1. 酒糟蛋花的做法有哪些
前言
因酒糟含有豐富的蛋白質、B
族維生素、礦物質，可益氣、生律、活血、散結、消腫，不僅利於孕婦消腫，還適合哺乳期婦女通利乳汁。酒槽即食（不用煮）口感很好，加蛋或牛奶再蒸吃營養更佳，尤其產後食，更是產婦滋補品。
材料
主料：酒糟150g、雞蛋1個；
輔料：油適量、鹽適量、冰糖適量
酒糟蛋花
1
准備好食材
2
鍋中倒入一碗水煮開
3
倒入酒糟
4
煮開後倒入冰糖
5
煮至冰糖融化，打入一個蛋
6
將酒糟與蛋攪拌均勻就變成酒糟蛋花
小貼士
喜歡喝酒的可以不加那麼多水和冰糖
2. 酒糟煮雞蛋的做法是什麼
准備用料：甜酒250g、雞蛋1個、冰糖適量。
步驟一、准備好甜酒。
3. 用酒糟煮糕水怎麼煮
年糕用水沖洗一下，不需要提前泡軟，再准備一小把的冰糖。
4. 酒糟雞蛋的做法與功效
核桃酒糟雞蛋是一種營養價值特別高的食物，因為核桃、酒釀以及雞蛋的營養價值都是不容小覷的，三者配合在一起，更是能為人體補充多種營養物質，使人能夠更加健康。而核桃酒糟雞蛋的製作方法也並不算特別難，下面，就為大家介紹一下核桃酒糟雞蛋的做法，供大家參考！
一、核桃酒糟雞蛋的做法
1.先准備材料：酒糟、核桃、雞蛋。
2.可以將核桃切的細一些。
3.將水和核桃一起放進鍋煮，稍微煮的透一些，所以看見它沸騰之後還是可以再繼續煮個三分鍾左右。（不要放太多水）
4.把酒糟倒進去，一起煮
5.攪散，煮到沸騰之後依舊可以再繼續煮三分鍾，不煮透的話會有酒氣，小心喝醉噢……
6.繼續煮
7.甩蛋，把雞蛋倒進去。煮到沸騰。
8.加紅糖，攪拌。（加多加少可以根據個人口味加入）
二、核桃的營養價值
1.核桃含有豐富的不飽脂肪酸，經常食用核桃，不但不會升高血糖，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能潤腸，治療大便秘結，可使消瘦的人增重。
2.核桃中的脂肪酸只要是亞油酸，他是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑。
3.核桃含有豐富的維生素B族和維生素E，可以細胞老化，有健腦，增強記憶力和延緩衰老的作用。
4.核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。
5.核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成葯的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
三、酒釀的食療價值
酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血
酒釀有散結、消腫的功效，不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。
酒釀是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。乳母的飲食增加，營養充足，乳汁自然會量多質優。
5. 雞蛋煮酒糟怎麼做好吃
酒糟煮雞蛋是一道美味可口的傳統名點，屬於魯菜系。紅棗枸杞洗凈,鍋里加水煮開後轉小火繼續煮10分鍾左右，加入酒糟攪勻煮開，然後打入雞蛋，攪勻關火即可。
原料：雞蛋1個
配料：杞、紅棗
口味：甜
製作難度：配菜（中級）
製作時間：20分鍾
酒糟煮雞蛋的做法:
1.紅棗枸杞洗凈,鍋里加水煮開後轉小火繼續煮10分鍾左右
2.加入酒糟攪勻煮開
3.然後打入雞蛋
4.攪勻關火即可
6. 醪糟的吃法的做法大全
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。[1]
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛[2]。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產[3]。
相關小吃
1．米酒湯圓：米酒圓子：用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後 撒糖桂花即成。[6]
2、米酒銀耳：主料 干銀耳25克。輔料 糯米酒100克，白糖400克。烹制製法：1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。 2、走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味，盛入碗內。特點 湯濃香甜，富有營養。
3．櫻桃米酒：主料輔料鮮櫻桃250克、米酒75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。2.炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面 浮 沫，離火，倒入湯碗內即成。工藝關鍵：1.要得甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩。2.沸後撇凈浮沫，汁清見底。風味特點：1.櫻桃又稱含桃。其品種甚多，有朱櫻、紫櫻等。米酒櫻桃作為高檔宴席的甜菜出現，一為應時，二為醒酒，深得食客的歡心。因為此菜配以鮮豌豆，恰似瑪瑙（櫻桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（米酒）融為一體。2.此菜紅、綠、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
4．米酒魚骨：這是一道奇怪的菜餚，緣起於海邊聰明的漁家主婦，典型的南方菜，准確地說，是典型的寧式菜。把做魚絲面剩下的魚骨用釀酒產生的酒糟腌起來，兩種「廢物」揉在一起，培育出一道口感濃郁、回味悠長、令男人們畢生不忘的佳餚。當家庭生活面臨最尷尬卻最難迴避的情感危機時，就得上這道濃烈的菜餚，緊緊男人們的筋骨，讓他們不要忘本。
米酒的幾種吃法：
(1)米酒煨蛋：鍋內加少量水燒開，放入米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉：有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道
7. 酒糟沖蛋怎麼做
主料：雞蛋2個、酒釀50g
輔料：白糖適量、糖桂花適量
步驟一：准備一個有蓋子的大碗。
8. 酒延蒸蛋糕的做法家常做法
酒延蒸蛋糕
材料
雞蛋、火腿、生粉（芡粉）、醬油
做法
1、蒸粗略攪拌的雞蛋液，不要加水，適當鹽；
2、蒸好後，雞蛋切片。
3、火腿切碎，加醬油。
4、開火，加油。加入火腿。勾好的芡粉加鹽、雞精，淋汁。
蒸蛋糕
用料
主料麵粉2/3杯
輔料雞蛋3個泡打粉1/2茶匙
調料白糖半杯玉米油2大匙牛奶2大匙
蒸蛋糕的做法
1. 干凈的容器里放入雞蛋和糖
2. 用電動打蛋器把雞蛋打成乳白色，撈起後滴落的蛋糊可以寫個8字，不會立即消失
3. 篩入麵粉和泡打粉
4. 然後倒入玉米油和水
5. 用打蛋器從容器底部起翻拌至無顆粒的糊狀，改用橡皮刀將容器邊上的麵糊刮拌均勻
6. 倒入抹油的盤子里。（我家沒有小的深盤，只好用了9寸的派盤。）
7. 放入沸騰的蒸鍋里，大火蒸15分鍾-20分鍾
9. 糯米酒釀蛋糕怎麼做
配料：糯米4000克、水2000毫升，中草葯配置的酒麴100g(江西贛州)。
做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層灑入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次酒麴，再翻動一次，撒第二次酒麴，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～25℃左右，即可入壇。同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。
4.發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
10. 酒槽蛋糕的做法步驟圖，酒槽蛋糕怎麼做好吃
用料
雞蛋 2個
酒糟 160g
低筋麵粉 45g
玉米油 10g
白砂糖 25g
酒槽蛋糕的做法
酒糟瀝干水分，用攪拌機打成糊糊。（我用的是做黑米酒剩下的酒糟，所以是紫色的，其他的酒糟也是一樣的做法）
