『壹』 玉米面還可以做什麼糕點啊
健康中式烘焙---【玉米面蛋糕】
材料:
玉米面40克，低粉100克，雞蛋4個，塔塔粉1克，泡打粉1克，白糖50克，食用油少許
做法:
1.玉米面
2.過篩.
3.再把篩出的40克玉米面炒一下,用小火,這一點自己要把握好.別炒糊了.(我的思路是炒熟後香一點).
4.低筋面100克.
5.同樣也過一下篩這樣沒疙瘩.
6.常溫雞蛋4個.(從冰箱里拿出來的要放一下回溫)
7.用打蛋器快速打發泡.中途加入塔塔粉或(白醋).
8.分批加入白糖.
9.把准備裝麵糊的盆事先刷上食用油.
10.打蛋器把蛋液打到出現紋路就差不多了.
11.分幾次把玉米面低筋面一起放入蛋糊里.用炒菜的手法(切法)從下往上翻勻.
12.加放一點食用油.
13.再把混合勻的麵糊倒到刷好油的容器里.
14.輕輕的抖下氣泡出來.
15.事先把蒸鍋准備好,燒開等到麵糊拌勻後就立刻放入鍋里.
16.大火蒸20分鍾.
17.出鍋後可以用牙簽試一下,不粘就熟了.
18.脫模.
玉米面發糕
材料:
原料：普通麵粉250g、玉米面50g
配料：牛奶180g、細砂糖20g、酵母3g、葡萄乾適量
做法:
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鍾，攪拌均勻；
2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；
3.麵粉中加入細砂糖；
4.將玉米粉溶液倒入麵粉中；
5.將麵粉揉成團，微微收圓；
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵；
7.面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鍾左右。
微波玉米面小餅干
材料:
雞蛋1個，細砂糖3-4大匙，玉米面5-6大匙，蘇打粉0.125小匙，檸檬汁2小匙
做法:
1.全蛋液加入砂糖,用電動打蛋器中速攪打至體積增大2倍左右；
2.檸檬汁加入到蛋液中；(如果是放香草粉可以和玉米面一塊篩入到蛋液中)
3.將玉米面和蘇打粉過篩加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌勻,裝入裱花袋；
4.微波爐適用的盤子底部墊油紙,將餅干糊擠到油紙上；(也可以直接用小勺子把麵糊舀到盤子上)
5.放入微波爐,高火 加熱 1分鍾, 取出觀察了下,基本定型了，再用高火加熱了30秒,取出觀察,外表已經定型,而且比較幹了；
6.把餅干從油紙上揭下，(偶爾有點小小的粘連,小心的揭下就可以了)把餅干翻面,再放入微波爐 低火 1分鍾,拿出觀察,只有中心的地方還有些濕潤,其他部分已經呈現出餅乾的狀態,再入微波爐低火 1分鍾即可。
小訣竅:
1.以上材料可做直徑3CM左右的圓形餅干25片左右；
2.玉米面是黃色的玉米面，不是白色的玉米澱粉；
3.檸檬汁也可以換成放適量香草粉或者香草精；
4.時間是我實際使用微波爐製作過程中記錄的,由於微波爐火力等各方面可能有所不同,大家在製作的時候，根據製作過程中呈現出來的情況,自行調節微波的火力和時間。
(可以把時間設置為30秒或者1分鍾為階段,每一階段拿出來觀察製作的情況,以確定接下來製作的時間和火力)
粗糧細作——玉米面小碗糕
材料:
雞蛋4個，麵粉60克，玉米面40克，白砂糖20克，色拉油10克，圓形蛋糕模具7個
做法:
1、准備一個較大的容器，要無水無油的。模具刷油備用
2、麵粉和玉米面混合過篩，備用。
3、雞蛋加糖和油，打發到濕性發泡的程度
4、粉類倒入蛋糊中，攪拌均勻後，倒入模具，磕出氣泡。
5、冷水上鍋，從冒蒸汽開始算12分鍾
小訣竅:
糖可以酌情增減，改用其他粗糧也可以。玉米面最好用細的，不然過篩時，會全部留在篩子里。
『貳』 玉米面發糕的4種家常做法
玉米是很多人的最愛，其豐富的營養，加上那香甜的氣息，讓人感覺到了大自然的清甜。玉米面發糕有哪些好吃的做法呢?下面是我給大家整理玉米面發糕的4種家常做法。
玉米面發糕的4種家常做法
玉米面發糕的做法【1】
材料
普通麵粉 200克，細玉米面 100克，無鋁泡打粉 3克，溫水160克，即溶酵母3克，糖40克
做法
1、將麵粉、玉米面、糖、泡打粉在盆中混合均勻。
2、把酵母倒入溫水中溶化。
3、將酵母水倒入麵粉混合物中。
4、將所有材料攪拌均勻，揉成團。
5、將面團平鋪在墊有紗布的蒸籠中，醒發90分鍾至兩倍大。將發酵好的發糕放在鍋上，大火蒸20分鍾就可以了。是不是非常的簡單呢?大家趕快試試吧。
玉米面發糕的做法【2】
材料
糕點粉500克(高筋<蛋白質含量高一些>，低筋麵粉都可以) 玉米粉300 椰漿適量 白糖10克 安琪酵母5-8克(如果沒有量具，用啤酒瓶的蓋子做參考，一般一個酒瓶蓋是可以裝6克鹽) 泡打粉16-24克 蒸過無核紅棗若
如果經常做豆腐花，家裡有"葡萄糖酸內酯"，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例佔有麵粉的2.5%的用量使用
做法
1 白麵粉和玉米粉比例為5：3(白麵粉量要多，如果玉米粉多，口感會有些粗糙)加入泡打粉一起混合。 用溫水把白糖，椰漿，安琪酵母 化開，然後用這個混合溶液和面，這個面是稀面，摸起來粘手(加入白糖目的是面團更容易發酵)
2 面團發酵至兩倍大，放到濕過水的屜布上，然後用塑膠刮刀抹平，如果沒有刮刀，就用手沾水把面團抹平
3 把蒸過的紅棗插到面坯上(紅棗要蒸過的，否則會發酸)
4 中火蒸20-30分鍾
5 出鍋切件，裝盤(吃不完，晾涼放到塑料袋裡封上，然後放到冰箱冷凍，吃的時候加熱即可)
玉米面發糕的做法【3】
材料
玉米面150克、普通麵粉150克、酵母8克、蘇打粉2克、白砂糖30克、棗15粒、溫水300克
做法
1、將玉米粉、麵粉、蘇打粉放入面盆中拌勻，酵母用少許溫水化開，5分鍾後表面起小泡即可。
2、發酵好的酵母水放入面盆中，之後將溫水緩緩放入麵粉中，邊放邊攪拌成糊狀，之後靜置發酵至麵糊的2倍大。
3、棗泡10分鍾切成兩片後取出棗核待用。
4、取一容器底邊及四邊抺少許油，將麵糊的1/2放入容器攤平後放入棗適量，再將剩下的1/2麵糊放在上面之後再擺上棗適量，上鍋蒸待上汽35分鍾即可。
5、微涼後倒出切塊即可享用。
玉米面發糕的做法【4】
材料
主料：玉米面75克 ，普通麵粉75克
輔料：酵母4克，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許
做法
1、將玉米面和普通麵粉放入盆內拌勻，酵母用適量溫水(比手的溫度略高些)調勻，靜置發酵;
2、待面發酵至原體積的2倍大時，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鍾;
3、不銹鋼飯盒底，周刷油，倒入麵糊，上面撒上紅棗，青紅絲;蒸20分鍾即可;
4、將蒸好的發糕略微晾會，用牙簽沿飯盒壁遊走一圈，倒扣出發糕;切塊，開吃。
點擊下頁查看>>>發糕的4種做法
『叄』 玉米面發糕家常做法，正宗玉米面發糕怎麼做
玉米面發糕家常做法
1.將玉米粉和麵粉還有酵母放在盆里，用筷子攪和均勻
2.加入220克溫水一邊加一邊用筷子攪和
3.將面和成比面團軟比麵糊糊稠的樣子，放在溫暖處發酵
4.將灰棗放在清水裡煮3分鍾晾涼（煮過的棗做發糕會更甜，而且比較飽滿）
5.看到和好的面表面有泡泡而且漲高了就表示發酵好了
6.用豆腐模子的四框放在蒸鍋里，裡面鋪上打濕的屜布
7.將面分成兩半，一半倒進模子里
8.鋪上一層棗
9.再將另一半倒進去表面鋪一層棗
10.然後蓋上鍋蓋開始二發，二發看到明顯漲高了就可以了，我大概二發了50分鍾
11.二發結束以後開大火蒸制，鍋開以後蒸45分鍾就好了（因為我怕木頭模子不愛導熱所以蒸的時間久一些）
12.蒸好以後切小塊食用
『肆』 用泡打粉做蛋糕的方法
材料：
A.雞蛋4個（室溫）.
B.普通麵粉（最好是低筋的）3/4杯。
C.糖1/2杯.
D酵母 1小勺.
E.鹽少許。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上]
做法：
1．將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油（碗和絞拌器必須干凈）.
2．將BCDE混合在一個碗里，再將蛋黃和FG加進去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。
3．將蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分鍾，直到蛋白象奶油狀，很細膩均勻的時候就可以了
4．將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物里，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到麵粉的混合物里，沒有大塊的蛋白即可，一定要輕，這一點很重要，
5．（a）用烤箱----放到錫紙塗了黃油的考盤里，350度，25－30分鍾即可。
(b)用微波爐----把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。
(c)用電飯煲----攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個半小時就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫後要保持個20分鍾再按煮飯，要不會糊底的。
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！
『伍』 家常玉米面發糕的做法是什麼
主料：玉米粉25g、麵粉125g。
輔料：糖適量、酵母適量、牛奶適量。
步驟一：將玉米面、麵粉混合。
『陸』 怎樣用玉米麵粉做麵包或者蛋糕
玉米面麵包
材料：玉米粉2.5公斤，標准粉2.5公斤，鮮紅薯(或馬鈴薯)絲300克
(1)取1公斤中等質量的玉米粉，1公斤標准粉，取適量的溫水和好，揉成軟面團，將揉好的面團放在溫暖處備用。
(2)再用熱水將1.5公斤玉米面燙好，和勻，冷卻至微溫後，與前面揉好的面團揉合在一起。再將餘下的1.5公斤標准粉，300克鮮紅薯(或馬鈴薯)絲，適量的鹽，逐漸揉入面團內，揉到面團不再沾面板時為揉好。
(3)將面團切成若干個麵包形，放入麵包模具內，將模具放在高溫度處發酵。當面團發酵而體積膨脹2倍時，移入烤爐，在170～190℃下烘烤10～12分鍾(根據溫度掌握)即成。
橄欖油玉米麵包（麵包機版本）
材料:牛奶1杯，橄欖油3大匙，鹽0.25，糖1小匙，乾酵母1.5小匙，玉麵粉0.25，白面2.25杯
做法:1.按照麵包機的說明依次放入原料，檔放在烤白麵包那一檔就可以了。烤制的顏色要最淺的一檔。
2.當麵包機提示麵包已經烤好，就立即把麵包扣出來。長時間放在麵包機里會讓外層更加硬。
小訣竅:加上一大勺新鮮的剁碎的迷迭香就是義大利香草麵包了。
玉米面蛋糕
原料：雞蛋3個、白糖30克、牛奶60ml、玉米油30ml、玉米面60克
做法：1、牛奶+玉米油打勻至完全溶合；
2、加入過篩的玉米面拌勻；
3、加入3個蛋黃，拌勻；
4、蛋白部分放入到另一個無水無油的盆中，加入糖打至干發泡；
5、取1/3的蛋白加入到蛋黃糊中輕拌至溶合，到將蛋黃糊反倒至蛋白盆內，輕拌溶合；
6、模具內塗少量油，將麵糊倒入；
7、160度預熱烤箱，烤60分鍾左右；
8、取出放涼後脫模。
『柒』 玉米面發糕怎麼做好吃玉米面發糕的家常做法。
玉米面和白面一比一加雞蛋牛奶蒸發糕超好吃
1.將玉米面放入盆內，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發酵。
2.待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。
3.將籠屜內鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鍾。
4.將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。
『捌』 泡打粉蛋糕的製作方法
泡打粉蛋糕的製作方法
說到蛋糕，相信很多人已經非常激動了，很多人對於蛋糕是沒有任何的抵抗力，十分喜歡。喜歡蛋糕的朋友們可以自己做，下面就跟我一起來學習一下泡打粉蛋糕的製作方法吧，歡迎閱讀參考！
食材
主料
雞蛋
糖
低粉
輔料
水
鹽
步驟
1.准備食材，分離蛋的時候失敗了，索性就全蛋打發，加泡打粉吧
2.打發好的蛋液
3.加入泡打粉，拌勻
4.篩入麵粉，拌勻
5.倒入模具，震去氣泡
6.烤箱預熱170度，20分鍾
7.出爐拉！！！
;『玖』 怎麼做好吃，玉米面發糕的家常做法
食材
主料
玉米粉
150g
麵粉
150g
輔料
酵母
4g
清水
220g
灰棗
適量
步驟
1.將玉米粉和麵粉還有酵母放在盆里，用筷子攪和均勻
2.加入220克溫水一邊加一邊用筷子攪和
3.將面和成比面團軟比麵糊糊稠的樣子，放在溫暖處發酵
4.將灰棗放在清水裡煮3分鍾晾涼（煮過的棗做發糕會更甜，而且比較飽滿）
5.看到和好的面表面有泡泡而且漲高了就表示發酵好了
6.用豆腐模子的四框放在蒸鍋里，裡面鋪上打濕的屜布
7.將面分成兩半，一半倒進模子里
8.鋪上一層棗
9.再將另一半倒進去表面鋪一層棗
10.然後蓋上鍋蓋開始二發，二發看到明顯漲高了就可以了，我大概二發了50分鍾
11.二發結束以後開大火蒸制，鍋開以後蒸45分鍾就好了（因為我怕木頭模子不愛導熱所以蒸的時間久一些）
12.蒸好以後切小塊食用
小貼士
我常聽老人說做窩頭發糕要用中粗的玉米面，他們說細的玉米面粘度高，適合做兩樣面切條吃，如果做窩頭啥的會口感發粘，如果你不喜歡中粗的也可以用細的玉米面試一試。
『拾』 玉米發糕的家常做法
1步：和面有技巧~
准備一個面盆，倒入一碗玉米麵粉（250g），用250g的開水燙面，用筷子攪拌均勻。
稍微晾涼之後再倒入125g的普通麵粉、一小勺酵母粉（4g）、2個雞蛋、2湯匙的白糖。喜歡吃甜一點的朋友可以多加一些白糖進去，攪拌成較為濃稠的麵糊就可以了。
玉米麵糊發酵到位之後，表面會出現很多蜂窩大泡，這時候咱們就能拿出繼續加工了。用筷子攪拌出麵糊中的大氣泡，這樣做出來的【發糕】會更加的細膩軟滑。
准備一個大小合適的容器，在表面刷上一層薄油，這樣可以防止【發糕】和容器之間相互粘連，麵糊攪拌好之後，放入容器中，二次發酵至1.5倍大，室溫條件下發酵40分鍾左右就可以了。
第3步：【發糕】的蒸制過程~
發糕二次發酵好之後，在表面放上紅棗就能上鍋蒸了。冷水上鍋蒸25分鍾，然後再蓋蓋燜上5分鍾左右，等鍋中的熱氣散盡之後，取出切塊，就能享用蓬鬆暄軟的【玉米發糕】了。天然酵母的香氣夾雜著濃郁的玉米清香，不管是口味刁鑽的大人還是挑食的孩子，都難以拒絕這樣的美味。
按照這樣做發糕，步驟簡單明了，和面的時候多加一步，放些麵粉進去，做出來的發糕超級蓬鬆暄軟，不塌陷不回縮。喜歡吃發糕的朋友可以按照這樣做，不管您之前做沒做過發糕，保證讓您一次成功零失敗。