❶ 戚風蛋糕的做法大全 最美味的戚風蛋糕做法三則分享
1、可可戚風蛋糕。
用料：
低筋麵粉35g、可可粉10g、雞蛋3個、玉米油30g、純牛奶35g、糖粉45g。
做法：
（1）准備好材料稱重，雞蛋三個約重140克，如果是大的雞蛋，只需兩個，重量在135克左右。
（2）把蛋清與蛋黃分離，雞蛋連殼總重140克，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。
（3）雞蛋液用手動打蛋器打勻後加入30克玉米油攪打均勻，玉米油可以換成葵花籽油，色拉油這些味道較輕的油，但不建議用黃油，菜籽油，橄欖油。
（4）再加入35克牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。
（5）這是打勻的雞蛋液。
（6）加入可可粉拌勻。
（7）放入低筋麵粉拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。
（8）打蛋器從麵糊中提起，麵糊從打蛋器上輕松順滑的滴落下去且無乾粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。
（9）蛋清中擠上幾滴檸檬汁，沒有檸檬汁放幾滴白醋也是一樣的。
（10）電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現細膩的泡沫狀時，加入三分之一的糖粉，有朋友問糖粉是什麼，++++我++++是用白砂糖放料理機打的哦，打出來的就是糖粉。
（11）用電動打蛋器繼續高速打發，當蛋清泡沫消失，蛋白細膩的時候再加入三分之一糖粉。
（12）電動打蛋器繼續高速打發，打至濕性發泡時加入最後三分之一糖粉。
（13）再繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，呈現直立的小尖角，打發完成。
（14）用硅膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。
（15）拌好的蛋黃糊全部倒入打發的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。
（16）這是拌好的蛋白蛋黃糊，細膩光滑。
（17）把拌好的麵糊倒入六寸陽極活底模中，理想的麵糊狀態是像飄帶一樣落下來的。
（18）把拌好的麵糊倒入六寸陽極活底模中，從高處十厘米左右垂直摔幾下震出大汽泡，震平後如果模具邊緣有滴落的麵糊擦拭乾凈，否則會影響戚風的爬高。
（19）把模具放入預熱的烤箱，中下層上下火130度烤50分鍾分鍾左右。烤箱溫度不同，具體溫度看各人家烤箱的脾氣決定，也可以溫度再低個十度，時間再加個5到8分鍾，溫度太高了容易開裂。
（20）蛋糕烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，然後立即倒扣在晾網上放至涼透。一定要倒扣涼透再脫模，否則會塌腰，回縮，可在烤網下放兩個碗，讓熱氣更好的散發出去。
2、戚風蛋糕。
用料：
雞蛋3個、低筋麵粉45g、純牛奶35g、玉米油30g、糖粉40g、檸檬汁幾滴。
做法：
（1）把蛋清與蛋黃分離，雞蛋連殼總重140克，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。
（2）蛋黃用手動打蛋器打勻後加入30克玉米油攪打均勻，玉米油可以換成葵花籽油，色拉油這些味道較輕的油，但不建議用黃油，菜油，橄欖油。
（3）再加入35克牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。
（4）放入45克低筋麵粉拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。
（5）打蛋器從麵糊中提起，麵糊從打蛋器上輕松順滑的滴落下去且無乾粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。
（6）蛋清中擠上幾滴檸檬汁，沒有檸檬汁放幾滴白醋也是一樣的，電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現細膩的泡沫狀時，加入三分之一的糖粉。
（7）用電動打蛋器繼續高速打發，當蛋清泡沫消失，細膩順滑的時候再加入三分之一糖粉。
（8）電動打蛋器繼續高速打發，打至濕性發泡時加入最後三分之一糖粉。
（9）再繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，呈現直立的小尖角，打發完成。
（10）用硅膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。
（11）拌好的蛋黃糊全部倒入打發的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。
（12）這是拌好的蛋白蛋黃糊，細膩光滑。
（13）把拌好的麵糊倒入六寸陽極活底模中，從高處十厘米左右垂直摔幾下震出大汽泡。震平後如果模具邊緣有滴落的麵糊擦拭乾凈，否則會影響戚風的爬高。
（14）把模具放入預熱的烤箱，中下層上下火130度到140度烤45到50分鍾。建議買個溫度計測下烤箱的溫度，烘烤過程中多觀察下蛋糕的狀態，如果有開裂現象，溫度可調低十度，因為溫度太高了容易開裂。
（15）這是烤到十五分鍾時，如果蛋糕這時沒有長高現象，可以把溫度調高十度，也有可能是蛋白與蛋黃糊在拌的過程中消泡了，還有蛋白與蛋黃糊沒有拌勻，或者是蛋白沒打至硬性發泡。，這幾種情況都會導致蛋糕無法長高。
（16）蛋糕烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，然後立即倒扣在晾網上放至涼透，再多啰嗦一句，一定要倒扣涼透再脫模，否則會塌腰，回縮，可在烤網下放兩個碗，讓熱氣更好的散發出去。
（17）這是蛋糕表面，顏色很均勻。
（18）切開看下，蛋糕非常的細膩柔軟，吃在嘴裡口感很好。
3、奶油戚風蛋糕卷。
用料：
60克帶殼雞蛋3個、蛋白用白砂糖45克、蛋黃用白砂糖15克、低筋粉70克、牛奶35克、玉米油30克、鹽1克、淡奶油250克、淡奶油用糖25克。
做法：
（1）蛋糕材料准備好，蛋清、蛋黃分離，蛋清入無油無水的盆中。
（2）牛奶玉米油混合均勻。
（3）加入15克細砂糖，混合均勻後，加入蛋黃，攪拌均勻。
（4）篩入蛋糕粉。
（5）攪拌均勻，無麵粉顆粒，備用。
（6）蛋白用電動打蛋器中高速度打出粗泡後加入15克白糖，打出細膩發泡後加入15克白糖，打出明顯紋路時，加入剩下的白糖，繼續中高速打發。
（7）提起打蛋器，蛋白呈尖角卻略有彎曲狀。
（8）取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，上下輕輕地翻拌均勻。
（9）將拌好的糊糊倒回到蛋白盆中，繼續翻拌均勻，成為光滑細膩的蛋糊。
（10）蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，表面用刮板抹平，輕震兩下，震出大氣泡，入預熱好的烤箱，中層，180度，上下火，15分鍾左右，表面金黃。
（11）出爐後，從烤盤中拖出，置於晾架上，將四周的油紙撕開，便於散熱，表面蓋一張干凈油紙。
（12）5分鍾之後，將蛋糕片翻面放置，並揭去底部的油紙，將其蓋在蛋糕片表面。
（13）淡奶油加細砂糖打發到八九分，不流動狀態。
（14）將奶油均勻地鋪平在蛋糕片上。
（15）捲成卷後，油紙包好，放冰箱冷藏40分鍾。
（16）切塊食用。
❷ 可可戚風蛋糕怎麼做好吃呢
主料
18
看香軟可口的可可蛋糕出鍋嘍~
❸ 可可戚風蛋糕卷怎麼做
食材明細
熱水40克
蛋黃60克
細砂糖(蛋黃用)50克
色拉油50克
鮮奶30克
低粉75克
蛋白120克
細砂糖（蛋白用）65克
可可粉20克
奶香口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
可可戚風蛋糕卷的做法步驟
1
將熱水倒入可可粉口，拌成可可糊備用。
2
將白砂糖倒入蛋黃中，攪拌至砂糖完全溶化。
3
倒入色拉油並用打蛋器不停的攪拌。
4
倒入鮮牛奶，繼續攪拌。
5
分三次篩入低粉，每次都用刮刀翻拌至看不到麵粉，再加入下一次。
6
拌好的麵糊是細致，順滑的。
7
倒入可可糊，翻拌均勻
8
分三次加砂糖，將蛋白打發至提出後拉出小彎鉤的濕性發泡狀態
9
先將三分之一的蛋白加入蛋糊中，翻拌均勻。
10
將拌好的蛋糊再倒回打發的蛋白中，翻拌至麵糊順滑。
11
將蛋糕糊倒入烤盤中，並振出氣泡。送入提前預熱好175度的烤箱，上下火，烤大約12分鍾，出爐即可。
❹ 可可蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋（新鮮）4個
細砂糖（蛋黃糊用）15克
無味植物油40克
可可粉20克
溫水70克
低筋麵粉50克
細砂糖（蛋白霜用）40克
蛋糕卷夾餡：
淡奶油150克
細砂糖15克
可可粉3克左右
可可蛋糕卷的做法
分離蛋黃、蛋白，注意放蛋白的容器要干凈無水無油、且大小方便打發蛋白。蛋黃加細砂糖15克攪拌至糖溶化——加入40克植物油攪拌均勻（乳化過程按小至做戚風的方法）
建議用鋼絲密、細的蛋抽，攪拌快、乳化方便可可蛋糕卷的做法 步驟120克可可粉用溫水70克調勻至無顆粒狀，願意過篩更佳。可可蛋糕卷的做法 步驟2可可糊倒入蛋黃糊調勻可可蛋糕卷的做法 步驟3
篩入低筋麵粉，用不規則手法（劃Z字形）攪拌均勻如圖狀態，不要過度攪拌導致起筋。可可蛋糕卷的做法 步驟4
180度預熱烤箱、准備烤盤（墊油紙或高溫油布）可可蛋糕卷的做法 步驟5
蛋白中加入數滴檸檬汁後，按戚風蛋糕打蛋白的方法打發蛋白，停下打蛋器，用打蛋頭攪拌一下拉起打蛋器，打蛋頭上蛋白的狀態（如圖），蛋白霜細膩有光澤；其中40克細砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫魚眼狀態時加入第一個1/3，蛋白細膩出現紋路時加入第二個1/3，蛋白可拉出角時加入最後1/3（個人覺得如何加不用過於精確，適當分步分次即可）可可蛋糕卷的做法 步驟6
分三次盡快將蛋白霜翻拌入蛋黃糊，不要打圈圈（用小島老師的攪拌方法，小至的戚風方子里都有具體說明）攪拌方法建議大家仔細上網看視頻學習，因為蛋糕攪拌手法正確對於成功與否很重要。不要偷懶噢！我不在這兒說明，因為這攪拌方法很多老師用文字說明，還是有親親看不懂，所以建議搜視頻學習----這手法是做蛋糕必須！可可蛋糕卷的做法 步驟7
攪拌好的蛋糕糊從15cm高處倒入28*28厘米方盤（已經提前墊好油紙或高溫油布），用刮刀抹平（蛋糕卷糊不會很稠，基本能震平）；油布或油紙兩頭略超出烤盤，便於烤熟蛋糕體出模（油布墊的效果如圖，請參考曉廷愛烘焙油布具體使用方法的方子）
震模使蛋糕糊震平並震出氣泡，一般3下即可。烤箱中層，180度（實測），18分鍾左右。建議13分鍾左右烤盤換方向，便於上色均勻、蛋糕體熟均勻。出爐震模，傾斜烤盤、捏著油紙輕輕抽出蛋糕體到晾網上。可可蛋糕卷的做法 步驟9
等蛋糕體溫熱時倒扣蛋糕體輕輕撕脫油紙，然後蛋糕體與油紙一起捲起定型（約半小時）。做正卷的話卷時正面在外，做反卷（毛巾卷）的話反面朝外。正卷的蛋糕體正面烤老點，觸摸手感結實，否則容易粘皮。可可蛋糕卷的做法 步驟10
蛋糕卷定型過程中可以准備奶油夾餡。150克淡奶油加糖和可可粉攪拌一會兒再用打蛋器打發淡奶油至裱花狀態（不攪拌直接打，可可粉會飛濺）。
輕輕打開蛋糕卷，抹上奶油，重新捲起冷藏定型即可。可可蛋糕卷的做法 步驟11
美美的毛巾卷可可蛋糕卷的做法 步驟12
小貼士
1、可可蛋糕卷我也經常不溶化可可粉，將可可粉和低粉混合過篩至少三遍以上，然後篩入蛋黃糊用「Z」字法攪拌均勻至無顆粒狀順滑的糊即可。配方用量不變。
2、關於烤箱溫度，每個烤箱都是個小魔鬼，需要你與慢慢掌握它的脾氣。所以要用烤箱溫度度幫助掌握合適溫度，即使這樣也還是要密切觀察，根據自己烤箱脾氣來烤卷卷。如果你摸透了烤箱脾性，它就乖乖聽你話哈！
❺ 可可戚風蛋糕的做法有哪些
前言
嘗試了一次戚風蛋糕成功後，就想嘗試第二次，這次做的是可可戚風，味道很棒呢。
材料
主料：雞蛋5個、低筋麵粉100g；
輔料：油70ml、牛奶80ml、可可粉20g、細砂糖80g
可可戚風蛋糕
1
蛋黃和蛋白分離備用
2
先將牛奶、玉米油放盤里攪打均勻，篩入可可粉拌勻
3
再篩入低粉
4
拌幾下就加入5個蛋黃
5
5個蛋白加入幾滴白醋或檸檬汁，用打蛋器打成發泡，再分3次加入細糖，
6
將三分之一蛋白霜與可可蛋黃糊混合均勻，抄底翻拌或切拌的方式，切勿畫圓攪拌
7
拌好的麵糊倒入8寸活底模具中，將模具垂直提起一點，摔一下將大氣泡震出
8
預熱烤箱150度烤60分鍾左右，冷卻後倒扣
小貼士
攪拌糊時用抄底翻拌或切拌的方式，切勿畫圓攪拌
❻ 巧克力戚風蛋糕卷怎樣做好吃
巧克力戚風蛋糕卷
用料
雞蛋 4個
色拉油 50g
水或牛奶 50g
白糖（用於蛋黃） 30g
白糖（用於蛋白） 60g
低筋麵粉 80g
泡打粉 2分之1匙
巧克力醬 若干
巧克力戚風蛋糕卷的做法
蛋黃蛋白分離
蛋黃加入白糖，打蛋器拌至濃稠狀，分三次加入色拉油攪拌均勻，保持濃稠。
加入牛奶或水，輕輕拌勻。篩入低粉和泡打粉，拌勻靜置。
蛋白分三次加入糖，打蛋器攪至濕性發泡，即提起後蛋白尖頭稍彎。
分三次與蛋麵糊拌勻，注意由下至上攪拌手法，避免劃圈消泡。
倒入烤盤，震動後入烤箱，上下180度約15一20分鍾。
取出後涼在背面抹巧克力醬捲筒，錫紙包好呈糖果狀放冰箱降溫定型。
切片開吃。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
❼ 可可草莓戚風蛋糕卷怎麼做好吃
可可草莓戚風蛋糕卷-（28*28烤盤）的做法步驟
1
打蛋：蛋清打入無油無水盆中冷藏備用，蛋黃加入15克細砂糖用打蛋器手動劃圈攪拌至無白糖顆粒；
2
可可粉25克用80克開水沖開備用，我用的調羹調勻至順滑無顆粒；
3
蛋黃中加入45g玉米油充分攪拌均勻；
4
可可溶液晾涼後加入蛋黃中攪拌均勻；
5
60克低粉過篩後加入，Z字形攪拌，直至順滑無顆粒；（我是分了8次左右加入的，雖然次數多但不容易結塊。）
6
將蛋清從冰箱取出，分三次加入細砂糖打蛋器低速打發（共加入30g），分別是「粗魚泡狀」、「細膩順滑狀」和「有明顯紋路」三個時期加入，打至提起打蛋器有彎彎的尖角就不要繼續打了（濕性發泡），蛋糕卷需要保持柔軟才能捲起來，今天打過了一點，後來烤出來有一點開裂；
7
混合的照片沒有拍，就是戚風的翻拌+切拌，不要劃圈攪拌否則容易消泡，混合物黏稠，流動性比較小。（拌好後可預熱烤箱170攝氏度）28*28烤盤墊上油布。蛋糕卷有一點比較麻煩，就是倒入烤盤後需要抹平表面，有刮板最好了，我的刮板燒壞了，用的刮刀也還行，反正抹平就行了，震去氣泡；
8
170攝氏度上下火18-20分鍾，如果太濕潤可以加一點點時間；
9
出爐後請震去熱氣（10cm處摔下），倒置於烤架上放涼；
10
連油布一起將蛋糕卷捲起來，有看到其他菜譜用了擀麵杖輔助捲起，可以參考使用也可以徒手卷（我都是徒手，這個配方的蛋糕卷完全不破裂）；
11
蛋糕卷定型的時候製作餡料：奶油100ml加10g細砂糖打發，草莓洗凈切半（此時注意用品消毒，因為都是直接吃進肚子的）。打開蛋糕卷，抹奶油（末端少抹），在初始邊豎排擺上草莓；
12
重新捲起，注意要稍微用力，卷鬆了不好切~冷藏一會就可以切件了，注意切的時候刀每次要擦乾凈；
13
完成了*-*就是這么簡單，你們也可以在表面繼續裝飾
❽ 讓人愉悅的甜品，可可戚風蛋糕卷怎麼做
【名稱】蔓越莓蛋糕卷
【材料】巧克力碎，糖粉，雞蛋，低筋麵粉，蔓越莓，牛奶，玉米油，可可粉，淡奶油
【製作過程】
1.首先是打雞蛋，這里我們將蛋黃和蛋白分開到兩個碗裡面，一般打四個雞蛋就夠了。
2.然後我們在蛋黃裡面加入牛奶，用打蛋器攪拌一段時間，蛋黃很好攪拌，攪拌一兩分鍾即可，再加入玉米油或者是色拉油都可以，攪拌均勻。
3.然後用打蛋器一直攪拌，直到表面發白乳化就可以了。將低筋麵粉和可可粉混合，將麵粉篩入蛋黃糊中，並用刮刀翻拌均勻，這一步也是很重要的，會影響到口感。
4.蛋白在用打蛋器處理的時候需要加白糖，一幫我們分三次加，打到什麼狀態就可以了呢？直到出現紋路後再打一會，拿起機器以後能有一個堅固的角豎起來就可以了，這樣這蛋白就算是打好了。
【烹飪小貼士】
1、 我們在做的時候一定要將蛋黃和蛋白分在兩個不一樣的碗里，碗要無水無油，不然會影響蛋白打發。
2、 加玉米油和色拉油的原因是因為這兩個油的味道都很淡，如果這兩種油都沒有的話，可以加入橄欖油。
3、 如果我們在打發蛋白的時候出現蛋白微微立起來然後垂下去，這時候就差不多可以了，如果打發的過頭的話，我們做的蛋糕容易開裂，不是那麼的美觀。
4、 在做蛋糕的時候手法也是很重要的，我們提到的翻拌是很重要的不能像用筷子一樣攪，而是用刮刀翻著拌起來。
❾ 怎麼做戚風蛋糕卷呢
1.蛋清蛋黃分離，盛蛋清的盆子要無油無水；
2.將牛奶、玉米油和20克白糖倒入另外一個盆子，用手動打蛋器攪拌均勻，再倒入蛋黃攪拌至完全融合；篩入低筋粉翻拌至無顆粒；
3.剩下的白糖分三次加入蛋清，第一次是打發至粗泡沫狀態；
4.第二次是打發至細泡沫狀態；
5.第三次是打發至有紋路；
6.蛋清打發至提起打蛋器呈彎角狀態就可以啦；
.此時將烤箱開啟上火170度，下火一150度提前預熱，然後將三分之一蛋白倒入蛋黃糊，翻拌均勻；
8.然後將蛋黃糊再倒入盛蛋白的盆子里翻拌均勻；
9.要保證翻拌均勻，但是也不要過分翻拌，避免消泡；
10.翻拌好之後倒入鋪隔油紙的烤盤，稍震兩下，震出氣泡；送烤箱；
11.烤15分鍾左右出爐；
12.趁熱撕去隔油紙，晾涼；
3.抹上提前煮好的糖漬油桃餡兒；
14.捲起定型後切件享用吧！
戚風蛋糕卷，一種糕點名稱，主材有麵粉，雞蛋，奶油，牛奶等。戚風蛋糕質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。因此更適合有冷藏需要的蛋糕。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
❿ 可可戚風蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
玉米胚芽油 30克
【蛋黃糊】
蛋黃 3個
砂糖 20克
水 30克
低筋粉 50克
【可可醬】
可可粉 10克
100℃開水 20克
【蛋白霜】
蛋白 3個
砂糖 50克
【奶油餡兒】
淡奶油 180克
糖 10-20克
可可戚風蛋糕卷的做法
【製作可可醬】
開水20克，倒入可可粉中，用小號蛋抽仔細攪拌均勻，放涼備用。【製作蛋黃糊】
蛋黃加入砂糖攪拌至溶解。如果蛋黃是冷藏過取用的，可隔水加熱攪拌。加速砂糖溶解，攪拌結束後離水。加入30克水，攪拌約30秒至均勻狀態。此時氣泡很粗大。再加入油持續攪拌至細膩狀態。表層泛白，輕輕攪動，底下的蛋黃液依然較深的顏色，表面會有紋路出現時，即乳化完成。再加入過篩粉類一次性加入，攪拌至粉末消失即可。【製作蛋白霜】
蛋白分三次加入砂糖打至八九分發狀態。此時可預熱烤箱，預熱溫度高出烘烤溫度30℃，即230℃【混合蛋白霜與蛋黃糊】
先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中，同時倒入可可醬一起混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。方法切拌、翻拌、只要不畫圈均可。按照小島的攪拌方法，20-30秒內即可完成。【烘烤】
將蛋糕糊倒入烤盤內，用刮刀刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為200℃烘烤12分鍾。開門，將烤盤調換方向繼續烤3分鍾。PS：大烤箱受熱均勻可省略此調換步驟。【脫模】
准備一張紙鋪在廚台上。烤盤取出後，在廚台上震一下。周邊用不傷烤盤的工具劃開，離開蛋糕模。然後倒扣烤盤，在油紙上使勁震一下，蛋糕就脫落到油紙上了。上面再蓋一張油紙，將蛋糕翻轉，表皮向上放到烤架上放涼。【製作奶油餡兒】
放涼的過程中開始隔冰水將奶油打發。打發結束後，蛋糕基本放涼。奶油用攪拌刀全部放在開始卷的一邊。用抹刀輕輕推至尾部。不均勻處可最後修補。藉助擀麵棍將蛋糕捲起，油紙包好放冰箱冷藏定型。
小貼士
其他蛋糕卷我都是12分鍾烤完
這個可可蛋糕卷需要加時3分鍾