1. 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨蛋糕的做法
蛋糕胚需要材料：低粉120g，黃油60g，糖70g，雞蛋一個，牛奶140g，檸檬汁20ml，紅曲粉8g，可可粉5g，小蘇打一小撮。
奶油霜材料：鮮奶油200g，奶油乳酪140g，糖40g。
2. 紅曲粉做的蛋糕好吃嗎
食材
主料雞蛋5個低筋麵粉50g紅曲粉10g玉米澱粉10g玉米油30g
步驟
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟11.准備好所有的材料
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟22.把雞蛋蛋清蛋黃分開，取蛋黃，加入20g細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟33.加入玉米油30g（沒有大味道的食用油即可），攪拌。
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟44.把所有粉類過篩，混合在一起加到蛋黃液中攪拌到沒有顆粒
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟55.雞蛋清加幾滴檸檬汁（去蛋腥味）用電動打蛋器打至9成發
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟66.取1/3的打發的雞蛋清放在紅曲蛋黃液中，用刮刀攪拌均勻
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟77.再將所有的紅曲蛋黃液加到蛋清裡面，攪拌成蛋糕液
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟88.倒入6寸的模具中，震幾下，震出裡面的空氣
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟99.入烤箱，中下層，140℃，40分鍾
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟1010.烤完之後自然晾涼切片，250ml的淡奶油打發，糖可以少加一點，我只加了20g。
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟1111.那一片蛋糕片，上一層奶油，以此類推，多出的奶油可以進行裱花。
3. 紅曲巧克力戚風蛋糕的家常做法
材料
(1)沙拉油50公克、可可粉15公克
(2)蛋黃3個、牛奶30公克、細砂糖70公克、鹽1/2小匙
(3)低筋麵粉50公克、小蘇打1/2小匙
(4)蛋白3個、檸檬汁少許、細砂糖80公克
做法
1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。
2.將沙拉油加熱至約90℃，再加入過篩後的可可粉拌勻，放涼備用。
3.將材料(2)拌勻至糖、鹽溶解，完全無顆粒狀。
4.將冷卻的作法(2)材料，以及過篩後的材料3粉類先後加入作法(3)材料中，拌勻即為面煳。
5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少許檸檬汁繼續拌打，再將材料(4)的細砂糖分3次加入續打發至乾性發泡。
6.將作法(5)的蛋白煳取少許與作法(4)的面煳拌勻，再將所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌勻，即可裝模入烤箱，以160℃烤約25分鍾，出爐後倒扣冷卻定型後才可脫模。
材料
低筋麵粉 70g
雞蛋 5個
可可粉 30g
細砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黃）
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先准備2個干凈無油無水的的盆，將蛋黃和蛋清分離，分別放入盆中。
2、蛋黃盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感 。
3、將蛋白打發，分3次加入60克砂糖，打到乾性發泡為止。
4、將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉攪拌，否則會消泡 。
6、倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鍾。
6、把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上，1小時後脫模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出來的倒扣時就壓回去了：）脫模後如需要美觀，切平即可。
4. 紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
紅曲粉 20g
玉米油 80g
牛奶 80g
細砂糖 90g
紅曲粉戚風蛋糕的做法
牛奶，玉米油和20g細砂糖倒入碗中，用手動打蛋器攪打至乳化，看上去有點粘稠紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟1
篩入低筋麵粉和紅曲粉攪拌均勻至無乾粉紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟2
准備一個干凈無油無水的打蛋盆，蛋清打入打蛋盆，蛋黃打八麵糊碗中紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟3
把加了雞蛋黃的麵糊翻拌均勻，上面蓋上保解模，以防麵糊表面干皮紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟4
蛋清加幾滴檸檬汁打到大泡，加八三分之一細砂糖紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟5
打到細泡泡再加三分之一細砂糖，繼續攪打紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟6
打到有紋路加剩下的細砂糖，繼續攪打紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟7
打到乾性發泡，提起打蛋器有小直角狀態，打發完成紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟8
把三分之一蛋白鏟入麵糊中翻拌均勻紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟9
把翻拌均勻的麵糊全部倒入蛋白中，翻拌紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟10
翻拌均勻的麵糊倒入模具，震出大氣泡紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟11
上火120度，下火135度50分鍾出爐紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟12
從三十厘米左右高度摔下，倒扣晾網上涼晾涼紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟13
用脫模刀脫模
5. 蛋糕中的紅曲粉是什麼東西，口感怎麼樣
紅曲粉是又紅曲米粉碎而成，方便使用，紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，紅曲粉對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素;紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效
1.為食物著色
紅曲粉天然無添加，是天然的食物染色劑，不含防腐劑，是為食物著色的良品。
1、肉製品著色劑。紅曲粉是中國傳統的食品著色劑，是天然的紅色素
2、烹飪上色。做菜的時候會用少量紅曲粉增色增香，譬如紅燒肉、櫻桃肉等
3、釀制黃酒。江浙福建地區，用紅曲釀制黃酒是一項傳統，這種酒具有很好的養生功效，又稱為紅曲酒
4、烘焙上色。在一些烘焙食品商，譬如戚風蛋糕，需要艷麗的紅色，就可以少量食用紅曲粉
5、醫葯專業。古代醫書《本草綱目》就有紅曲入葯的記載。到了現代紅曲粉被廣泛應用於降血脂降膽固醇的葯物中。
6. 電飯煲紅曲蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料雞蛋4個 輔料玉米油40毫升白糖40克牛奶40毫升紅曲預拌粉20克小麥麵粉20克
步驟
電飯煲紅曲蛋糕的做法步驟11.稱量好所有材料
電飯煲紅曲蛋糕的做法步驟22.蛋清、蛋黃分離
電飯煲紅曲蛋糕的做法步驟33.蛋黃中加入牛奶、玉米油、20克白糖，攪拌均勻
電飯煲紅曲蛋糕的做法步驟44.篩入粉類
電飯煲紅曲蛋糕的做法步驟55.攪拌均勻
電飯煲紅曲蛋糕的做法步驟66.蛋清用打至魚眼泡，放入10克糖
電飯煲紅曲蛋糕的做法步驟77.繼續打發到細膩泡沫，再加入剩下的白糖，一直打至全發狀態
電飯煲紅曲蛋糕的做法步驟88.取部分蛋白霜，和蛋黃糊混合
電飯煲紅曲蛋糕的做法步驟99.輕輕翻拌均勻
電飯煲紅曲蛋糕的做法步驟1010.再全部倒回蛋白霜中
電飯煲紅曲蛋糕的做法步驟1111.再次翻拌均勻
電飯煲紅曲蛋糕的做法步驟1212.倒入電飯鍋內膽，輕拍底部排氣泡，蛋糕糊表面抹平
電飯煲紅曲蛋糕的做法步驟1313.放入電飯煲，選擇「蛋糕」鍵
電飯煲紅曲蛋糕的做法步驟1414.看成品還不錯吧
電飯煲紅曲蛋糕的做法步驟1515.倒在烤架上稍晾
7. 紅絲絨蛋糕難做嗎
你有沒有想過你的婚禮甜品台上的蛋糕是什麼樣子的呢？今天小奇為你推薦一款在歐美國家非常受歡迎的蛋糕--紅絲絨蛋糕。
在好萊塢首席女星茱莉亞·羅伯茨的電影《鋼木蘭花》中，傑西卡·辛普森就把一款多層紅絲絨蛋糕作為自己的婚禮蛋糕。
如果說馬卡龍是甜品界的可愛公主
那麼紅絲絨蛋糕就是當之無愧的
氣質女王
今天，我們就一起走近
這位氣質女王
食材
雞蛋8個 糖600g
紅曲粉24g 色素粉4g
馬斯卡彭400g
麵粉800g 泡打粉32g
可可粉24g 黃油300g
吉利丁5g 水10ML
糖粉80g 草莓6個
白巧克力適量
金箔適量 奶油乳酪1000g
操作步驟
先將雞蛋打散混合，放入糖、紅曲粉和色素粉的混合物，攪拌均勻後再使用攪拌器二次攪拌；加入馬斯卡彭乳酪，用攪拌器攪拌均勻
麵粉、泡打粉、可可粉過篩，倒入之前拌勻的液體中，繼續攪拌均勻。加入融化過的部分黃油，由中間向外輕輕攪拌至表面光滑
小貼士：紅曲粉是由秈米發酵成紅曲米後研磨而成，口味微苦帶酸，對蛋白質有很強的著色能力，經常作為健康安全的食品色素。
在模具里塗少許黃油，倒入攪拌物滿模具的四分之三，輕輕震盪均勻，放入烤箱，160℃約半小時後取出，靜置放涼。
將吉利丁片放入鍋中加熱融化， 倒入奶油乳酪中， 用刮刀攪拌一下， 加入糖粉，使用攪拌機攪拌均勻做蛋糕外部奶油。
放涼的蛋糕胚，去掉邊緣，用刀橫切成4片，修剪邊緣至比模具稍小。在蛋糕片中間擠上打好的奶油，抹平，放入冰箱冷藏25分鍾。
草莓切成兩半，每個上面裹上吉利丁片液。蛋糕脫模，擺上草莓，四周貼上白巧克力片，撒上一些金箔，完成~
紅絲絨蛋糕看似簡單，中間又透露著復雜，需要沉下心來一點一點去消化每一步驟。
想要吃到完美的紅絲絨嗎？
趕快動手學起來吧~
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紅絲絨蛋糕的缺點
8. 經典紅絲絨蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
A：無鹽黃油 60g
A：糖粉 140g
B：雞蛋 1隻
C：全脂牛奶 120g
C：檸檬汁 8g
D：展藝紅絲絨溶液 15g
D：香草精 3g
E：低筋麵粉 150g
E：可可粉 10g
E：無鋁泡打粉 1.2g
E：鹽 1.2g
F：檸檬汁 8g
F：小蘇打 2.5g
抹面材料：無鹽黃油 180g
抹面材料：奶油乳酪 195g
抹面材料：糖粉 42g
抹面材料：香草精 適量
經典紅絲絨蛋糕的做法
准備好材料
9. 紅曲粉可以做什麼糕點
可以做紅絲絨蛋糕