6寸草莓裸蛋糕（君之版）的做法步驟
1. 首先製作巧克力戚風蛋糕。雞蛋的蛋黃蛋清分開，把蛋黃、細砂糖打入大碗里，用手動打蛋器打發到顏色發白的程度。然後加入植物油攪打均勻，再加入牛奶攪打均勻。
2. 打到如圖顏色為止
3. 低筋麵粉、可可粉和泡打粉混合以後過篩，篩入第一步的蛋黃牛奶混合液里，用刮刀翻拌均勻，使粉類和液體完全混合均勻。
4. 蛋清倒入另一個無油無水的大碗里，用電動打蛋器打發，並分三次加入細砂糖，把蛋清打發至乾性發泡狀態（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角）。
5. 將1/3的打發好的蛋清盛入蛋黃碗里，用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。拌勻後，重新倒回蛋清的碗里，並繼續翻拌均勻，成為戚風麵糊。倒入模具後，將模具在檯面上震兩下，震出大氣泡。然後放入預熱好上下火150℃的烤箱。
6. 放入烤箱烤40-45分鍾，直到蛋糕完全發起來，用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕取出來以後立即倒扣在烤網上，冷卻後再脫模。用蛋糕刀把蛋糕均勻的切成4片。
7. 接著打發淡奶油（淡奶油要在低溫的狀態在才能打發，不能使用室溫的淡奶油。而且整個打發以及後續裝飾的過程都有保持低溫，當天氣較熱的時候，要在冷氣充足的空調房進行操作）。淡奶油打發到能保持清晰挺立紋路的程度。分三次加入細砂糖
8. 取一片蛋糕片，把淡奶油裝入裱花袋，裱花袋前端剪一個小孔，將淡奶油以畫圈的方式擠在蛋糕片上。均勻擺好草莓
9. 在草莓上再擠一圈淡奶油，然後蓋上第二片蛋糕片。在蛋糕片上塗抹一層草莓醬。因為草莓醬比較甜，所以我們只塗這一層就夠了。
10. 然後在玫瑰醬上繼續擠一圈淡奶油，放草莓，擠淡奶油，蓋上第三片蛋糕片。最後一層擺好整個草莓，篩一箱糖粉，擺一些玫瑰花瓣做裝飾
⑵ 六寸裸蛋糕的做法步驟圖，六寸裸蛋糕怎麼做
用料
太古細砂糖 18克（蛋黃內）
太古細砂糖 30克（蛋白內）
雞蛋 2個
牛奶 30克
色拉油 35克
檸檬汁 2-3滴
低筋麵粉 50克
淡奶油 300-400克（根據喜好，有人不喜歡吃奶油。）
草莓 獼猴桃 藍莓等新鮮水果 適量（根據個人喜好選擇數量）
六寸裸蛋糕的做法
蛋白和蛋清分離，分別放在兩個無水無油的碗里。另取一個空盆，把糖（蛋黃內）、油 、牛奶混合 ，用手動打蛋器攪拌均勻，乳化。
乳化好之後加入三個蛋黃，攪拌，但不打發。
稱50克低筋麵粉 ，過篩兩次。
過篩好的麵粉放入蛋黃糊裡面，攪拌，待用。
把蛋白內糖加入蛋白，打發。
打至直立彎鉤，就OK啦。
將三分之一蛋白加入蛋黃中，翻拌混合均勻。
再把蛋黃糊加入剩餘的蛋白中，繼續翻拌。
直至完全混合均勻，無蛋白顆粒。記住，必須翻拌，而不是打圈攪拌，否則很容易消泡。
倒入模具中，上下火140度，40分鍾。這個溫度是西門子烤箱溫度，大家根據自己家烤箱情況自行觀察，牙簽插入，沒有麵糊粘在上面，就說明好了！
取出蛋糕，在桌上摔兩下，讓熱氣散掉一些，倒扣在網架上。接近手溫後，將其分成三片。取300-400克奶油，打發到紋路，不流動。
用裱花嘴擠在蛋糕體上。放上水果裝飾，就完成啦！
最後撒上防潮糖粉，就OK啦。
⑶ 的做法，6寸裸蛋糕怎麼做好吃，6寸裸蛋糕的家常做法
1. 第一步：稱量各種材料，蛋清蛋黃分離。蛋清盛具必須要無油無水這個大家都知道，就不啰嗦了。
2. 第二步：製作蛋黃糊——將55g糖粉（我家裡的綿白糖用完了，所以用的糖粉，個人覺得可以，不算太甜）分次加入蛋黃中用手動打蛋器攪拌，每次攪拌均勻後再加入。（我是分了三次加的），攪拌到蛋黃顏色變淺即可。
3. 第三步：將25g牛奶分次加入蛋黃中攪拌均勻。
4. 第四步：將玉米油（也可以用橄欖油）分次加入蛋黃糊中攪拌均勻。攪拌手法最好用我們平時拿筷子打雞蛋那種手法。
5. 第五步：篩入低粉。我家裡低粉用完了，所以我用的玉米澱粉和普通麵粉以1:4的比例混合的。（玉米澱粉13g，普通麵粉37g）
6. 第六步：這一步要說明一下了，篩入低粉後我用的橡皮刮刀拌勻的，之前都用手動打蛋器畫圈攪勻，這次換了手法，用刮刀切拌的，而且用刮刀頭柔軟的部位扁壓氣泡，用這手法做了兩次蛋糕的高度都特別好，長的比較好，沒有凹陷，沒有收腰，個人覺得和這個攪拌手法有點關系。至此蛋黃糊製作完畢。
7. 第七步：製作蛋白霜。再做蛋白霜之前可以將烤箱預熱了，我用的德國海氏，三層上下管的，這烤箱個人感覺溫度偏高，所以140℃預熱十分鍾。蛋白里擠幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打到硬性發泡，圖片程度就可以了。（整個過程5—7分鍾）
8. 第八步：將三分之一蛋白霜加入之前做好的蛋黃糊里，切拌均勻，然後將切拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里切拌均勻，動作輕快，拌好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模里，用刮刀刮平表面，拿起模具在桌面輕輕震一下，震出氣泡。這時烤箱預熱好了。
9. 第九步：放入烤箱中層烤網上，上管120℃，下管130℃，20分鍾，然後調上管110℃，下管120℃，再烤20分鍾。這里註明一下，每家烤箱溫度不一樣，這里的溫度僅做參考，原來看了很多別人的帖子，有的溫度用170℃的，我知道我家烤箱的脾氣，這種溫度絕對要烤焦的，所以我用的這么低的溫度用40分鍾就能烤熟。
10. 第十步：出爐端起模具在桌面上方二十CM高處摔下（正著摔啊，別倒扣摔，會摔破相的），然後倒扣模具晾涼後用脫模刀脫模。這里有個小方法，我自己「發明」的，倒扣時不要放烤網上，那樣根本起不到倒扣的作用，我用我家燃氣灶上的鍋架（就是燃氣圈外面那個鐵架子），左右各一個，把模具倒過來擔在上面，或者你也可以找兩本厚的書，總之就是模具倒扣後離桌面距離要夠高，好散熱，讓蛋糕拉長不回縮。
11. 第十一步：把蛋糕切成三片，淡奶油打發好用抹刀抹在蛋糕片上。（淡奶油的數量只是大概，這個我沒法估量，所以自己用了具體多少也沒稱，就是200g左右吧）
12. 最後一步：如圖，點綴自己愛吃的水果，就大功告成啦
⑷ 6寸方形裸蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
主料 4人份
6寸原味戚風蛋糕胚具體做法請參照6寸戚風蛋糕的做法
輔料
白火龍果一個約300克、草莓3個、巧克力豆適量、淡奶油400克、細砂糖40克
6寸方形裸蛋糕步驟1
事先准備好一個6寸原味戚風蛋糕胚
步驟2
用蛋糕分層器將蛋糕平分成三片
步驟3
將需要的水果清洗干凈並切成你想要的樣子，這里我因為是有另外一個蛋糕所需的水果放在一起，所以就一起拍下來了。還有就是忘記放要裝飾的巧克力豆一起拍照片了，巧克力具體的樣子關注成品圖，這種巧克力豆一般超市都有賣的
步驟4
將40克砂糖倒進400克淡奶油中，低檔順一個方向打發至如圖
步驟5
取一片蛋糕胚放在蛋糕墊上，抹上奶油，然後鋪上你喜歡的水果，再抹一層奶油，再取一片蛋糕胚疊放在上面，如此重復操作至下圖的樣子
步驟6
將蛋糕表面和邊緣抹平整，就可以裝飾蛋糕面了
步驟7
選擇你喜歡的裱花嘴，裝上適量奶油到裱花袋，在蛋糕四周裱上花，然後在奶油花上放上巧克力豆，中間擺上草莓就行啦
⑸ 6寸裸蛋糕的做法，6寸裸蛋糕怎麼做好吃，6寸裸
1.首先將6寸蛋糕胚均勻分割成3份
2.取一份放在轉台上
3.加適量的芒果丁
4.淡奶油打發
5.依次蛋糕，芒果，奶油做好後裱花造型
6.加入櫻桃做紅心
⑹ 經典巧克力裸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
經典巧克力裸蛋糕的做法
准備好所需的材料
巧克力和黃油隔熱水融化（取一個打蛋盆加熱水墊在下面即可）
水溫不用太高，慢慢加熱融化即可
保持隔水，加入20g細砂糖混合均勻
之後分三次加入三個蛋黃邊加邊攪拌
接著保持隔水，加入淡奶油
篩入低筋麵粉和可可粉
翻拌均勻
蛋清加剩餘的30g細砂糖打至6-7成發 打發時可加數滴檸檬汁或白醋，也可以1/4茶匙塔塔粉
取1/3蛋白霜加入巧克力麵糊中翻拌均勻
再全部倒入剩下的蛋白霜中
用刮刀輕輕的翻拌均勻
取一個6寸活底蛋糕模，底部包住錫紙 如果是固底模這一步可以省略 周圍在圍上一圈油紙後倒入蛋糕糊，抹平圍油紙是為了脫模的時候蛋糕邊光滑完整
烤盤中加入1cm左右高度的水，放入蛋糕模放入烤箱中下層（倒數第二層），上下火175度同溫烘焙25分鍾，之後改165度繼續烘焙25分鍾即可
冷卻後即可輕松的脫模，經典巧克力蛋糕胚就做好了，表面非常光滑，並保持微凸，澆上巧克力醬能往四周自由流淌
開始裝飾
蛋糕均勻切成3片，待用我把蛋糕放冰箱2-3天後才裝飾表面有點水汽出來，巧克力的蛋糕體也遇冷變實了一點 但是和重芝士蛋糕很像的口感，很好
各種裝飾的水果洗凈晾乾待用
取100g淡奶油（額外）和10g細砂糖（額外）混合打至7成發，我用的是伊凡EVEN淡奶油，打發效果穩定
裝入一次性裱花袋
袋前端剪個稍大的口可以輕松擠出奶油
取底下的一塊蛋糕片置於盤中間 擠入淡奶油，厚薄隨喜好 周圍留一點餘地出來，受壓的時候奶油不會「爆漿」厲害
均勻的鋪上草莓片和藍莓等能幫助支撐奶油的水果
蓋上第二層蛋糕片
同樣的擠上奶油和鋪上水果
最後蓋上表面那一層的蛋糕片（順序不要弄反）並用小漿果在周圍的奶油上稍作點綴
再在蛋糕表面澆上巧克力醬讓它在蛋糕表面自由流淌
想讓它均勻流淌到刀四周，可以用抹刀來幫助其實應該自己熬巧克力醬的 這個好時巧克力醬太稀了一些，出來的巧克力淋面效果達不到理想的厚稠度
頂上再隨意的放上各類漿果即可，表面篩一些防潮糖粉也很不錯（如果不想做這種厚厚的肥肥圓滾滾的裸奶油裙邊 可以不用裱花袋，直接用抹刀把奶油塗抹在每一片蛋糕上即可
⑺ 自製6寸心形裸蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
食材
主料
小號雞蛋
6個
玉米油
50g
水
50g
低筋麵粉
85g
鹽
1g
細砂糖
70g
輔料
淡奶油
400g
細砂糖
40g
藍莓
10個
車厘子
2個
火龍果
半個
糖粉
適量
糖針
適量
步驟
1.將蛋黃，玉米油，清水，鹽，20克細砂糖同放入打蛋盆中，拌均勻。
2.篩入低筋粉，拌成無顆粒的順滑狀態。
3.將攪拌好的蛋糕糊放置一旁備用。
4.蛋白分次加入50克細砂糖，打發至硬性發泡狀態，如圖。
5.將蛋白糊與蛋黃糊切拌混合均勻。
6.將蛋糕糊盡量平均分配到5片6寸的心形模具中，並震盪出大氣泡。
7.放入烤箱中層上下火175度烤15分鍾，然後上火轉為200度烤5分鍾上色。在烘烤蛋糕的過程，將淡奶油打發。
8.蛋糕出爐後倒扣到冷卻架上冷卻。趁著蛋糕冷卻的過程，准備水果。藍莓，車厘子洗凈，火龍果切成小粒。
9.蛋糕片正面朝上放置在底托上，然後擠出淡奶油圓點，如圖。
10.接著將火龍果肉粒擺入，注意水果粒要擺放在最外層小圓粒以內位置。
11.如此重復，最後一層用藍莓，車厘子裝飾，最後撒上少許糖針及防潮糖粉即可。由於買的蛋糕盒比較矮，所以我一共做了四層，剩下的一片與剩下的水果，淡奶油一起做成盒子蛋糕。
小貼士
1、注意蛋白打發到硬性發泡，蛋糕出爐後先震盪兩下然後倒扣冷卻，這樣可以避免蛋糕回縮。
2、最外一層的小圓點盡量完美點，水果粒不要超出最外層圓點，以免影響整體美觀
⑻ 新手6寸裸蛋糕怎麼做
新手6寸裸蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷藏待用
色拉油，牛奶用手動打蛋器打至乳化
乳化狀態
加入10G細砂糖（蛋糕胚用）打至半溶解
加入蛋黃，篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻（注意手法），成細膩稠狀
至此，蛋黃霜完成。
拿出蛋清，加入檸檬汁，用電動打蛋器打發至中性發泡。打發過程中分三次加入剩下細砂糖（蛋糕胚用）。第一次在蛋清打成大氣泡，第二次在蛋清成小氣泡，第三次在蛋清變細膩。蛋白霜完成。
先將三分一蛋白拌入蛋黃霜，翻拌均勻後，將蛋黃霜拌入剩下的蛋白霜，繼續翻拌均勻。（盡量快）
攪拌均勻的蛋糕胚液倒入6寸活底模具，震出氣泡
烤箱140度，烤35分鍾。（我的烤箱溫度偏高10度，正常的話用150度試試吧）
烤蛋糕胚的時候（也可在蛋糕胚出爐放涼的時候），將淡奶油、細砂糖（奶油用）、朗姆酒倒一起，用電動打蛋器打至6、7成發。放入冰箱冷藏待用
水果切丁待用（圖中的水果一半沒裝裱先下肚，導致後面用葡萄來應急了）
蛋糕胚出爐後正面從30CM摔下然後立刻倒扣放涼1個半小時。然後脫模，用鋸刀切成兩薄片嗎（據說可切三薄片，但我烤的不太成功，切兩片就好）
蛋糕胚開口也不怕，淡奶油和水果放上去後可掩蓋起來
奶油放入裱花袋擠在蛋糕片上放上水果；將第二片蛋糕片放上面，繼續裝裱就大功告成了。
⑼ 8寸，6寸裸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
草莓裸蛋糕—八寸的做法
材料分別稱好，五克澱粉可以直接放入打發蛋白用的糖粉中，手動攪拌均勻，備用。
蛋黃糊用的糖粉，玉米油，和牛奶，可以直接稱到一個容器內。因為之後後蛋法，前面糖牛奶油混合乳化即可。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟1
20克糖加玉米油加牛奶加一克鹽用手抽打至發白糖融化草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟2
篩入低筋麵粉，手抽滑動均勻，無乾粉無顆粒。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟3
分蛋，將蛋黃加入麵糊。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟4
蛋黃糊用手抽劃拌幾下，然後用刮刀翻拌均勻，之後過篩到另外一個干凈的容器中，備用。這一步很重要，為了沒有顆粒。蛋黃糊更細膩。因為不止面有可能會有疙瘩，蛋黃皮記得么？它也很難消失掉的。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟5
這時候預熱烤箱170度。
然後打發蛋白，40克糖粉加5克玉米澱粉的混合物，分三次加入蛋白，打至濕性偏乾的發泡程度，不可以太硬哦！照片中我的蛋白已經打得有點過了，這樣不利於拌勻也容易開裂過大。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟6
取三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻。之後將其倒入其餘蛋白中，翻拌均勻。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟7
蛋黃糊離模具三十厘米，倒入干凈的八寸模具中，這樣可以消除大氣泡。
注意！一定要用普通模具，不要用不粘模具，因為做好一個型完好的戚風蛋糕，模具的拉伸力很重要的。
輕震兩下，入烤箱，預熱好的烤箱轉130度烤30分，然後轉150度烤30分鍾。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟8
因為我中間忙其他事，忘記插電，然後又著急用170度烤，所以烤大了，裂了，哎呀，之後再補漂亮的照片吧。
你只要預熱好，按照上一步說的方法，130半小時，150半小時，就不會像我這樣裂那麼慘。好的戚風蛋糕，也不是說一點裂紋都沒有的，不用太過苛求完美。
檢查方法，用牙簽插入蛋糕體，取出，如果沒有粘蛋糕糊糊出來就說明熟了。如果還有粘粘的粘在牙簽上，那就要再入烤箱烤咯。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟9
烤箱取出之後震一下，震出蛋糕體內熱氣，然後倒扣到冷卻架上，一定要等它自然冷卻，中間不用理它。草莓裸蛋糕—八寸的做法 步驟10
用手均勻用力扒一下蛋糕邊緣，然後從底部一頂就成功脫模啦。
蛋糕底部用脫模到或其他刀具脫模即可。
⑽ 六寸紅絲絨裸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料低筋麵粉60克雞蛋2個純牛奶50克玉米油20克細砂糖35克
步驟
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟11.兩個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分蛋器不夠大，可以像如圖這樣，拿翻拌器橫著，，
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟22.先製作蛋黃糊，兩個蛋黃倒入50克純牛奶，攪拌均勻
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟33.加入20克的玉米油，攪拌到油跟蛋黃都融合一體
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟44.篩入60克低筋麵粉
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟55.用炒菜的手法，翻到無顆粒狀態
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟66.省略打蛋白步驟，蛋白分三次加入細砂糖打到硬性發泡
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟77.挖3分之一的蛋白放在蛋黃糊里，用炒菜的手法翻至均勻
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟88.拌好後把蛋黃糊一次性倒入到蛋白里，繼續翻拌均勻，不能劃圈圈以免消泡
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟99.預熱好的烤箱上下火150度烤30分鍾
六寸戚風蛋糕胚的做法步驟1010.烤好後立刻拿出晾晾