A. 8寸經典芝士蛋糕的做法
慕斯蛋糕是很多人都較為喜歡吃的一種生日蛋糕，奶油芝士也稱為乳酪，也叫乳酪，指的是用小動物的奶製品生產加工而成的一種食物，慕斯蛋糕的營養成分較為高，有豐富多彩的鈣鋅等營養元素，由於是根據發醇之後製做出去的，所以說，更非常容易推動身體的消化吸收，針對身體有一定的健康保健的實際效果，下邊我們來了解一下八寸慕斯蛋糕的作法。
作法一
材 料1、 全麥麵粉曲奇餅干：100克；2、 植物黃油： 45克；3、粉末狀果膠： 10克；4、奶油芝士： 200克；5、特製白砂糖： 80克；6、雞蛋黃： 1個7、酸牛奶： 100克；8、檸檬水： 2一茶匙；9、淡奶油： 200ml；9：直徑18公分圓實體模型一個。
准備工作：1、 使乳酪在室內溫度下變松；2、 在耐高溫器皿中放進6一茶匙水，篩入果膠侵泡；3、 在耐高溫器皿中放進無鹽黃油，用微波爐30秒，使其熔融。第一步：1、 在包裝袋中放進曲奇餅干用擀麵棍磨碎，移到器皿中；慕斯蛋糕全景照片
2、 添加熔融的無鹽黃油，用小鏟子攪拌均勻；3、 鋪滿實體模型底端，放進冰箱冷凍。第二步：1、 在浸好果膠的器皿頂蓋上保鮮袋，微波爐加熱30秒；2、 在器皿中放進乳酪，用打泡器拌和至乳白色泥狀，添加白砂糖，充足拌和；3、 按序先後添加雞蛋黃、酸牛奶、檸檬水，攪拌均勻。第三步：1、 將淡奶油放進一個器皿，用打泡器打進6分水平（用打泡器舀時鮮奶油粘乎乎的掉下來的水平）；
2、 將其一點一點地添加鮮奶油乳酪中，用小鏟子慢慢混和。第四步：添加熔好的果膠用小鏟拌和至濃稠情況；最終：從電冰箱中取下實體模型，倒進原材料，在放進冰箱冷凍一個小時以上至成形。
作法二
1.把芝士條切成片，再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打軟，拌和約三十分鍾到一小時；2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司（留意：一定要 是多次，那樣才可以充足混和）；3.在烤模下鋪平一層錫箔紙，烤模外邊的錫箔紙有隔水的用途，防止生日蛋糕最終底端被水蒸汽弄得一塌糊塗；4.把奶油芝士糊倒進生日蛋糕模，用消化餅碎嵌邊，放入燒烤箱烤三十分鍾後取下減溫；5.等徹底製冷後放入電冰箱，再次製冷4到5鍾頭；6.最終取下裝飾設計，美味可口的的慕斯蛋糕就出爐了。
B. 8寸芝士淋面蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋黃糊：
牛奶 28g
黃油 16g
大豆油/色拉油（無味的油即可） 20g
鹽 1g
奶油乳酪 8g
蛋黃 65g
細砂糖 16g
過篩的粉類（低筋麵粉40g，粟粉16g）
蛋白霜
蛋白 145g
細砂糖 62g
塔塔粉 2g
芝士糊（裝飾）
奶油乳酪 140g
牛奶 15g
糖 13g
吉利丁片 5g
酸奶 20g
芝士淋面戚風蛋糕的做法
預熱烤箱上火170，下火160（家用烤箱約15分鍾）
奶油芝士+黃油隔水打至順滑
裝飾好，完成
小貼士
想烤一個成功的戚風蛋糕的注意事項：
1、烤的爐溫要根據自己烤箱做調整，溫度太高會地下有凸洞，表面凸起而炸開。溫度太低，地下也會有凸洞，並且麵糊不能跟底模具粘連。
2、戚風蛋糕需要把蛋清、蛋黃分開，所以在分蛋的時候要特別注意，不要使蛋清沾到一絲水、油或蛋黃，打蛋器和打蛋盆也要清洗干凈並完全擦乾水份。
3、將打好的蛋清與蛋黃糊混合時，要先在蛋黃糊中加入1/3的蛋清，攪拌均勻後再全部倒入蛋清中，動作一定要輕且快，如果拌得太久或太用力，打好的蛋清就會消泡，麵糊會變稀，烤好的蛋糕會塌陷。
4、戚風蛋糕的模型中切不可抹油，因為戚風蛋糕的麵糊必須藉助黏附模型壁的力量往上膨脹，有油就會失去附著力。
5、如何判斷蛋糕是不是熟了？
答：可以用一根筷子或竹簽插進蛋糕中，拉出時用手試一下，如果上面粘有濕的麵糊就表示蛋糕沒有熟，如果上面比較干凈就表示已經熟了。
C. 8寸凍芝士蛋糕做法分量的
材料
奶油乳酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。
做法
1、吉利丁在涼水中泡軟，然後加入牛奶中，隔熱水融化備用。
2、奶油乳酪隔熱水軟化加20g糖攪勻，加入果醬攪拌均勻。
3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油加剩餘的糖打至6-7分發。
4、和3中的液體拌勻。要先把模子放入硬托盤上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中擠入模子里。
5、入冰箱冷凍4小時以上。吃時直接拿出脫模。
D. 8寸模提拉米蘇材料用量
這是做8寸的用料：
1、馬斯卡彭250克。
2、義大利手指餅16根。
3、馬沙拉酒25克（我沒有買到馬沙拉酒，用五糧液酒代替）。
4、義大利濃縮咖啡30克。
5、蛋黃3個。
6、鮮奶油250克。
7、白糖 60克。
8、吉利丁片3片。
9、糖水20克。
10、可可粉適量。
11、糖霜適量。
用料：
1、馬斯卡彭250克。
2、義大利手指餅16根。
3、馬沙拉酒25克（我沒有買到馬沙拉酒，用五糧液酒代替）。
4、義大利濃縮咖啡30克。
5、蛋黃3個。
6、鮮奶油250克。
7、白糖 60克。
8、吉利丁片3片。
9、糖水20克。
10、可可粉適量。
11、糖霜適量。
做法：
1、鮮奶油打到5分發（提起打蛋器奶油還可以稍稍流動性往下滴），放冰箱待用。
2、將咖啡豆磨成細末。
3、煮水倒出晾涼。
4、吉利丁片放冷水中泡軟；分離蛋白蛋黃。
5、蛋黃攪散，放入50克白糖隔熱水打發到濃稠變白。
6、在剩下的10克白糖里加約20克水煮化。
7、沖入蛋黃糊，攪拌均勻。
8、將泡軟的吉利丁片撈出擠干水分，隔水加熱溶化。
9、倒入蛋黃糊，攪拌均勻。
10、將義大利乳酪加入蛋黃糊中
11、攪至細膩無顆粒。
12、放涼後加入15克酒。
13、拌勻後加入打發好的鮮奶油。
14、用橡皮刮刀攪拌均勻製成乳酪糊。
15、在咖啡里倒入10克酒。
16、將手指餅逐一放進咖啡里浸泡一下。
17、擺入蛋糕模。
18、取一半乳酪糊倒入模具中的手指餅上，抹平。
19、再放上一層手指餅。
20、倒入剩下的一半乳酪糊。
21、將表層抹平。
22、加蓋或蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時以上。
23、取出後用小刀貼著模具內壁劃一圈。
24、脫模。
25、篩上一層可可粉。
E. 8寸凍酸奶芝士蛋糕怎麼做
奶油乳酪200克，酸奶180克，牛奶40ML，蛋黃一個，朗姆酒1匙，魚膠片2片（10克），海綿蛋糕兩片（每片厚約1厘米），細砂糖75克，淡奶油120ML，檸檬汁15ML。
魚膠片用水泡軟，奶油乳酪室溫軟化
奶油乳酪加入細砂糖，隔溫水打至細滑無顆粒，加入蛋黃、朗姆酒、檸檬汁拌勻；
加入酸奶，攪拌成酸奶芝士糊；
將牛奶稍加熱，倒入軟化的魚膠片攪拌融化；
淡奶油稍打發至有流動性，加入4放入魚膠片的牛奶拌勻；
將5分三次倒入酸奶芝士糊，每次都攪拌均勻再加下一次，即成酸奶芝士餡；
在模具底部鋪一片蛋糕片，倒入一半酸奶芝士餡，中間再鋪一片蛋糕片，倒入剩餘酸奶芝士餡，放入冰箱冷藏室至芝士糊凝結即可；
脫模時可以用熱毛巾在模具周邊捂一下，或者用風筒四周吹一下，即可脫出光滑的模。
F. 八寸芝士蛋糕的做法和配方
輕芝士蛋糕
食材
主料：乳酪200g
輔料：蛋黃6個、砂糖65g、低筋麵粉35g、黃油35g、白醋適量、玉米澱粉適量。
步驟
1.乳酪隔熱水打至順滑，無粒狀。分次加入融化的黃油攪拌均勻。
2.分次加入蛋黃攪拌，每次均勻攪拌完再加另一隻
3.篩入低筋麵粉攪拌均勻
4.攪拌好的蛋黃糊
5.加入幾滴白醋及少量的玉米澱粉開始打發蛋白，分次加入砂糖打發至9成發，成雞尾狀。
6.模具先用黃油擦一層油，放冰箱凍十分鍾，再撒上一層簿簿的麵粉，再次放冰箱凍下。
7.用1/3的打發的蛋白加在蛋黃糊中攪拌，再把倒入蛋白中均勻攪拌，成蛋糕糊。
8.倒入兩個撒粉的模具中，振出氣泡，放在烤盤中加入冷水，烤箱200度預熱。
入烤箱先用200度烤10分上色後再轉150度烤55到60分出爐，出爐後可即脫模，也可冷後放冰箱冷藏脫模，冷藏後口感更佳。
經典重芝士蛋糕
食材
主料：奶油乳酪 250克
輔料：消化餅干 100克、細砂糖 80克、雞蛋 2個、玉米澱粉 15克、檸檬汁 10克、牛奶 80克、朗姆酒15ML、香草精1.25ML、黃油 50克
製作方法
1、首先製作蛋糕底（消化餅干100克，黃油50克）。取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋裡，扎緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把消化餅干碎末倒進黃油里，用手抓勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
2、奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態
3、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個
4、倒入檸檬汁，攪打均勻
5、倒入玉米澱粉，攪打均勻
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻
7、最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示
8、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里
9、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用
酸奶凍芝士蛋糕
食材
主料：奶油乳酪 200g、無蔗糖酸奶 180g
輔料：奧利奧餅干 100g、淡奶油 100ml、牛奶 50ml、白糖 50g、黃油 40g、吉利丁片 15g、雞蛋 1個、檸檬汁 15ml、朗姆酒 10ml
製作方法
1、奶油乳酪200g室溫軟化，吉利丁片兒15g泡冷水去味兒軟化，雞蛋1個蛋清分離蛋黃攪勻備用，黃油40g微波爐高火1分30秒融化。
2、奧利奧原味兒餅干100g放入密封保鮮袋兒，用擀麵杖敲碎。
3、融化的黃油和敲好的餅干碎混合成餅底兒材料攪勻，倒入模具壓實，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。
4、軟化的奶油乳酪、白糖50g放入容器打發光滑無顆粒，加入攪勻的蛋黃、朗姆酒10ml檸檬汁兒15ml攪勻，加入無蔗糖酸奶180g攪勻成芝士糊。
5、淡奶油100ml和牛奶50ml微波爐高火1分鍾，加入軟化瀝干水的吉利丁片兒攪化，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻。
6、混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具，輕震幾下兒有助於消泡，蓋保鮮膜兒冰箱冷
7、4小時以上，芝士糊凝結即可取出脫模食用。
G. 8寸果醬乳酪慕斯蛋糕做法
蛋糕 通常都會被當成一種點心來吃，而不是當成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人們的意願之內，這會大大地增強你對美好生活的渴望度。下面是我為大家整理的8寸果醬乳酪慕斯蛋糕做法，希望對大家有幫助!
8寸果醬乳酪慕斯蛋糕材料 8寸果醬乳酪慕斯蛋糕製作步驟
1.將八寸乳酪蛋糕胚切去外圍!
2.分成薄厚均勻的兩片備用!
3.吉利丁片用適量冷水泡軟備用!
4.將奶油乳酪和牛奶、白砂糖一起加熱並用手動打蛋器攪打至順滑!
5.在乳酪糊中加入份量中的酸奶和適量藍莓果醬!
6.攪拌均勻後加入泡軟的吉利丁片，加熱至全部溶化!
7.淡奶油中加入糖粉用電動打蛋器攪動打!
8.打至可以看到花紋即可!
9.加入備用的乳酪果醬糊!
10.用電動打蛋器混合均勻後即成墓慕斯糊!
11.取八寸模具，底部放一片備用的蛋糕片!
12.倒入一部分的慕斯糊!
13.再放上一層水果片!
14.放上另外一片蛋糕!
15.再倒入剩下的慕斯糊並將表面抹平!放入冰箱冷藏3小時左右!
16.取出用電吹風幫助脫模!
17.表面再裝飾一些下就可以登場了!
海綿蛋糕常用技巧 方法
1、常用方法
(1)將蛋與糖一起充分攪打起發直至成為而一定稠度、光潔而細膩的白色泡沫膏。
這一步須注意：裝物料的容器和攪打器具事前須清洗干凈，如而油脂將防礙雞蛋的攪打起泡(除非乳化劑);蛋液溫度在25度左右為宜，溫度低時可置溫水浴中攪打，以免攪打時間過長，但水溫我能太高(不超過40度)，以防止雞蛋凝固;攪打程度可用劃痕的方法來判斷，即用攪拌頭(或打蛋器)劃過蛋漿後應留下痕跡，且在30秒內不至消失。
(2)在慢速攪拌下加入色素、風味物(如香精)、甘油或水等液體萬分。
(3)加入已過篩的麵粉，用手混合。方法是：手指伸開從底部往上撈起，同時轉動攪拌桶，混勻至無麵粉顆粒即止。混合時操作要輕，以免弄破泡沫，且不要久混以防止麵筋化作用。
(4)將制好的漿料裝入蛋糕聽或烤盤中，輕輕將表面抹平，即送入爐中烘烤。
2、分開攪打法
海綿蛋糕製作還可採用蛋白與蛋黃分開攪打的方法。
(1)用1/3的糖與蛋黃一起攪打起發。餘下的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。二者混合後再加入麵粉，拌勻即成。
(2)用2/3的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。麵粉和餘下的糖加入攪打好的蛋黃中，再與糖蛋白膏混勻。
3、低檔海綿蛋糕製法
此法適用於蛋、粉比在0、8以下的配方。
(1)將蛋與等量的糖一起攪打至而一定稠度。
(2)將牛奶與等量的麵粉以及餘下的糖、甘油一起調成漿狀。
H. 做一個八寸慕斯的話，用到哪些東西
酸奶 370克，糖粉50克，淡奶油270克，牛奶100克，吉利丁片15克，芒果若干，藍莓若干酸奶慕斯蛋糕非常好做，而且使用酸奶可以減少使用吉利丁片，總體來說非常好做，給你發一個我做的草莓慕斯蛋糕視頻，做法配方都很清楚，供你參考。
放入烤箱中，烤箱需提前預熱，然後調到160℃，烘烤25分鍾即可。烤好後將蛋糕拿出，切成3層，備用。先將紅曲粉放入一個碗中，加入25克熱水混合均勻後備用。牛奶、細砂糖15克、玉米油加入到一個干凈的盆中。放入冰箱冷藏至少6小時，從冰箱取出後用熱毛巾捂一下模具一周，把酸奶慕斯蛋糕脫模。倒入碾碎的奧利奧中攪勻倒入模具中。奶油加糖打發，酸奶液分次倒入打發好的奶油中，倒入模具，放入冰箱冷藏3小時QQ糖加牛奶隔水融化均勻，倒入模具中，放冰箱冷藏1小時即可。
I. 8寸櫻花慕斯蛋糕的做法
生日、戀愛、婚禮，在人生這么重要的時刻，當然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時刻。下面是我為大家整理的8寸櫻花慕斯 蛋糕 的做法，希望對大家有幫助!
成品
圖解過程
8寸櫻花慕斯蛋糕材料鹽漬櫻花 奶油乳酪200克 純牛奶70克 淡奶油200克 白砂糖30克 吉利丁5片 消化餅干適量 拌消化餅乾的純牛奶3大勺
8寸櫻花慕斯蛋糕的做法1、鹽漬櫻花用溫水浸泡，要換兩次水，去除櫻花的澀味。
2、消化餅干放保鮮袋中用擀麵杖壓碎，加入牛奶拌勻!圖中普通吃飯用的勺子，我大概加了三勺!
3、拌好的餅干倒入六寸模中，用勺背壓實!(拌好牛奶的餅干不會太干，也不能太濕。用勺背壓的時候，以不沾勺子為宜)
4、奶油乳酪加入30克白砂糖隔熱水軟化，吉利丁冷水泡軟。
5、軟化後的奶油乳酪用打蛋器攪打順滑。
6、3片吉利丁放入70克牛奶中，隔熱水攪拌使吉利丁融化成吉利丁牛奶溶液。
7、將吉利丁牛奶溶液分三次倒入攪打好的奶油乳酪中，每加一次攪打均勻再加下一次，最後打勻以後成乳酪糊。
8、淡奶油打至七分發，打好的淡奶油還有能稍微流動的狀態。
9、淡奶油分次加入乳酪糊中拌勻。
10、拌勻的乳酪糊倒入蛋糕模中，冷凍十幾分鍾至表層乳酪糊凝固。
11、少許白砂糖加入清水中攪拌至砂糖融化成糖水。
12、另外兩片泡軟的吉利丁放入小碗中，隔水融化，將吉利丁倒入糖水中攪勻，成吉利丁糖水溶液。
13、泡好的櫻花撈出控凈水分，擺在慕斯蛋糕上。
14、將吉利丁糖水溶液慢慢倒入慕斯蛋糕表面，然後冷藏四小時以上即可。
蛋糕按面胚的分類
1、海綿蛋糕(SpongeCake)
主要是利用雞蛋打進空氣，經過 烘焙 使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏。
2、戚風蛋糕(ChiffonCake)
戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕(CheeseCake)
主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
J. 8寸豆腐芝士蛋糕配方
主料嫩豆腐100g奶油乳酪150g鮮奶油30ml牛奶50ml
輔料糖30g蛋糕片一片吉利丁片10g
步驟
1.吉利丁片用冰水泡10分鍾
2.待吉利丁片成柔軟的狀態備用
3.奶油乳酪加糖、鮮奶油，用打蛋器打至順滑無顆粒
4.吉利丁片加牛奶煮化，倒入乳酪糊中
5.嫩豆腐碾成泥狀
6.豆腐泥加入乳酪糊攪拌
7.模具中墊一層蛋糕片
8.將豆腐乳酪糊倒入模具冷藏至凝固
9.脫模時，用吹風機加熱幾十秒，將模具取下