㈠ 西米糕點的做法
西米糕點的做法家常
西米產於馬來群島一帶，西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
而西米糕是現在許多人都愛吃的一種甜點。在眾多高檔中餐店，甚至是現在很多家庭日常中，人人都在學著在家中製作，與親人一起品嘗這道美食。
那麼，西米糕點該如何做呢？西米糕點分類特別多，我們在這里大致先介紹兩款日常做
糕點一：西米
200g
糕點一：紅薯
1個
糕點二：西穀米
1000g
糕點二：粳米
250g
糕點二：糯米
250g
糕點二：雞蛋
300g
糕點二：核桃
200g
糕點一：糖
15g
糕點二：白砂糖
750g
糕點二：豬油(煉制)
300克g
水
適量
普通西米糕的方法/步驟分步閱讀
1
1.西米放篩子里，泡水半分鍾，提起瀝干水分；
2
2.用攪拌棒將西米攪拌；
3
3.揉成面團，醒發20分鍾；
4
4.紅薯去皮切片；
5
5.上鍋蒸十分鍾；
6
6.蒸好的紅薯，加糖壓成泥；
7
7.用擀麵杖擀成小餅片；
8
8.包入紅薯泥；
9
9.盤里抹油，放入包好的水晶球，上鍋蒸20分鍾即可。
西米嫩糕製作方法
1
1.將小西米淘洗干凈用沸水沖入泡3-4分鍾；
2
再用水漂清，放溫水浸發待其漲開；
3
鑲粉（粳米、糯米粉）加清水300克，調勻成粉漿，雞蛋打散待用；
4
2.豬油和白糖放入鍋內，炒至溶化；
5
再將小西米倒入炒透，然後把粉漿倒入同炒，加雞蛋炒拌；
6
炒拌調勻後，倒入瓷盤內(當家盤內塗一層豬油)，浮面刮平，面上均勻地撒上核桃肉；
7
上籠在沸水鍋中用旺火蒸25分鍾，蒸好後出籠，覆倒在工作台上；
8
翻身使核桃肉一面朝上，冷卻後切成條片，一道西米糕點的美食即成
㈡ 西米水晶糕怎麼做好吃
西米水晶糕的做法如下：
首先，取出西米50克，入水浸泡30分鍾後撈起。
另找一個容器，將枸杞、葡萄乾浸泡片刻。
將盛著浸泡過的西米的碗放入鍋內蒸30分鍾，西米為透明狀，再燜一會兒，直到涼了就拿出來。
西米涼透後倒入盤子中，放入冰箱內冷藏2小時。
將西米出去後，加入枸杞、葡萄乾，撒上白糖或蜂蜜，即可食用。
西米,又叫做西穀米,在中國廣東沿海地區,還被稱之為沙穀米、沙弧米,這種米是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成。西米白凈軟糯,營養十分豐盛。
㈢ 土豆水晶西米糕怎麼做
用料：
西米250克 （大約能做25個左右） 白糖100克 土豆若干 玉米油小許
做法：
⑴西米加入清水浸泡（不要攪拌）1小時後瀝干。
⑵用手輕壓去掉多餘水份。
⑶盆內放入西米、白糖、加入小許玉米油拌勻。
⑷模具抹上油。
⑸用小勺把拌勻的西米放下模具的一半。
⑹在中間放上提前准備好的土豆。
⑺再蓋上西米抹平。
⑻鍋內放清水、水開後用大火蒸10-15分鍾。
⑼蒸至透明、稍涼後脫模即可。
㈣ 水晶蛋糕的做法
主料：雞蛋(500克) 小麥麵粉(400克)
調料：白砂糖(500克)
1.將雞蛋打散加白糖，用數根竹筷用勁朝一個方向攪打，至發酵起泡呈奶黃色，比原來漲大兩倍左右時，將麵粉倒入雞蛋中攪拌，即成蛋糕生坯。
2.取牛皮紙一張，鋪在蒸籠底上，周圍用木條圍成方格，然後將蛋糕生坯倒在牛皮紙墊底的方格里，用小板刮平，加蓋，放在沸水鍋上用旺火蒸20分鍾即成。
㈤ 西米水晶糕怎麼做，西米水晶糕的做法和技巧有哪些
主料
西米50克
輔料
枸杞適量（葡萄乾或紅棗5顆）
西米水晶糕的做法步驟
6.涼透後倒扣在盤子中，放在冰箱中冷藏2個小時，蘸白糖或紅糖QQ彈彈甜甜很好吃
7.小貼士：西米買小的那種容易熟，大的那種更Q彈，但熟的慢，鍋里水要加足，冷水下鍋蒸，用盤子蒸熟得快
㈥ 怎樣用西米做水晶月餅
水晶月餅
用料：
餅皮
西米150克、白沙糖30克、溫水60克。
餡料
紫薯一小個、煉奶適量、紅薯一小個 。
西米水晶月餅的做法：
1、西米用破壁機打成粉後約145克，把糖和溫水和成面團。
㈦ 水晶西米豆沙糕的做法有哪些
前言
最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，在廣東等沿海地區，也叫做沙穀米、沙弧米。西穀米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬干，即為西穀米，質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。
材料
主料：西米200g；
輔料：玉米油10g、糖粉40g、紅豆沙適量、水適量
水晶西米豆沙糕
1
西米用水泡半個小時。
2
然後倒去水，加入油和糖粉。
3
拌均勻。
4
紅豆沙准備好。
5
用圓形模具放在墊了粽葉的蒸籠里，先舀一小勺，
6
然後放上一粒紅豆沙。
7
然後再鋪上西米，抹平，把模具輕輕取出，依次做好，然後蒸鍋燒開水，放入蒸籠，大火蒸10分鍾左右即可。
8
蒸好的西米糕Q彈好吃！
小貼士
西米用水先泡半個小時，這樣的西米不會容易出現白蕊。
㈧ 西米做水晶月餅的做法及配方
主料：西米120g，紫薯適量，麵粉適量，水20ml。
西米水晶月餅做法如下：
1、首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入煉乳用攪拌機攪拌均勻。20g紫薯和20g番薯混合在一起搓團，放冰箱冷凍備用。
搜狗問問
2、接著做月餅皮，將西米倒入料理機，打磨成粉狀。過篩，使西米粉更加細膩。
搜狗問問
3、多次少量的加入涼白開，用手混合成團。面團揉至軟硬適中，稍微有點粘手即可。
搜狗問問
4、將面團切割成20g每個。取一團面團，壓成皮狀。取一個餡料放中間，然後收口。
搜狗問問
5、月餅模刷少量油，將月餅團放入月餅模具壓出花紋。
搜狗問問
6、上鍋蒸25分鍾即可，最終成品如下圖。
搜狗問問
(8)水晶西米蛋糕的做法大全擴展閱讀：
水晶月餅，是中秋節傳統節日食品。水晶月餅形似水晶，口感爽滑，外觀晶瑩剔透。水晶月餅可以自己動手做，為家人為朋友做一份愛的點心，也給自己的世界添一絲美味。
營養價值
1、這款月餅因為它的皮口感硬的緣故，不適合做的太大和皮太厚。
2、關於餡料,建議大家買最方便的材料來製作，一般超市的冷櫃那裡，可以買到豆沙的，蜜豆的，蓮蓉的，你也可以在菜場買番薯或者南瓜來做餡，番薯一般直接煮熟剝皮攆碎就可以了。南瓜的話需要加適量的糯米粉來增加厚度，糯米粉要用熟的。自製的餡里還可以增加糖\奶\油等，更香更美味。
㈨ 西米糕的兩種經典做法，怎麼做西米糕
用料
西米粉 300g
糖粉 60g
水晶梨果粒 適量
水 適量
西米糕的做法
西米粉是淘寶上買的，自己打磨過西米，實在太難磨粉了。把西米粉和糖粉混合。
往西米粉和糖粉的混合物中逐漸加水
用筷子慢慢攪拌，使西米粉混合物成團。
揉成團後，用保鮮膜包好，以免水份蒸發，面團變干。
把水晶梨洗凈，削皮，切成小丁。
我用的模具是做月餅的，50g/10頭的。但為了Q彈，這次面團切分成30g一個，把面團擀平，包入梨丁，收口朝下，模具里撒些乾的西米粉，防粘易脫模，壓岀各種圖案。
西米粉和糯米粉一樣很粘，所以我用了烤蛋糕的硅油紙，水開後上鍋蒸15～20分鍾。看到成透明狀就差不多了，西米易熟的。
成品，晾涼了給家人試吃，超級粘，擺盤也不易啊！不能完全冷透吃，不然會很硬。
㈩ 豆沙糕怎麼做好吃，水晶西米豆沙糕的家常做法
主料西米200克 輔料玉米油10克糖粉40克紅豆沙適量水適量
步驟
水晶西米豆沙糕的做法步驟11.西米用水泡半個小時。
水晶西米豆沙糕的做法步驟22.然後倒去水，加入油和糖粉。
水晶西米豆沙糕的做法步驟33.拌均勻。
水晶西米豆沙糕的做法步驟44.紅豆沙准備好。
水晶西米豆沙糕的做法步驟55.用圓形模具放在墊了粽葉的蒸籠里，先舀一小勺，
水晶西米豆沙糕的做法步驟66.然後放上一粒紅豆沙。
水晶西米豆沙糕的做法步驟77.然後再鋪上西米，抹平，把模具輕輕取出，依次做好，然後蒸鍋燒開水，放入蒸籠，大火蒸10分鍾左右即可。
水晶西米豆沙糕的做法步驟88.蒸好的西米糕Q彈好吃！