按使用原料可分為三大類：
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。
乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
A. 蛋白類：此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
B. 海綿類：此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，特點：口感清香， 結構綿軟，有彈性，油脂輕。
海綿又分全蛋打發和分蛋打發：
a.全蛋打發的海綿：
1.蛋溫室加糖（隔水加熱攝氏42度）打發--
2.低筋粉粉過篩拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打發的海綿：（法國海綿）
1.蛋黃+糖鹽（隔水加熱攝氏40度）打發--
2.蛋白打發（乾性）--
3.混合蛋白和蛋黃篩入麵粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 麵糊類蛋糕--又稱重奶油蛋糕類：此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
重油蛋糕步驟：
1.油脂溫室軟化+糖鹽打發
2.打蛋器攪拌的同時蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止攪拌器轉動篩入麵粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚風類蛋糕
是混合以上兩種的做法，有的書也說是從分蛋的海綿上演變而來的。改變了乳沫類的組織和顆粒，而且有較濕軟的口感。和分蛋海綿區別在於：戚風裡面一定要有一液體色拉油的，只打發蛋白，不打蛋黃。
主要原料：麵粉、蛋、糖、油、水。特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。
簡單步驟：
1.蛋黃+糖+奶水+色拉油等打均勻
2.篩入麵粉
3.蛋白打發
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊，再全部混合均勻--
5.倒入烤戚風的模子震出氣泡
三，根據製作的方法分：烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、攪拌方法及麵糊性質和膨發途徑：
重油蛋糕：主要原料：糖、油、雞蛋和麵粉；主要膨脹的途徑是：油脂在攪拌過程中進入大量的空氣，而使蛋糕在烤箱內產生膨脹。
例如 磅蛋糕
乳沫類蛋糕：
主要原料：蛋、糖、麵粉，另有少量液體油；膨發途徑：蛋類在拌打過程中與空氣融合，進而在爐內產生蒸汽壓力而使蛋糕體積產生膨脹。根據蛋的用量及用法的不同，又可分為海綿類與戚風類蛋糕
『貳』 男朋友過生日蛋糕上寫什麼字
他多少歲了？然後用100減去。例如，20了，你就寫：我還要陪你過80個生日。如果他足夠聰明他就會懂。很浪漫哦
『叄』 好聽的蛋糕名字大全
1、繽紛年華
2、七彩虹
3、甜蜜物語
4、焙焙熊蛋糕
5、米洛洛
6、娜愛絲甜品
7、新味覺
8、彩虹西餅
9、夢幻天使
10、雅米蛋糕
11、麥唯
12、左岸時光
13、朵莎
14、麥樂堡
15、甜蜜小屋
16、堤曼可蘇
17、格瑞思
18、米月蛋糕
19、百麥思奇
20、思味達
21、海豚
22、真彩蛋
23、魔法時光西
24、陽光餅屋
25、夢幻情緣
26、奇味多
28、香菲
29、甜甜屋
30、諾提蘇
31、朧月莎
32、蘇咔
33、香思巧
34、幸福滋味
35、米嘟
36、夢菲蛋糕
37、琪莉
38、悠米
『肆』 男朋友生日蛋糕上寫什麼好
生日蛋糕在最早的時候是驅趕惡魔、給人帶來好運，雖然世界上是否存在惡魔並不確定，但是蛋糕的寓意卻都是好的。
在很多的節日里人們都會送蛋糕，比如說生日時、情人節表白時等。
送蛋糕也是有講究的，過生日時一般都是會寫生日快樂，但過生日時順便表達愛意應該怎麼寫呢？
蛋糕是甜蜜的象徵，代表著祝福、愛情甜蜜。在男朋友過生日時應該寫些什麼呢，例如：
1.蛋糕雖甜，但是不及我倆的感情甜蜜。親愛的，生日快樂！
2.我的世界有你陪就是圓滿的；在每一天都能看到你是我較大的願望，生日快樂！
3.希望能每天陪你看日升日落，生日快樂！
4.讓我的陪伴去照亮你生活的黑暗，永遠快樂！
生日時的每一句祝福都代表了一顆心，一年一次的生日，想對你的另一半怎樣表達你的情誼呢？
1.我願意像蛋糕一樣甜蜜你的每一天。
2.希望愛情的蛋糕能讓你忘記一切的不快，展露笑顏。
3.遇到你，我學會了珍惜；愛上你，是我較大的幸運。
4.人生很短，要學會享受；愛情很美，用心陪伴。
一件禮物代表的心意，面對自己喜歡的人，很多人都會變成傻子，沉迷其中。如果你男朋友要過生日，不知道要寫些什麼好，不妨參考一下上面說的話，總有一款適合你的，還在猶豫什麼呢。
名稱：美麗四季
材質：個性裸蛋糕（抹茶+咖啡+檸檬+巧克力4種口味蛋糕胚）
包裝：購買蛋糕附送賀卡、刀、叉、盤、蠟燭一套；
祝語：赤橙紅綠四季花,你是我心中最美的花,溫柔是你的花蕊,笑容是因愛的栽培,我會永遠把你放在心扉,風雨陽光都好好守衛,一生為你無怨無悔!
名稱：星空祝福
材質：圓形水果裸蛋糕，黃桃、獼猴桃，草莓（以時令水果為准）鋪面，鮮奶、黃桃、草莓等水果夾層（三層夾層）
包裝：免費贈送賀卡、刀、叉、盤、蠟燭
祝語：雖然不能陪你度過這特別的日子,但我的祝福依舊准時送上:在你繽紛的人生之旅中,心想事成!生日快樂
名稱：非凡心意
材質：圓形巧克力水果裸蛋糕，巧克力蛋糕胚，草莓、巧克力裝飾鋪面，鮮奶、草莓夾層（三層夾層）
包裝：免費贈送賀卡、刀、叉、盤、蠟燭
祝語：想念的話,說也說不完,關懷的心,永遠不改變.一串真摯的祝福,一個不平凡的心意,衷心祝願你生日快樂.
『伍』 生日蛋糕上寫什麼字好希望搞笑點的。（男的）
祝福或表白的。例如：
1、祝健康長壽
2、生日快樂哦~
3、生日HAPPY
4、還可以配合生肖，寫一些成語，如虎虎生威、牛氣沖天、馬到成功等
生日蛋糕的目的就是為了慶生，有心意即可。蛋糕除了可以寫字，也可以在外形上有所不同。蛋糕上的字，可以是祝福的話，也可以是過生日人的名字，若是表白的話就寫上情詩。
『陸』 生日蛋糕名
如下：
1、繽紛年華
2、七彩虹
3、甜蜜物語
4、焙焙熊蛋糕
5、米洛洛
6、娜愛絲甜品
7、新味覺
8、彩虹西餅
9、夢幻天使
10、雅米蛋糕
11、麥唯
12、左岸時光
13、朵莎
14、麥樂堡
15、甜蜜小屋
16、堤曼可蘇
17、格瑞思
18、米月蛋糕
19、百麥思奇
20、思味達
21、海豚
22、真彩蛋
23、魔法時光西
24、陽光餅屋
25、夢幻情緣
26、奇味多
28、香菲
『柒』 男生過生日送什麼生日蛋糕好
吃蛋糕幾乎成了過生日的必備節目，不管過生日的是男生還是女生，是老人還是小孩。畢竟，生日吃蛋糕的習俗由來已久，雖然這習俗是從西方流傳過來的。而且，在生日當天和親朋好友分享蛋糕，有著特別的含義，是對過生日的人的祝福。 當然，送給男生的生日蛋糕在造型上還是要有所選擇，那些比較可愛的生日蛋糕還是留給女生好了。 好利來蛋糕/德式黑森林 這是一款雙層黑櫻桃果凍的歐式蛋糕，造型上咋一看似乎比較蒼勁，其實還是有很多細節，而且是很考究製作工藝的，製作起來可沒那麼簡單。 黑森林的主題也比較容易打動男生，對於神秘的所在男生一般都會有有著外人無法了解的好奇心。 蛋糕小語：情願迷失在森林的深處，讓醇香與甜蜜將你我包圍…… 元祖蛋糕/果嘉年華 別看這款蛋糕以「果嘉年華」為名，其實是一款鮮奶蛋糕。 不過，富有想像力是這款蛋糕的一大特色和亮點。看似隨意擺放的水果，不僅具有極具張力的外形，擺放得也都匠心獨運。雖然我們不了解蛋糕的造型設計，但是對於美的欣賞和想像力的感受是相通的，對不對？ 蛋糕小語：上綴水果、巧克力拉絲，香脆的果仁圍繞，簡潔時尚。適合與綠茶、可樂等飲料搭配食用。 一品軒蛋糕/鏡之湖 鏡之湖，一看這名字就讓人嚮往。能以「鏡之湖」為名的蛋糕一定也有其特別之處。
『捌』 男朋友生日蛋糕上寫什麼好
一、男朋友生日蛋糕上寫愛情短句
蛋糕是甜蜜的象徵，代表祝福和愛情甜蜜。
1、蛋糕雖甜，但是不及我倆的感情甜蜜。親愛的，生日快樂！
2、希望能每天陪你看日升日落，生日快樂！
3、讓我的陪伴去照亮你生活的黑暗，永遠快樂！
4、我願意像蛋糕一樣甜蜜你的每一天。
5、希望愛情的蛋糕能讓你忘記一切的不快，展露笑顏。
6、遇到你，我學會了珍惜；愛上你，是我較大的幸運。
7、人生很短，要學會享受；愛情很美，用心陪伴。
8、悲傷伴隨著快樂，晴朗伴隨著雨天，我的幸福就在你的身邊。
9、很多東西都有它的保鮮期，而我的愛是沒有期限的。
10、經歷痛苦後才明白快樂的含義，遇見你後才懂得幸福的定義。
二、男朋友生日蛋糕上寫生日祝福
生日蛋糕上除了寫對兩人愛情的憧憬外，還不能忘記生日祝福。
1、但願真正的快樂擁抱著你，在這屬於你的特別的一天，祝你生日快樂！
2、親愛的,生日快樂，願我們能生世在一起！
3、生日到，財神到，幸運之神伴隨我的短消息到！新的一年更加珍重，明年生活錦上添花。衷心祝福你生日大發 ！
4、祝生日快樂！
5、祝開心幸福！
6、祝快樂永存！
7、願與子偕老！
8、 我們永相伴！
9、 願相依不錯！
10、親愛的，生快！
11、生快，愛你喲！
12、生快，么么噠！
13、快到碗里來！
14、你是我的了 ！
15、以後我罩你！
『玖』 生日蛋糕的種類名字有哪些
1、戚風蛋糕(Chiffon Cake)
是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
2、海綿蛋糕(Sponge Cake)
海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。
海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的;分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
『拾』 男朋友生日蛋糕配字有哪些
1、愛你，到永遠。
2、親愛的，長長久久。
3、我愛你！
4、執之之手，與子偕老。
5、風風雨雨，有你有我。
6、風雨一起走，有難一起過。
7、老公你辛苦了。
8、一心一意！
9、一生一世！
10、感謝老公的不離不棄。