❶ 巧克力蛋糕的做法 關於巧克力蛋糕的做法
1、准備材料：黑巧克力90g、淡奶油70g、無鹽黃油80g、蛋黃96g、細砂糖136g、可可粉48g、蛋白148g、低筋麵粉42g。
2、將無鹽黃油和淡奶油加熱至微微沸騰，加入黑巧克力，融化後拌勻。
3、將細砂糖加入蛋黃並攪拌至溶解，水浴加熱至體溫。
4、將巧克力液分3次加入蛋黃液中並攪拌，將可可粉和低筋麵粉混合過篩。
5、將蛋白打發，將細砂糖一次性加入並繼續打發至濕性發泡狀態。
6、向碗中分別加可可粉及蛋白霜並翻拌均勻。
7、將麵糊倒入鋪好油紙的模具中，在料理台上叩擊模具底部去除大氣泡。
8、進入預熱好150度的烤箱中層烘烤40分鍾，取出脫模即可。
❷ 怎麼做巧克力蛋糕簡單方法
【巧克力蛋糕的做法】
食材：雞蛋5個、低筋麵粉40克、可可粉20克、白砂糖70克（蛋黃糊30克、蛋白40克）、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、檸檬汁2滴
做法：1、做蛋糕之前先要說明的就是，所有涉及到稱重的食材都要先稱好，不要隨意改動，除非你很熟練，知道大概的分量。
2、巧克力塊隔水融化掉，加玉米油、白砂糖、蛋黃和牛奶一起攪拌均勻，用打蛋器輕輕左右滑動，混合均勻。
3、低筋麵粉、可可粉過篩兩遍，倒進蛋黃糊里，用打蛋器輕輕混合均勻，不要順時針攪拌，以免起筋。
4、蛋清裡面滴兩滴檸檬汁去腥，剩下的白砂糖分三次加到蛋清里，電動打蛋器開始低速打發，蛋清起泡後高速打發一分鍾再用中低速一邊打發一邊注意觀察蛋白打發的程度，感覺有很大的阻力說明就差不多了，蛋白可以立起小尖角的時候正好。
5、舀一勺蛋白混合到蛋黃糊里，翻拌均勻。
6、混合好的蛋黃糊全部倒進蛋白里，刮刀快速翻拌均勻，不要攪拌，更加不能用電動打蛋器攪拌。
7、模具無油無水，倒入蛋糕糊後輕輕震盪幾下，震掉多餘的氣泡。
8、烤箱165度上下火，提前預熱5分鍾，蛋糕放在底層烤35分鍾即可，中途不要隨意打開烤箱，蛋糕烤好後取出來倒扣放置，不燙手後就可以吃啦。
溫馨小貼士：
1、 食材不要隨便更改分量，這是前提，步驟看清楚再做。
2、 所有涉及到攪拌的食材都是翻拌，就是你炒菜拿鍋鏟的動作，不要順時針攪拌，更加不能用電動打蛋器，我真的見過有人用電動打蛋器攪拌蛋糕糊的。
3、 蛋糕的模具必須無油無水，這樣蛋糕才能漲起來，烤箱的溫度和時間根據自家烤箱來設置，一般家用烤箱165度，30分鍾左右都可以。
❸ 如何製作巧克力蛋糕
用料
半糖巧克力 120g
蛋白（蛋白霜用） 3個約90g
黃油 60g
低筋麵粉 20g
可可粉 30g
蛋黃（室溫） 3個約60g
細砂糖1 50g（我只用了20g!）
淡奶油 50ml
細砂糖2（蛋白霜用） 50g（我只用了40g..)
糖粉 裝飾用
經典巧克力蛋糕的做法
巧克力切小碎塊，和黃油一起隔熱水融化（50度左右），完全融化攪拌均勻
烤箱165度約40分鍾（請事先預熱烤箱）
❹ 巧克力蛋糕的做法
小貼士
1}這個蛋糕我烤了30分鍾，我家的烤箱有點舊了。各家的烤時間根據自家的烤箱情況一般20-30分鍾。
2}出爐前可以拿個牙簽插進蛋糕如果牙簽干凈，那麼蛋糕就烤好了，反之就沒烤好還要繼續烤。
❺ 巧克力花紋蛋糕做法
用料
蛋糕體
牛奶 85克
玉米油 65克
低筋麵粉 65克
可可粉 8克
奶粉 12克
雞蛋 5個
細砂糖 70克
檸檬汁（白醋） 幾滴
夾心餡
黑巧克力（75%） 40克
淡奶油 20克
牛奶 10克
淡奶油 120克
細砂糖 6克
步驟
1 稱好蛋糕體原材料，把可可粉過篩，加入20克左右的純牛奶，攪拌至均勻無顆粒即可。
2 剩餘的牛奶倒入盆內，玉米油也倒進來，隔水加熱，邊加熱邊攪拌。要順著一個方向攪拌，這樣可以把玉米油和牛奶乳化。
3 低粉和奶粉一起過篩加入進來，攪拌至均勻無顆粒。
4 分離雞蛋，蛋白封上保鮮膜，入冰箱冷藏一會。將蛋黃加入進來，攪拌均勻。然後分成兩份，其中一份與可可糊攪拌均勻。
5 蛋白從冰箱取出，加入1/3的白砂糖和檸檬汁，開始打發，呈魚眼狀時再倒入1/3白砂糖，有紋理時加入剩餘白砂糖，打發至呈中性偏干一點，蛋白尖峰呈彎鉤狀，且組織細膩。
6 打發好的蛋白分成兩份，其中一份與沒有可可粉的那一盆翻拌均勻，另一份與有可可粉的那盆翻拌均勻。翻拌時蛋白要分兩次加入到糊中，然後再倒入到蛋白中翻拌均勻，翻拌時要從底部翻拌。將兩份麵糊都裝入裱花袋中。
7 烤盤底部鋪油紙，先把白色麵糊擠一些到烤盤中間，震一下，再將巧克力麵糊擠到白色麵糊的中間，擠完也震一下。依次輪流交替，每擠完一次麵糊，都要盡量把它鎮平，直到全部擠完。用牙簽或者細長的工具，在麵糊上畫出「米」字，每一道都從周邊往中間畫，牙簽不用插到底部，插入2/3處即可（防止戳爛油紙）
8 烤箱上火150度，下火140度，提前預熱10分鍾。蛋糕糊畫完後，立刻放入已經預熱好的烤箱，烘烤30分鍾（具體溫度和烘烤時間根據自己家烤箱的實際情況而定）
9 烤好的蛋糕拿出，倒扣在油紙上，靜置放涼，涼透以後脫模即可。
10 製作內餡，將黑巧克力切碎，倒入碗內，再倒入牛奶和淡奶油，一起隔水加熱至融化，邊加熱邊攪拌，攪拌時要順著一個方向，直到巧克力無顆粒狀態即可拿出，室溫冷卻。
11 淡奶油加白砂糖，一起打發，打至8成發。將已經涼透的巧克力醬倒入淡奶油中，攪拌均勻。
12 將內餡抹在蛋糕體上，用一根擀麵杖放在油紙下面，捲起蛋糕的一頭，用擀麵杖帶著油紙向前提著卷，卷時用點力，可以卷的比較緊實。卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型30分鍾（冷藏一夜再食用，口感最佳，奶油的水分被蛋糕胚吸收，蛋糕會變的更濕潤嫩滑）
小貼士
1，可可粉會結塊，過篩只是去除顆粒，攪拌均勻的可可粉糊如果覺得干，可以再適量加點牛奶。
2，隔水加熱牛奶和玉米油，牛奶中的蛋白質可以使油脂乳化，更容易混和麵粉。
3，攪拌麵糊時用「Z」字攪拌法拌勻，不要打圈圈，這樣可以減少麵糊起勁。
4，加入了可可粉的麵糊，翻拌時容易消泡，所以要最後翻拌。
5，打發蛋白可以一次性把糖全部加入，低速攪拌至糖化，再轉高速打發至中性偏干；也可以分三次加入，跟戚風蛋糕的方法一樣。
6，倒扣在油紙上放涼，涼透以後的蛋糕翻過來，揭掉油紙，用小刀在周邊劃一下，再鋪一張干凈的油紙，將蛋糕再次倒扣在油紙上，很容易就脫模了。
❻ 巧克力蛋糕怎麼做
巧克力蛋糕好吃做法
食材准備：松餅粉,巧克力醬,雞蛋
做法步驟：巧克力醬置入電鍋內溶化，
取出溶化巧克醬，打入兩顆全蛋，拌勻
分次加入松餅粉，擾拌均勻後，敲出空氣
烤箱預熱後，置下層，上火180度，下火180度，烤5分鍾後上火150度，下火200度，烤20分鍾即可。
松餅粉是做松餅的原材料，而松餅是咖啡店中一款小點心，也是做巧克力蛋糕的好材料。做法簡單，營養豐富。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
巧克力（醬）可以舒緩情緒、緩解腹瀉、預防感冒、美容護膚、延緩衰老、有益心臟，巧克力的主要成分為可可脂，可可脂中含有可可鹼。
❼ 巧克力蛋糕的做法
黃油切小塊隔水融化後加入酸奶混合，蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中。蛋白中加入幾滴檸檬汁分三次加入糖，打發至硬性發泡，加入蛋黃，切拌均勻。篩入低粉和巧克力粉，切拌均勻。緩緩的加入冷卻好的酸奶黃油液，送入事先預熱好的烤箱下層，水浴法即可。
食材：低筋麵粉125克、酸奶75克、黃油25克、雞蛋4個、巧克力粉8克、細砂糖110克。
1、黃油切小塊隔水融化後加入酸奶混合，備用。
❽ 巧克力蛋糕怎麼做
食材明細
主料
蛋糕粉一袋
可可粉一袋
巧克力一袋
雞蛋2個
牛奶60ml
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
簡單難度
14
外邊的巧克力皮是脆脆的，裡面的蛋糕是濕軟細嫩的，很不錯的口感！
巧克力蛋糕的做法步驟
小竅門
買不到原裝的親可按下重量酌情配製。蛋糕粉和可可粉的重量共155g，巧克力95g。