① 怎麼自做冰琪林蛋糕啊
【教你製作冰淇淋蛋糕】 材料： 新鮮草莓5-6顆，冰淇淋一盒，小蛋糕一塊，巧克力一塊。 開工～ 1。把草莓對半切好。蛋糕切成塊鋪在最下層。注意蛋糕不要太厚哦，1厘米高左右就可以了 。 2。融化巧克力。 巧克力用一整塊，切的碎碎的，這樣比較容易化開。 3。把盛有巧克力的碗放在裝水的鍋里，然後一起放在灶上開火，用小火。水溫到40度左右的時候，巧克力開始融化，要不停攪拌哦。（注意溫度不要太高。） 4。把草莓鋪在蛋糕上 5.把冰淇淋鋪在草莓上面。我用的這個冰淇淋是藍莓夾心的。 6. 淋上化好了的巧克力。 這個時候，如果還有蛋糕，可先鋪一層蛋糕，然後再淋上巧克力。因為熱巧克力澆下來，冰淇淋會化的哦。可惜今天買的蛋糕還要留一點做下面的聖代，我就直接澆巧克力啦～ 7。如果巧克力多的話，可以把整個包滿，這樣表面就很平滑了。我的巧克力調配少了點，就丑點啦，呵呵。現在把冰淇淋蛋糕放到冰箱凍1-2個小時，讓上面的巧克力的外殼完全變硬。 凍好以後，把蛋糕取出，可以放奶油，水果做裝飾。 冰淇淋配蛋糕的口感別具一格，相信吃過哈根達斯蛋糕或者必勝客雪域的朋友都有體會，其實做法很簡單，現在就和大家分享一下吧！ 如果不想花大工夫自己DIY冰淇淋的話，就可以買來現成的兩種口味的冰淇淋直接配，一般來說香草味的可以搭配任何口味的冰淇淋，綠茶配紅豆、芒果或草莓配酸奶也是不錯的搭配。我這里是自己做的綠茶和紅豆冰淇淋配。 做冰淇淋蛋糕，蛋糕當然不可少。我這次用的是買的現成的牛油蛋糕，但吃過感覺牛油味太重，不如原來做過的一般的海綿蛋糕與冰淇淋的味道和諧。 胚子的做法一目瞭然，就是先放一層冰淇淋料液（可以用現成買來的放置半溶即可），凍製成形後加另一種口味的冰淇淋，然後加一層蛋糕就可以了。我在蛋糕與冰淇淋間抹了一層巧克力漿，也可以加不同口味的果醬，可以起到提味的作用。
② 冰皮蛋糕的做法
冰皮蛋糕的用料：
冰皮月餅粉200克 開水200克 雞蛋5個 低粉80克 糖40克 牛奶80克 玉米油20克 檸檬少許 果醬適量
冰皮蛋糕的做法：
將冰皮月餅粉倒入盆中，將燒開的水倒入冰皮中， 一邊倒一邊攪動。 揉成光滑的面團晾涼，放入保鮮袋中，放冰箱冷藏。烤盤中放上油紙。 雞蛋的蛋黃和蛋白分開兩個干凈無油的的盆中。蛋黃加入一半的糖，奶和玉米油攪勻。蛋清加入另一半的糖。 攪勻的蛋黃糊篩入低粉翻拌無乾粉的順滑麵糊備用。清里滴幾滴檸檬汁攪打至硬泡。 分次加入麵糊中切拌均勻。倒入烤盤中抹平表面。 烤箱175度預熱，放入中層烤25-30分鍾左右表面上色按上去沒有沙沙聲即可。取出蛋糕撒開周圍的油紙晾涼。 將蛋糕倒過去撒掉所有的油紙，再切成幾個均勻的長條，兩塊長條中間抹一些果醬合在一起。冰皮取出分成兩份上下都蓋上保鮮膜，擀成長片。 放入蛋糕捲起包好，再包好保鮮膜後放冰箱冷藏後切塊食用。
③ 冰皮蛋糕的做法
冰皮蛋糕配料：
蛋糕體：雞蛋4個 新良絲絨蛋糕粉 40g 易小焙細砂糖 40g 牛奶 40g 玉米油 40g 鹽 1g 檸檬汁 適量
冰皮部分：易小焙冰皮預拌粉 200g 沸水 160g 火龍果汁 40g
巧克力奶油餡：黑巧克力50g 淡奶油150g 砂糖15g
冰皮蛋糕製作步驟：准備製作蛋糕體的材料， 蛋清、蛋清分離在兩個無水無油的容器裡面；蛋黃裡面加入牛奶、玉米油攪拌均勻，至乳化狀態；麵粉過篩加入，攪拌至無乾粉即可，不可過度攪拌；蛋清裡面加入鹽、檸檬汁，分次加入細砂糖，打發至中性發泡；打發好的蛋白霜，取1/3到蛋黃糊中，翻拌均勻，然後倒回剩下的蛋白霜中，攪拌均勻；倒入28*28cm方盤中，烤盤底部墊上烘焙油紙，表面抹平即可，震動幾下，排出裡面大的氣泡，放入預熱好的烤箱上下火180℃中層，烘焙約18min,表面金黃即可；
接下來准備做冰皮的原料，火龍果榨成汁，過濾一下，加入沸水，倒入冰皮預拌粉中，攪拌至無乾粉狀態，放置不燙手的時候，揉成光滑的面團；
製作餡料，甘納許部分，50g淡奶油加熱至微沸；倒入切碎的黑巧克力，靜置一會兒再攪拌均勻，甘納許部分就做成了，冷卻備用；再將剩餘淡奶油加糖打發到七八分發，混合冷卻好的甘納許即可；放置不燙手時候，揉成光滑的面團；擀成比蛋糕卷稍大的形狀，中間部位抹上甘納許；放上蛋糕片，將要捲起的方向的蛋糕片尾部一邊切成斜面，抹上巧克力奶油；捲起壓緊，外邊用油紙緊緊包一層，放入冰箱冷藏定型，切成小塊即可；
④ 冰皮蛋糕做法
准備材料
冰皮月餅粉 200g / 開水 200g / 雞蛋 5個
低粉 80g / 糖 40g / 牛奶 80g
玉米油 20g / 檸檬 少許 / 果醬 適量
製作步驟
1.將冰皮月餅粉倒入盆中，配比好的比較簡單，也可以自己用澄粉和粘米粉糯米粉來調配冰皮，將燒開的水倒入冰皮中， 一邊倒一邊攪動。
2.揉成光滑的面團晾涼，放入保鮮袋中，放冰箱冷藏。
3.烤盤中放上油紙。
4.雞蛋的蛋黃和蛋白分開兩個干凈無油的的盆中。蛋黃加入一半的糖，奶和玉米油攪勻。
5.蛋清加入另一半的糖。
6.攪勻的蛋黃糊篩入低粉翻拌無乾粉的順滑麵糊備用。
7.蛋清里滴幾滴檸檬汁攪打至硬泡。
8.分次加入麵糊中切拌均勻。
9.倒入烤盤中抹平表面。
10.烤箱175度預熱，放入中層烤25-30分鍾左右表面上色按上去沒有沙沙聲即可。
11.取出蛋糕撒開周圍的油紙晾涼。
12.將蛋糕倒過去撒掉所有的油紙，再切成幾個均勻的長條，兩塊長條中間抹一些果醬合在一起。
13.冰皮取出分成兩份上下都蓋上保鮮膜，擀成長片。
14.放入蛋糕捲起包好，再包好保鮮膜後放冰箱冷藏後切塊食用。
Tips：冰皮蛋糕卷好後要冰藏讓其變得稍硬一些才容易切塊。可以在表面撒些手粉更容易不粘好切
⑤ 在家蛋糕的做法大全 最美味的蛋糕做法三則分享
1、紅糖棗糕。
用料：
低筋麵粉130克、玉米油50克、紅糖50克、紅棗泥135克、雞蛋3顆。
做法：
（1）紅棗用開水煮軟。
（2）煮好的紅棗去核放料理機打碎。
（3）雞蛋打入盆中，加紅糖。
（4）棗泥135克加進去。
（5）打蛋器高速打發全蛋。
（6）打發到蛋糊濃稠可以寫出字不馬上消失。
（7）分兩次加入玉米油，每加一次用打蛋器低速打勻。
（8）分次篩入低筋麵粉。用翻拌的手法將蛋糕糊拌勻以免消泡。
（9）拌好的蛋糕糊狀態，比較濃稠，如果稀少那是消泡造成的，要注意翻拌的手法。
（10）倒入模具，用烤盤，紙杯，蛋糕模具都可以。
（11）烤箱提前預熱10分鍾，上下火160度中下層40分鍾。
（12）烤好放涼脫模。
2、奶油紙杯蛋糕。
用料：
低筋麵粉45克、雞蛋3個、純牛奶35克、玉米油20克、淡奶油200克、細砂糖35克、糖粉8克。
做法：
（1）蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器里。
（2）玉米油和純牛奶混合，加入蛋黃，用蛋抽攪打均勻。
（3）篩入低粉，用蛋抽攪打至無乾粉。
（4）蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，加入細砂糖，用電動打蛋器低速打發至濕性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鉤）。
（5）取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里，翻拌均勻。
（6）將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。
（7）將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中，分裝入紙杯中，8分滿，再稍微震幾下，震出大氣泡。
（8）送入事先預熱好的烤箱中層，上下火150度，30分鍾。
（9）烤好倒扣晾涼。
（10）淡奶油加入糖粉，低速打至8分發，用刮刀拌勻。
（11）打發好的奶油裝入裱花袋中。
（12）在紙杯蛋糕上擠自己喜歡的花式，再用糖珠裝飾一下即可。
3、酸奶蛋糕。
用料：
原味酸奶254克、低筋麵粉50.8克、玉米澱粉32克、玉米油58克、細砂糖95克、雞蛋5個、醋3滴。
做法：
（1）分離蛋白和蛋黃。
（2）蛋黃加入玉米油攪拌至無油花。
（3）加入酸奶攪拌均勻。
（4）篩入低粉和玉米澱粉攪拌至無顆粒順滑狀態。
（5）蛋白滴入醋，分三次加入白砂糖打發至乾性發泡。
（6）將三分之一打發的蛋白勺進麵糊中上下翻拌均勻。
（7）將翻拌均勻的麵糊倒進剩下的蛋白中，再次上下翻拌均勻至順滑狀態。
（8）將麵糊倒入預先墊好油紙的模具內，在桌面上咳幾下，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱內，水浴法165度烤30分鍾轉150度烤40分鍾。
（9）進烤箱30分鍾的樣子。
（10）六十分鍾的樣子。
（11）烤好後烤箱中燜五分鍾後倒扣脫模。
（12）組織細膩，口感超棒，進冰箱冷藏一夜，口感可媲美芝士蛋糕。
⑥ 冰奶油蛋糕的做法
原輔料：低筋麵粉100克（可以使用普通麵粉加芡粉或超市出售的包裝好的蛋糕粉）、雞蛋4個（必須是常溫的雞蛋，可以預先從冰箱取出）、牛奶300ml、白砂糖100克、淡奶油（可以在超市或者賣食品添加劑的商店買到）、黃油、葡萄乾、核桃仁、水果、打蛋器、湯碗2個、湯匙、電飯煲
PS：原料的使用可以根據個人口味，以及有多少人使用來增減，100克大致為圖中小碗所盛的容量。所有使用的容器和攪拌的物品，不能沾上一點水和油，一定要洗干凈後用暖風機吹乾。
製作方法
第一步：分離雞蛋清和蛋黃
將雞蛋從中間敲一個小裂縫，然後小心的掰開雞蛋，讓雞蛋在兩個蛋殼間來回翻滾，蛋清就會慢慢滑到湯碗里。
PS:這一步一定要小心，不能讓蛋清裡面混入一點蛋黃，否則就需要重新分離蛋清。第二個蛋最好另外用一個小容器分離，如果成功了再倒回剛才盛放蛋清的湯碗里，可以避免分離失敗後浪費前面分離成果的蛋清。 第二步：攪拌蛋黃
將黃油切成片狀，放入微波爐內將其融化，然後加入在蛋黃裡面進行攪拌，邊攪拌的過程邊放入1/3白砂糖,直到將蛋黃攪拌均勻成為糊狀。 第三步：攪拌蛋清
用打蛋器勻速的進行攪拌，這個過程大概20-30分鍾，中間不能間隔太長時間，直到將蛋清打成像冰激凌一樣，可以放在手指上立起來，成為一種泡沫形狀的固體。在攪拌的過程中分次加入1/3的白砂糖。
PS：這是非常重要的一半，蛋糕製作的好壞就看這個步驟了。一定要保證容器和攪拌物品沒沾水、油和蛋黃。 第四步：製作蛋糕麵糊
在剛才製作好的蛋黃糊中倒入1/2的蛋清泡沫，然後進行攪拌混合。 然後逐步加入麵粉、牛奶，並滴入幾滴醋（用來去除雞蛋的腥味）進行攪拌。攪拌的過程不要快要保持勻速，避免製作的蛋糕面漿太「筋道」，同時不要讓麵糊產生氣泡，可以使用湯匙攪拌，這樣有麵粉疙瘩還能將其壓平後攪拌。
攪拌好面漿後，倒入剩下的所有蛋白，然後用湯匙從底部往上翻，將其混合攪拌，直到成為像稀粥一樣。 第五步：烘烤蛋糕
先在電飯煲的內鍋四周塗抹上黃油或者橄欖油，這樣可以防止蛋糕粘在鍋壁上，然後將內鍋放在燃氣灶上預熱些，達到溫熱的程度就好，這樣可以防止蛋糕糊在內鍋里。然後將攪拌好的面漿倒入鍋內，就可以開始烤制了。
按下煮飯開關，大概過5分鍾電飯鍋就會自動跳到保溫檔，這時不要動它，過15分鍾後再按下煮飯，然後再等到電飯鍋自動跳到保溫檔，15分鍾後，打開鍋蓋，插根筷子進去再拔出來，看看筷子上有沒有粘蛋糕面漿，如果沒有就表示蛋糕已經做好了，如果沾了東西就再按下煮飯重復一次，直到蛋糕做好了為止。
PS：准備的葡萄乾和果仁，不要一開始就和面漿一同倒入，那樣回沉入底部被烤糊後黏在鍋內，我們做的防止粘鍋、糊鍋的工作就都白費了，應該在第一次跳閘到保溫檔後在加入。
第六步：准備配飾
這里選擇用草莓進行裝飾的，將草莓的底部切掉，然後從中間切開，怎麼樣是不是有些像桃心啊。
PS：可以用你想到的任何水果啊，盡量發揮你的想像力吧。
第七步：攪拌奶油
在蛋糕烘焙的過程中，也不要閑著，要進行攪拌奶油的工作。根據蛋糕的大小，倒入你需要使用的奶油，奶油剛開始就像酸奶一樣，使用前先要在盒子里搖晃幾下，然後用湯匙快速反復攪拌，奶油慢慢就會失去光澤，並且凝固起來，攪拌到成為冰激凌一樣就可以使用了，然後放入冰箱冷藏起來，准備蛋糕出鍋後塗抹上去。
PS：要注意奶油的用量，不要一口氣倒出太多奶油，那樣不但會使攪拌時間非常長，也會造成不必要的浪費，我一不小心倒了很多，結果足足攪拌了快1小時才將奶油攪拌好，而且使用時發現才用了1/3不到。第八步：塗抹蛋糕
在攪拌奶油的過程中，蛋糕也已經做好了，但是不要忙著往上塗抹奶油，需要先將蛋糕進行降溫，不然奶油塗抹上去就回融化的。
用標花袋裝入奶油，在蛋糕上標上各種形狀哦。
⑦ 涼蛋糕的做法，涼蛋糕怎麼做
涼蛋糕怎麼做
主料
低粉
160克
雞蛋
2個
糖粉
40克
黃油
30克
牛奶
500克
輔料
淡奶油
500克
糖粉
25克
芒果
3個
獼猴桃
1個
葡萄
適量
手指餅干
半包
步驟
1.准備材料。
2.糖粉倒入雞蛋中攪拌。
3.倒入牛奶攪拌均勻。
4.低粉過篩，並攪拌均勻。
5.黃油隔水軟化，倒入面槳，攪拌均勻。
6.面槳過篩後，置冰箱冷藏室靜置半小時。
7.平底鍋加少許有，倒入一湯勺麵糊，攤平，小火煎熟，無需翻面。
8.芒果切丁備用。
9.淡奶油加糖粉用打蛋器打發。
10.一層皮，一層奶油。
11.放上水果再塗奶油，再蓋上皮。
12.皮做完用手指餅包裹一圈，再用絲帶打蝴蝶結裝飾。
13.最後擺上喜歡的水果裝飾就OK啦！
14.再上一個沒來得及拍過程的戚風，蛋糕樣式也可供參考。
⑧ 百香果冰淇林蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
餅底層
奧利奧碎（也可以用消化餅干碎） 60g
黃油 35g
百香果冰淇淋層
A.蛋黃 4個
A.糖 45g
B.百香果果茸 60g
C.牛奶 35g
D.淡奶油 150
D.香草精（沒有可不加） 2g
淋醬層
百香果果茸（可以換成芒果做風味增加） 15g
果膠 30g
糖(如用芒果茸，可不加） 10g
百香果冰淇林蛋糕的做法
將黃油隔水融化，與奧利奧碎混合，攪拌至餅碎完全吸收黃油。（捏起來可結團即可）
倒進事先准備好的慕斯圈進行鋪底壓實，再放入冰箱內冷藏待用。冰淇淋：
1）將A部分材料混合打發（畫「8」字有紋路）
2）B材料加熱成液體
3）將C材料煮沸（小火），倒入1）記得邊倒邊攪，以免蛋黃結塊。
4）再將3）與2）一同回倒入奶鍋然後小火邊煮邊攪。煮到稠厚，再降溫至30℃以下。
5）將D部分打發（6-7成發），再倒入4）拌合均勻。
6）將混合好的5）倒入裝有奧利奧底的慕斯圈至九分滿，冷凍4小時以上即可。淋醬層：
將果茸隔水加熱至液體，加入果膠、糖進行攪勻。
再降溫到30℃以下，倒入凍好的冰淇淋蛋糕表面，冷凍半小時就可以脫模了脫模後，圍上硬圍邊，做裝飾。
保存方式：冷凍
小貼士
百香果偏酸，如果不敢吃酸的人建議可以減少百香果茸的量或不要嘗試。
可等量換其它果茸（但冰淇淋層的糖要減少10g以上）
畢竟每個人的口感需求不同。
⑨ 冰激凌生日蛋糕的做法
吃 蛋糕 是你的意願之內，大大的增強了你對美好生活的渴望度，有了蛋糕相伴，精彩每一天。下面是我為大家整理的冰激凌生日蛋糕的做法，希望對大家有幫助!
冰激凌生日蛋糕材料 冰激凌生日蛋糕製作步驟
1.准備所需材料
2.蛋白分三次加入40克細砂糖
3.打至硬性發泡
4.然後倒入的杏仁碎(我是買的現成的杏仁碎)，然後翻拌均勻
5.模具底鋪上油紙，我是用活底模具的
6.將拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里，再把蛋糕糊抹平。烤箱預熱160度，放中層烤15-18分鍾
7.自製葡萄酒中放入咖啡至溶化備用
8.黑巧克力切成小丁備用
9.蛋黃加入20克細砂糖
10.然後打發至有紋路
11.再加入調好的葡萄酒咖啡
12.再次打攪均勻
13.將淡奶油打發至有紋路，倒入拌好的蛋黃糊，然後翻拌均勻
14.再加入巧克力丁，巧克力丁不要全部加入，要留出一部分放蛋糕表面裝飾，然後翻拌均勻
15.將拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里(蛋糕坯要等到自然冷卻，才能倒入冰激凌糊)
16.然後用抹刀抹平表面
17.再把剩餘的巧克力丁，放在冰激淋蛋糕表面作為裝飾，最後把冰激淋蛋糕放入冰箱冷凍一晚，食用時取出放置幾分鍾即可切塊。
慕斯蛋糕的注意要點
操作注意：
1、打發蛋黃一定要隔水加熱打發。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。
2、關於吉利丁的操作注意請看：西點秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊
3、蛋黃糊與鮮奶油混合時，一定要涼後再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺不熱了，再進行混合。)因為鮮奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會化掉。
4、入模後最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過震動來起到消泡的作用，這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然後送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個小時後脫模。
(1)冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復解凍。
(2)冷藏保存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。
(3)冷凍保存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鍾取出以常溫退冰。
⑩ 冰凍慕斯蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
主料
奶油乳酪250克
牛奶200毫升
奶油200毫升-250毫升
輔料
吉利丁粉
10克
白糖
40克
巧克力餅干
100克
冰凍慕斯蛋糕的做法
1.
將巧克力餅干用擀麵杖(不一定要擀麵杖，只要餅干成粉狀都行)碾碎成粉狀，將餅干放入便當盒中倒入10毫升左右的牛奶，將餅乾粉跟牛奶充分混合後在最底層鋪平 ps:由於忘記把鋪平時候的照片拍下，就拿這種給大家看看效果
2.
先將奶油乳酪切成小塊放入打發盆中
3.
在切成小塊的奶油乳酪中加入白糖，並用電動打蛋器打至無顆粒感
4.
在另一個碗中倒入10克吉利丁粉，並用50毫升的牛奶浸泡
5.
加入剩餘的白糖並倒入200毫升的奶油，把奶油打發至六成(如果奶油打不起來可以放到冰箱里冰一下再打發)，反正不要打發過頭，也不要太稀就行，接著把剩下的牛奶與第一布的吉利丁混合溶解一起倒入打發好的奶油中
6.
把奶油乳酪與打發好的奶油加牛奶用刮刀混合就OK了
7.
最後裝盒就搞定了，如果怕太膩的可以在中間放一層可可粉或者抹茶粉