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夏縣裴介生日蛋糕店 2025-06-20 22:58:08

老母雞蛋糕做法大全

發布時間: 2022-10-28 13:59:24

Ⅰ 雞蛋糕最全的製作方法

雞 蛋糕 是很經典的西式糕點,雞蛋糕口感甜香軟滑、味美適口。下面我為您帶來雞蛋糕做法大全,歡迎閱讀。

雞蛋糕簡單的做法

原料:a、雞蛋50克,白砂糖35克,鹽1/4小匙。 b、低粉45克,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克,沙拉油10克,香草精1/2小匙

製作:

1.將材料c放一起拌勻備用

2.材料a用攪拌器攪打均勻

3.曬入材料b的粉類,繼續用攪拌器快速攪拌至呈乳白色麵糊狀

4.加入材料c,邊加入邊用攪拌器拌勻。麵糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鍾左右

5.將麵糊舀入模具內,烤箱預熱185度,中層上下火約20分鍾

雞蛋糕家庭做法

1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;

2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌,再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;

3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細沙糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;

4、把打好的蛋白和前面2步驟准備好的翻拌均勻;

5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;

6、烤箱預熱,170度烤15分鍾就好了。

7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長

家庭 烘焙 蛋糕製作 方法

1. 紅茶包放入熱水中約3分鍾後,取出茶包留下紅茶汁備用。

2. 全蛋打入大碗中打散,一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻,以隔水加熱的方式,將材料加溫至40℃左右後離火。

3. 續以手動攪拌器快速打發,打至蛋煳的體積變至1倍大,將手動攪拌器速度放慢,再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀,以手測試蛋煳,當蛋煳呈現流狀,可垂下約2∼3公分即可。

4. 將低筋麵粉過篩後,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以輕快的速度攪拌均勻,直到看不到麵粉顆粒為止。

5. 取出作法4中的1╱3份量面煳,與沙拉油拌勻,再和作法4中剩餘的面煳混合攪拌均勻。

6. 續加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻,即可完成海綿蛋糕面煳。

7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中,約6∼7分滿的份量即可。

8. 輕輕敲打烤模,讓面煳中多餘的氣體釋出。

9. 放入180℃的烤箱中,烤焙約35分鍾取出扣模即可。蛋糕放涼,脫模後,再將打發的鮮奶油塗抹於蛋糕表面作為裝飾即可。

Ⅱ 做法,老式雞蛋糕怎麼做好吃,老式雞蛋糕的家常做法

老式雞蛋糕的做法步驟

1
材料備好。

2
雞蛋打入盆里,加入細砂糖。

3
如果用電動打蛋器用低速攪打。

4
蛋液逐漸體積增大、顏色變淺,電動打蛋器提至3檔繼續打發,蛋液打至膨脹粘稠,電動打蛋器改為低速攪打,把大泡打走,提起打蛋器蛋液的痕跡不會立刻消失。

5
分兩次篩入過篩兩遍的低粉,快速用炒菜手法翻拌均勻。

6
倒入玉米油。

7
同樣用炒菜的手法翻拌均勻。

8
12連模放入彩紙托,將蛋糊裝入紙托中(九分滿或持平都可),表面撒上白芝麻。

Ⅲ 雞蛋糕的4種家常做法

雞蛋,俗稱雞子、白果,是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富,而被稱為“人類理想的營養庫”。你了解雞 蛋糕 的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的雞蛋糕嗎?接下來我給你推薦雞蛋糕的4種家常做法。

雞蛋糕的家常做法一

雞蛋糕的材料

A.全蛋250公克,細砂糖100公克,B.低筋麵粉85公克,澄粉20公克,可可粉15公克,C.小蘇打2公克,水10cc,D.奶油30公克

雞蛋糕的做法

1.將鋼盆中加水,開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)後熄火備用。

2.再取另一鋼盆,放入材料A,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

再用電動攪拌器高速打發,讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細致,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細致均勻。

3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

4.材料C放入鋼盆調勻,將材料D融化加入,再加入作法3中輕輕拌勻,即為巧克力雞蛋糕面煳。

5.將兔形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約9分滿),再蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上面煳,然後待烤至上色後(約1∼2分鍾),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

雞蛋糕的家常做法二

雞蛋糕的材料

低筋麵粉120公克,細砂糖90公克,奶油100公克,蛋3個,牛奶2大匙,發粉1/2小匙,香草精數滴

雞蛋糕的做法

(1)將麵粉過篩,奶油隔水加熱融化。

(2)先將蛋打散,加入細砂糖拌勻後再將奶油倒入一起攪拌均勻。

(3)然後再將麵粉、發粉拌入,續加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。

(4)在圓洞烤模上塗上薄薄的奶油,然後將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿,等到表面起泡,用錐子或竹簽沿著洞旁劃一圈,讓雞蛋糕與模型分開,然後將一個半圓覆蓋在另一個半圓上,稍微黏和後,再用錐子挑動燒烤至熟。

(5)如果你有人型燒的烤盤,面煳倒進燒烤洞之後(面煳表面與洞口大約留下1〜2mm的高度),就可以直接用小火以180度翻轉的方式燒烤,不需另外再以半圓球的方式黏接,就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。

雞蛋糕的家常做法三

雞蛋糕的材料

A.全蛋250公克,細砂糖100克,B.低筋麵粉100公克,澄粉20公克,C.檸檬皮適量,檸檬汁10公克,D.奶油30公克,E.奶油布丁餡適量

雞蛋糕的做法

1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。

2.再取另一鋼盆,放入材料A,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

再用電動攪拌器高速打發,讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細致,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細致均勻。

3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為檸檬香雞蛋糕面煳。

5.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,將檸檬香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約8分滿),再放入適量奶油布丁餡,蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上面煳,然後待烤至上色後(約1∼2分鍾),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

雞蛋糕的家常做法四

雞蛋糕的材料

雞蛋4個,麵粉80克,白糖80克,白糖粉2到3小勺,鹽少許,酵母粉少許,蔓越梅干適量。

雞蛋糕的做法

1.將雞蛋,白糖和白糖粉一起用打蛋機高速打至發泡。

2.再篩入麵粉,酵母,鹽一起中速打均勻。

3.准備4個小碗,在飯碗的一圈塗上一層的無鹽黃油。

4.在碗的底部灑上適量蔓越梅干,然後將麵糊倒入碗中,大約半碗。

5.全部的麵糊都倒完後,將碗放入蒸鍋里蒸熟即可,大約10分鍾。

Ⅳ 老式雞蛋糕的家常做法

答:你好,老式雞蛋糕很容易做的,把雞蛋打入碗中加入適量的清水攪拌均勻可以稍微放點鹽進去,蓋上塑料薄膜上鍋蒸5分鍾左右(開鍋後)即可

Ⅳ 老式雞蛋糕最正宗的做法

前言
雞蛋糕,對於八零後的我滿滿都是回憶。小時候的記憶被這股醇香的蛋香味環繞~這個配方來自網路,嘗試做過一次後被我珍藏!簡單奶的配方,熟悉的味道,心間暖暖的。感謝分享這個配方的原作者。
材料
主料:雞蛋3個;
輔料:玉米油25ml、糖75g、低筋麵粉75g、芝麻適量
老式雞蛋糕
1
所有材料備齊(這個配方量大概能做20個小紙杯的)
2
雞蛋磕到打蛋盆里全部白糖加入,先用打蛋器攪動一下,再開低速攪拌。
3
低速攪拌至粗泡後換高速打
4
打至蛋液發白,體積膨脹,提起打蛋器,蛋液滴落後不會馬上消失就是打發好了!
5
分兩次篩入低筋麵粉,切拌均勻無乾粉。(切記勿劃大圈攪拌!)
6
低粉切拌均勻後,加入玉米油切拌均勻。
7
烤箱170度提前預熱十分鍾!蛋液拌好後分到擺好的紙杯里,每個紙杯的蛋液裝到九分滿就可以了。
8
烤盤放入提前預熱好的烤箱,烤170度十分鍾到十五鍾(具體時間看自家烤箱的溫度,這個沒有精準的時間標准哈!)
9
口口蛋香,表皮酥脆,內里松軟的雞蛋糕就出爐了!我家大肚婆和小少爺這兩天都吵著要吃雞蛋糕,可見它在我家多受歡迎了!
小貼士
材料提前准備好,紙杯分好擺齊,避免後面手忙腳亂的~

Ⅵ 老式雞蛋糕家常做法,正宗老式雞蛋糕怎麼做

老式雞蛋糕步驟1
雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中
步驟2
老式雞蛋糕的做法大全
隔溫水打發至蛋糊變稠,基本沒有大的氣泡。寫八字不消失
步驟3
低筋麵粉過篩
步驟4
將麵粉倒入雞蛋糊中
步驟5
翻拌均勻後,再倒入植物油
步驟6
再攪拌均勻
步驟7
裝入裱花袋中,擠入小紙杯中
步驟8
烤箱180度預熱,中層烤15分鍾左右
老式雞蛋糕成品圖
烹飪技巧
全蛋蛋糕用小紙杯烤,不會出現回縮現象,如果是戚風蛋糕,會比較容易回縮
雞蛋只要打發到位,操作是非常簡單的

Ⅶ 老式雞蛋糕的製作方法有哪些

老式雞蛋糕的製作方法
主料

雞蛋
2個
植物油
6g
低筋麵粉
60g
白糖
40g
輔料
芝麻
適量

步驟

1.准備好食材。

2.雞蛋打入無油無水的容器中,加入白糖。

3.將裝雞蛋液的容器放入溫水盆里。
隔溫水將雞蛋液打至粘稠,基本上沒有大氣泡,用打蛋器寫8字不容易消失。

4.將打發好的雞蛋液端離水面,將低粉篩入雞蛋糊中。

5.用刮刀翻拌均勻(採用翻拌的手法,雞蛋液不容易消泡), 倒入植物油。

6.再次採用翻拌的手法拌勻。(這個時候可以預熱烤箱)

7.將糊糊裝入裱花袋中,擠入裝有小紙托的模具中。(大約九分滿)每個蛋糕表面撒上芝麻。

8.將蛋糕模具放入預熱好的烤箱,180度,中層烤18分鍾.

9.香噴噴的蛋糕烤好了~

10.香噴噴的蛋糕出爐了

Ⅷ 老式雞蛋糕的做法 老式雞蛋糕怎麼做

1、雞蛋(2個),蛋糕粉(50克),白糖(20克),玉米油(10克),白醋一兩滴,可以不放,鹽少許也可以不放。

2、把雞蛋打入打蛋盆中,滴入兩滴白醋,放一點點鹽,加入大約三分之一的白糖,全蛋打發。

3、打至有類似魚泡狀時再次加入三分之一的白糖。

4、打至顏色發白,把白糖全部放入,繼續打發。

5、打完不消失,插一根牙簽,牙簽不倒就打發完成了。全蛋打發比較耗時間,大約需要10分鍾左右,要有一定的耐心,如果是冬季,可以把打蛋盆泡在溫水中打發。

6、打發好雞蛋後,把蛋糕粉篩入打發好的雞蛋中,這個麵粉要過篩,不然不好攪拌均勻。

7、放入麵粉後,上下翻拌讓麵粉和蛋糊混合均勻,不要打圈攪拌,防止消泡了。

8、最後把油沿著邊慢慢倒入,然後翻拌均勻,同樣注意不要消泡了,如果沒有把握,可以取出一點蛋糕糊放入油中攪拌均勻後再倒入蛋糕糊中,這樣雖然麻煩不過好操作一點。

9、攪拌好的蛋糕糊。

10、放入裱花袋中,擠入模具里,這樣一是比較好掌握蛋糕糊的多少,再一個可以排除蛋糕糊中的氣體。

11、每個蛋糕糊上面放上芝麻,這樣好吃又好看。

12、放入預熱150度的烤箱中,上下火150度烤10分鍾,調高10度烤5到10分鍾,看自己的烤箱來掌握溫度,可以隨時調整溫度的高低。

13、蛋糕烤好了。

Ⅸ 老式雞蛋糕家常做法,正宗老式雞蛋糕怎麼做

怎麼做老式雞蛋糕主料雞蛋(2枚)低粉(60克)輔料糖(40克)油(6克)廚具打蛋器、電烤箱分類烤箱菜烘焙甜味烤半小時簡單難度准備一個無水無油的容器,加入白糖。打入雞蛋,其中一個雞蛋殼太硬,蛋黃不小心被我捏破了。用打蛋器打發,打發成較稠的蛋糊。篩入低粉後,切拌均勻。加入油後,切拌均勻。預熱烤箱160度,將蛋糊裝入模具中,八分滿。烤箱中層,160度,15分鍾後取出。