A. 怎麼做一個最簡單的蛋糕
烹飪技巧
蛋糕不講究樣式這樣簡單做美味。
B. 戚風蛋糕的做法大全 戚風蛋糕製作技巧及注意事項
戚風蛋糕質地輕盈，主要採用的是菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等為原料製作。我們在家裡自己製作的過程中需要注意幾點，打蛋時蛋白、蛋黃要注意融合、最後蛋糕的烘烤也是很重要的一步。那麼在整個蛋糕製作過程中需要注意哪些事情？
戚風蛋糕的做法
【材料】
低筋麵粉：85克；雞蛋：5個；色拉油(無味蔬菜油)：40克；鮮牛奶 ：40克；細砂糖：90克；
【做法】
1、准備材料。麵粉需要過篩，加入玉米澱粉、泡打粉；雞蛋提前從冰箱取出，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
3、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
4、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
5、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
6、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
7、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
8、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
9、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
10、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
11、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
12、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
13、然後，脫模，切塊，即可享用，也可以用來製作各種裱花蛋糕。
戚風蛋糕製作注意事項
1、打發蛋白是關鍵
蛋白的攪打質量是製作戚風蛋糕的關鍵，而影響蛋白發泡的因素卻有很多。一定要注意。
（1）分蛋時蛋白中不能混有蛋黃，攪打蛋白的器具也要潔凈，不能沾有油脂。
（2）糖能幫助蛋白形成穩定和持久的泡沫，故攪打蛋白時放白糖就成了必須。不過加適量白糖才能使蛋白泡沫穩定持久，白糖的用量以不影響蛋白的泡發性，又能使蛋白達到穩定的效果為度。另外，白糖加入的時機以蛋白攪打呈粗白泡沫時為最好。
（3）特別要注意蛋白膏的發泡程度，即達到硬性發泡。攪打蛋白膏可分為泡沫狀、濕性發泡、硬性發泡和打過頭四個階段。第一階段，開始攪打蛋白時，蛋白呈黏液狀，打約1分鍾後呈泡沫狀；第二階段，加入白糖繼續攪打5分鍾後，蛋白有光澤，呈奶油狀，提起打蛋器，見蛋白的尖峰下垂，此為濕性發泡；第三階段，再攪打2～3分鍾，提起打蛋器，見蛋白的尖峰挺立不垂，並且光澤較差，此為硬性發泡；第四階段，若繼續攪打，則蛋白會呈一團一團的棉花狀，即攪打過頭了。蛋白膏攪打到硬性發泡時，具有泡沫細小，色乳白，無光澤，傾入容器時不流動等特徵。
2、打蛋黃也很重要
打蛋黃比較簡單一些，但是也要注意一些細節。
（1）蛋黃加入白糖後，一定要攪打至呈乳白色，這樣蛋黃和白糖才能混合均勻。
（2）加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋潤柔軟，但用量要准確。色拉油加得過少，則蛋糕乾癟；加得過多，則不易均勻地融入蛋黃糊里，並且過量的油脂還會破壞蛋白膏的泡沫，最終影響到蛋糕質量。另外，加入色拉油時需分次調入，這樣更容易攪勻。
（3）加水的目的是調節蛋黃糊的稀稠程度，所以應分次加入。
（4）當蛋黃液中加入麵粉、泡打粉和精鹽後，不能過分攪打，只需輕輕攪勻即可，否則會產生大量的麵筋而影響到蛋糕泡發。
3、蛋白和蛋黃融合
（1）蛋黃糊和蛋白膏應在短時間內混合均勻，並且拌制動作要輕要快，若拌得太久或太用力，則氣泡容易消失，蛋糕糊會漸漸變稀，烤出來的蛋糕體積會縮小。
（2）調制蛋黃糊和攪打蛋白膏應同時進行，及時混勻。任何一種糊放置太久都會影響蛋糕的質量，若蛋黃糊放置太久，則易造成油水分離；而蛋白膏放置太久，則易使氣泡消失。
4、烘烤
（1）烘烤前，模具（或烤盤）不能塗油脂，這是因為戚風蛋糕的麵糊必須藉助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。
（2）烤制時宜選用活動模具，這是因為戚風蛋糕太松軟，取出蛋糕時易碎爛，只有用活動模具，方可輕松取出。
（3）烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。
戚風蛋糕配方
冰雞蛋蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外，若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1～2天後，再取出攪打，會比新鮮蛋白更容易起泡，這種起泡能力的改變，其實是因蛋白的PH值從8.9降低到6.0所致。
細粒白砂糖糖宜選用細粒（或中粒）白砂糖，因為這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化。
低筋麵粉麵粉宜用低筋麵粉，不能選高筋麵粉。高筋麵粉遇水會產生大量麵筋，從而形成麵筋網路，影響蛋糕的發泡。
色拉油油脂宜選用流質油，如色拉油等。這是因為油脂是在蛋黃與白糖攪打均勻後才加的，若使用固體油脂則不易攪打均勻，從而影響蛋糕的質量。
使用泡打粉或塔塔粉使用泡打粉和塔塔粉時，應注意其保質期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，則會影響蛋糕的膨脹。
在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更穩定，這是因為塔塔粉為一種有機酸鹽（酒石酸氫鉀），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此時的蛋白泡沫最為穩定。塔塔粉的用量為蛋白的0.5%～1%。
C. 6種方法來做拼貼畫
步驟1、選擇一種拼貼畫的風格。拼貼畫有幾種不同的部分，可以由各種材料組成，如紙張，紗，織物，郵票，塑料，酒椰纖維，箔，標簽，瓶蓋，火柴，軟木塞，自然材料（樹皮，葉子，種子，蛋殼，貝殼，小樹，等），紐扣等等。你可以選擇紙或者纖維來做介質，或者你可以將紙、紐扣和鋁箔混合使用。
2、選擇合適的背景底板。一般會選擇紙或者紙板，但底板可以是任何你覺得合適的東西。例如吸水紙，卡片，麻布，舊報紙，書籍封面，木材，光滑的樹皮，塑料等。如果表面可以用來粘貼材料的話就可以製作拼貼畫。
3、尋找用來做拼貼畫的材料。當你變得更加熟練和熱衷於製作拼貼畫時，你可能就會看到各種才來用來做拼貼畫的可能。但是要有一個用來裝做拼貼畫材料的盒子。
方法1
紙質拼貼畫
1、這里有幾種展示你的拼貼畫的方法，例如：簡單地掛在牆上把拼貼畫裱起來，然後放在架子上拍照然後上傳到網上和別人共享如果你的拼貼畫是數字的話你可以上傳到工藝品以及社交媒體網站上，讓人們看到你的藝術成就
小提示
拼貼的背面必須能反映出素材的背面。你也可以將數字和紙質的圖象編輯到一起。如果拼貼的材料不能粘牢的話，你可以在完成作品之後在整個拼貼畫刷稀釋膠水混合物（約3份水和1份膠）。要有創意！要按照你自己的想法來做拼貼畫。不要害怕嘗試，你可以在拼貼的過程中學習到很多東西。
警告
最好不要用大猩猩膠水，粘性膠，或熱膠來粘拼貼畫。這些膠水無法單獨粘住紙張。如果你不確定的話可以問問工藝品零售商的意見。使用剪刀時要小心。尤其是小孩子在剪東西的時候。可以在報紙上拼貼，這樣你就不需要在表面塗任何膠水了。
你需要准備
膠水或漿糊剪刀或美工刀背景底板，如硬紙或卡片圖片和文字/字母照片編輯軟體（可選）裝廢紙的垃圾桶裝素材的塑料袋
D. 薩瓦蘭蛋糕的好吃做法
「薩瓦蛋糕，來源於法國薩瓦省的耶訥市，第一次製作是在1350年。這是一種原味或者調味的法式海綿蛋糕。
傳說是薩瓦公爵要求他的甜點師發明一種輕柔如羽毛的甜點。甜點師把蛋黃蛋白分開，用糖長時間地攪打蛋黃至非常濃稠。然後把蛋白打發，再把兩者與麵粉一起混合，最後用低溫慢烤的方式盡可能地使蛋糕輕盈清爽。從此薩瓦蛋糕就出現了。也有說法是這款蛋糕以阿爾卑斯山為概念，所用的烘烤模具都是這種彷彿山稜圍繞的形狀，如薩瓦林模。此款蛋糕中完全不添加任何油脂,嘗起來完全不膩口,很符合現代人對健康的訴求。可以完全放心的享用，不會有任何的負擔，因為它沒有一丁點油脂，可以淋上巧克力醬或是淋上酸奶，搭配一些鮮果都是不錯的選擇。」
食材明細
主料
低粉60克
玉米澱粉60克
雞蛋4個
- 輔料
細砂糖100克
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
18
成品欣賞。
薩瓦蛋糕的做法步驟
來自 美食天下芋兒烘焙的作品
E. 立體小飛機蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
8寸方形戚風胚 1個
淡奶油 500g
奶油霜 適量
色素 藍色色素
立體小飛機蛋糕的做法
首先准備一個8寸方形戚風胚
飛機與坦克的完美結合！
F. 風車蛋糕圖片，風車蛋糕的做法和技巧有哪些
食材明細
四個雞蛋；80克糖；少許椰蓉；120克低筋麵粉；40克玉米油；口味甜味；工藝烤；耗時一小時；難度普通；
風車蛋糕的做法步驟
1、四個雞蛋打入盆中。
2、加入白糖和檸檬汁。
3、用電動打蛋器打發。
4、打至能拉出小彎鉤，滴落得蛋糊不會立刻消失的狀態。
5、篩入低粉。
6、翻拌均勻。
7、淋入玉米油，再次翻拌均勻。
8、倒入模具，模具提前刷一層油。
9、送入預熱好的烤箱，175度烤20分鍾。
10、取出倒扣。
11、晾涼脫模。
12、從厚度的一半處切開，分成兩層，中心部位不切開，保持一體，圍繞著圓心，周邊平均分割成12等份，用剪子分別剪一下（本想這樣當成品的，所以撒了點椰蓉，把每一片稍微側翻，製造立體感，但是還是不太滿意，於是又接著加工了）。
13、去掉六片，保留六片，隔一條剪掉一條，這樣更立體。
G. 蛋糕的做法大全烤箱視頻
需要准備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
H. 蛋糕的製作方法和步驟圖片
雨媽叨叨：
1、關於淡奶油，自己吃的最好用動物奶油，我常用的品牌有鐵塔和藍風車，鐵塔味道比較清爽，藍風車奶香味比較濃郁。淡奶油平時要冷藏保存，開封以後要用封口夾夾住，並盡快使用完畢。
2、淡奶油裱花室內最佳溫度24度以下，溫度過高淡奶油容易融化，夏天天熱的時候，可以把打發淡奶油的容器提前冷藏，然後開空調進行製作，做好的蛋糕及時冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夾餡，可以根據自己喜好隨意放，比如藍莓、獼猴桃等。
I. 雙層軌道賽車蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
8寸和6寸戚風蛋糕 各1個
裝飾用品 人物1個，旗子若干，風火輪汽車多個
動物性淡奶油 600克
木糖醇糖粉 60克
檸檬黃色和藍色色素 各2滴
白豆沙 100克
巧克力餅干 1包
桃子罐頭 5片
雙層軌道賽車蛋糕的做法
提前做好8寸和6寸兩個戚風蛋糕胚，具體戚風製作方法就不贅述了，可以在下廚房裡找到參考。首先8寸戚風片成兩片，托底的一片稍薄一些，在它的一側切出符合風火輪賽車寬度的坡度，第二片8寸蛋糕切成橢圓形，擺在坡度的旁邊，第三層就是切成橢圓形的6寸戚風蛋糕了。注意每一層都要留出軌道的寬度，自己反復拼擺直到軌道呈螺旋裝達到蛋糕頂部。切下的蛋糕邊角可以墊在每層坡度上。
把打蛋器的頭放入塑料袋和幾個冰袋放到冰箱冷凍半小時以上，再來打發冷藏達到12小時以上的動物性淡奶油，注意因為是夏天，所以要在打發的盆下面墊好冰袋，打蛋頭也是涼的。打發時分三次加入糖粉。因為首次摸奶油，還是手法不利索，反復中奶油還是有些化了。在每片蛋糕中間抹好奶油後加入切好的桃子丁，再組合摸面。將抹好奶油麵的蛋糕雛形放入冷藏，等到第二天裱花時好用。
把100克白豆沙中加入30克的打發好的淡奶油，用打蛋器打發細膩，呈波紋裝，先加入2滴舒可曼檸檬黃色素，下次我會多加的，因為在本身偏光的白豆沙里，顏色太淡了。調好的黃色用小號圓點裱花頭來擠軌道，然後在剩下的黃色豆沙加2滴藍色色素，用橡皮刮刀攪拌成綠色，再用六齒裱花頭擠出小草，裝飾軌道邊緣。接下來擺好圓形黑色巧克力餅干做軌道。我買了兩種，一個是小號奧利奧，因為直徑太小墊在人物腳底了，一個是笑臉嘟嘟餅干，主要用它鋪軌道了。會做巧克力的親，可以用巧克力做，人家蛋糕店就是這樣滴，下面是我的參考圖。在汽車軌道空隙的地方用剩的淡奶油配合小號圓點擠出軌道的白線。
最後就是裝飾了。結合兒子的設計，我按照他的樣子用超輕黏土捏了他說的手拿獎杯的賽車手，然後軌道上擺滿了他的風火輪賽車。再插上列印和網購的紙質旗子增強裝飾感。這樣，雙層軌道賽車蛋糕就完成了。