1. 一家蛋糕店使用蛋清多少/
百分之二十左右吧！
我也是個路過的。
望採納！謝謝！
2. 麥香園蛋糕店做4個生日蛋糕用了18個雞蛋,如果做16個同樣的生日蛋糕需要多少個
做四個生日蛋糕，用了18個雞蛋，每個蛋糕用四個半雞蛋，如果做16個的話，要用72個雞蛋
3. 做蛋糕時雞蛋和麵粉的配比是多少盡量詳
蛋糕低筋麵粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油（市場可以買到。或去蛋糕店買點）。牛奶少許。
首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶（不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁）麵粉和蛋糕油攪拌。（最好按順序。因為蛋白遇到別的液態很難發起來。一定要注意）
攪拌至原料變成白色粘稠狀，而且有滑手感覺就可以倒進蛋糕摸（蛋糕摸裡面放一層紙，防止熟後貼底難拿出來），
放入預熱200度的烤箱中烤5分鍾，然後烤箱溫度調至160度烤15分鍾。最後用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘簽就可以拿出來等冷卻後就可以慢慢品嘗了。
4. 做一個普通的生日蛋糕的需要多少個雞蛋和其他的材料
一看就是超級初學者，大的蛋糕》？8寸？6寸 12寸？17寸兩層？還有蛋糕胚子基本上是有兩種一個是海綿蛋糕，一個是戚風蛋糕，你要哪種？》還有蛋糕是會膨脹的！你是要考好的蛋糕5cm還是沒考得時候就5cm？
5. 蛋糕店買回377顆雞蛋,用了4天以後還剩107顆雞蛋,平均每天用多少顆
總共是377顆，然後剩下了107棵，也就是用掉了，207顆，拿207÷4就是平均的天數了，大概每天是52個的樣子
6. 做一個蛋糕店那種小生日蛋糕應該放多少雞蛋，考的時候需要多少分鍾
一般麵粉，雞蛋，糖的比例1:0.3:0.1烤多少分鍾要看火力大小
7. 蛋糕店一個月用多少雞蛋
這怎麼回答啊，得看你這蛋糕店多大規模，客流量以及生意的火爆程度，最主要的是看一個月能賣出多少蛋糕，這些算下來才能估計出來。
8. 蛋糕店一天需要多少個雞蛋
蛋糕店忙就用的雞蛋多，不忙就少！
9. 開心蛋糕店做4個蛋糕用了18個雞蛋,如果做同樣的16個蛋糕,需要多少個雞蛋
列式計算：
18X（16÷4）或18÷4Ⅹ16
=18X4
=72（個）
答：需要72個雞蛋。
10. 為什麼家裡自己做的蛋糕要好多雞蛋，想知道蛋糕店裡是怎麼做的
根據配方 按比例 用料； 在家裡 一般用家用烤箱 一次也就烤一個蛋糕胚，因為烤箱一般家用都不大。所以烤的少 用料少 烤的多 用的雞蛋就多。 蛋糕店 一次一般30-40個雞蛋。