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12寸奶油蛋糕用多少奶油

發布時間: 2022-10-05 19:28:58

Ⅰ 做一個蛋糕需要多少奶油

做8寸的蛋糕要用400g左右的淡奶油。

以核定過鮮奶油的使用量,8寸的蛋糕加裝飾約400g。

Ⅱ 做12寸蛋糕需要多少原料

以下以12寸戚風蛋糕為例,介紹用料及做法。
材料:蛋黃10個、細砂糖80克、玉米油160克、牛奶160克、香草精少許、低筋麵粉240克、蛋白10個、細砂糖140克(不喜甜可減至120克) 、 檸檬汁少許
步驟:
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖過多,會妨礙蛋白的起泡,所以打蛋白的時候,一般習慣使用分次加糖的方式。)
3、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
4、把蛋黃加入配方中的細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入玉米油和牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋(麵粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的松軟)。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,150度約1個小時即可。輕拍會反彈,或用竹簽插進去測試,不帶出蛋糕糊即為烤熟。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脫模,切塊即可。

生日蛋糕的淡奶油比例是多少

「淡奶油和糖的比例是1:2。 淡奶油就是我們平時可以吃的,一些奶油,比如生日蛋糕上的一些奶油,就屬於淡奶油,很多人都喜歡吃這種奶油,他和糖的比例是1:2左右,糖不要放太多,放太多,就使奶油很甜,就會變得非常的油膩,要注意,這是一個比較重要的一個步驟。

Ⅳ 12寸的芒果慕斯蛋糕需要多少淡奶油

估計得用2盒淡奶油。關鍵看你裡面放多少蛋糕,放2片蛋糕坯估計要一盒半。 我說的是慕斯模,5cm高的那種

Ⅳ 12寸夾餡多少奶油

12寸夾餡800g奶油。這樣子蛋糕才比較飽滿,合著戚風胚子口感和甜度都剛好。

具體是稱出800克淡奶油加入80克細砂糖打發,夾層用打到10分發的奶油加水果做夾心,12寸800克奶油剛好。

再稱出800克淡奶油加80克細砂糖打至9成發抹面,打好的奶油要用冰水隔層泡著,有助保留奶油狀態,盡短時間完成抹面,然後放入冰箱半小時再裝飾。

蛋糕大小選擇:

6寸:圓形蛋糕直徑15公分,方形達到14公分,2-4人左右食用,適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。

8寸:圓形蛋糕直接20公分,方形達到18公分,4-6人食用,適用於生日聚會、各種節慶,探親訪友。

10寸:圓形蛋糕直徑25公分,方形達到22公分,6-10人食用,適用於生日聚會、各種節慶,探親訪友。

12寸:圓形蛋糕直徑30公分,10-12人食用,方形達到了25厘米,適用於生日聚會、各種節慶,探親訪友。

14寸:圓形蛋糕直徑35公分,12-14人食用,適用於公司、同學聚會。

16寸:圓形蛋糕直徑40公分,14-16人食用,適用於各類中型慶典活動。

Ⅵ 1升淡奶油可以做幾個12寸的蛋糕

其實這個不好確定,還有很多原因在決定著做蛋糕的多少,如奶油是否打發的夠好,胚子抹的是否太厚或薄,做什麼樣式的蛋糕,這些原因能導致多做或少做,一般來說最多能做兩個12寸的蛋糕,希望我的回答幫到你

Ⅶ 做12寸的草莓奶油蛋糕要多少材料

12寸的蛋糕略大啊,普通家用烤箱沒法烤,不知道你是需要大概幾人份的蛋糕。
5-6的話8寸足夠了
這是8寸草莓奶油戚風蛋糕的方子,如果你還是想做12寸的話,所有主料(麵粉、雞蛋、油、牛奶、糖)乘以4就是12寸的用料,淡奶油至少需要1L,草莓的話按需要購買就行了

http://www.douguo.com/cookbook/784420.html

Ⅷ 12寸的蛋糕需要多少克的奶油打發

400克左右,根據造型不同有所差異。如果表面奶油多,裝飾復雜可能要用到500克。

Ⅸ 12寸的蛋糕需要多少克的奶油打發

  1. 一般400克奶油就夠了,糖可以加到30~40%。

  2. 根據造型不同有所差異。如果表面奶油多,裝飾復雜可能要用到500克。

  3. 已打發的奶油,可於2℃~7℃冷藏 櫃儲存三天。將未打發的奶油放於2℃~7℃冷藏櫃內24小時以上,待完全解凍後取出。 奶油打發前的溫度不能高於10℃,但低於7℃也會影響奶油穩定性。

  4. 我不可能現場給做一個12寸的蛋糕配圖啊,具體請自行查詢。

奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆,是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。因為生牛乳靜置一段時間之後,密度較低的脂肪便會浮升到頂層。