⑴ 饅頭做的壽糕，像蛋糕一樣，是饅頭做的
1.酵子的數量、質量。酵子參考用量為0.25kg/50kg麵粉。酵子長期存放以後其菌種活性會下降，所以要適當增加使用量。注意，酵子用量過大會有老酵味。因此，盡可能要用新鮮的酵子。
2.打鹼。酵子作發酵劑因其上述原因所以要打鹼，打鹼數量因季節、水溫、發酵程度、發酵時間而有所不同。參考用量春秋季350g/50kg麵粉；夏季500g/50kg麵粉；冬季200g/50kg麵粉。打鹼數量沒有固定的標准，只能根據實際情況來確定打鹼的數量；打鹼的方法∶一是化鹼法，將鹼提前放入合適數量的水中化成鹼水使用；二是揣鹼法，在發面的過程中，分次將鹼面撒在面團中，雙手交叉用手掌將面團向周圍推開，反復揉搓直至面團達到要求；實踐中一般都採用化鹼法使用。它的優點是打鹼均勻，不會出現花斑現象，勞動強度也比揣鹼法小。化鹼法的鹼水濃度以40波美度為宜。但是實踐中很少有儀器測量鹼水的鹼度，根據經驗進行掌握。可取老面一小塊放入鹼水中，浮起水面為正好；下沉為少；很快浮起為比例過大，需要加水稀釋。也可以取一小塊發好的面團用舌頭來品嘗，香甜味為正常，帶酸味為鹼少，發苦為鹼多。或將面團扒一小口用鼻子聞一聞，有酒香味為正常，有酸味為鹼少，有鹼味為鹼多。
3.發酵時間。發酵時間對於饅頭質量的控制起著非常重要的作用。但它又受很多因素的影響如酵子的數量、活性，發酵面團的溫度，環境溫度，打鹼比例等。一般來說時間短會出現饅頭體積較小，口感發硬，不夠松軟；時間過長又會出現體積過大，組織疏鬆，易掉渣，有明顯的老酵味和酸味。所以發酵時間長短的確定在饅頭製作過程中是一個靈活而又非常有彈性的因素。
⑵ 壽糕是用什麼原材料做的
壽糕多以麵粉、糖及食用色蒸制而成, 可以飾以雲卷、如意或吉語等圖案
希望樓主能做出香甜可口的糕點哦。。。
⑶ 壽糕的介紹
壽糕是一道漢族特色糕點，在中國許多地區祝賀壽禮用壽糕壽桃，壽糕指的是壽禮糕點，多以麵粉、糖及食用色蒸制而成，有飾以雲卷、如意或吉語等圖案。
⑷ 發面壽糕的做法
主料
血糕 (一斤)
輔料
廚具
平底鍋
分類
熱菜 小吃 咸鮮 炸 十分鍾 簡單難度
血糕—安陽傳統小吃的做法步驟：1 1買來的成品血糕，切片。（血糕是用蕎麥面、豬「活血」和在一起，加調味料蒸制而成。）
血糕—安陽傳統小吃的做法步驟：2 2鍋內放油，約七成熱時放入切片的血糕炸制。
血糕—安陽傳統小吃的做法步驟：3 3炸至棕紅色，翻面。
血糕—安陽傳統小吃的做法步驟：4 4翻面炸至，炸至兩面棕紅色撈起。
血糕—安陽傳統小吃的做法步驟：5 5裝盤，再配上由蒜泥、少許鹽、醋、香油調制而成的蒜泥汁，外焦里嫩，香辣鮮美，風味獨特。
⑸ 壽糕的做法
用料
戚風蛋糕 八寸 一個
淡奶油 一盒
芒果 兩個
壽包 12個
福祿壽喜財 各一個
一個
壽蛋糕的做法
戚風蛋糕切兩片，中間加芒果，抹面，裱花，在周邊擺上壽包，面上擺上福祿壽喜財大仙，中間放一個壽桃蠟燭壽蛋糕的做法 步驟1
恭祝爺爺生日快樂，身體健康壽蛋糕的做法
⑹ 上海王家沙的生日壽糕壽團什麼價格，好吃嗎上海哪家的壽糕好吃
蟹殼黃 2/個，這個非常迷你，都是小小的圓餅。
口味還不錯：苔條蟹黃最棒！非常好吃，推薦！ 蔥油椒鹽，一般，裡面的餡子比較扁； 豆沙，還可以吧，不甜，但其他店的豆沙餅1.5比他家劃算；其他還有黑芝麻、白糖等餡料
棗泥糕很好吃，9元一盒，軟糯的糯米糕，帶有棗泥的香味，還可以。就是糯米類的東西都不能多吃，一吃多就會不舒服，感覺胃像沉下去一樣~(-_-)~
甄糕可以，5元一個，類似八寶糯米飯，不過很小一碗，裡面料還是很豐富的，吃起來也不錯，推薦，比較甜
蟹粉湯圓 18一盒大概，好友買回家去的，她說聽別人說蠻好吃的，看著不錯，很大很園，就是好貴啊
老虎腳爪 3元！！！
鄰居大壽，發的它家的定勝糕（￥8），和壽桃。
小時候比較喜歡吃壽桃的，不過後來轉方向了，喜歡上了定勝糕粉粉的感覺。
影響里壽桃（￥5），好像是實心的呀，但是它家的壽桃裡面是包豆沙的，而且量還不少，這倒是個驚喜，但是豆沙不好吃，不滑而且不甜。
定勝糕太甜了，裡面的豆沙也只有一點點。
以前還吃過它家的南瓜發糕，這個超好吃，奶香味很濃的，用微波爐加熱的時候就像在加熱一塊大乳酪一樣的，滿屋飄香啊。口感也很松軟，喜歡的。
鮮肉麻球（￥3.5），超級嗲，外殼吃起來甜甜脆脆的，雖然是油炸的，但是吃起來一點都不油膩，裡面糯米很軟很糯，肉肉很新鮮，甜蜜蜜的，肉汁也很足，絕對濃油赤醬
牛肉粉絲湯（￥8），牛肉很嫩，量也很足，粉絲很難吃，咖喱湯的味道倒是不錯
時間過得好快啊
又到吃青團的時節了
買了一盒細沙青團（2.5元*4），一盒甄糕（5元）
青團都是現做的，所以還是熱熱的，味道很好，豆沙很多很細膩，外麵皮子是淡的，正好中和了豆沙的甜膩
不過他家的咸青團我是吃不慣，而且非常油，價格也不便宜
請給好評謝謝您
⑺ 七十歲的老人過生日做什麼樣的旦糕壽糕怎麼做
做個七層老人的生肖，並插上七十跟蠟燭的蛋糕
⑻ 壽糕的簡介
壽糕壽桃
我國許多地區祝賀壽禮用壽糕壽桃。
壽糕指的是壽禮糕點，多以麵粉、糖及食用色蒸制而成，有飾以雲卷、如意或吉語等圖案。
壽桃是根據神話傳說中西王母做壽，在瑤池設蟠桃會用三千年一熟的蟠桃招待群仙的故事而產生的。壽桃一般用米麵粉製成，蒸制時必先用色將桃嘴染紅。
⑼ 用面做龍的樣子的壽糕的做法
主料
麵粉
180g
紅棗
100g
輔料
酵母
2g
步驟
1.2克酵母用100克溫水溶開，倒入180克麵粉中，和成光滑的面團，蓋保鮮膜放溫暖處醒發。
2.紅棗用熱水燙一下撈出，瀝干水分。
3.面團發酵至原體積的兩倍大即可取出，揉出裡面的空氣。
4.取一大塊面，擀出一個圓餅做底兒。
5.再取一塊面，搓成手指粗細的長條。
6.用筷子在面條中間壓出一條線。
7.把面條抻長，卷上一顆紅棗，就是一個棗花。
8.將棗花碼在面片外圍。
9.在面片外圍依次擺好所有的棗花。
10.在中心空出來的地方鋪滿一層紅棗。
11.再取一小塊面，擀成一個小圓餅。
12.用小圓餅把中心處的紅棗蓋上。
13.在小圓餅上繼續碼第二層棗花。
14.最後在第三層中心處放一個棗花。
15.醒十分鍾，上鍋中火蒸17、8分鍾即可關火。
16.悶兩分鍾再打開蓋子。
⑽ 壽誕食俗中關於壽禮的食品有哪些
從古至今，中國就有給老人祝壽的傳統習俗。既然是傳統文化，自然少不了傳統食物，壽宴上有哪些不得不吃的食物呢？除了長壽面還有哪些呢？小編馬上為你揭曉。壽糕
這是一道傳統特色糕點，在中國許多地區祝賀壽禮都會有壽糕。其實壽糕指的就是壽禮糕點，一般以麵粉、糖及食用色蒸制而成，同時裝飾有雲卷、如意或吉語等吉祥文字圖案。
壽糕
長壽面
吃長壽面這一風俗，在中國南北方都很流行，凡有老人慶壽，被請者在送賀禮中，一般都有長壽面。在壽宴上，飲酒盡興之後，也會給每人吃一大碗面，這叫吃壽面。
壽桃包
壽桃是根據神話傳說中西王母做壽，在瑤池設蟠桃會用三千年一熟的蟠桃招待群仙的故事而產生的，富有傳奇色彩，寓意吉祥如意。壽桃一般用米麵粉製成，做成壽桃模樣，蒸制時必先用色將桃嘴染紅。
長壽面
壽桃蛋糕
根據壽桃包演變而來，因為生日流行吃生日蛋糕，而壽宴流行壽桃包，於是兩者結合就有了壽桃蛋糕，以普通蛋糕為底，放上一個大大的壽桃，顏色鮮艷，圖案喜慶，更能突出壽宴氛圍。
新鮮壽桃
西王母宴席上用的就是新鮮的蟠桃，所以壽宴上有新鮮的桃子也是非常有氣氛的。在桃子成熟的季節，挑選新鮮大個顏色漂亮的桃子擺放在宴席上做壽桃，既裝飾了壽宴背景，也供嘉賓食用，一舉兩得。
壽桃蛋糕
看了這些壽宴傳統食物，想必下次舉辦壽宴的時候能做到心中有數了吧。