A. 翻糖蛋糕怎麼製作的高清圖片 高清大圖
主料
低筋麵粉
100g
雞蛋
150g
翻糖
500g
輔料
植物油
25g
藍莓果醬
適量
紅曲粉
適量
白砂糖
10g
色素
少許
白砂糖
75g
步驟
1.准備好食材。
2.將雞蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。
3.開至3檔以上將雞蛋打發到滴落的蛋糊不是那麼容易消失即可。
4.用篩子分次篩入低筋麵粉上下拌勻。
5.撒上紅曲粉上下拌勻。
6.8分滿倒入紙杯中。
7.放入預熱好的烤箱上下火180度烤35分鍾左右。
8.取一塊翻糖上色。
9.擀成厚薄均勻的片切出一些圓形。
10.將蛋糕從杯子里取出塗上一層藍莓果醬，頂部沾上一層翻糖片。
11.用工具或手將翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形狀。
12.做好的花瓣取一些小的錯位一層層粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕頂部的中間。
13.剩下的花瓣錯位粘和在蛋糕外側即可。
14.取剩下的10g白糖加少許藍色素拌勻。
15.將藍色的糖粘在藍妖的花瓣上。
小貼士
小貼士：
糖皮很甜，不適合食用，最好丟棄，翻糖是一種可塑性很強的糖，大家可以網購,配方大約可以做10個杯子蛋糕。
B. 怎樣做翻糖蛋糕
翻糖蛋糕的做法：
蛋糕材料：55克帶殼雞蛋3顆，媽咪寶焙蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克；
翻糖裝飾用材料：奶油乳酪100克，淡奶油100克，翻糖膏適量，干佩斯適量，白油適量，食用色素適量
工具：電烤箱，電動打蛋器，6寸活底蛋糕模具，橡皮刮刀，硅膠墊，硅膠擀麵杖，蛋糕轉台，翻膏模具，抹板，塑形棒，長尺，牙簽，銀色糖珠，保鮮膜
製作過程：
1. 一個6寸海綿蛋糕的材料准備好；
2. 黃油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在熱水鍋中，待用；
3. 三個雞蛋入打蛋盆中；
4. 加入全部的細砂糖，用電動打蛋器低速打發；
5. 體積慢慢變大，顏色越來越淺，提起打蛋器，蛋糊落下後，十秒鍾不消失就可以了；此時開始預熱烤箱155度；
6. 分兩次篩入蛋糕粉，待與蛋糊充分混合均勻後，再篩入第二次的麵粉；
7. 翻拌的手法，輕快地混合均勻；
8. 黃油牛奶融液晾涼，取兩刮刀的麵糊入其中，混合均勻；
9. 將混合好的黃油麵糊倒回到大盆中；
10.輕輕翻拌均勻，呈具有光澤細膩的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，順暢地垂落下來；
11.六寸活底蛋糕模具中提前鋪好圍好油紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大的氣泡；
12.入預熱好的烤箱中下層，155度，上下水，40分鍾左右；
13.看，蛋糕漲發中，很完美；
14.出爐後，輕震幾下，震出多餘的熱氣，倒扣在晾架上，自然晾涼；
15.再按照上述方法繼續做一個6寸海綿蛋糕，待兩個蛋糕晾涼脫模後，疊在一起，修成上下一般大小的蛋糕體，同時修邊也有利於吸附住隨後的抹面；
16.100克軟化的奶油乳酪入打蛋盆中；
17.用電動打蛋器打成順滑狀後，加入100克的淡奶油；
18.打成順滑粘稠狀；
19.將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外面，輕輕一層就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁備用；
20.翻糖膏、干佩斯、白油准備好；
21.取適量的一塊翻糖膏，用硅膠擀麵杖擀成厚約兩亳米的圓片，直徑要大過蛋糕面的直徑和兩個高度和，越大越有利於後面的表皮光滑平整；
22.將糖皮轉移到蛋糕上，盡可能對稱；
23.用翻糖專用的抹板從底端開始抹平，再輕輕地將蛋糕體周轉抹平，使糖皮完全將蛋糕體蓋住，盡可能地抹平；
24.切去底邊多餘的糖皮；
25.取一塊干佩斯，食用色膏；
26.適量色膏倒在干佩斯上，調成自己喜歡的深淺度，擀成細長條，再用尺子和塑形棒配合劃成細長條；
27.將藍色的長條貼在蛋糕體底圍，貼合緊密，不要有空隙；
28.再取適量干佩斯和藍色色膏，調成自己喜歡的顏色，准備好花朵模具；
29.將干佩斯擀成厚約一毫米的片，用模具刻出花朵形狀；
30.牙簽取一塊干佩斯做成花芯，其它的花朵用按壓棒壓出花瓣的自然紋路；
31.依次將花瓣圍在花芯周圍，調整大小和角度，花瓣還可以用淺色的來圍更顯自然；
32.另將干佩斯擀成片狀，用綉球花模具壓出花朵來；
33.分別裝飾在蛋糕糖皮上，再用銀色糖珠進行花芯裝飾。
翻糖蛋糕完成啦！
C. 簡單的翻糖蛋糕怎麼做
配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鍾
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用
17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
D. 什麼是翻糖蛋糕
每逢生日聚會或者節慶假日，蛋糕總是餐桌上的常客，美味的蛋糕讓人難忘其滋味，不過雖然大多數人都吃過蛋糕，但還有很多人對翻糖蛋糕與其它蛋糕傻傻分不清楚，翻糖蛋糕究竟有著怎樣的特點？不妨一起來了解一下吧！
翻糖蛋糕是一款甜品，主要由蛋糕、牛奶、咖啡等製作而成，翻糖蛋糕代表的不僅僅是美味，同時還是顏值的象徵，這是因為延展性極佳的翻糖能夠被塑造出各具特色的造型，在蛋糕師的手中將其精細特色完美展現出來，每一款翻糖蛋糕都像是藝術與個性的融合，憑借豪華精美以及別具一格的時尚元素，翻糖蛋糕被廣泛用於各種場合，婚宴、紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！
翻糖是一種工藝性很強的蛋糕，以翻糖為主要材料代替常用的鮮奶油，覆蓋在蛋糕表面，再以各種糖塑而成的花朵、動物等加以修飾，因而每個翻糖蛋糕都是一種藝術的代稱，美食愛好者們在喜歡其可口味道之前，就已經愛上了它精緻華麗的外表，甜品愛好者對翻糖蛋糕的喜愛如此之甚，以至於即便翻糖蛋糕價格高昂，也難抵消費者的購買熱情。
翻糖蛋糕的製作講究精細化操作，對材料和工藝有著比較嚴格的要求，初學者需要經過勤勉不輟的基本功練習以及名師指點方能掌握翻糖製作的工藝精髓，零基礎學員在培訓院校的選擇上更要慎之又慎。
邯鄲新東方烹飪學校西點學院聘請西點外籍大師為學員授課，更有西點名師手把手親自教學，學員們可以在理實一體化教室中，學習理論知識的同時利用高端設備培養自己的實操技能，翻糖蛋糕的製作是個技術活，有了名師指點，就能更加輕松地學會製作各式各樣的翻糖蛋糕啦！
E. 翻糖蛋糕怎麼做
雙層翻糖蛋糕的做法
干凈的容器里稱量好黃油，細砂糖，根據喜好可添加適量香草精
F. 這個翻糖蛋糕怎麼做
所需材料分配
蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕） 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條；扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
G. 花式特色翻糖蛋糕怎麼做你知道嗎
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與 鮮奶等最天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果乾——扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。
主料
低筋麵粉150克
輔料
雞蛋300克
調料
- 色拉油150克
- 食鹽少許
- 白糖150克
- 香草粉5克
- 翻糖160克
- 糖粉200克
- 黃油200克
- 雞蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖：糖膏 160克 干佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鍾
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用
17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
H. 翻糖蛋糕怎麼做
主料
棉花糖 糖粉
白油（又稱蛋糕油） 涼白開
初識翻糖的做法步驟
1. 將干凈、乾燥的容器壁抹上一層薄薄的白油。
2. 倒入一份棉花糖，撒少許涼白開。
3. 入微波爐大火叮15秒，取出攪拌一下，繼續叮15秒（觀察），至棉花糖全部膨脹。
4. 取出後，攪拌一下，倒入一份或二份糖粉，盡量拌勻，稍涼用手揉成軟硬適中的面團。
5. 面團用保鮮膜包好，入冰箱鬆弛冷藏過夜最好。
6. 操作的時候，面團過硬可入微波爐中火回軟。
I. 翻糖蛋糕怎麼做
用料
主料
20.充分發揮自己的想像力，展現自己的蕾絲夢吧！
J. 翻糖蛋糕怎麼做
翻糖蛋糕怎麼做
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 150g
翻糖 500g
植物油 25g
藍莓果醬 適量
紅曲粉 適量
白砂糖 85g
色素 少許
方法/步驟
1
准備食材，低筋麵粉、雞蛋、翻糖、藍莓果醬、白砂糖等，如下圖所示。
翻糖蛋糕 完成