Ⅰ 牛腸好吃嗎
牛大腸沒有豬大腸油膩、但更厚實，口感更有嚼勁。今天可可和小夥伴們分享《爆炒牛腸》的做法，一飽喜歡吃牛腸人的口福。牛腸平常吃的並不多，但偶爾吃一次，味道還是非常不錯的。由於牛腸本身會有比較大的腥味，很多人吃不慣。所以一般建議做牛腸的時候，可以加重一些口味。像今天給小夥伴們介紹的這個爆炒牛腸，主要就是靠裡面的辣椒和花椒粉、洋蔥提味的。這次做法純純的就是新疆人的口味和做法，新疆人愛吃各種動物雜碎，所以，做法都是重口味，而且必須加一些洋蔥在裡面提味，小夥伴們，愛吃牛腸子的一定要嘗嘗這種新疆做法喲，比別的做法要好吃多多了。
主料3人份
熟牛腸子500克
洋蔥50克
辣椒3個
輔料
植物油適量 精鹽適量 生抽10克 花椒粉2克 姜5克
步驟1
爆炒牛腸的做法大全
主料：青紅辣椒3個、熟牛腸500克、洋蔥200克 輔料：植物油、鹽、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、雞精1克、大蒜3瓣
步驟2
爆炒牛腸的做法圖解
把焯水半成品的牛腸子洗洗，去掉上面的筋膜，湯鍋里加涼水加牛腸子加花椒粒和姜大火燒開，轉中火煮到牛腸子8成熟，把牛腸子撈起來涼透切條，切片也行，看你的口味了
步驟3
爆炒牛腸的家常做法
把青紅辣椒洗凈切切條，洋蔥去掉外皮切寬條，因為洋蔥很易熟變軟變形，大蒜去皮切片，姜切片
步驟4
爆炒牛腸的簡單做法
熱鍋涼油，燒到7成熱，下薑片、大蒜片爆出香味，加牛腸子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒，加料酒翻炒出香味，一定要多翻炒2分鍾
步驟5
爆炒牛腸怎麼吃
加花椒粉快速翻炒均勻，最好炒出麻味出來
Ⅱ 牛腸怎麼做好吃的做法大全
牛腸怎麼吃
在吃牛大腸的時候，首先我們是應該先清洗的，首先我們需要先將大腸翻過來，然後我們一定要把裡面的油及臟東西全部都摘干凈才行。在清洗大牛大腸的時候，這時候我們要在水中加些食醋以及一湯匙的明礬，大家在搓揉幾遍之後，我們再選擇在其中用清水沖洗數次，這樣才能夠把牛大腸清洗干凈才行，大家在把牛大腸買回來之後，我們還可以試試用淘米水清洗腸效果也很好。而選擇用酸菜水洗牛大腸也是不錯的選擇，這時候我們只需兩次就可以解決腥臭味的問題了。
牛大場的做法
材料：首先需要准備好牛大腸500g，同時還要油適量、鹽適量、青椒適量、剁椒適量、蒜苗適量。
做法：首先需要我們把蒜苗切段，同時把泡蘿卜切絲。等到牛大腸洗凈之後，然後我們再放開水鍋中灼燙片刻。之後倒出水，不放油的情況下炒干水汽。等到水汽完全炒干後，這時候我們選擇放油，同時放姜絲，翻炒片刻之後就可以下入酸蘿卜絲，然後再倒入剁椒，我們加適量鹽，翻炒均勻就可以開始吃了。
牛小腸和牛大腸的區別
大家吃牛大腸的時候會發現，不僅有牛大腸存在，實際上還有牛小腸，這都是我們熟悉的食物了，對於牛大腸來說，這是屬於牛的內臟器官了，而且牛大腸是用於輸送和消化食物的一個器官，這樣是能夠有很強的韌性的，同時其中還有適量的脂肪存在，所以經過長久的累積之後，這時候就會有一股味道存在。對於牛小腸來說，是比較瘦細的。同時相對來說牛小腸營養價值高，還具有清熱祛火、涼血止血的功效，所以說大家吃的時候比較常見。
牛大腸為什麼沒人吃
牛大腸是很多人都不愛吃的，主要是因為牛大腸這樣的食物如果沒有清洗好，是非常膩的，同時味道也很差，所以說吃牛大腸的時候一定要清洗好，這樣牛大腸才好吃。
吃牛大腸的注意事項
對於牛大腸來說，因為牛大腸是屬於內臟的一種，同時在牛大腸中的膽固醇含量是比較高的，同時在牛大腸中的熱量也是相對比較高的，所以說大家在減肥期間的時候就要注意，我們最好是不要經常的吃牛大腸比較好。而且對於膽固醇過高的人來說，牛大腸是不能吃的。對於感冒的人來說，在這期間也是不能吃牛大腸的，主要是因為牛大腸是屬於寒性的一種食物，對於脾胃便虛的人也是應該避免吃牛大腸的。對於中老年人來說，在平時是容易有高血壓，高血脂，糖尿病問題的，對於心腦血管的疾病患者來說，牛大腸是應該避免的。
Ⅲ 牛腸的做法
材料
牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇 30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥 25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克。調料白面50克，鹽10克，大蔥30克。醬料蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒面各30克，薑末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒面3克。
做法
1、牛肚入沸水大火汆2分鍾，撈出刮凈表面黑膜。
2、颳去牛腸脂肪，用白面和鹽搓揉洗凈。
3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鍾，撈出牛腸、牛肚、腱子肉；肉湯撇去油塊，用紗布過濾。
4、牛肚切長6厘米、寬3厘米的片；牛腸切長5厘米的段；腱子肉切長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。
5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金針菇去蒂，切長6厘米的段；豆腐切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊；青蒜切長5厘米的段；洋蔥切絲；西葫蘆切厚0.5厘米半圓形片；大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。
6、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過濾的肉湯小火煮15分鍾，上桌後再放入茼蒿。
Ⅳ 牛腸怎麼做菜
牛腸鍋仔
·菜 系：東北菜
·原 料：牛肉
·味 型：香辣
·做 法：燉
·簡 介：操作方法：1、牛肚用開水焯後颳去黑膜。2、牛腸除去脂肪，用白面和鹽揉搓，用流水洗凈。3、鍋內放入肉湯原料和牛肚、牛腸、腱子肉煮至熟爛。4、將肉湯放涼，撇去油塊，用紗布過濾備用。5、將牛肚和牛腸切成適當大小的片，牛肉切成片，用作料攪拌均勻。6、鮮蘑用手撕開，香菇去柄切成片，金針蘑切去根部。7、白菜只取白莖斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取葉子備用。8、洋蔥切成絲，，大蔥和紅辣椒、青辣椒斜切成片。9、在鍋內擺放一圈兒原料，倒入肉湯燒煮15分鍾，臨吃時放入茼蒿。
原料
牛肚300克，牛腸300克(白面、大粒鹽少許)，牛肉(腱子肉)200克，肉湯5杯(水7杯，洋蔥1／2個，大蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，胡椒5粒)，鮮蘑5個，香菇3個，金針蘑1袋，白萊葉5片，角瓜200克，苘蒿30克，洋蔥1／2個，大蔥1根，紅辣椒2個，青辣椒2個。
作料醬：蒜泥2大匙，蔥花2大匙，薑末1小匙，辣椒醬2大匙，辣椒面2大匙，醬油1大匙，白糖1／2大匙，精鹽1小匙，胡椒面少許。
操作方法
1、牛肚用開水焯後颳去黑膜。
2、牛腸除去脂肪，用白面和鹽揉搓，用流水洗凈。
3、鍋內放入肉湯原料和牛肚、牛腸、腱子肉煮至熟爛。
4、將肉湯放涼，撇去油塊，用紗布過濾備用。
5、將牛肚和牛腸切成適當大小的片，牛肉切成片，用作料攪拌均勻。
6、鮮蘑用手撕開，香菇去柄切成片，金針蘑切去根部。
7、白菜只取白莖斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取葉子備用。
8、洋蔥切成絲，，大蔥和紅辣椒、青辣椒斜切成片。
9、在鍋內擺放一圈兒原料，倒入肉湯燒煮15分鍾，臨吃時放入茼蒿。
青椒炒牛腸的做法
原料：牛腸、青椒、胡蘿卜。
做法：用蔥花薑末爆鍋，先炒胡蘿卜，再放入牛腸、料酒、生抽、鹽，最後放入青椒和雞精，翻炒幾下出鍋。
參棗燉牛腸
配方：人參10克紅棗10枚牛腸300克姜5克蔥10克鹽5克上湯1000毫升素油30克
製作：
1．把牛腸洗凈，切薄片；人參潤透切片；紅棗洗凈、去核；姜切絲，蔥切段。
2．炒鍋置武火上，加入素油，燒六成熟時，加入姜、蔥爆香，放入上湯，燒沸下入牛腸、鹽、紅棗、人參，文火炳45分鍾即成。
食法：每日1次，每次吃牛肉50克，隨意喝湯。
功效：補益氣血，降低血壓。高血壓氣虛濕阻型患者食用
Ⅳ 牛雜菜餚的5種做法推薦
牛雜是包括牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等，是有益於健康的絕佳食品。牛雜蛋白質較高，營養豐富。牛雜的做法也是比較多樣的，你想怎麼牛雜有哪些不同的做法嗎？下面我給你推薦5款好吃的牛雜菜餚做法。
菜餚：蘿卜牛雜
牛雜菜餚的製作材料
原料：白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。
調味料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蚝油
牛雜菜餚的做法步驟
1、牛雜切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。 牛雜、八角、香葉、桂皮，沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開;
2、完成上面的工作後，把蘿卜紅糖1塊裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛雜上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿卜。這時把 炒菜 鍋拿來，倒點色拉油和蚝油，油燒至7成熟時放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛雜不容易吸熱;
3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥，改小火慢慢燉。2小時後再來揭鍋放鹽。
好吃的牛雜菜餚做法推薦2：麻辣牛雜湯牛雜菜餚的製作材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
牛雜菜餚的做法步驟
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。
好吃的牛雜菜餚做法推薦3：南瓜干燜牛雜牛雜菜餚的製作材料
熟牛雜500克(牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛臉50克)，南瓜干100克，西紅柿80克，香菜5克，花捲8個。調料鹽10克，味精8克，白糖5克，番茄醬8克，老抽3克，蔥段、薑片各10克，豆油40克，豬骨頭湯800克。
牛雜菜餚的做法步驟
1、南瓜干用開水浸泡50分鍾，西紅柿切成5厘米長、1厘米寬的塊。
2、鍋里加入豆油燒至四成熱，下入蔥段、薑片小火炒香，加入番茄醬炒勻，入豬骨湯燒開，加牛雜、南瓜干、西紅柿，入鹽、白糖、老抽，小火煨10分鍾後加入味精出鍋，放入香菜葉、花捲即可。
小訣竅
特點
清香可口，牛雜筋香。
干南瓜片
選用新鮮肥嫩、肉質緻密的南瓜，洗凈後去除瓜瓤，切成長約8厘米、厚約0.3厘米厚的片，放在簾子上晾乾即成。
好吃的牛雜菜餚做法推薦4：牛雜刀削牛肉麵牛雜菜餚的製作材料
牛筋300公克，毛肚300公克，牛雜筋肉500公克，牛百頁300公克，芥蘭菜60公克，刀削麵適量，紅燒湯頭4500cc，姜絲3公克，蔥花5公克，香油3cc
牛雜菜餚的做法步驟
1.牛筋放入鍋中，與淹過牛筋的水量一起預煮20∼25分鍾，取出切塊備用。
2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙後，洗凈切塊;牛百頁以滾水汆燙後，切粗條備用。
3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起鹵煮約25∼30分鍾。
4.刀削麵、芥蘭菜以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法3的所有湯料，食用前加入蔥花、姜絲、香油即可。
好吃的牛雜菜餚做法推薦5：干鍋牛雜牛雜菜餚的製作材料
主料：牛雜
配料：白蘿卜
調料：植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、干椒、蔥、姜、鮮湯
牛雜菜餚的做法步驟
1、干椒切段，姜切片，蔥挽結。
2、鍋置旺火上，放入植物油，下入薑片、干椒煸香。
3、加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。
4、烹入料酒，倒入鮮湯旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、蚝油，調好口味。
5、用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，裝入墊有白蘿卜的干鍋內，撒上蔥段即成。
牛雜的營養價值1.牛肝的功效
牛肝含鐵量比牛肉還高。1份(150~200克)牛肝或雞肝可滿足女性每日鐵推薦量的75%.吃牛肝的另一個好處就是補銅，銅對大腦發育、強壯骨骼和增強免疫力十分重要。體虛的人和老年人可常吃牛肝。相關專家建議，肝臟可與洋蔥等蔬菜一起炒著吃。
2.牛腎的功效
1份牛腎(牛腰子)蛋白質含量與牛排相同，還可滿足女性鐵的一日需求量。牛腎脂肪含量只有4%,比牛排還要低，同時它還是硒的最佳食物來源，而硒有助於保護甲狀腺功能，並且還可以預防人體組織受損。牛腎吃法隨意，通常炸、燒、烤等都可以。
3.牛心的功效
牛心蛋白質含量比牛腎更高。牛心是全瘦肉，含豐富的B族維生素。一份牛心可滿足男性一天所需要的鐵，女性所需鐵的一半，和1/3的鋅需求量。牛心適宜燉、炒、燜等多種吃法。
4.牛肚的功效
牛肚是很好的減肥食品，因為其脂肪和能量都相對較低。1份牛肚僅含49卡路里的熱量。牛 肚的鈣含量很高，100克中含鈣52毫克。牛肚燉著吃最好。
5.牛舌的功效
吃1份牛舌可滿足女性每日鐵攝入量的1/3.牛舌中維生素B12和維生素C含量分別是火腿的7倍和6倍。牛舌鹵、醬、爆、燜、煎都適宜。
6.牛尾的功效
1小份牛尾含鋅15毫克，幾乎可滿足人體一天的鋅需求。研究發現，鋅對免疫系統極為關鍵，還能縮短感冒期，緩解感冒症狀。牛尾湯緩解感冒的作用相當於雞湯。
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Ⅵ 牛腸的各種做菜方法
鹵牛腸
主料：牛肺400克
輔料：大蔥30克,姜10克,辣椒(紅,尖,干)5克
調料：醬油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陳皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
做法：
1、牛腸沖洗干凈。
2、鍋中倒入半鍋水，放入牛腸和鹵料(蔥10克、姜5克、酒10克、鹵包{大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮約1個半小時。
3、剩餘蔥洗凈後切段;辣椒洗凈去蒂，橫切成長條。
4、再准備一口鍋，鍋中倒入20克油燒熱，放入蔥、姜和辣椒爆香。
5、當略微焦黑時，放入煮好的牛腸，調料(醬油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和鹵汁4杯，用小火煮到湯汁收干時淋上麻油，就可以了。
二、爆牛腸
1、將在自家鹵制好的牛腸，切成長段，備用
2、在鍋內加入油燒至七成熱加入尖椒炒辣鍋
3、待鍋內的辣椒炒香之後，加入准備好的大蒜，煸炒出香味
4、將鍋內加入切好的牛腸，單獨煸炒至腸加熱
5、將所有食材一起翻炒，然後加入胡椒味精和醬油一起翻炒
三、麻辣牛腸
1、牛肚入沸水大火氽2分鍾，撈出刮凈表面黑膜。
2、颳去牛腸脂肪，用白面和鹽搓揉洗凈。
3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鍾，撈出牛腸、牛肚、腱子肉;肉湯撇去油塊，用紗布過濾。
4、牛肚切長6厘米、寬3厘米的片;牛腸切長5厘米的段;腱子肉切長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片;牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。
5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊;香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片;金針菇去蒂，切長6厘米的段;豆腐切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊;青蒜切長5厘米的段;洋蔥切絲;西葫蘆切厚0.5厘米半圓形片;大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。
6、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過濾的肉湯小火煮15分鍾，上桌後再放入茼蒿。
牛腸烹飪後肉質美味鮮香，是很多人喜歡的美食之一。有關牛腸的菜式有很多，但是牛腸的製作需要講究一定的技巧和方法，這樣才能做出美味的的牛腸大餐，那麼牛腸怎麼做好吃呢？上面介紹了幾種牛腸的菜式，喜歡吃牛腸的小夥伴不妨可以學起來製作。
Ⅶ 牛腸、羊腸都被拿去製作成什麼食物了
羊腸可以做羊腸面：羊腸面是西寧地區常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料，並伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉，扎口煮熟，並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時，先喝一口熱羊腸湯，而後切豆面腸為寸段一小碗， 再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃，蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，面條悠長爽口，夏天吃涼 冬日可吃熱，實屬實惠之小吃。
其實牛腸和羊腸還有許多其他美味的做法，可以做牛腸火鍋，可以做爆炒牛腸等等。
Ⅷ 牛腸怎麼做好吃
鹵牛腸：
主料：牛肺400克
輔料：大蔥30克,姜10克,辣椒(紅,尖,干)5克
調料：醬油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陳皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
教您鹵牛腸怎麼做，如何做鹵牛腸才好吃
1.牛腸沖洗干凈。
2.鍋中倒入半鍋水，放入牛腸和鹵料（蔥10克、姜5克、酒10克、鹵包{大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮約1個半小時。
3.剩餘蔥洗凈後切段；辣椒洗凈去蒂，橫切成長條。
4.再准備一口鍋，鍋中倒入20克油燒熱，放入蔥、姜和辣椒爆香。
5.當略微焦黑時，放入煮好的牛腸，調料(醬油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和鹵汁4杯，用小火煮到湯汁收干時淋上麻油，就可以了。
爆牛腸
1.將在自家鹵制好的牛腸，切成長段，備用
2.在鍋內加入油燒至七成熱加入尖椒炒辣鍋
3.待鍋內的辣椒炒香之後，加入准備好的大蒜，煸炒出香味
4.將鍋內加入切好的牛腸，單獨煸炒至腸加熱
5.將所有食材一起翻炒，然後加入胡椒味精和醬油一起翻炒
小貼士
要根據個人口味放辣椒。
Ⅸ 牛腸怎麼做好吃
首先需要准備好牛大腸500g，同時還要油適量、鹽適量、青椒適量、剁椒適量、蒜苗適量。我們先把蒜苗切段，同時把泡蘿卜切絲。等到牛腸洗凈之後，然後我們再放開水鍋中灼燙片刻。之後倒出水，不放油的情況下炒干水汽。等到水汽完全炒干後，這時候我們選擇放油，同時放姜絲，翻炒片刻之後就可以下入酸蘿卜絲，然後再倒入剁椒，我們加適量鹽，翻炒均勻就可以開始吃了。
Ⅹ 牛腸子怎麼做才好吃
紅燒牛腸好吃！
製作方法：
1、先將牛腸切成5cm長、0.8cm寬的條狀。
2、炒鍋上火放色拉油、香油燒熱爆香調料。
3、烹白酒，添牛骨濃湯，燒開後，將爆鍋料撈出不要，放入底料油、調料及牛肚、牛腸燉2分鍾，即可裝入火鍋內並隨帶配料一起上桌。