1. 芙蓉蛋的做法是什麼
蒸雞蛋上鍋蒸12分鍾左右。
主料：雞蛋1個
輔料：香油少許、鹽適量、涼開水適量、蔥花少許。
蒸雞蛋羹的做法
1、准備所需材料。
2. 芙蓉雞蛋怎麼做
材料
主料：母雞1000克，
輔料：雞蛋清180克，黃瓜25克，木耳(水發)25克，蛋糕25克，澱粉(蠶豆)8克，
調料：料酒15克，豬油（煉制）100克，八角2克，小蔥25克，鹽7克，姜20克，味精2克，薑汁10克，蔥汁15克
做法
1.母雞殺好，開膛取出內臟剁去雙爪，洗凈放置一夜；
2.再分檔取下雞脯肉砸成細泥；
3.其餘剁兩爿入湯鍋煮熟；
4.雞泥分數次加進豬油和蛋清攪拌成雞茸；
5.再加進蔥薑汁、濕澱粉、精鹽調均勻備用；
6.煮熟的雞撕下雞肉，放入一個直徑30厘米的方槽盤中；
7.再把雞茸澆在煮熟的雞肉上面，弄平用中小火蒸30分鍾，取出冷卻；
8.冷卻後切成1厘米寬的刀背條，整齊的擺在大碗中即成「芙蓉」；
9.「芙蓉」碗內加入雞湯250毫升、八角、蔥段、薑片、精鹽，上籠蒸30分鍾取出；
10.再去蔥姜、八角、原湯倒出（留用）；
11.「芙蓉」扣入大盤中；
12.原湯入炒勺燒開加入木耳、老蛋糕片、料酒、黃瓜片、蔥絲、薑末、味精、精鹽，調好口味澆在「芙蓉」上即成。
3. 芙蓉蛋怎麼做
雞蛋5個，凈瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗凈切成花。
·特色：成菜咸鮮微辣，粗滑酥香。
·操作:
1、將瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗凈切成花。
2、將雞蛋磕破置於凹型容器內，攪均後加水稀釋，加鹽調味，上籠蒸成鞭蓉蛋取出。
3、將瘦肉炒酥香待用。
4、將炒鍋置於火上，下混合油燒至五成熱，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍後加少許湯略熬，用抄瓢撈去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推轉，勾水豆粉，下芹菜花、味精，製成餡子起鍋，淋於蒸好的蛋上面即成。
4. 芙蓉花蒸蛋的做法
芙蓉蒸蛋
芙蓉蒸蛋，嫩滑的蒸蛋膏與香濃的五花肉芙蓉絲絲入寇，在入口即化的蛋膏里去尋找充滿彈性的五花肉碎，絲滑的享受瞬間轉變成咀嚼的滿足。雞蛋打撒在碗中，加入一點點細鹽攪拌均勻，雞蛋中慢慢加入開水的同時迅速攪拌，防止沖成雞蛋花，蒸鍋加水隔熱蒸雞蛋.將打好的蛋液過篩打入蒸蛋器皿，去除上面的氣泡，蒸大概15分鍾出。.用水果刀將蒸蛋切除菱形，倒入醬油和香油加了一點開水調制的料水抖動一下，料水會慢慢流入蛋縫中。[1]
中文名
芙蓉蒸蛋
注意
大火蒸8-10分鍾即可
輔料
青豆、醬油、味精
主要食材
雞蛋、蟹肉棒
菜品信息
5張
芙蓉蒸蛋
准備時間：5分鍾
製作時間：10分鍾
烹飪方式：蒸
准備廚具：蒸鍋
食材介紹
雞蛋3個，蟹肉棒40克，魚板30克， 青豆20克， 醬油l茶匙，味精1茶匙，
水450～500毫升，蔥花，鹽適量。
製作方法
一、 將蔥細細切成蔥花
二、 雞蛋打入碗中，再加入蔥花，鹽，雞精，耗油，幾滴花生油/食用油，和雞蛋等量的溫水充分攪拌
三、 放入蒸鍋，大火蒸8-10分鍾即可
四、 最後用勺子在雞蛋上劃幾個口，淋入醬油，完成[2]
製作貼士
盡量少加鹽，因為最後的料水裡已有鹽分[1]
營養價值
蟹的營養豐富，每500克海蟹含蛋白質49．6克，脂肪9．3克，碳水化合物27．2克，磷1．088毫克，鐵33．6毫克，維生素A、D等。
雞蛋的營養價值
據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
5. 芙蓉蛋的做法
「芙蓉蛋」用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏於蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁，成為筵席名菜。此菜為傳統風味，冬夏皆宜，色澤金黃，外焦香，內松軟，筍爽脆，酒飯皆可。此菜金黃、味鮮、甘香、軟滑。」
主料：
雞蛋(200克)；香菇(4朵)；筍絲(80克)
輔料：
蔥絲(30克)
做法：
香菇、冬筍、蔥洗凈。
把蔥切成細絲。
冬筍切成細絲，放到熱水中淖一下，盛入容器中。
香菇過熱水淖一下，切成細絲。
把香菇絲、冬筍絲、蔥絲放到一起。
把3個雞蛋磕到碗里，加入精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉拌勻。
不粘鍋內放油搪鍋後將油倒入出來，端離火位，將拌勻的雞蛋液倒入鍋內，放回爐上。
用中火邊煎邊加油，煎至金黃色。
翻轉再煎另一面，煎至兩面金黃色即熟。盛入盤中，即可享用。
6. 怎樣蒸芙蓉蛋好吃又嫩
准備材料：雞蛋2個、香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量
1、雞蛋磕入碗中，如下圖所示：
7. 芙蓉蛋的做法
准備用料：紫菜20g、菠菜30g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、馬蹄適量、胡蘿卜適量。
1、備料。
8. 雞蛋芙蓉羹做法步驟 雞蛋芙蓉羹做法介紹
1、食材：雞蛋4個、溫水2碗、鹽適量、生抽3滴、花生油或香油3滴。
2、准備好雞蛋和溫水。加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。
3、添加少許的鹽，把雞蛋打散，合入溫水中，准備好篩子。雞蛋液和溫水的比例為1:1.5。
4、混合了水和蛋液後，會有不少氣泡。攪拌好的蛋液過篩。
5、過篩後的蛋漿，可以蒸了。蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液。不需要蓋嚴實。
6、用碗蒸20分鍾，如果是碟子15分鍾就可以關火。水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
7、用兩滴生抽，三滴油調好，輕輕淋在蛋羹面上即可。
9. 蛋黃芙蓉蛋的做法
1
准備一個土雞蛋，將蛋殼用清水洗凈。
2
准備兩個碗破殼，輕輕將蛋殼敲破。後將蛋清裝入一個碗中，蛋黃裝入另一個碗中（將蛋清蛋黃分開裝）。
3
用筷子或用雞蛋攪拌器輕輕將蛋黃攪拌均勻，然後加入蛋黃三分之一或一半的溫水，再攪拌均勻（溫水多一點則芙蓉蛋更加鮮嫩，但有不可過多；如果孩子大一點則溫水稍微少一點都可以）。
4
將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中。水沸後將火關小一點，蒸25—30分鍾雞蛋蒸熟即可。
5
出鍋後的芙蓉蛋待自然冷，孩子不燙即可餵食。
10. 芙蓉蛋的烹調方法
聽到「芙蓉」二字就知道這蛋有多麼鮮嫩了。這道菜也叫做雞蛋羹。
原料：雞蛋兩只，蔥花少許。
做法：雞蛋敲進碗里，倒入一些熱水，打勻，上鍋蒸5分鍾，出鍋後灑蔥花。
特別提示：
1、加熱水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1：1，這樣比較嫩。水可用骨頭湯代替，加一絲絲鹽，裡面可加肉蓉，蝦蓉，菜絲，蝦皮（少量，切碎），蒸的過程可以隨時看，裡面沒有液體了，就算好了，吃時可加香油。
3、蒸雞蛋時要注意:1要加熱水,水與蛋的比例為1:1. 2鍋蓋漏少些縫。
4、准備好之後，在碗上蒙張保鮮膜，然後鑽幾個洞洞，多點沒關系，我用筷子鑽，再上火蒸。8分鍾左右，保證表面光滑如鏡。
5、寶寶愛吃的：
先將一個雞蛋打勻，再將半袋裝鮮奶倒入攪勻，放入微波爐加熱呈糕狀，大概40秒到1分半鍾，作好後可放些糖食用，你也可以再倒一些牛奶，寶寶很愛吃的，非常營養。順便說一下，蛋羹量的多少可以由你加入的牛奶的量來定