❶ 港式小吃做法原味雞蛋仔怎麼做 自製超人氣港式小吃
摘要：雞蛋仔是香港獨有的傳統街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。台灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。那麼雞蛋仔要怎麼做呢？
【港式小吃做法】原味雞蛋仔怎麼做自製超人氣港式小吃
雞蛋仔是香港獨有的傳統街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。台灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。那麼雞蛋仔要怎麼做呢？
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原味雞蛋仔
材料：（1人份，兩張雞蛋仔）
低筋麵粉70g，玉米澱粉10g，泡打粉2g；
雞蛋50g，牛奶30g，清水25g，細砂糖30g，玉米油30g
做法
1、雞蛋和細砂糖一起放進大碗；
2、立即用電動打蛋器，中高速打發至顏色發白、體積膨脹；
3、加入牛奶，繼續低速打發至混合均勻；
4、加入清水河色拉油，繼續低速打發均勻；
5、篩入混合後的低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉；
6、繼續低速攪拌均勻，成均勻光滑、流動性較好的麵糊；
7、將蛋糊倒入一個帶」嘴「的容器或杯子里，蓋上濕布或保鮮膜，靜置20分鍾；
8、將蛋仔機兩面均勻刷上薄薄一層色拉油（分量外）；
9、合上蛋仔機，通電預熱，至綠燈熄滅；
10、打開蛋仔機，在底部的一面，逐個蜂窩均勻倒入蛋糊，慢模即可；
11、合上上面的一面，並立即將蛋仔機翻面；
12、繼續加熱2、3分鍾，至一個個小蛋仔表面金黃；如果顏色稍欠，還可以合上蛋仔機，繼續加熱；
13、用夾子夾出成品；
14、放在網架上，稍微放涼2、3分鍾，成品就會從松軟狀態變得又酥又脆；
15、可以直接就吃；也可以搭配少許打發的淡奶油和喜歡的水果，味道口感就更好了
❷ 港式雞蛋糕的做法，港式雞蛋糕怎麼做好吃，Feng
步驟
蒸雞蛋糕的做法步驟11.雞蛋兩個備用。
蒸雞蛋糕的做法步驟22.把雞蛋打散。
蒸雞蛋糕的做法步驟33.加入等量的白開水。
蒸雞蛋糕的做法步驟44.加少許鹽。
蒸雞蛋糕的做法步驟55.用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點。
蒸雞蛋糕的做法步驟66.打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉。
蒸雞蛋糕的做法步驟77.用保鮮膜把網蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。
蒸雞蛋糕的做法步驟88.蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入，中小火蒸。
蒸雞蛋糕的做法步驟99.蒸個12分鍾左右。
蒸雞蛋糕的做法步驟1010.把雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕松看到已經熟了，倒入適量醬油。
蒸雞蛋糕的做法步驟1111.加入幾滴香油。
蒸雞蛋糕的做法步驟1212.在上層撒上一層尖椒碎即可。
❸ 雞蛋仔蛋糕的做法步驟圖，雞蛋仔蛋糕怎麼做
用料
低粉 30克
雞蛋 1個
即食燕麥 50克
蜂蜜 1勺
酸奶 80g
雞蛋仔蛋糕的做法
先放低粉和即食燕麥，然後加入雞蛋和蜂蜜，最後加酸奶
全都攪拌均勻倒入模具
如果是馬芬盤沒有紙杯可以刷一層橄欖油
上下火180度 25分鍾
❹ 港式雞蛋仔的做法步驟圖，港式雞蛋仔怎麼做
用料
1、低粉 140克
1、無鋁泡打粉 6克
1、木薯粉 30克
1、白砂糖 60克
1、奶粉 20克
2、溫水（不超過40度） 150克
3、大雞蛋 2個
4、玉米油 30克
5、玉米油（刷鍋用） 8克
港式雞蛋仔的做法
把材料1：低粉、泡打粉、木薯粉過篩後加入白砂糖、奶粉攪拌均勻港式雞蛋仔的做法 步驟1
加入材料2：溫水攪拌均勻後加入材料3、雞蛋，接著攪拌均勻，再倒入材料4、玉米油攪拌均勻，過篩三次讓麵糊充份均勻無顆粒狀，麵糊已完成，裝在V形口的量杯中，靜置一小時。
准備好刷鍋的玉米油、刷子，還有夾成品的夾子哦！港式雞蛋仔的做法 步驟3
打開電源預熱模具3分鍾。港式雞蛋仔的做法 步驟4
刷薄薄一層玉米油。港式雞蛋仔的做法 步驟5
這個步驟是倒入麵糊，要注意一些技巧，倒麵糊時從中間開始倒入每個模具平即可，麵糊再用線條狀連接起來，如何沒把握宜少不宜多，否則外溢很難清理。
港式雞蛋仔的做法 步驟6
蓋上蓋子整機馬上翻過來，讓麵糊流到另一邊模具上。3分鍾後，輕輕打開蓋子，如不阻力稍後再試（如果強行打開，雞蛋仔會破裂分離的）雞蛋仔變色即熟了。港式雞蛋仔的做法 步驟7
用夾子輕松夾出，降溫後外脆內軟。
❺ 香港雞蛋仔製作材料及配方
材料：（1人份，兩張雞蛋仔）
低筋麵粉70g，玉米澱粉10g，泡打粉2g。
雞蛋50g，牛奶30g，清水25g，細砂糖30g，玉米油30g。
❻ 小雞仔蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 70克
砂糖 20克
雞蛋 2隻
玉米油 20克
蜂蜜 40克
小雞仔蛋糕的做法
原方子是蜂蜜老蛋糕的方子，我把方子的糖減量了。雞蛋打發，糖分三次加入，加入蜂蜜打發到足夠細膩。
低粉過篩加入，再加入玉米油，攪拌至無乾粉，切記打圈攪拌。
拿出事先准備好的空蛋殼，裝進蛋殼，錫紙包裹好，170度20分鍾入烤箱中上層。
剝開蛋殼，小雞仔完成，胡蘿卜，雞蛋殼等裝飾。巧克力畫眼睛，胡蘿卜做嘴巴。我用黃瓜皮假裝草地，剛好又有聖女果切花擺盤。黃瓜做了二隻蝴蝶。
❼ 香港雞蛋仔怎麼做配方比例是多少
1、具體做法如下，配方比例是：低筋麵粉100克，生粉20克，泡打粉4克，牛奶100克，植物油25克，雞蛋70克，糖40克。
2、做法
1）將所有材料混合，電動打蛋器低速攪拌一分鍾，倒入量杯，冰箱冷藏兩小時。
2）模具預熱，倒人蛋糊。蛋糊不要倒太滿，防止膨脹會溢出來。
3）倒好後就立即翻面再在火上燒，約一分鍾左右，正反面都要燒,兩面金黃即可。
4）放晾網。如果有電風扇吹一下再吃,一分鍾後再吃，還可刷料吃。
3、小技巧
1）所有材料混合均勻，靜置一會兒。
2）模具燒熱，如果害怕粘，可以在模具里先刷一點油，這個用於首次倒麵糊時操作，做過一個之後，可以不用再刷油。
3）剛烤好是熱的，然後用電風扇一吹，就立即變涼才會很脆。裡面的小球是松軟的，所以外脆內軟，要吃的時候，就趕緊吃，因為放的時間過長會容易里外都變軟了。
❽ 雞仔糕的製作和配方
用料
主料中筋麵粉200克冰肉120克轉化糖漿50克白砂糖70克南乳2塊南乳汁5克玉米油40克鹽2克花生60克白芝麻30克
輔料胡椒粉2克小蘇打水5克
廣式雞仔餅的做法
1.准備好材料，再稱出需要的份量
2.花生壓成豆子大的顆粒，借住芝麻的緩沖不至於壓太爛，花生可以先烤幾分鍾，不要烤太老了
3.取干凈的盆子，放入中筋麵粉，鹽和胡椒粉混合均勻
4.加入花生碎和芝麻混合均勻
5.加入白糖，混合一下
6.加入玉米油和轉化糖漿，小蘇打水
7.雞仔餅的做法步驟77.加入2塊南乳和5克南乳汁
8.把南乳壓成碎塊，稍稍混合一下
9.加入提前腌制好的冰肉(冰肉是用豬的肥肉部分，切花生米大小，灼水後加適量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品)
10.戴上一次性手套把所有的材料混合均勻
11.取15克大小的面團揉圓
12.利用手掌心的摩擦力把面團壓成0.3mm厚度的餅干，大小是3-4個手指寬度，預熱烤箱上火110度，下火170度
13.所有的餅干胚做好放入墊了油紙的烤盤里
14.把烤盤放入烤箱底層(其他烤箱放中層)，上火110度，下火170度烤5分鍾，喜歡顏色深的可以上火調到130度
15.餅干基本定型後取出刷一層薄薄的蛋液(也可以進烤箱之前刷，但是顏色會比較深)
16.放回烤箱繼續上火110度，下火170度烤20-25分鍾，烤完燜10分鍾再取出來
17.雞仔餅屬於咸甜口味，重油重糖，可以配上一壺茶解膩
烹飪技巧
1.雞仔餅中用到的冰肉是用豬的肥肉部分，切花生米大小，灼水後加適量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品
2.烤盤的放置位置，溫度和時間根據各自使用情況靈活調整
3.喜歡顏色深的可以多加一點南乳
❾ 香港正宗雞蛋仔配方比例是什麼
材料：雞蛋250g、麵粉150g、白糖180g。
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。
❿ 香港雞蛋仔配方
原料：
低筋麵粉140g
玉米澱粉40g
雞蛋100g
糖70g
泡打粉4g
水100g
玉米油40g
具體製作方法
1.雞蛋加入細砂糖，用電動打蛋器打發，打到顏色變淺，膨脹了
2.麵粉，玉米澱粉，泡打粉過篩混合備用
3.打發好的蛋液里加入水，玉米油攪拌均勻
4.倒入混合好的麵粉攪拌均勻，麵糊調好之後靜止15分鍾備用
5.雞蛋仔鍋提前插好電預熱3分鍾，然後倒入麵糊，用刮板稍微掛均勻
6.如圖6，蓋上蓋子
7.煎到兩面金黃色就可以，第一次掌握不好時間，可以打開蓋子看看，這個不影響雞蛋仔的成熟度，
8.直到兩面金黃色就可以了。
雞蛋仔放涼之後，外皮很酥脆，內心蓬蓬的，柔軟好吃。甜味適中，大人孩子都喜歡。春節的時候給家人做點兒吧。
小貼士：
1.雞蛋仔的鍋可以在網上很容易買到，我建議買電的，成功率高，溫度恆定，不用守著明火，不用擔心糊掉
2.雞蛋要打發，但是不像製作蛋糕那樣打到那麼發，只要顏色變淺，麵糊膨脹就可以了
3.粉類要過篩
4.最好用沒有味道的玉米油，不建議用花生油這種味道大的
5.麵糊調好之後要靜止15分鍾
6.製作的時候，兩面金黃色就可以，放涼之後外皮酥脆，內心彭軟。