉1/2杯
玉米油1/4杯
牛奶1/4杯
葡萄乾適量
葡萄果醬適量
藍莓果醬適量
糖適量
醋幾滴
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
葡萄乾蛋糕卷的做法步驟
1
把一部分葡萄乾撒在鋪了錫箔紙或油紙的烤盤上。（我的烤盤是37cm*28cm。）
2
蛋黃放入油，奶，和糖拌至油水混合。
3
篩入麵粉拌至無顆粒。
4
蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
5
放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。
6
再倒入剩餘的2/3蛋白糊里。
7
翻拌拌勻。
8
倒入烤盤里，抹平，輕震幾下，震出大氣泡，撒上葡萄乾。
9
放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鍾，拿出倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙，放涼。
10
把蛋糕放在錫箔紙或油紙上，抹上葡萄果醬。（我因為葡萄醬不夠，放了一些藍莓醬。）
11
把蛋糕捲起來，包上錫箔紙，兩邊封口，放冰箱冷藏15-20分鍾定型，即可切片食用。
12
很濕潤松軟。
2. 超嫩葡萄乾蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
葡萄乾 適量
雞蛋 5個
玉米油 50克左右
白開水 50克左右
砂糖 40克
中筋麵粉 70克
玉米澱粉 10克
超嫩葡萄乾蛋糕卷的做法
白開水+玉米油混合均勻，加中筋麵粉+玉米澱粉，攪拌均勻，再加蛋黃
蛋白分3次加白砂糖，打發到彎彎角狀態，1/3加入蛋黃糊里拌勻，再倒回到剩餘蛋白里拌勻
（雖然用的是不粘的烤盤，但是還是鋪了層油紙，方便冷卻後捲起來）麵糊用刮板刮平，烤箱預熱165℃，160℃烤10分鍾，140℃烤5分鍾（具體視情況定）
（看你卷哪面朝上）倒扣晾涼後，藉助擀麵杖捲成卷
3. 葡萄乾蛋糕卷怎麼做
用朗姆酒浸泡過的葡萄乾，經過烘烤散發出醉人的芳香！
用料
材料A
蛋黃5顆80g
色拉油50g
牛奶50g
細砂糖20g
低筋麵粉85g
材料B
蛋白5顆160g
檸檬汁5滴
細砂糖60g
材料C
葡萄乾35g
朗姆酒30g
葡萄乾蛋糕卷的做法
朗姆酒浸泡葡萄乾2小時待用葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟1
將油紙放在烤盤下，從油紙四角向烤盤四角剪開葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟2
油紙放入烤盤，將四個角收攏葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟3
將瀝乾的葡萄乾均勻撒入烤盤內（為什麼要講以上這幾個步驟，因為提前准備可以避免蛋糕糊准備好後還要做這些工作而導致蛋糕糊消泡）葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟4
按戚風蛋糕分蛋法製作，首先將蛋黃蛋白分離葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟5
色拉油加牛奶，打至油水融合，加入蛋黃攪勻，加入細砂糖攪勻葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟6低粉過篩，分兩次加入，每次加入都要混合均勻，不要過度攪拌避免起筋，但必須無顆粒葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟7
蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，直至打到9成發葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟8
將1/3蛋白霜放入蛋黃糊翻拌均勻葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟9
回倒入剩下的2/3蛋白霜內翻拌均勻葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟10
將蛋糕糊均勻倒入事先准備好的烤盤內，震模使之均勻葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟11
預熱後用135℃烤30分鍾即可葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟12
出爐後盡快脫離烤盤（烤盤余溫會讓蛋糕底部變干影響成品效果）葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟13
脫去油紙倒扣在烤網上（倒扣壓出的橫印有助於蛋糕捲起），晾至溫熱，表面朝上放置於干凈油紙上葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟14
蛋糕前端，用小刀劃兩道淺口葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟15
蛋糕後端，用小刀斜切剖面（這兩個步驟更利於捲起和收口）葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟16
蛋糕前端的油紙捲住擀麵杖，借卷擀麵杖之力，捲起蛋糕（注意用力要均勻，否則中間部分卷不攏）葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟17
卷好後定型10分鍾葡萄乾蛋糕卷的做法 步驟18
脫去油紙切去兩頭不規則部分即可
4. 朗姆酒葡萄乾蛋糕卷怎麼做
朗姆酒葡萄乾蛋糕卷的做法
蛋清蛋黃分別放入兩個容器，放蛋清的容器中一定要乾燥無水無油無蛋黃。
蛋黃、牛奶、玉米油混合。Z字形攪拌至玉米油完全與蛋黃和牛奶乳化在一起。就是不到有油漂浮在液體上基本就乳化完成了。
低粉過篩，篩入剛剛和好的液體中。
攪拌均勻至沒有肉眼可見的顆粒
蛋清分三次加入之前的蛋黃糊中，用翻拌的手法伴勻。
拌好啦
倒的時候忘記拍照了。提前在烤盤里鋪好油紙，將泡過朗姆酒的葡萄乾鋪在油紙上。拌好的液體大約垂直20cm的高度倒在烤盤上。
烤箱預熱至190攝氏度（375華氏度）
放入烤箱190攝氏度烤大約16-20分鍾。具體情況還是看著點兒好，畢竟大家的烤箱脾氣都不太一樣。
只照了沒有葡萄乾的圖
奶油要打的干一點。
把蛋糕涼到溫熱的時候就可以開始抹奶油了！
抹的時候前面多後面少尾部可以留兩個指頭的空間不抹。
卷的時候擀麵杖放在蛋糕卷開頭的位置，油紙之下。
油紙卷著擀麵杖慢慢抬蛋糕卷就自然的捲起來了！
卷好之後要在冰箱里冰大約30分鍾左右就可以切塊了
5. 葡萄乾蛋糕卷的做法
前言
第三次的作品！大師說這次對了！Ohyeah～！
材料
主料：低粉50g、蛋3個、糖粉55g、水20g、油20g；
輔料：油適量、鹽適量
葡萄乾蛋糕卷
1
原料集合
2
蛋黃和糖粉打勻，加入油，打勻，加入水，打勻，最後篩入低粉，拌勻
3
蛋白加少許白醋，打至提起有小彎鉤
4
烤盤鋪上油布，撒上葡萄乾
5
分兩次加入蛋白，翻拌均勻
6
倒入烤盤，預熱一百七度，烤二十五分鍾
7
倒放放溫，上沙拉醬
8
捲起，放冰箱冰藏，切開，美味～
小貼士
無
6. 葡萄乾蛋糕卷怎麼做好吃
前言
第一次做了原味蛋糕，這次加了葡萄乾，弄成卷，換換口味。打發好的蛋白和麵糊沒有翻拌均勻。導致中間有一點點黃色層。
材料
主料：雞蛋3個、低筋麵粉50g；
輔料：煉奶20g、玉米油20g、糖45g
葡萄乾蛋糕卷
1
材料准備好（這是之前做蛋糕的圖片，這次我換了煉奶，不用）
2
先做麵糊：蛋黃，糖攪勻，依次加入煉奶、玉米油，一點點水，翻拌均勻，篩入低筋麵粉
3
麵糊弄好
4
打發蛋白（因為用電動打蛋器，2分鍾就打好了），分三次加糖，打置彎曲的尖角（濕性氣泡）
5
1/3打發蛋白加入到麵糊中，翻拌均勻
6
把蛋糊倒到蛋白中，一起翻拌勻
7
底部抹油的烤盤，均勻撒入泡發的葡萄乾，把麵糊倒到烤盤，175度，30分鍾
8
烤好後，稍冷脫盤，不燙手的時候，卷蛋糕，用保鮮袋裹住，定型30分鍾，冷卻切塊，即可（第一次卷，有點破裂，烤得時候可以放張錫紙在上面）
小貼士
做蛋糕卷，打發蛋白不需要太乾性氣泡。切塊的時候，用鋸的方式，輕輕的先切外圍，最後再切斷中間
7. 葡萄乾蛋糕卷的做法，葡萄乾蛋糕卷怎麼做好吃，葡萄乾
食材用料
低筋麵粉120克
雞蛋6個相剋食物
牛奶75克相剋食物
玉米油60克
白糖105克相剋食物
白醋兩滴相剋食物
葡萄乾適量
葡萄乾蛋糕卷的做法
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解11.蛋清與蛋黃分開，放入無水無油的容器里
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解22.蛋黃里加入30克白糖用手動打蛋器打至糖融化
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解33.打好後倒入牛奶和玉米油攪拌均勻
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解44.加入過篩的低筋麵粉
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解55.用翻拌的手法拌成細膩蛋糕糊
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解66.蛋糕糊里加入適量的葡萄乾繼續翻拌均勻備用
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解77.蛋清用電動打蛋器低速打至魚眼泡時，加入三分之一白糖
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解88.繼續打至濃稠時再加入三分之一白糖，中途加入兩滴白醋
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解99.加入剩下的白糖繼續打至乾性發泡，提起打蛋器有直立小角即可
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解1010.在蛋糕糊中加入三分之一蛋白霜用翻拌的手法翻拌均勻
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解1111.緊接著再加入一部分每次都要拌均勻後再加入剩下的（此時180度預熱烤箱）
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解1212.烤盤鋪油紙均勻撒上葡萄乾
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解1313.把翻拌均勻的蛋糕糊倒入烤盤，輕震幾下，震出氣泡
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解1414.放入預熱好的烤箱180度烤20分鍾即可
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解1515.烤好後倒扣在烤網上晾涼
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解1616.墊上油紙卷的位置切一刀（這樣更好卷）
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解1717.捲成圓柱形放入冰箱冷藏15分鍾定形
葡萄乾蛋糕卷的做法圖解1818.拿出後切成塊擺入盤中美美噠！
用手機看這道菜做法
小貼士
天氣比較熱雞蛋最好冷藏後使用，蛋糕糊一定要用翻拌的手法不可以劃圈以免消泡，打蛋清時中間加幾滴白醋或檸檬汁可以去除蛋腥，倒入烤盤時一定要輕震幾下，這樣烤出的蛋糕才更細膩。卷的時候在邊上切一刀，不要切斷這樣捲起來更方便，更緊實呢。
8. 請問這個蛋糕卷怎麼做
蔓越莓天使蛋糕
蔓越莓蛋糕的用料
低粉60g 玉米澱粉10g
雞蛋清4個 鹽1g
白醋幾滴 白糖60g
蔓越莓干10g
蔓越莓蛋糕的做法
步驟1
雞蛋分離，蛋清打至粗泡狀加入鹽，醋，分三次加入糖
步驟2
打發蛋清，濕性狀態，有尖角即可
步驟3
低粉和玉米澱粉混合過篩加入糊中
步驟4
加入蔓越莓干，從底部向上翻拌均勻
步驟5
倒入模具中，烤箱預熱，120度50分鍾，溫度根據自家烤箱溫度來烤(一般我用牙簽插到蛋糕糊里，看牙簽沒有濕的就好了)
9. 葡萄乾蛋糕卷的家常做法
前言
一直認為做蛋糕卷要比戚風蛋糕簡單，整個操作過程是一樣的，只是最後的模具不同而已，
結果今天太大意了，導致底部溫度太高，下面烤糊了一點，看來做什麼都要用心的哦！
材料
主料：雞蛋4個、低筋麵粉80g；
輔料：玉米油40g、細砂糖60g、葡萄乾適量、白醋幾滴、水45g
葡萄乾蛋糕卷
1
將雞蛋分開蛋黃和蛋清，葡萄乾提前用溫水泡一下
2
蛋黃裡面加入油，細砂糖攪拌均勻
3
加入水攪勻後再篩入低筋麵粉
4
用打蛋器攪勻成濃稠的糊狀
5
再來製作蛋清部分，但請假幾滴白醋，再分次加入細砂糖打到9分發
6
取1/3打好的蛋清到蛋黃糊里拌勻
7
再混合全部的蛋清和蛋黃，製成蛋糕糊
8
將蛋糕糊倒在烤盤上面，然後放桌上震兩下
9
烤盤上面撒上泡好的葡萄乾
10
放進預熱好的烤箱180度，中層，25分鍾
11
烤好後取出倒扣在烤網上，撕去油紙
12
晾到稍微涼一點，再放到一張干凈的油紙上捲起來，固定10分鍾（有葡萄乾的一面朝下）
13
然後打開切成段就完成了
小貼士
注意溫度的調節，這次我的下火溫度高了，時間也久了點，應該20分鍾左右就可以了~