❶ 南瓜慕斯蛋糕的做法
1片8寸戚風蛋糕3片吉利丁片400g南瓜泥250g淡奶油配料30g糖1包香橙味QQ糖
1 南瓜去皮，隔水蒸熟；
2 放入料理機攪拌成泥；
3淡奶油加入糖，打至7成發，然後與南瓜泥混合均勻；
4 吉利片涼開水泡軟後，再隔水熱融，倒入南瓜奶油糊里；
5 攪拌均勻即成南瓜慕斯糊；
6 蛋糕片放入模具里，將麵糊倒入；
7 放入冰箱冷藏至凝固；
8 取出再倒入加熱融化的QQ糖溶液，再放入冰箱冷藏至凝固；
9 取出脫模切件即可食用
【南瓜戚風蛋糕】（6寸），A.蛋白糊，蛋白3個，玉米澱粉5g，白醋幾滴，白糖50g，B.蛋黃糊，蛋黃3個，南瓜泥40g，牛奶30g，玉米油40g，低粉50g，鹽一丁點，
【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸），A.南瓜酸奶糊，南瓜泥250g，酸奶100g（我用自製酸奶），糖40g，牛奶60g，魚膠粉20g，B.奶油糊，淡奶油350g，糖50g
做法
編輯
南瓜戚風蛋糕（6寸）
無水無油容器中，放入（A.）中所有材料
❷ 南瓜粉怎麼做戚風蛋糕
南瓜戚風蛋糕步驟1
南瓜戚風蛋糕的做法大全
准備製作南瓜戚風的所有材料
步驟2
南瓜戚風蛋糕的做法圖解
南瓜去皮切成片
步驟3
南瓜戚風蛋糕的家常做法
放到鍋上蒸熟
步驟4
蒸熟的南瓜用料理機打成南瓜泥備用
步驟5
雞蛋分好蛋白蛋黃（注意裝蛋白的盆一定要是無水無油！）
步驟6
先做蛋黃糊：在蛋黃中加入20克細砂糖攪拌均勻
步驟7
然後緩緩加入玉米油，一邊加入一邊慢慢攪拌
步驟8
倒入牛奶，拌勻
步驟9
加入南瓜泥攪拌均勻
步驟10
篩入低筋麵粉
步驟11
慢慢攪拌均勻（也不要過度攪拌，以免麵粉起筋）
步驟12
為了使蛋黃糊更加細膩，可將蛋黃糊過篩一遍
步驟13
過篩好的蛋黃糊放一旁備用
步驟14
接著開始做蛋白糊：在裝蛋白的盆中擠入幾滴檸檬汁
步驟15
開始打發蛋白，80克細砂糖分3次加入
步驟16
第一次，打發至蛋白呈魚眼泡狀態時，加入1/3細砂糖，然後繼續打發
步驟17
第二次，打發至蛋白更加濃稠時，加入1/3細砂糖
步驟18
第三次，打發至蛋白表面出現明顯紋路時，加入最後的1/3細砂糖
步驟19
繼續打至蛋白為乾性發泡狀態，即當蛋白能拉起一個直立的小尖角時，打發完成（打發過程全程約12分鍾）
步驟20
將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊中，以切拌的手法，用刮刀拌勻
步驟21
全部拌好的蛋糕糊
步驟22
將蛋糕糊緩緩倒入戚風模具中，大概8分滿即可
步驟23
用筷子在蛋糕糊中間劃一圈，去除小氣泡
步驟24
輕震一下模具，震出氣泡
步驟25
將模具放入烤盤中
步驟26
烤箱150度預熱，將烤盤放入烤箱中下層，烤50分鍾即可出爐
步驟27
烤好後迅速出爐倒扣在網架上，冷卻後脫模（注意不要燙傷）
南瓜戚風蛋糕成品圖
烹飪技巧
在翻拌蛋黃糊的時候，一定要翻拌至無乾粉顆粒、細膩順滑狀態，但是切記勿過度攪拌，以免麵粉起筋
過篩可以使蛋黃糊更加細膩順滑
打發蛋白時，使用電動打蛋器的慢速檔，慢慢打發至乾性發泡狀態
蛋白加入檸檬汁，可以使蛋白糊不易迅速消泡
製作戚風使用的雞蛋，建議是常溫雞蛋，這可以使打發好的蛋白糊狀態更穩定，不易消泡，成品口感更柔軟
❸ 南瓜戚風蛋糕怎麼做
材料
做法
1.南瓜蒸熟壓泥2.蛋黃蛋白分好3.低筋麵粉、玉米粉過篩3.鮮奶、砂糖、無鹽奶油秤好
1.無鹽奶油加入鮮奶微波加熱後拌入南瓜泥，攪拌均勻。2.加入過篩的低筋麵粉，以刮刀拌勻拌至無粉無顆粒。
蛋黃分四次加入，每次蛋黃都要融入麵糊後在加入下一顆蛋黃。拌勻後南瓜蛋黃麵糊完成。
蛋白放入打蛋盆以電動打蛋機打發至粗泡後加入1/3砂細糖（細砂糖分次加入）。
蛋白霜打發至小彎勾即可。
先將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊，以切半方式拌勻。
再將步驟6倒入剩下的蛋白霜內，並以切半方式拌勻（切勿過度攪拌）。
烤箱先以160度預熱，將拌好麵糊倒入六寸活動模內，輕敲震出氣泡後送入烤箱溫度160度/40分鍾。
蛋糕烤完後從烤箱取出，輕摔至桌上，震出熱氣，放涼後即可脫模取出。
❹ 南瓜米戚風蛋糕應該怎麼做
材料
蛋黃82克蜂蜜7克鹽0.5克牛奶33克沙拉油29克蓬萊米粉82克南瓜粉3克泡打粉1克蛋白163克塔塔粉0.5克細砂糖75克
做法
1
將蛋黃加入沙拉油、蜂蜜、牛奶、鹽攪拌均勻。
❺ 正宗南瓜蛋糕的做法及配方
用料
蛋黃糊
蛋黃3個
細砂糖8克
牛奶23克
玉米油35克
南瓜泥66克
低粉55克
蛋白霜
蛋白3個
細砂糖25克
南瓜戚風蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小塊上鍋蒸熟壓成泥備用
小貼士
附18厘米模具份量
雞蛋5個 油58克 奶38克 南瓜泥110克 粉90克 糖14+41克
❻ 南瓜各種種類做法大全
1、五花肉炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜、五花肉、干辣椒段、料酒、生抽、鹽、雞精。
准備：嫩南瓜和五花肉均切成片，五花肉切片時盡量切的薄一些。
做法：起炒鍋放干辣椒段熗鍋，下五花肉片大火爆炒至出油，加料酒炒勻後再加適量生抽炒勻，入南瓜片和適量清水炒至斷生，加鹽和雞精炒勻出鍋。
嫩南瓜還可以用來做餡，用嫩南瓜做的餡可做成餡餅、包子、餃子等食物，也是非常鮮美可口的嫩南瓜吃法。
2、南瓜雞肉水餃
原料：嫩南瓜2個，雞胸肉兩塊，高湯或清水150毫升左右。
調味料：小蔥花、姜粉、花椒粉、鹽、味極鮮醬油、食用油、香油各適量。
准備：
1、嫩南瓜擦絲後用鹽殺水10分鍾，再擠干南瓜絲里的水分。
2、雞胸肉剁成雞肉茸，分多次少量加入高湯或清水，按同一方向攪打至雞肉茸粘稠起膠，再入所有的調味料拌勻。
做法：把南瓜絲放在雞肉茸里拌勻，包成餃子下鍋煮熟即可開吃。
說明：雞胸肉的口感有些發柴，所以要打入一些高湯或清水口感才更好。
❼ 南瓜戚風蛋糕怎麼做好吃
南瓜戚風蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小塊上鍋蒸熟壓成泥備用
冷卻後用手小心將蛋糕四周剝離模具，或者利用脫模刀脫模即可
❽ 台灣南瓜無水蛋糕怎麼做
無水南瓜蛋糕的配方：雞蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，麵粉。
具體做法：
1.把南瓜削皮切成一塊一塊後放進鍋里蒸熟後准備一個攪拌機把南瓜放進去打成南瓜泥。
2.把雞蛋打開把蛋黃和蛋白分開准備好。
3.把油和些許糖加進蛋黃里攪拌均勻後可以把打好的南瓜泥放進去一起攪拌至均勻後也可以把麵粉倒進去一起攪拌了。
4.蛋白用40度溫水打發到醋泡的時候加一些糖和醋下去繼續打，糖得分三次加入些許，一次別加太多。
5.這時候可以打成發泡後分3次把蛋白放進打好的蛋黃漿里攪拌啦。
6.攪拌均勻後把烤盤鋪一層紙，把攪拌好的漿倒進烤盤里，烤箱調150度預熱以後放進烤箱烤20分鍾。
7.烤好後取出來等到涼一些就可以吃啦！
❾ 南瓜蛋糕的製作方法
海綿蛋糕和戚風蛋糕要製作南瓜口味的蛋糕，如果在廚房中製作就比較容易。先說海綿蛋糕，在廚房製作海綿蛋糕需要加入速發蛋糕油，這是一種可以增加打發雞蛋穩定性的食品添加劑，加入這種添加劑會有效的減少雞蛋消泡的情況。再說戚風蛋糕，戚風蛋糕是蛋清和蛋黃分開製作的，如果製作南瓜味的戚風蛋糕南瓜泥最好是和蛋黃一起攪拌。在加入適量的塔塔粉，這樣也同樣可以減少蛋清打發攪拌時消泡的影響。以上都是在單位廚房製作南瓜蛋糕，如果在家製作南瓜蛋糕最好不要加添加劑，所以製作重油南瓜蛋糕是最好的選擇。下面我就和大家分享一下重油南瓜蛋糕的製作方法吧。