㈠ 做蛋糕酵母粉放多少
蛋糕的超級簡單的製作方法
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、酵母粉一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：
蛋黃蛋白分離，分別放在2個碗里，蛋黃加40g白糖，用打蛋機打成淡黃色
放入油，水，篩入麵粉，攪拌
攪拌均勻
加入酵母粉，打成細泡
分3次加糖，每次約20g，打成這樣
把1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，攪拌均勻
最後，就成這樣樣子的糊糊了！
電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鍾就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進電飯鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。
放進電飯鍋里，按下煮飯鍵。不到2分鍾，自己會跳到保溫狀態的，不用理它！
把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶！20分鍾以後，再按一次煮飯鍵，繼續讓它悶20分鍾。就可以了。
這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要松軟一些，雞蛋味要濃郁很多。
㈡ 500g麵粉配多少酵母
500g麵粉要配5g酵母，以下是發面的方法：
主料：麵粉500g 輔料：水250g、酵母5g
步驟：
1、將麵粉倒入瓷盆中；
㈢ 一般做麵包麵粉與酵母的比是多少
這要視酵母的品種而定。一般而言：
鮮酵母：麵粉＝2克：100克
乾酵母：麵粉＝1克：100克
這個比例是通用比例，還可以依據室溫的變化作一些微微的調整。比如室溫過低的環境可稍多加一點酵母，而室溫過高的環境則可以少加一點酵母。
在實際生產中通過酵母添加量增減，以幫助我們控制發酵的進度。
一般來講，小麥麵粉和水的佔比是2:1，小麥麵粉和酵母菌的佔比是50:1，換句話說加上酵母菌是小麥麵粉量的1-3%中間，加上量關鍵查天氣，一般夏季少一些，冬季多一些，一般在2%上下，適度的加上糖能有利於酵母菌的發醇，加上量不必超出酵母菌的使用量。酵母菌和糖一般最好是添加到水裡邊，攪拌均勻，隨後再剛開始揉面，這兒有一個很重要的常見問題，便是水的溫度肯定不必高過40度，由於酵母菌的最好特異性溫度在36-38度中間，假如溫度高了，酵母菌就沒有特異性了，不可以造成二氧化碳，低了特異性很差，放糖也是有利於造成大量的二氧化碳汽體，使饃饃醒面的更大一些。
小麥麵粉的發醇方法：
1、醒面用的發酵劑有三種：蘇打、老面(發面)和乾酵母粉。他們的原理都類似：在適合的標准下，發酵劑在麵糊中造成二氧化碳汽體，再根據受熱變形促使麵糊越來越綿軟爽口。
2、蘇打釋放出來的汽體並不豐富多彩，因此 用它醒面的製成品綿軟度並不是很好。並且它是弱鹼性物質，會毀壞小麥麵粉中的維他命，減少面點的營養成分，不建議採用。
3、老面一些地區又叫發面，是之前發醇以後取材的一塊麵糊，適度儲存以後用它來做菌苗起動發醇。老面務必要配搭鹼來應用，是由於它會使麵糊造成怪味。但鹼會毀壞小麥麵粉的營養成分，並且使用量十分不太好把握，製成品非常容易導致消耗，因此 都不建議應用。
㈣ 一斤面給多少乾酵母
在正常室溫的情況下，不管發的面是做什麼麵食，每斤麵粉就是5克酵母。冬季或者室內溫度太低，每斤麵粉5-8克。適於各種麵食的製作。
酵母是通過酵母發酵的生物學過程完成的，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和酶類等營養物質，酵母還有保護肝臟、提高人體免疫力的作用，所以在製作東西時酵母放多了是不會影響人體健康的，只是會引起食物的酵母味道過重。
(4)150g麵粉配多少酵母做蛋糕擴展閱讀
乾酵母使用的注意事項：
乾酵母一般為顆粒狀，因其保存時間比較長，用法也比較簡單，所以非常適合家庭用。基本上這種酵母應用於所有種類的麵包。
雖然把乾酵母直接加入到材料中攪拌也可以，但一般情況下，乾酵母必須要進行預備發酵，即提前用溫水溶解後再倒入材料中攪拌。
不管是機械揉面還是手揉面的場合，食鹽會抑制酵母發酵，所以請不要直接與酵母混合。
㈤ 做蛋糕時，麵粉、酵母粉、生粉的比例是多少
原材料:
蛋1500克，奶水一杯，麵粉500克，干澱粉100克，香草粉一匙，白脫淡煉乳300克，白糖600克，香草粉一匙。
具體做法:
①將白脫淡煉乳加熱熔化備用。
②蛋和白糖一起攪打至發泡。
③熔化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
④麵粉和香草粉篩入材料內，攪拌均勻。
⑤調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中低火烤約25分鍾。
⑥將蛋糕從模型中取出，切塊並排於盤內即可。
㈥ 100克麵粉放多少酵母
100克麵粉大約加1~2克的酵母。
因為酵母的用量一般是麵粉用量的1～2%。在發面的時候，發面的最佳溫度是28～30℃，如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性。
再一個就是發面時間的時間，但是發面的時間又隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，所以一般為1～3小時。
發面技巧：
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉面成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面團表面，保濕。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
㈦ 自製蛋糕一斤麵粉加多少調料
自製蛋糕1斤麵粉加3克酵母，一個雞蛋50克牛奶就是可以的。出來的蛋糕蓬鬆松軟非常的好吃。