1. 壽司製作方法及圖片
展開壽司卷簾。
在壽司卷簾上放一片片狀的海苔或者烤紫菜。
在片狀的海苔或者烤紫菜上平鋪一層米飯。米飯經過碾壓後都粘到了一起，所以這個步驟可能會比較麻煩，不過有訣竅的，如果太粘的話就用勺擔害曹轎丨計查襲腸陋沾點水吧，那樣米飯就會乖乖聽話了。
鋪上餡料，如果喜歡吃芥末的話也可以把它當成餡料的一種。集中放在中間，可以占滿整個米飯的寬度，材料一定要放均勻，這樣切壽司的時候才能保證每塊壽司內的材料都一樣。根據自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，一種到多種的搭配就形成不同的口味。
利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起，一個壽司卷就做好了。
切壽司。訣竅：如果直接用刀切，那很有可能切成的壽司不是圓形。因為米飯很粘，會讓刀變鈍。要有耐心，切一塊，然後把刀上的米飯洗干凈，讓刀保持一定的濕度，再切下一塊。這樣，一盤精緻的壽司就做好了。
2. 各種壽司的名稱帶圖片
各種壽司的名稱帶圖片
各種壽司的名稱帶圖片，生活中還是很多人喜歡吃壽司的，如今壽司已經成為了一種極為普遍的「進口」食物，不管是最普通的海苔卷米飯，還是飯團疊海鮮，下面看看各種壽司的名稱帶圖片。
各種壽司的名稱帶圖片1
1、卷壽司(maki-zushi)：在小竹簾上面鋪一層海苔(紫菜)，再鋪一層米飯，中間放上配料，捲起來成一長卷，然後切成小段，是最常見的一種壽司種類。
太卷(futo-maki)，是直徑比較長的一種卷壽司，通常有數種配料。
細卷(hoso-maki)，顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。
手卷(te-maki)，把壽司捲成圓錐體狀(類似冰淇淋甜筒)，比較難用筷子挾，所以通常用手吃。
里卷(ura-maki)，反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹米飯。最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。
軍艦卷(gunkan-maki)，米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。
2、
押壽司(oshi-zushi)，又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長型小木箱(押箱)輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最後切成一口塊。
3、
握壽司(nigiri-zushi)，(日本江戶時代興起)製作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵(日本芥末)，最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話「壽司」一詞多是指握壽司。
4、
稻荷壽司(inari-zushi)，用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜(椰菜)等。
5、
江戶前散壽司(Edomaechirashi-zushi)，常見於關東地區，配料灑在盛在碗里的米飯上。
各種壽司的名稱帶圖片2
1、握壽司：將米飯握成一口大小的長條飯團，再覆上其他鮮美食材。握壽司中，醋飯被稱作舍利，上覆食材被稱作種。握壽司可以用手吃又或者可以用筷子，正確吃法：翻轉用魚片或其他食材蘸醬油，而米飯絕不能沾到醬油。
2、炙壽司：顧名思義即炙烤壽司，用噴槍在食材表面微微炙烤。烤後的海鮮脂肪散發出誘人的香味，適合不喜歡食生魚的人。
3、軍艦卷：用 2厘米高的飯團配上3厘米高的海苔，繞上一圈，在凹陷處填入食材而成。
4、押壽司：又稱箱壽司或箱押壽司，主流於日本關西，顧名思義是用押箱製作，押出來的壽司呈方形，外表規整。
軍艦卷有兩種吃法：一是將醬油滴在軍艦卷上；一種是請廚師用刷子將醬油塗抹在壽司上，切忌直接蘸醬油，也不能用醋姜替代刷子塗抹醬油，會被視作失禮。
至於為什麼叫壽司，是因為漢字傳入日本初期，日本加進自己對漢字的理解，將日本的一些食物用與之意義相近或相異的漢字來替代，於是日本的「絲烏西」就變成了「鮓」，「薩西咪」就變成了「鮨」。音同壽，為了吉祥和易於書寫就叫壽司了。
後漢時代日本也出現了用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，比中國的鮓要小得多。這便是後來日本壽司的祖宗。而同時期的中國的鮓（米拌魚條）可以看作是壽司的兄弟或鄰居。只是現今沒有廣泛流傳和普及。
各種壽司的名稱帶圖片3
一、十三種壽司，數數你吃過幾種？
1、卷壽司
屬於壽司屆里的最普通成員，在市面上最為常見。不過，根據米飯、餡料的多寡，也分為大卷、中卷和細卷。大卷一般卷一張半海苔，中卷為一張海苔，細卷就只有半張海苔了。此外，卷壽司的形狀也可以充分發揮創意，諸如圓形、方形、三角形、心形……應有盡有，可以說是最親民的一類壽司啦。
2、手卷壽司
形狀類似於甜筒冰淇淋，一般使用半張海苔。如果是在家庭中自己製作，就可以徒手將海苔捲成圓錐形狀，然後自己添加各類食材，非常有發揮潛力。而作為一種商品，手卷壽司的特點就是便於直接用手拿著吃。
3、里卷壽司
這種壽司剛好與卷壽司是一對冤家，它的特點就是海苔被卷在了米飯裡面。而最外層的米飯上，一般會撒上芝麻、魚子醬或者蟹子。從外觀上來看，白白胖胖的很惹人喜歡，但是如果米飯不夠黏的話，吃的時候會比較容易散架。
4、 軍艦壽司：
軍艦壽司，顧名思義，整體的結構就像一艘軍艦。整體以海苔壁包裹，最下層是捏好的米飯方體，充當甲板，而在米飯上方，會平整地鋪上某種餡料，比如魚子醬、玉米、海草等等。軍艦壽司的特點就是一般只用一種食材作為餡料，而且個頭相對比切成片的卷壽司大很多。
5、 握壽司
握壽司也就是我們看到的一些日本壽司師傅在食客們面前「表演」的海鮮壽司啦。握壽司的歷史最長，可以追溯到日本江戶時代。師傅們把米飯徒手捏成適合一口吃掉的大小，然後在上面鋪上新鮮又美味的生魚片或者別的材料。米飯與食材在口中咀嚼讓美味得到了最極致的爆發，這便是小小壽司帶給人們最簡單而純粹的味覺享受。
另外說一下，在日本如果只說「壽司」，一般都是指握壽司。由此也可見握壽司在日本國民中的尊貴地位啦。如果說卷壽司是壽司界里的平民百姓，那麼握壽司就是統治者的存在。
6、 押（箱）壽司
這種壽司主要流行於日本的關西，所謂的「押箱」實際上是製作這種壽司的一種模具，這種模具是一種長形的小木箱。製作壽司的人會先把所有的配料鋪好在押箱的最下面，然後在鋪上米飯，最後用力擠壓成塊，再一個個切開，並在表面上裝飾鰻魚、基圍蝦或者生魚片、各種醬料等材料。
7、 稻荷壽司
稻荷壽司與其他壽司明顯的不同便是用豆腐泡代替了海苔的角色。在豆腐泡中填入與米飯一起拌好的小飯團，最後在上面撒上一些海苔粉。「稻荷」在日本是一個主管穀物和食物的神明，會以狐仙的形態現身，而之所以這種壽司被取名為「稻荷壽司」，正是因為狐仙十分喜歡這種壽司（別問我他們怎麼知道狐仙喜歡這個壽司的）。
8、 散壽司
顧名思義，這種壽司基本上是不成型的。一般是將壽司飯與各種配料直接攪拌，然後盛入碗或者盤子里。要硬說的話，有些像不用油炒的蛋炒飯。但是散壽司實際上非常講究色香味的一些獨特性與多變，有興趣的朋友們可以一試。
9、 杯裝壽司
杯裝壽司更像是一種裝飾性食品，把各種顏色豐富的食材以一些花樣的拼盤法放入小杯子中，外表來看更像是一種甜品，深受女性的喜歡。
10、飯團壽司
飯團壽司，顧名思義與其說是壽司不如說就是各式各樣的飯團。將壽司飯利用模具，或者純手工捏握，可以在飯團上面用各式各樣的食材做出造型，或者配料，與杯裝壽司相同也屬於一種裝飾性壽司，常見的有心形、小熊造型、櫻花造型等等。
11、披薩壽司
所謂的披薩壽司，實際上是仿照披薩的外形，用壽司飯代替披薩面餅，在壽司飯上面擺放各種自己喜愛的食材，再在最上層淋上厚厚的芝士，之後放入微波爐加熱六分鍾即可。與普通披薩不同的是，由於米飯的特殊性，披薩壽司不建議用烤箱烤制，因為米飯會變得又干又硬，影響食用的口感。
12、姿壽司
所謂的「姿」，實際上就是指一種形態的意思。這種壽司會把壽司飯捏好填入處理過的'魚蝦、烏賊、魷魚等海鮮的腹中或者腦中，保持了海鮮原有的形態，所以被稱作「姿壽司」。
13、創新壽司
眾所周知，最被廣泛接受的壽司外皮就是海苔了，海苔與米飯的結合，讓人有一種說不出的奇妙體驗，這也是壽司長盛不衰的秘訣之一。而現在，也出現了各式各樣新奇的外皮食材，比如菜葉、樹葉、椒皮、豆腐皮甚至水果等等；
同時，壽司飯也被創新者改造為其他主食，比如面條、米粉等。諸如此類的創新，讓「壽司」的定義也在不斷擴大，但是我們無法說這些創新全都可以借鑒，畢竟如果把米飯、海苔同時去掉，我們實在無法斷定這種新食品到底是壽司，還是別的什麼了。
二、食用壽司時的最佳伴侶，你都試過嗎？
1、 壽司醋——讓美味加倍
「吃醋」是食用壽司時的最佳選擇之一，當米飯與壽司醋相遇，產生的味蕾效應可以產生「1+1＞2」的效果！除了可以保持壽司的新鮮度，還可以提升海鮮本身的鮮美。實際上，不是每種醋都適合與壽司搭配食用，在日本的許多壽司店中，店家往往會提供秘制的壽司醋汁，在提升風味的同時，也讓食客們能體會到不同餐廳的獨特味道。
2、 芥末醬——讓味蕾起飛
芥末作為一種非常辛辣的調味品，並不能被所有人接受。但是在壽司伴侶的領域，芥末卻佔有了非常重要的地位。由於壽司主要由米飯與生海鮮構成，米飯比較寡淡而海鮮則自身帶有一部分魚生味。
配上一點芥末醬食用，不僅可以中和海鮮的魚生味，還可以增加食用的刺激感和獵奇感。另外，由於米飯的存在，可以緩沖一部分芥末帶來的辛辣氣，就我來說是非常喜歡壽司配芥末的，如果沒有嘗試過的小夥伴一定要嘗試一下！
3、 醬油——絕不會犯錯的食用法
醬油既沒有醋的酸澀感，也沒有芥末的刺激性，是一種比較溫和的調味料。在搭配壽司的時候，沾一點醬油可以增加一些咸鮮的味道，是一種比較溫和的吃法。還有的人喜歡同時沾醬油和芥末醬，同時體會兩種不同的味覺感受。
4、 綠茶——完美的和風飲食體驗
壽司配綠茶是日本最為傳統的吃法，鮮美的壽司配上清新的綠茶，清淡而健康，讓人如沐春風，幾乎可以感受到春日的微風拂面的感動了。但是對於一些比較喜歡重口味的小夥伴們來說，這樣吃顯然太過於「寡淡」，所以想怎麼吃還是要看自己的喜好啦。
5、沙拉醬或蛋黃醬——超滿足體驗
其實在壽司上淋沙拉醬是目前國內壽司店的一種比較普遍的做法，由於沙拉醬自帶一種咸甜而溫潤的口感，配上米飯與還帶簡直就可以直接出道啦！
6、 紅酒——高端飲食的倡導者
就現在來說，高級日料顯然已經成為一種輕奢的飲食。三文魚握壽司配上一杯乾紅葡萄酒，在視覺上就是一種享受。壽司的鮮與紅酒的澀相中和，完美展現了一種「和諧之美」，再配上一首鋼琴曲，彷彿自己就是貴族豪門中的千金小姐與貴公子少爺了。
3. 壽司蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
壽司蛋糕的做法
1
壽司米加水煮熟，注意水量不要多，米飯要顆粒分別
2
煮熟的米飯加入壽司醋拌勻放涼，蛋糕圓模底墊保鮮膜，放上一層米飯
3
把米飯壓緊後放上一層的中華海藻
4
再放一層米飯，壓緊，然後放一層切成細丁的燒鰻魚粒
5
最後再鋪一層米飯，把整個模子填滿了，壓緊
6
把整個壽司倒扣在一個碟子中，上面鋪上鮮蟹子，再放上煎蛋絲和章魚小八爪裝飾即可
4. 壽司蛋糕的做法步驟圖，壽司蛋糕怎麼做好吃
用料
米/壽司米
海草
腌蘿卜
鰻魚
火腿
紫菜碎/日式拌飯料
裝飾：
蝦
腌三文魚
牛油果
壽司蛋糕的做法
首先，准備材料，夾層的東西我都切丁了。其實不用跟我一樣，家裡有什麼，想吃什麼就放什麼好了哈哈哈。
小貼士
煮飯就正常水量可以了，蝦怎麼開背要自己研究下。
5. 開放式壽司蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
開放式壽司蛋糕的做法
取一個6寸蛋糕模 用保鮮膜包好
小貼士
1.壽司米飯的做法 把白醋白糖和鹽混合 趁熱加到米飯里 拌勻 可以根據自己口味調整調料的量
用保鮮膜或食品袋封起來放涼就可以用了
買現成的壽司醋也可以
2.蛋皮的做法：打散雞蛋液，加鹽調味，用刷子或廚房用紙薄薄刷一點油在不粘鍋內。中小火倒入蛋液搖勻至需要的大小，做底的蛋皮比包壽司的略厚一點，差不多凝固後翻面煎到微微有焦黃就迅速盛出。
3.切開的時候 要先用鋒利的小刀把頂上的魚片割開 再像切蛋糕一樣切到底
4.其實也可以不放上層的米飯 應該吃起來更好。我的米飯太多又兩層，兩塊就飽了。
6. 壽司菜單大全
壽司菜單大全
壽司菜單大全，壽司是發源於日本的一種美食，而我們所知道的壽司的種類有很多，每一種壽司用到的材料及樣式也是相當廣泛,而且還有熱量低、脂肪低以及製作精緻等優點。下面是壽司菜單大全。
壽司菜單大全1
1、卷壽司（maki-zushi）
卷壽司是最常見的一種壽司，它的種類有很多，用到的材料及樣式也是相當廣泛，卷壽司大體上可以分為大卷、中卷和小卷（細卷），其特徵由海苔和壽司飯的多少來決定。
大卷一般用一張半海苔，中卷用一張海苔，小卷（細卷）用半張海苔。小卷壽司比較細，通常只包含一種配料。在這三種分類中包含的形狀也是變化多端的，如有圓形、三角形、正方形、長方形、心形、水滴形等。
2、手卷壽司（te-maki）
手卷壽司所用的材料各類非常多，主要是把海苔片一切為二，自己動手把壽司飯和其它各式各樣的材料搭配在一起，也可以說是自助式的一種壽司。除了海苔片，還可以用一些火腿片、麵包片等來代替。口味也非常獨特。通常會把壽司捲成圓錐體狀，比較能用筷子夾，所以可用手直接拿著吃。
3、里卷壽司（ura-maki）
用海苔裹著最中心的配料，然後再裹米飯。最外面撒有芝麻、魚子、蟹子等。
4、軍艦壽司（gunkan-maki）
軍艦壽司又稱平卷，是將壽司飯捏握成小飯團（現在市面上也有一些專門做軍艦壽司的模具），再用寬2.5厘米、長36厘米的海苔片圍繞起來，上面搭配各種材料，是一種調配好餡料的壽司。
5、握壽司（nigiri-zushi）
握壽司在日本江戶時代興起，也就是握卷，這種壽司主要以壽司飯為主。將每個壽司飯捏握成適合一口一個的小飯團，並在飯團的表面搭配上各種各樣的材料，讓所選的材料和壽司飯一同放入口中咀嚼，可以讓人享受到這合拍的絕佳口感！在日本，若不加說明的話，「壽司」一詞多是指握壽司。
6、押（箱）壽司（oshi-zushi）
押（箱）壽司又稱木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長形小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，並用力擠壓成型後切塊，在表面裝飾上鰻魚、基圍蝦、生魚片等各種各樣的材料。如果搭配的材料已經提前調配好，再食用時就不需要蘸壽司醬油，當然也可以根據個人的喜好隨意搭配。
7、稻荷壽司（inari-zushi）
稻荷壽司是用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等。
8、散裝壽司（chirashi-zushi）
散裝壽司是指用一些碗和盤子等容器來裝壽司飯，它與卷壽司、握壽司都不同。散裝壽司是完全不老闆娘擠壓的一種壽司，而是將各種材料直接拌入壽司飯里並且撒在壽司飯的表面，非常講究色彩和口味上的一些變化和獨特性。
9、杯裝壽司
杯裝壽司是將壽司飯裝入各種造型不一的杯具中，在表面再裝飾上各種食材和餡料。裝飾上有點像時下流行的小慕斯甜品，講究擺放的層次和美感。
10、飯團壽司
飯團類的壽司是將壽司飯做成各式各樣形狀或圖案的飯團，可以通過自己的手工去捏握，也可以用一些圖案的模具壓出飯團，還可以裝壽司飯塞到一些模具中形成飯團
並且在這些飯團上還可以用各種材料來做裝飾，如長方形（這里是用模具壓出來的，款式和握壽司一樣，但壽司飯的操作過程完全不同，也可以說是握壽司）、小熊造型、星形造型、花形造型、蛋糕造型等，都是屬於造型活潑可愛的花式壽司。
11、特色匹薩壽司
這是一種非常具有特色的壽司。在手上塗上少許的奶油，接著把壽司飯捏握或用模具製作出自己想要的形狀，在表面放上喜歡的材料後（顏色搭配要好看），再撒上乳酪絲，整個放到微波爐中加熱，六分鍾即成。這里不建議使用烤箱，因為烤箱烤出來的壽司表面的'米粒會很乾很硬，吃起來口感會受影響。
12、姿壽司
姿壽司，主要是將壽司飯填進已經清洗干凈、處理好的魚蝦、魷魚、烏賊等新鮮海產品的腹中。因為它保持了魚蝦等海鮮原有的形狀而別具一格，也因此得名。
13、花樣壽司
花樣壽司在壽司中是有一定難度的，它不僅僅是卷中有卷那麼簡單，而是要在卷的基礎上再捲入一些漂亮的圖案。如心形、小花、蝴蝶、蜻蜓、熊貓等圖案，都在卷中體現出來，讓人大吃一驚，驚呼於它漂亮的圖案和製作的精密。
14、變形壽司
目前市面上的壽司大多都是以海苔為外皮，但現在的壽司外皮除了海苔以外，像一些菜葉、樹葉、椒類、水果、海帶皮、腐皮、海鮮、法棒等都可以拿來利用；還有壽司飯也是可以加以變化，不用米飯，可以用面條、米粉、油飯等。讓壽司有更多的變化，呈現出各種不同的口味和風情。
壽司菜單大全2
1、卷壽司
屬於壽司屆里的最普通成員，在市面上最為常見。不過，根據米飯、餡料的多寡，也分為大卷、中卷和細卷。大卷一般卷一張半海苔，中卷為一張海苔，細卷就只有半張海苔了。此外，卷壽司的形狀也可以充分發揮創意，諸如圓形、方形、三角形、心形……應有盡有，可以說是最親民的一類壽司啦。
2、手卷壽司
形狀類似於甜筒冰淇淋，一般使用半張海苔。如果是在家庭中自己製作，就可以徒手將海苔捲成圓錐形狀，然後自己添加各類食材，非常有發揮潛力。而作為一種商品，手卷壽司的特點就是便於直接用手拿著吃。
3、里卷壽司
這種壽司剛好與卷壽司是一對冤家，它的特點就是海苔被卷在了米飯裡面。而最外層的米飯上，一般會撒上芝麻、魚子醬或者蟹子。從外觀上來看，白白胖胖的很惹人喜歡，但是如果米飯不夠黏的話，吃的時候會比較容易散架。
4、 軍艦壽司：
軍艦壽司，顧名思義，整體的結構就像一艘軍艦。整體以海苔壁包裹，最下層是捏好的米飯方體，充當甲板，而在米飯上方，會平整地鋪上某種餡料，比如魚子醬、玉米、海草等等。軍艦壽司的特點就是一般只用一種食材作為餡料，而且個頭相對比切成片的卷壽司大很多。
5、 握壽司
握壽司也就是我們看到的一些日本壽司師傅在食客們面前「表演」的海鮮壽司啦。握壽司的歷史最長，可以追溯到日本江戶時代。師傅們把米飯徒手捏成適合一口吃掉的大小，然後在上面鋪上新鮮又美味的生魚片或者別的材料。米飯與食材在口中咀嚼讓美味得到了最極致的爆發，這便是小小壽司帶給人們最簡單而純粹的味覺享受。
另外說一下，在日本如果只說「壽司」，一般都是指握壽司。由此也可見握壽司在日本國民中的尊貴地位啦。如果說卷壽司是壽司界里的平民百姓，那麼握壽司就是統治者的存在。
6、 押（箱）壽司
這種壽司主要流行於日本的關西，所謂的「押箱」實際上是製作這種壽司的一種模具，這種模具是一種長形的小木箱。製作壽司的人會先把所有的配料鋪好在押箱的最下面，然後在鋪上米飯，最後用力擠壓成塊，再一個個切開，並在表面上裝飾鰻魚、基圍蝦或者生魚片、各種醬料等材料。
7、 稻荷壽司
稻荷壽司與其他壽司明顯的不同便是用豆腐泡代替了海苔的角色。在豆腐泡中填入與米飯一起拌好的小飯團，最後在上面撒上一些海苔粉。「稻荷」在日本是一個主管穀物和食物的神明，會以狐仙的形態現身，而之所以這種壽司被取名為「稻荷壽司」，正是因為狐仙十分喜歡這種壽司（別問我他們怎麼知道狐仙喜歡這個壽司的）。
8、 散壽司
顧名思義，這種壽司基本上是不成型的。一般是將壽司飯與各種配料直接攪拌，然後盛入碗或者盤子里。要硬說的話，有些像不用油炒的蛋炒飯。但是散壽司實際上非常講究色香味的一些獨特性與多變，有興趣的朋友們可以一試。
9、 杯裝壽司
杯裝壽司更像是一種裝飾性食品，把各種顏色豐富的食材以一些花樣的拼盤法放入小杯子中，外表來看更像是一種甜品，深受女性的喜歡。
10、飯團壽司
飯團壽司，顧名思義與其說是壽司不如說就是各式各樣的飯團。將壽司飯利用模具，或者純手工捏握，可以在飯團上面用各式各樣的食材做出造型，或者配料，與杯裝壽司相同也屬於一種裝飾性壽司，常見的有心形、小熊造型、櫻花造型等等。
11、披薩壽司
所謂的披薩壽司，實際上是仿照披薩的外形，用壽司飯代替披薩面餅，在壽司飯上面擺放各種自己喜愛的食材，再在最上層淋上厚厚的芝士，之後放入微波爐加熱六分鍾即可。與普通披薩不同的是，由於米飯的特殊性，披薩壽司不建議用烤箱烤制，因為米飯會變得又干又硬，影響食用的口感。
12、姿壽司
所謂的「姿」，實際上就是指一種形態的意思。這種壽司會把壽司飯捏好填入處理過的魚蝦、烏賊、魷魚等海鮮的腹中或者腦中，保持了海鮮原有的形態，所以被稱作「姿壽司」。
13、創新壽司
眾所周知，最被廣泛接受的壽司外皮就是海苔了，海苔與米飯的結合，讓人有一種說不出的奇妙體驗，這也是壽司長盛不衰的秘訣之一。
而現在，也出現了各式各樣新奇的外皮食材，比如菜葉、樹葉、椒皮、豆腐皮甚至水果等等；同時，壽司飯也被創新者改造為其他主食，比如面條、米粉等。諸如此類的創新，讓「壽司」的定義也在不斷擴大，但是我們無法說這些創新全都可以借鑒，畢竟如果把米飯、海苔同時去掉，我們實在無法斷定這種新食品到底是壽司，還是別的什麼了。
壽司菜單大全3
握壽司
握壽司在日本料理領域算是相當獨特的了，尤其是對食材新鮮度的極致追求，對每一個搭配細節的極盡苛刻。更像是壽司中的奢侈品，全手工，配料嚴格，工序繁多，最終的曼妙口味與每一道製作環節的嚴謹及合乎比例息息相關。握壽司堪稱日本飲食文化的精髓，也被譽為纏繞指尖的藝術，不用任何定型工具，只要用手來造型。
炙壽司
視口味在肉類表面淋上各式色拉或醬料，再用火槍烤制半熟，醬料會均勻的分布在壽司表面。吃的時候不需要再蘸著吃。對食材的要求更高了，如果食材不新鮮在炙燒的時候容易產生腥臭味，影響食慾和感官，肉質也會變的鬆散。
軍艦卷
軍艦卷用兩厘米高的飯團，配上三厘米的海苔，繞上一圈，在凹陷處填入食材而成，大小基本以一口一個為標准，軍艦卷有兩種吃法：一種是請廚師用刷子將醬油塗抹在壽司上，一種是將醬油直接滴在瘦壽司上，不能直接蘸著醬油吃，也不能用醋姜替代刷子塗抹醬油，會被視為不禮貌。
箱壽司
箱壽司又被稱為「押壽司」或者「箱押壽司」，主要是在日本關西一帶比較流行，據說是壽司的原型。它是在盒子里糅合各種材料製作的壽司藝術品，是在一個木盒子中放入鯛魚，星鰻，蝦等各種各樣的材料，經過壓緊成形來製作的。
卷壽司
卷壽司的主要材料為糯米，大米，雞蛋，黃瓜，火腿腸，海苔等，於公元1700年，即江戶年間在日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。卷壽司的種類分為：太卷，里卷，細卷，手卷。太卷就是直徑比較粗的一種壽司。里卷：反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹米飯。細卷：比較細的卷壽司，通常只含有一種配料。手卷：圓錐體狀的卷壽司。
稻禾壽司
稻禾壽司是一種以入味豆皮12片，厚蛋燒30公克，香菇煮2朵等主料做成的壽司，日本的傳統料理，大小以一口為基準。
散壽司
散壽司與壽司有所不同，是將壽司飯鋪放於容器底部將各種食材放在上層。特點是色彩豐富，主要以生冷海鮮，蔬果為主。適合夏天使用。
金魚壽司
金魚壽司是用各種海鮮造型成的金魚壽司料理，唯妙唯俏，形態逼真又美味可口，無任何添加劑。
7. 花樣壽司的做法
壽司蛋糕材料:
雞蛋一隻，香米一杯半，糯米半杯，菠菜，基尾蝦，烤鰻魚，拌八爪魚，拌海菜絲，壽司醋（沒有可用白醋加點糖）
做法:
1.雞蛋用濕澱粉調勻，平底鍋抹油，油不能多，只能抹上，小火攤成蛋皮。
2.米洗好後倒電飯煲里，加水比平常略少，煮好後倒盤里，加入壽司醋用飯勺輕輕翻勻，放涼。
3.菠菜洗凈，鍋里放清水，水開後加少許植物油和鹽，下菠菜氽熟後撈起投入冰水中，這樣可以保持菜我翠綠。
4.基尾蝦去頭殼，蝦線，鍋里放適量清水，水開後，倒一勺郎姆酒（沒有也可），放入蝦氽熟後投入冰水備用。
5.菠菜撈起瀝干水，切碎再擠干水份，蛋皮切絲抖散，烤鰻魚切小粒，拌八爪魚和拌海菜是買的成品。
6.取一6寸的蛋糕模，鋪上一層保鮮紙。
7.舀一勺米飯鋪在模底，用手沾些涼水把米飯壓實羅。
8.在米飯上鋪一層菠菜碎，也壓壓。
9.在鋪好的菠菜上再鋪上一層米飯，接著壓實。
10.然後再鋪上一層烤鰻魚壓壓。
11.最後再鋪上一層米飯，再壓壓。
12.找一盤子，把蛋糕模具倒扣在盤子上，拿掉模具，輕輕揭去保鮮膜，這就是一個蛋糕啦，然後你可以在上面盡情裝飾。
水滴壽司 材料:
黃瓜一根，胡蘿卜一根，火腿一根，雞蛋，橄欖菜，沙拉醬，大米，白糖，米醋，壽司簾，壽司紫菜
做法:
1、米飯趁熱拌上白糖、白醋，放涼備用。
2、蛋打散，加少許鹽，入平底鍋中煎成蛋皮後，切成長方型，再切作長條。
3、菠菜放進加鹽的熱水中燙熟，漂涼後擠干水分。
4、取竹簾墊底，上鋪紫菜，米飯鋪至3/4處，中間放進所有內餡包捲起來，卷到前端時，傾斜下壓，縫口用米飯沾粘，成水滴狀。
5、以利刀將水滴壽司切薄片，排列於盤中。
酪梨握壽司 材料:
酪梨1/4顆，壽司飯適量，海苔片適量，美乃滋少許，魚卵少許
做法:
1.切下4小片的酪梨，去皮後備用。
2.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上2小片作法1中的酪梨，再用適量的海苔片包住，作為固定。
3.作法2中的壽司，在海苔片上放入少許美乃滋和魚卵作為裝飾即可。
梅花壽司 材料:
海苔，壽司米飯，韓國辣醬，芝麻油，蛋皮
做法:
1、把一張做壽司用的海苔五等分，用剪刀剪成五條。取一碗拌好的白壽司米飯，加韓國辣醬，加幾滴芝麻油，拌勻，即成紅色的米飯
2、把剪開的海苔小條平鋪在壽司簾上，上面鋪一薄層辣醬米飯
3、把海苔的兩邊向上略提，捲成一個未完全封閉的小筒，同上再卷4個
4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷里
5、卷好後切成段即可
火腿起司壽司卷 材料:
小黃瓜1條，培根1片，海苔片1片，壽司飯適量，保鮮膜1張，火腿1片，煙熏起士片2片
做法:
1.小黃瓜用鹽搓揉一下後洗凈，再縱向切成一半，去除籽後，再切成細條狀備用。
2.培根放入鍋中煎出油份後，用餐巾紙吸干油份，再切成細末備用。
3.海苔片上鋪滿壽司飯，覆蓋上一層保鮮膜後，將海苔片翻面朝上，並包入火腿片、起士片、作法1後捲起，再滾裹作法2即可。
魔幻壽司——雙薯海苔卷 材料:
壽司海苔，紫薯，紅薯，火腿，黃瓜，胡蘿卜
做法:
1、紅薯和紫薯去皮，蒸熟，用勺子碾成泥，冷卻待用。
2、胡蘿卜切成條，用開水焯一下。喜歡吃生的，此步驟可省略了。
3、黃瓜切成條，火腿切成條。
4、在竹簾上鋪上一層保鮮膜，放上一張海苔，均勻的抹上一層紫薯泥（或紅薯泥），塗抹至2/3處即可。
5、放上黃瓜條，胡蘿卜條和火腿條各一根，用卷簾捲成卷即可。
6、用刀切成小段，裝盤即可。
韓式泡菜壽司卷 材料:
韓式泡菜60公克，蘿美生菜1大片，美乃滋適量，白芝麻適量，海苔片3/4片，壽司飯適量
做法:
1.將韓式泡菜水分稍稍瀝干，蘿美生菜洗凈後瀝干備用。
2.於海苔片上鋪上壽司飯（海苔片前端預留1公分），再將白芝麻均勻的撒在飯上，覆蓋上一層保鮮膜後將海苔片翻面朝上，依序加入蘿美生菜葉和泡菜，擠上美乃滋再撒點白芝麻捲起即可。
花樣主食：清涼壽司卷 材料:
綠茶壽司飯 250g，海苔 1張，腌蘿卜，黃瓜 各50g，蟹肉棒 1根
做法:
1、將腌蘿卜和黃瓜切成1cm見方的長方條，備用。
2、取竹簾鋪在案板上，上面鋪上一張保鮮膜，放上海苔片，再在海苔片上將綠茶壽司飯均勻地鋪平、壓實，之後將海苔片和壽司飯上下翻轉過來。這時在竹簾上由下而上依次是：保鮮膜、壽司飯、海苔。
3、將切好的腌蘿卜條、蟹肉棒和黃瓜條碼放在海苔片的一端，從這段開始捲起竹簾，每卷一次都要將壽司按按緊實（注意不要將保鮮膜捲入壽司卷中，保鮮膜應始終是卷在壽司卷的外面）。
4、卷好的壽司卷切成1cm厚的段，即可。
花壽司便當 材料:
壽司飯2碗、瓠干(15公分)(用柴魚醬油煮入味) 2條、蛋2個、紅豆乾2大匙、肉鬆2大匙、小黃瓜1條、火腿1片、保潔膜1張、竹簾1個、冷藏式便當1個
調料：
海苔片2片、蛋皮2片、魚卵1大包、海苔粉末1大包(以上壽司外表口味)
做法:
1、將壽司飯作好待涼，其他材料分別洗、切好備用，並將蛋打散煎成蛋皮切長條狀備用。
2、將竹簾上鋪保潔膜1張，先將壽司飯置於中央均勻鋪平，左右各留1公分邊，尾端留3公分，依序將所有材料鋪在飯的中央，提起前端向另一端壓緊，並用竹簾卷好固定，一邊拉緊，兩頭壓緊，再取下竹簾。切成八等分備用。
3、先拿4片分別包上海苔片及蛋皮，包之前先取下保潔膜，包上海苔皮或蛋皮後，再把保潔膜包回來即可。
4、另4片分別沾上調味料，一樣先取下保潔膜沾好後，再包回，即可放入便當中。
向日葵壽司 材料:
這款寺司以刀法及設計理念結合而成，形如向日葵，又似太陽菊，加上色彩艷麗，猶如一朵朵盛開的嬌花在太陽下向人招手。傳統材料配合創意，屬形、味和視覺結合的特色壽司。分量： 1人預備時間：20分鍾
做法:
材料
壽司海苔1片，壽司醋飯90克，魚松粉20克，青瓜片20克，玉子燒(壽司蛋)25克，保鮮紙1張。
製法
(1)將玉子燒切成1厘米×1厘米的柱狀。
(2)以桂切法(日式刀法的薄切法)把青瓜片成薄片。
(3)用青瓜片捲起玉子燒，作為壽司卷的中心。
(4)將一半量的壽司醋飯與魚松粉混合一起，成粉紅色狀。
(5)把壽司海苔平均分為兩小片。
(6)分別將粉紅色醋飯及原色壽司醋飯放在海苔上壓平。
(7)將兩色海苔醋飯重疊後切成大小一樣的條狀。
(8)把條狀海苔醋飯排成紅白相間，玉子燒置於中心捲成壽司卷。
(9)先用保鮮紙捲起壽司，切片後再清除保鮮紙即成。
心得
壽司醋飯的溫度及黏性是製成壽司卷的重要因素，必須准確掌握。
台風壽司卷 材料:
全蛋1個，小黃瓜1/2條，肉鬆20公克，美乃茲適量，紅豆簽絲15公克，酥油條碎30公克，海苔片1片，壽司飯適量
做法:
1.將蛋液打勻並煎成蛋皮後，切絲備用。
2.小黃瓜用鹽搓揉一下後洗凈，再縱向切成一半，去除籽後，再切成細條狀備用。
3.海苔片上鋪上壽司飯（前端需預留2公分），再鋪滿酥油條碎及作法1、2，再擠入美奶茲並加上肉鬆及豆簽絲後捲起即可。
鰻魚堅果箱壽司 2個份 材料:
市售蒲燒鰻1條，夏威夷豆30公克，小黃瓜1條，山椒粉適量，壽司飯200公克，鹽少許，箱壽司專用模型1個，干凈紗布1條，保鮮膜1張，鹽2個，砂糖1大匙，酒1大匙
做法:
1.製作蛋黃松。將蛋打散，加入砂糖、鹽、酒攪拌均勻，倒入平底不沾鍋，以中火煎，並用4�6�55支筷子快速攪拌，直至鬆散成粒狀即可。
2.鰻魚放入烤箱烤熱備用；夏威夷豆切碎備用。
3.將小黃瓜用鹽搓洗，汆燙，泡冷水，待冷卻後切成圓薄片，泡入鹽水(水100cc、鹽2公克)中軟化，再用紗布包起來扭干水份，然後與30公克蛋松及壽司飯混拌均勻備用。
4.模型上鋪一張保鮮膜，填入作法3的飯，在飯上均勻撒上碎夏威夷果，最後鋪滿鰻魚，蓋好保鮮膜，充分按壓成形。
5.脫模後，打開保鮮膜，用沾醋水(水100cc、醋15cc)的刀切成適當大小即可。
東京蛋卷壽司 材料:
主料：罐裝金槍魚
配料：雞蛋，壽司米飯，綠芥，黃瓜，海苔，
調料：糖，鹽，壽司米醋，姜，色拉油
做法:
1．打制蛋液、把糖、鹽、壽司米醋、海苔、色拉油放進去攪勻
2．在平底鍋中入色拉油少許、中火加熱。倒入1/4的蛋液，把雞蛋液攤成薄皮。重復翻幾下，直至煎好雞蛋薄皮
3．把雞蛋薄皮平攤在案板上，將米飯鋪在上邊，呈三角形，抹上一層綠芥。再把金槍魚放在米飯上，擺上兩三條黃瓜片。把雞蛋薄皮捲成圓錐形，在尾段裹上海苔。
特別關照：攤雞蛋皮的時候最好用平底鍋。不要放很多油，要使鍋底均勻著油。雞蛋液下鍋後要晃一晃，以保證蛋皮完整，薄厚均勻。
天婦羅壽司卷 材料:
鮮蝦4尾，南瓜20公克，香菇2朵，四季豆4支，海苔片1片，壽司飯適量，面衣：100公克，冷水150㏄，蛋黃1顆
做法:
1.鮮蝦洗凈後，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，在蝦腹處斜劃3�6�54刀，按壓蝦子背部使蝦筋斷裂，再撒上少許鹽備用。
2.南瓜切成薄片備用。
3.香菇切成長條狀備用。
4.先將面衣材料全數混合調勻備用。
5.將處理過後的鮮蝦、南瓜、香菇和四季豆，先沾低筋麵粉後裹上面衣，並依序放入鍋中炸至酥脆後撈起瀝油備用。
6.於海苔片上鋪上壽司飯（海苔片前端預留1.5公分），將作法4中炸妥的材料依序排放其中捲起即可。
7.將作法5中卷好的壽司，先沾低筋麵粉後裹上面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆後撈起，切成合適的大小。
8.食用時撒些鹽可更增添美味。
清涼海風-壽司卷 材料:
新鮮的夏夷貝柱(大的比較好)100g，蘇子葉3張，白金槍魚,紅金槍雨各50g，辣根，蛋黃醬(色拉醬)，蔥花，飛魚籽各適量，壽司海苔半張，米飯(新)200g，壽司醋適量，用具:壽司卷廉一個,保鮮膜
做法:
新米飯加壽司醋拌勻(注:醋不要多,多了米飯會粘)放涼備用
把大的貝柱切粗條,蘇子葉切絲.紅,白金槍魚片成大片(要夠大哦).辣根和蛋黃醬拌勻(根據自己口味調合適就好)
卷廉上放壽司海苔(半張),涼透的米飯均勻的鋪在海苔上.在米飯上放一張保鮮膜然後把有保鮮膜的一面沖下放在卷廉上(是反卷哦,海苔在上面了)
把切好的貝柱和蘇子葉放在海苔上,加飛魚籽,好捲起來把它們包在裡面,用卷廉定型.
把卷好的壽司卷切成8塊,擺在盤中(擺成啥樣自己做主),淋上拌好的蛋黃醬,撒上蔥花和飛魚籽就好了
炸豬排壽司 材料:
a.高麗菜20公克，小里肌肉60公克，鹽少許，黑胡椒粒少許，海苔片3/4片，壽司飯適量，b.低筋麵粉適量，蛋汁適量，麵包粉適量
做法:
1.高麗菜切絲後，泡入冰水中，使口感能保持清脆爽口。
2.小里肌肉撒上少許鹽、黑胡椒粒後放置10分鍾。
3.將小里肌肉依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後，放入170℃的油鍋中炸至表面金黃酥脆，撈起瀝干油後，切成長條狀備用。
4.於海苔片上鋪上壽司飯（海苔片前端預留1公分），放入高麗菜絲和切好的豬排後捲起即可。
5.將作法4中卷好的壽司，依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後，放入180℃的油鍋中略炸至表面呈現金黃色，撈起瀝干油後，切成適當大小即可。
6.食用時可以搭配市售豬排醬汁與黃芥末為沾醬，將更添美味。
錦綉花壽司 材料:
蘆筍2支，香菇煮3朵，浦燒鰻1/2片，鮮蝦3尾，厚蛋燒1條，干瓢煮2條，魚卵適量，海苔片1片，壽司飯適量，保鮮膜1張
做法:
1.滾水中加入少許鹽，將洗凈的蘆筍放入汆燙後，泡冷水備用。
2.香菇煮切絲後備用。
3.浦燒鰻切成寬1.5公分的長條狀備用。
4.鮮蝦洗凈後先去腸泥，用長竹簽從蝦尾處沿蝦身貫穿至頭部，放入熱水中汆燙至鮮蝦變紅熟透，再取出長竹簽，剝去蝦頭、蝦尾和蝦殼後備用。
5.於海苔片上鋪上壽司飯（海苔片前端預留1公分），將魚卵均勻的撒在飯上，覆蓋上一層保鮮膜後將海苔片翻面朝上，再放入作法1、2、3、4中的材料和厚蛋燒、干瓢煮捲起即可。
五彩鮮果壽司卷 草莓優格醬 材料：草莓2顆、美乃滋30公克、優格30公克 作法： 1.將草莓洗凈切成丁狀，加入美乃滋和優格，放入果汁機中快打成稠狀，倒出備用。 材料:
蘋果1/4個，奇異果1/4個，草莓2顆，火龍果30公克，芒果30公克，蘿美生菜1大片，海苔片3/4片，壽司飯適量，開心果2顆
做法:
1.將材料中的水果全部洗凈後去皮，並切成長條狀備用。
2.於海苔片上鋪上壽司飯（海苔片前端預留1公分），覆蓋上一層保鮮膜後將海苔片翻面朝上，先放入蘿美生菜葉，再將作法1中的材料逐一放入捲起即可。
3.裝盤時可放些切碎的開心果裝飾，並在盤邊淋上草莓優格醬汁。
十蔬沙拉壽司卷 材料:
紅甜椒絲15公克，黃甜椒絲15公克，長豇豆2條，沙拉筍30公克，海苔片1片，壽司飯適量，保鮮膜1張，美生菜1片，皮的材料：1片，水蜜桃1/2個，味噌美乃醬：5cc，美乃茲20公克，白味噌5克，白芝麻粒10公克，味醂5cc
做法:
1.紅、黃甜椒切長條絲狀；長豇豆汆燙；沙拉筍切絲備用。
2.水蜜桃切薄片備用。
3.味噌美乃醬材料全部拌勻備用。
4.海苔上排列鋪上作法2，再鋪上噴水後的越南米皮，覆蓋上一層保鮮膜後，將海苔片翻面朝上，再鋪滿壽司飯，放入作法1的各種材料和美生菜後，塗上適量的味噌美乃醬後捲起即可。
納豆山葯壽司卷 材料:
A.山葯30公克，海苔片1片，壽司飯適量，保鮮膜1張，紫蘇梅粉適量，紫蘇葉3片，B.納豆1盒，黃芥末適量，七味粉適量，醬油1/2小匙，味醂1/2小匙，蔥花適量
做法:
1.將山葯去皮切成細絲備用。
2.將材料B拌打成黏稠狀備用。
3.海苔上鋪薄薄一層壽司飯，均勻撒上紫蘇梅粉，覆蓋上一層保鮮膜後，將海苔片翻面朝上，再鋪上一層飯，再鋪上作法2。
4.將作法3放上紫蘇葉後，再放上作法1後捲起即可。
稻荷壽司 材料:
入味豆皮12片，厚蛋燒30公克，香菇煮2朵，干瓢煮30公克，紅蘿卜煮2條，黑芝麻適量，鴨兒芹適量，壽司飯360公克
做法:
1.鴨兒芹洗凈，汆燙後切碎備用。
2.將厚蛋燒、香菇煮、干瓢煮、紅蘿卜煮全部切碎備用。
3.將作法1與作法2的材料以及黑芝麻一起混入壽司飯中攪拌均勻，然後取適量填入豆皮即可。
冰淇淋壽司 材料:
豆皮壽司皮適量，香草冰淇淋適量
做法:
(1)將壽司皮的水份瀝干，再用手輕輕將壽司皮拉開成三角袋形狀，用小湯匙將香草冰淇淋盛入，每做一個立即放入冷凍繼續冰凍，依序做好放入冷凍庫冰凍，食用前再取出排盤。
軍艦海鮮壽司 材料:
壽司飯250克，海苔、壽司姜、黑魚子、黃瓜、菠蘿、熟蝦仁、蛋黃醬各適量。
做法:
1、洗凈雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯握成橢圓形飯團，把飯團用海苔圍好。
2、把熟蝦仁、菠蘿、黃瓜切丁放入碗內，加適量蛋黃醬拌勻，製成色拉，填入卷好的飯團內。
3、最後放入魚子，根據個人喜好用壽司姜裝飾即可。
滴水壽司 材料:
壽司飯5碗，內餡：5顆，小黃瓜2條，紅蘿卜條5條，素蟹肉棒5條，海苔片5片，素香松50公克，高麗菜絲60公克，美乃滋適量，外餡：適量，素海菜絲適量，熟黑芝麻少許
做法:
1.雞蛋打勻加入少許鹽（份量外）拌勻成蛋液備用；熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，倒入蛋液，以中小火煎熟蛋液，一邊整型成長條狀蛋條，熟透後起鍋備用。
2.紅蘿卜條汆燙至熟；素蟹肉棒洗凈汆燙；小黃瓜洗凈切條；高麗菜絲洗凈瀝干水份，備用。
3.取一壽司用竹簾，覆上保鮮膜並撒上適量外餡材料，鋪上適量壽司飯後上方鋪一張海苔片抹上少許美乃滋，再將作法1的蛋條、作法２的紅蘿卜條、素蟹肉棒、小黃瓜條、高麗菜絲以及素香松依序放在海苔上，連同保鮮膜和竹簾輔助捲成圓筒狀再整型成水滴狀，食用前切片即可。
花樣壽司 材料:
油，熟米飯，火腿，胡蘿卜，芹菜葉，果醋，精鹽，黑芝麻，沙拉醬，紫菜
做法:
1.常規做法：芹菜葉、胡蘿卜、火腿切碎。
2.將熟米飯與1加油、果醋、精鹽炒一下，出鍋前加入黑芝麻、沙拉醬。
3.卷法跟常規一樣，只是不用單獨加其它配料了，很簡單也很方便。
小訣竅:
常規做法：1、蒸熟的米飯加適量精鹽、果醋、熟黑芝麻攪拌均勻待用。2、紫菜一張平鋪，在上面均勻鋪上1，注意四邊留少許空隙，把鹽過的胡蘿卜條、芹菜條、火腿條放在米飯上，再抹少許沙拉醬，從一邊捲起，我都沒用竹簾，因為用手也可以卷得很緊，卷到底部用水蘸在紫菜邊沿就縫合了。3、卷好的紫菜卷用利刀切段即可。
我一般用隔頓米飯，因為這樣可以讓米飯變換花樣，吃起來也有新鮮感。
8. 壽司的簡單做法，圖片
9. 壽司名稱大全及圖片
壽司名稱大全及圖片
壽司名稱大全及圖片，在生活當中，相信很多小夥伴都喜歡吃壽司，壽司是日本的傳統食物，主要是用米飯，海苔加上一些配料製作而成，現在很多國人也愛吃壽司，更喜歡自己動手做壽司，以下看看壽司名稱大全及圖片及相關資料。
壽司名稱大全及圖片1
一、十三種壽司，數數你吃過幾種？
1、卷壽司
屬於壽司屆里的最普通成員，在市面上最為常見。不過，根據米飯、餡料的多寡，也分為大卷、中卷和細卷。大卷一般卷一張半海苔，中卷為一張海苔，細卷就只有半張海苔了。此外，卷壽司的形狀也可以充分發揮創意，諸如圓形、方形、三角形、心形……應有盡有，可以說是最親民的一類壽司啦。
2、手卷壽司
形狀類似於甜筒冰淇淋，一般使用半張海苔。如果是在家庭中自己製作，就可以徒手將海苔捲成圓錐形狀，然後自己添加各類食材，非常有發揮潛力。而作為一種商品，手卷壽司的特點就是便於直接用手拿著吃。
3、里卷壽司
這種壽司剛好與卷壽司是一對冤家，它的特點就是海苔被卷在了米飯裡面。而最外層的米飯上，一般會撒上芝麻、魚子醬或者蟹子。從外觀上來看，白白胖胖的很惹人喜歡，但是如果米飯不夠黏的話，吃的時候會比較容易散架。
4、 軍艦壽司：
軍艦壽司，顧名思義，整體的結構就像一艘軍艦。整體以海苔壁包裹，最下層是捏好的米飯方體，充當甲板，而在米飯上方，會平整地鋪上某種餡料，比如魚子醬、玉米、海草等等。軍艦壽司的特點就是一般只用一種食材作為餡料，而且個頭相對比切成片的卷壽司大很多。
5、 握壽司
握壽司也就是我們看到的一些日本壽司師傅在食客們面前「表演」的海鮮壽司啦。握壽司的歷史最長，可以追溯到日本江戶時代。師傅們把米飯徒手捏成適合一口吃掉的大小，然後在上面鋪上新鮮又美味的生魚片或者別的材料。米飯與食材在口中咀嚼讓美味得到了最極致的爆發，這便是小小壽司帶給人們最簡單而純粹的味覺享受。
另外說一下，在日本如果只說「壽司」，一般都是指握壽司。由此也可見握壽司在日本國民中的尊貴地位啦。如果說卷壽司是壽司界里的平民百姓，那麼握壽司就是統治者的存在。
6、 押（箱）壽司
這種壽司主要流行於日本的關西，所謂的「押箱」實際上是製作這種壽司的一種模具，這種模具是一種長形的小木箱。製作壽司的人會先把所有的配料鋪好在押箱的最下面，然後在鋪上米飯，最後用力擠壓成塊，再一個個切開，並在表面上裝飾鰻魚、基圍蝦或者生魚片、各種醬料等材料。
7、 稻荷壽司
稻荷壽司與其他壽司明顯的不同便是用豆腐泡代替了海苔的角色。在豆腐泡中填入與米飯一起拌好的小飯團，最後在上面撒上一些海苔粉。「稻荷」在日本是一個主管穀物和食物的神明，會以狐仙的形態現身，而之所以這種壽司被取名為「稻荷壽司」，正是因為狐仙十分喜歡這種壽司（別問我他們怎麼知道狐仙喜歡這個壽司的）。
8、 散壽司
顧名思義，這種壽司基本上是不成型的。一般是將壽司飯與各種配料直接攪拌，然後盛入碗或者盤子里。要硬說的話，有些像不用油炒的蛋炒飯。但是散壽司實際上非常講究色香味的一些獨特性與多變，有興趣的朋友們可以一試。
9、 杯裝壽司
杯裝壽司更像是一種裝飾性食品，把各種顏色豐富的食材以一些花樣的拼盤法放入小杯子中，外表來看更像是一種甜品，深受女性的喜歡。
10、飯團壽司
飯團壽司，顧名思義與其說是壽司不如說就是各式各樣的飯團。將壽司飯利用模具，或者純手工捏握，可以在飯團上面用各式各樣的食材做出造型，或者配料，與杯裝壽司相同也屬於一種裝飾性壽司，常見的有心形、小熊造型、櫻花造型等等。
11、披薩壽司
所謂的披薩壽司，實際上是仿照披薩的外形，用壽司飯代替披薩面餅，在壽司飯上面擺放各種自己喜愛的食材，再在最上層淋上厚厚的芝士，之後放入微波爐加熱六分鍾即可。與普通披薩不同的是，由於米飯的特殊性，披薩壽司不建議用烤箱烤制，因為米飯會變得又干又硬，影響食用的口感。
12、姿壽司
所謂的「姿」，實際上就是指一種形態的意思。這種壽司會把壽司飯捏好填入處理過的魚蝦、烏賊、魷魚等海鮮的腹中或者腦中，保持了海鮮原有的形態，所以被稱作「姿壽司」。
13、創新壽司
眾所周知，最被廣泛接受的壽司外皮就是海苔了，海苔與米飯的結合，讓人有一種說不出的奇妙體驗，這也是壽司長盛不衰的秘訣之一。而現在，也出現了各式各樣新奇的外皮食材，比如菜葉、樹葉、椒皮、豆腐皮甚至水果等等；
同時，壽司飯也被創新者改造為其他主食，比如面條、米粉等。諸如此類的創新，讓「壽司」的定義也在不斷擴大，但是我們無法說這些創新全都可以借鑒，畢竟如果把米飯、海苔同時去掉，我們實在無法斷定這種新食品到底是壽司，還是別的什麼了。
二、食用壽司時的最佳伴侶，你都試過嗎？
1、 壽司醋——讓美味加倍
「吃醋」是食用壽司時的最佳選擇之一，當米飯與壽司醋相遇，產生的味蕾效應可以產生「1+1＞2」的效果！除了可以保持壽司的新鮮度，還可以提升海鮮本身的鮮美。實際上，不是每種醋都適合與壽司搭配食用，在日本的許多壽司店中，店家往往會提供秘制的壽司醋汁，在提升風味的同時，也讓食客們能體會到不同餐廳的獨特味道。
2、 芥末醬——讓味蕾起飛
芥末作為一種非常辛辣的調味品，並不能被所有人接受。但是在壽司伴侶的領域，芥末卻佔有了非常重要的地位。由於壽司主要由米飯與生海鮮構成，米飯比較寡淡而海鮮則自身帶有一部分魚生味。
配上一點芥末醬食用，不僅可以中和海鮮的魚生味，還可以增加食用的刺激感和獵奇感。另外，由於米飯的存在，可以緩沖一部分芥末帶來的辛辣氣，就我來說是非常喜歡壽司配芥末的，如果沒有嘗試過的小夥伴一定要嘗試一下！
3、 醬油——絕不會犯錯的食用法
醬油既沒有醋的酸澀感，也沒有芥末的刺激性，是一種比較溫和的調味料。在搭配壽司的時候，沾一點醬油可以增加一些咸鮮的味道，是一種比較溫和的吃法。還有的.人喜歡同時沾醬油和芥末醬，同時體會兩種不同的味覺感受。
4、 綠茶——完美的和風飲食體驗
壽司配綠茶是日本最為傳統的吃法，鮮美的壽司配上清新的綠茶，清淡而健康，讓人如沐春風，幾乎可以感受到春日的微風拂面的感動了。但是對於一些比較喜歡重口味的小夥伴們來說，這樣吃顯然太過於「寡淡」，所以想怎麼吃還是要看自己的喜好啦。
5、沙拉醬或蛋黃醬——超滿足體驗
其實在壽司上淋沙拉醬是目前國內壽司店的一種比較普遍的做法，由於沙拉醬自帶一種咸甜而溫潤的口感，配上米飯與還帶簡直就可以直接出道啦！
6、 紅酒——高端飲食的倡導者
就現在來說，高級日料顯然已經成為一種輕奢的飲食。三文魚握壽司配上一杯乾紅葡萄酒，在視覺上就是一種享受。壽司的鮮與紅酒的澀相中和，完美展現了一種「和諧之美」，再配上一首鋼琴曲，彷彿自己就是貴族豪門中的千金小姐與貴公子少爺了。
壽司名稱大全及圖片2
1、卷壽司(maki-zushi)：在小竹簾上面鋪一層海苔(紫菜)，再鋪一層米飯，中間放上配料，捲起來成一長卷，然後切成小段，是最常見的一種壽司種類。
太卷(futo-maki)，是直徑比較長的一種卷壽司，通常有數種配料。
細卷(hoso-maki)，顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。
手卷(te-maki)，把壽司捲成圓錐體狀(類似冰淇淋甜筒)，比較難用筷子挾，所以通常用手吃。
里卷(ura-maki)，反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹米飯。最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。
軍艦卷(gunkan-maki)，米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。
2、
押壽司(oshi-zushi)，又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長型小木箱(押箱)輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最後切成一口塊。
3、
握壽司(nigiri-zushi)，(日本江戶時代興起)製作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵(日本芥末)，最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話「壽司」一詞多是指握壽司。
4、
稻荷壽司(inari-zushi)，用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜(椰菜)等。
5、
江戶前散壽司(Edomaechirashi-zushi)，常見於關東地區，配料灑在盛在碗里的米飯上。
壽司名稱大全及圖片3
1、卷壽司（maki-zushi）
卷壽司是最常見的一種壽司，它的種類有很多，用到的材料及樣式也是相當廣泛，卷壽司大體上可以分為大卷、中卷和小卷（細卷），其特徵由海苔和壽司飯的多少來決定。大卷一般用一張半海苔。
中卷用一張海苔，小卷（細卷）用半張海苔。小卷壽司比較細，通常只包含一種配料。在這三種分類中包含的形狀也是變化多端的，如有圓形、三角形、正方形、長方形、心形、水滴形等。
2、手卷壽司（te-maki）
手卷壽司所用的材料各類非常多，主要是把海苔片一切為二，自己動手把壽司飯和其它各式各樣的材料搭配在一起，也可以說是自助式的一種壽司。除了海苔片，還可以用一些火腿片、麵包片等來代替。口味也非常獨特。通常會把壽司捲成圓錐體狀，比較能用筷子夾，所以可用手直接拿著吃。
3、里卷壽司（ura-maki）
用海苔裹著最中心的配料，然後再裹米飯。最外面撒有芝麻、魚子、蟹子等。
4、軍艦壽司（gunkan-maki）
軍艦壽司又稱平卷，是將壽司飯捏握成小飯團（現在市面上也有一些專門做軍艦壽司的模具），再用寬2、5厘米、長36厘米的海苔片圍繞起來，上面搭配各種材料，是一種調配好餡料的壽司。
5、握壽司（nigiri-zushi）
握壽司在日本江戶時代興起，也就是握卷，這種壽司主要以壽司飯為主。將每個壽司飯捏握成適合一口一個的小飯團，並在飯團的表面搭配上各種各樣的材料，讓所選的材料和壽司飯一同放入口中咀嚼，可以讓人享受到這合拍的絕佳口感！在日本，若不加說明的話，「壽司」一詞多是指握壽司。
6、押（箱）壽司（oshi-zushi）
押（箱）壽司又稱木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長形小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，並用力擠壓成型後切塊，在表面裝飾上鰻魚、基圍蝦、生魚片等各種各樣的材料。如果搭配的材料已經提前調配好，再食用時就不需要蘸壽司醬油，當然也可以根據個人的喜好隨意搭配。
7、稻荷壽司（inari-zushi）
稻荷壽司是用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等。
8、散裝壽司（chirashi-zushi）
散裝壽司是指用一些碗和盤子等容器來裝壽司飯，它與卷壽司、握壽司都不同。散裝壽司是完全不老闆娘擠壓的一種壽司，而是將各種材料直接拌入壽司飯里並且撒在壽司飯的表面，非常講究色彩和口味上的一些變化和獨特性。
9、杯裝壽司
杯裝壽司是將壽司飯裝入各種造型不一的杯具中，在表面再裝飾上各種食材和餡料。裝飾上有點像時下流行的小慕斯甜品，講究擺放的層次和美感。
10、飯團壽司
飯團類的壽司是將壽司飯做成各式各樣形狀或圖案的飯團，可以通過自己的手工去捏握，也可以用一些圖案的模具壓出飯團，還可以裝壽司飯塞到一些模具中形成飯團，並且在這些飯團上還可以用各種材料來做裝飾，如長方形（這里是用模具壓出來的，款式和握壽司一樣，但壽司飯的操作過程完全不同，也可以說是握壽司）、小熊造型、星形造型、花形造型、蛋糕造型等，都是屬於造型活潑可愛的花式壽司。
11、特色匹薩壽司
這是一種非常具有特色的壽司。在手上塗上少許的奶油，接著把壽司飯捏握或用模具製作出自己想要的形狀，在表面放上喜歡的材料後（顏色搭配要好看），再撒上乳酪絲，整個放到微波爐中加熱，六分鍾即成。這里不建議使用烤箱，因為烤箱烤出來的壽司表面的米粒會很乾很硬，吃起來口感會受影響。
12、姿壽司
姿壽司，主要是將壽司飯填進已經清洗干凈、處理好的魚蝦、魷魚、烏賊等新鮮海產品的腹中。因為它保持了魚蝦等海鮮原有的形狀而別具一格，也因此得名。
13、花樣壽司
花樣壽司在壽司中是有一定難度的，它不僅僅是卷中有卷那麼簡單，而是要在卷的基礎上再捲入一些漂亮的圖案。如心形、小花、蝴蝶、蜻蜓、熊貓等圖案，都在卷中體現出來，讓人大吃一驚，驚呼於它漂亮的圖案和製作的精密。
14、變形壽司
目前市面上的壽司大多都是以海苔為外皮，但現在的壽司外皮除了海苔以外，像一些菜葉、樹葉、椒類、水果、海帶皮、腐皮、海鮮、法棒等都可以拿來利用；還有壽司飯也是可以加以變化，不用米飯，可以用面條、米粉、油飯等。讓壽司有更多的變化，呈現出各種不同的口味和風情。
10. 壽司什麼樣的才好吃最好有全製作過程
材料 餡料：胡蘿卜、黃瓜、香菇、蟹足棒、 雞蛋、綠芥末……其實用什麼餡料都是可以根據自己的喜好來決定的。比如還可以用三文魚、蘿卜干、梅子等。而且可以放一種或者多種。創造出不同口味的壽司。 外層材料：米飯、片狀的海苔或者烤紫菜。片狀的海苔和烤紫菜超市就有賣的，但是這樣的超市比較有限，我曾經像尋寶一樣徘徊於好多超市，甚至還用比較貴的波力海苔拼湊起來作為替代品。但最後終於還是找到了它。 調料：白醋、白糖、醬油、綠芥末。 工具：壽司卷簾。在我向朋友學習做壽司的那天，還意外的得到了一個壽司卷簾，日本原裝。而且那個朋友也是剛從日本回來，所以讓我深信這種做壽司的方法一定非常的民間、非常的正宗。 二．材料的處理 1.壽司飯： 把米飯煮熟，比平時在家吃的米飯稍微軟一些，就是煮的時候多放一點點水。煮好的先不要開鍋，讓飯再燜10~15分鍾，使米粒的口感更能發揮出來。趁熱盛出，因為熱的米飯在拌醋的時候才能入味。把米飯盛到一個稍大的容器中，放進適量白醋，之後就用飯勺翻攪、碾壓等，把米飯擠壓成一體，最終達到分不出米飯的顆粒是最好的效果。晾涼後就可以使用了。 2. 雞蛋： 雞蛋打散後放入適量鹽攪拌均勻。用平底鍋煎成雞蛋餅，切成條即可。我曾經試過把蛋清和蛋黃分開，做成白色和黃色兩種餅，這樣做成的壽司顏色會更豐富的。雞蛋餅也可以不切條，用整塊。但是我覺得這樣比較浪費，還是切條比較好，每天吃一個雞蛋就能滿足營養需求，過量反而不好。要是用整塊的雞蛋餅那豈不是一個壽司就得用一個雞蛋，所以肯定會過量了。 3.蟹足棒： 買直接可以生吃的就可以，超市冷凍食品中就有賣的，去掉包裝，也是切成條，備用。 4.香菇： 洗凈去菇柄，切成條，用少量水煮，水沒過香菇就行。放入適量醬油和白糖。煮開後用小火燜煮至收汁即可。 5. 胡蘿卜、黃瓜： 去皮、切成條，待用。生的就可以。 三．壽司卷的做法 現在開始做壽司卷了： 1. 展開壽司卷簾 2. 在壽司卷簾上放一片片狀的海苔或者烤紫菜。 3. 在片狀的海苔或者烤紫菜上平鋪一層米飯。米飯經過碾壓後都粘到了一起，所以這個步驟可能會比較麻煩，不過有訣竅的，如果太粘的話就用勺沾點水吧，那樣米飯就會乖乖聽話了。 4. 米飯鋪好後可以在上面擠一些綠芥末，如果喜歡吃芥末的話也可以把它當成餡料的一種。然後就可以把之前准備好的餡料放到上面了，集中放在中間，可以占滿整個米飯的寬度，材料一定要放均勻，這樣切壽司的時候才能保證每塊壽司內的材料都一樣。根據自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，一種到多種的搭配就形成不同的口味。 5. 利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起，一個壽司卷就做好了。看到自己的勞動成果，是不是有一種發自內心的喜悅呢？ 四．切壽司 不要小看這一步，這也是有訣竅的。如果直接用刀切，那很有可能切成的壽司不是圓形。因為米飯很粘，會讓刀變鈍。要有耐心，切一塊，然後把刀上的米飯洗干凈，讓刀保持一定的濕度，再切下一塊。這樣，一盤精緻的壽司就做好了。還可以挑選一些具有日式風格的精緻的小盤子，放上這些壽司，那就再合適不過了。還可以用一個小碟子放上一些醬油和芥末，沾壽司吃。 〖〗金屋藏嬌 回答時間 2008-04-15 13:30 檢舉 壽司的種類很多，按照製作的方法不同可分為手握壽司、卷壽司、軍艦壽司、茶巾壽司、絞壽司、稻荷壽司、棒壽司、散壽司、手卷壽司、柿壽司、箱壽司、粽壽司、變形壽司、創意壽司、花式壽司、蛋糕壽司等；在卷壽司中，按所用的包裝材料不同又可分為紫菜（海苔）壽司卷、蛋皮壽司卷、豆腐皮壽司卷等。按所用料不同可分為金槍魚壽司、蛤壽司、鮑壽司、青柳壽司、魴壽司、烏賊壽司、海老壽司、烏貝壽司等。按壽司本身的形狀還可分為太卷壽司、細卷壽司、水滴壽司等（用一整張紫菜包的壽司卷叫"太卷"（即粗卷），只用半張包的就叫"細卷"）。下面以最常見的紫菜卷壽司為例，介紹一下具體做法： 一、壽司的選料 壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米（優質粳米），其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。 二、壽司的配比 壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。 1、米和水的比例： 壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水１∶１的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多，應適當減少水的用量，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 2、鹽、糖、醋的比例：壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按１∶５∶１０的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。 3、醋和飯的比例：調制壽司飯時，通常是將１碗壽司醋加入到５碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持４０℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。 三、壽司的佐味料 正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。 四、壽司的製作 壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談談壽司的製作。 原料：專用海苔（紫菜）1張，長約２０厘米、寬約１５厘米； 粳米飯２００克 ，蟹柳１根 ，細火腿腸半根， 中等大小的黃瓜半根 ，雞蛋皮１張， 辣根醬１５克 ，生菜葉１張， 精鹽５克， 白糖５克 ，白醋１０克， 濃口醬油、醋姜各１碟 操作： 1、將粳米飯晾至溫度為４０℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成１５厘米長、１厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。 2、將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出３厘米作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的４條「溝」，隨後分別在４條「溝」里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。 3、將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，並在上邊介面處抹上少許米飯封口，然後將飯卷橫切成７個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
記得採納啊