Ⅰ 製作輕乳酪蛋糕大概需要哪些配料
前言買了條安佳1KG的奶油乳酪，就找了下方子，看看能做啥，方子普遍都是做輕乳酪蛋糕的，還用的乳酪蛋糕模具，可我沒有啊，我又不想用8寸戚風模，突發奇想，我能不能用三能金盤做呢？可是貌似沒有看到用金盤做輕乳酪的，那我就偏要用金盤做輕乳酪蛋糕，所以立馬動手開著試著做了。材料主料：雞蛋4個、奶油乳酪200g、純牛奶128g、低筋麵粉26g、玉米澱粉15g；輔料：黃油43g、白糖86g輕乳酪蛋糕1奶油乳酪和黃油切塊放鍋里。2另取一大鍋，鍋內加入適量的水，黃油和奶油乳酪隔熱水融化。3隔水加熱，將黃油、奶油乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒。4將鍋取出，分次加入四個蛋黃，加一個攪拌一個，動作快速均勻。5再加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉。6快速攪拌均勻，最後攪拌好的蛋黃糊，相當的細膩。7打發四個蛋白至粗泡泡，加入46g的白糖。8打到細膩狀態了，加入剩下的40g白糖。9打成濕性發泡可拉出軟軟的彎勾的狀態，千萬不要打過了變成硬性哦。10取一部分蛋白到蛋黃糊里。11由下往上翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。12翻拌均勻成乳酪蛋糕糊如圖。13將攪拌好的蛋糕糊倒入金盤里，輕摔一下，震出大氣泡。14取一烤盤，盤里倒入7分滿的熱水，180度預熱。在裝有水的烤盤上面的一層放入烤網把蛋糕放在烤網上。170度烤45分鍾左右。烤好後先不要拿出來再烤箱里燜30分鍾。15燜好後的蛋糕取出脫模，切塊。小貼士1.蛋白打發不能打的太過硬挺，只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了，太硬挺的話，烤的時候容易開裂哦。2.我是最下層放烤盤有水，然後再放一層烤網來烤，這樣烤出來的蛋糕，底不容易出現水汪汪的感覺。3.這個配方有點甜，下次試試減少點白糖的量。4.悶出來有點濕噠噠，下次試試不悶會不會好點。
材料：（用的塔滴8寸模的方子，親。。。）鮮奶80克，奶油乳酪133克，動物性鮮奶油40克（我用的雀巢淡奶油），白砂糖67克，玉米澱粉15克，低筋麵粉15克，蛋黃4個，蛋清3個，檸檬汁（或白醋）幾滴做法：(一)准備工作：1、准備材料，粉類過篩，雞蛋分好蛋清、蛋黃。2、8寸圓模，內墊油紙，外圈錫紙，備用。3、牛奶、鮮奶油、奶油乳酪混合入大碗，隔熱水融化，把奶油乳酪用勺子壓碎攪至無顆粒，用手動打蛋器劃十字幫助拌勻。(二)乳酪蛋黃糊：1、乳酪糊稍放涼後，將4個蛋黃分次加入，攪勻一個再加另一個,充分拌勻。2、加入過篩的粉類，用橡皮鏟從下往上翻動,然後左手轉盆，右手用打蛋器劃十字，小心翻拌均勻，勿劃圈。（三）打發蛋白：1、蛋清加幾滴檸檬汁，打出粗泡後；2、分次加入細砂糖打至蛋白呈濕性泡發，蛋白尖端下垂有彎鉤的樣子。(四)混合乳酪糊&蛋白糊、烘烤、刷果醬：1、分次將蛋白糊加入乳酪蛋黃糊里，小心翻拌均勻後，倒入圓模；2、烤盤注入溫水，水量為烤盤高度2/3左右，把圓模放入烤盤里，放入已經預熱完畢的烤箱，175度水浴烤制約60分鍾，途中蛋糕表皮上色後加蓋錫紙，溫度降至150度。3、趁熱小心脫模，刷果醬（2大勺果醬+2小勺熱水,隔熱水化開），切塊，稍涼放冰箱冷藏幾小時後食用。
輕乳酪蛋糕 家庭版小甜點、女生的心頭愛冷藏後口感更佳喲
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乳酪蛋糕 [原料/調料] 1.消化餅干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 細砂糖 200克 3.蛋 2個 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.動物性鮮奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙 [製作流程] (1)將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎後，即可將奶油熔化加入拌勻，最後將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。 (2)將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鍾後鋪在作法(1)的派底上備用。 (3)將材料2混和拌打至無顆粒狀，加入蛋拌勻。 (4)玉米粉過篩後加入作法(3)材料中拌勻。 (5)材料5加入作法(4)材料中拌勻。 (6)材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成面煳。 (7)將面煳倒入作法(2)的模型內，以上火180°C、下火180°C，烤約30～40分鍾即可。 份量：8吋圓形烤模2個 要使蛋糕表面呈現漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起來烤乾已有彈性，表面尚未著色時即將下火關掉，將烤盤墊高(家用烤箱則不必)接近上火，將上火爐溫開到最大250℃，烤5分鍾使表面焦黃呈烘焙色。 藍莓子忌廉芝士蛋糕 餅 底 : 1 件方形蛋糕 餡 料 : 1/3 杯糖 1/2 杯忌廉 300 克藍莓子 250 克忌廉芝士 2 茶匙檸檬汁 2 茶匙魚膠粉 做 法 : (1) 在一大碗內放入忌廉芝士，用攪拌器打勻至輕及幼滑綿軟備用。 (2) 在檸檬汁內加入魚膠粉拌勻，盛入一小碗內，把小碗放在熱水上，以座熱方法把混合物隔水弄熱，不停攪拌，直至魚膠粉完全溶解，把溶液加入芝士內，繼續打拌，再將忌廉輕 力拌入芝士內，只需兩者混合即可。 (3) 將已混合的忌廉芝士鋪在蛋糕面上掃平，表面飾以藍莓子，放入雪櫃內冷凍三小時至凝 固即成。 日式檸檬芝士蛋糕 材料： 忌廉芝士 9安士 栗粉 2安士 他他粉 1/2安士 檸檬汁 2茶匙 蛋白 5隻 蛋黃 6隻 糖 5安士 麵粉 1安士 鮮奶 6安士 忌廉 2 1/2安士 做法 : 1. 芝士燉溶(可加少許鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻。 2. 將餘下之鮮奶與忌廉攪勻，慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。 3. 麵粉及栗粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內，最後加入檸檬汁。 4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白硬企。 5. 預備7吋盆一隻，盆底搽少許油(以便蛋糕焗好後...容易起出)，盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鍾。 6. 將所有混合物倒入盆內，置入已預熱之焗爐內，焗40至50分鍾即成。 檸檬芝士蛋糕 材料：（8寸） 奶油芝士（cream cheese）350克 低筋麵粉30克 玉米澱粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 檸檬汁40ml 鹽2克 蛋黃3個 蛋白3個 細砂糖40克（加入芝士中）細砂糖100克（加入蛋白中） 做法： 1、將芝士放入一個大碗中切碎。 2、鍋中入水加至溫熱後，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後（大約需要3分鍾左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。 3、然後將碗從水裡拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻。 4、分三次加入細砂糖攪打均勻。 5、分三次加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉翻拌均勻。 6、倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。 7、蛋白打成魚眼泡後，分三次加細砂糖打發。 8、將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開，設定為160度，開始預熱烤箱。 9、如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來。 10、再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鍾即可。 11、烤好後，去掉烤模，待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏。
Ⅱ 芝士蛋糕，半熟芝士，輕乳酪蛋糕這幾種有什麼差別
就是按著芝士的比例來分的
芝士蛋糕分為輕芝士和重芝士蛋糕兩種。輕芝士蛋糕就是輕乳酪蛋糕。
輕乳酪蛋糕,半熟芝士蛋糕都屬於芝士蛋糕,只是製作工藝和原料配比的差別,半熟芝士是沒完全烤熟的蛋糕,有些人喜歡吃
Ⅲ 西村叔叔的輕乳酪是多大尺寸
尺寸是可以定製的。
用料
奶油乳酪 125克
低筋麵粉 33克
雞蛋 2個
動物性淡奶油 50克
酸奶 75克
細砂糖 50克
輕乳酪蛋糕的做法
製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙
在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油
奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。(製作這步的時候，也可以將奶油乳酪室溫放置直到比較軟的狀態，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器攪打至順滑。不過耗時較長，之後也需要花較長時間冷藏)
用料理機打好乳酪後，倒進大碗里
向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻
把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻
一直攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合，把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。（如果是採用室溫軟化奶油乳酪再攪打到順滑的方法，做到這步的時候乳酪糊可能會比較稀，需要冷藏較長時間直到重新變得濃稠才能繼續做下一步。如果直接將奶油乳酪用料理機攪打的話，就不用冷藏那麼長時間了。）
接下來打發蛋白。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打
把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。（不要打到硬性發泡）
打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲。這個狀態就可以了
把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到乳酪糊里
用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發
將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗里
繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌
拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的
如果是活底的蛋糕模，需要把底部用錫紙包起來，防止下一步水浴烤的時候底部進水。如果是固定模，可以省略這步
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
在烤盤里注水，大概3CM的高度
把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐
Ⅳ 西村叔叔輕乳酪蛋糕一個多重
8存的大約3斤左右。
西村叔叔的輕乳酪蛋糕簡直是太棒了，入口即化，奶香和蛋香混合的天衣無縫，重要的是低糖無添加，淡淡的甜味，老人孩子都能吃的一款健康蛋糕，就是價格有點貴，好吃可以理解。
Ⅳ 輕乳酪蛋糕、乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕是什麼意思
輕乳酪和重乳酪都是乳酪蛋糕
輕乳酪和重乳酪的區別就是乳酪的含量多少、低筋麵粉的含量多少
Ⅵ 芝士蛋糕，半熟芝士，輕乳酪蛋糕這幾種有什麼差別
就是口味的不同了吧芝士蛋糕是甜甜的，並且很有粘性。如果是半熟芝士的話就是熟不熟啦 半熟芝士，可能大家都不太喜歡。比較適合於外國人因為他們接觸的多一些。而輕乳酪蛋糕是哪味比較濃厚的並且松軟味道也是很不錯
Ⅶ 6寸輕乳酪蛋糕多少克重
400克左右。
6寸的分量是，消化餅干90克，黃油35克，奶油乳酪300克，細沙糖65克，雞蛋2隻，牛奶50克，鮮奶油50克，玉米定粉20克，這是6寸的分量。
Ⅷ 什麼是輕乳酪
你指的是蛋糕嗎？
芝士就是乳酪，cheese。
輕乳酪蛋糕又稱為日式乳酪蛋糕，裡面含有麵粉，吃多了覺得比較膩。
重乳酪蛋糕中不含麵粉，口感濃郁，有略微酸的口感，不會很膩。
Ⅸ 輕乳酪,重乳酪,芝士的區別
你指的是蛋糕嗎？
芝士就是乳酪，cheese。
輕乳酪蛋糕又稱為日式乳酪蛋糕，裡面含有麵粉，吃多了覺得比較膩。
重乳酪蛋糕中不含麵粉，口感濃郁，有略微酸的口感，不會很膩。
Ⅹ 輕乳酪蛋糕上下火是200,140可以嗎
可以的，上下火200和140可以的，不過由於每個烤爐都不一樣，烘烤的時候也應該多觀察，如果表面火太旺的話，烤至半中間，可以調低一點的。