A. 千層蛋糕怎樣做
千層蛋糕
用料
餅皮
雞蛋 3個
牛奶 250ml
低筋麵粉 50g
糖粉 25g
玉米澱粉 30g
黃油 10g
夾層
軟質水果 適量
淡奶油 適量
砂糖 適量
千層蛋糕的做法
雞蛋打散
牛奶加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉
攪拌均勻，有些小顆粒也沒關系
牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，還是有些小顆粒
混合液過篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開了
黃油隔水融化
取小部分蛋液加入黃油液
充分攪拌，至完全溶合，看不見小黃油顆粒
將小碗內液體倒回大碗，再次攪拌均勻
將混合好的液體放溫暖處靜止（東北太冷了，液體涼了會有黃油液飄浮）
水果洗凈切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴槤，草莓）
平底鍋小火預熱
倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿鍋底
小火加熱，待餅皮表面出現小氣泡
用刮刀輕觸餅邊，可以很輕松的鏟起，餅皮即熟了。翻轉平底鍋，餅皮可輕松的掉落下來
底部鋪硅油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好
火侯不同，每張餅片的時間也不同，要勤看
切不可火大，溫度過高就會像這個樣子，出現蜂窩眼
這張也是火大的餅皮
有個小竅門，准備一個小抹布，用涼水弄濕，把熱鍋放上面，沒有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把麵糊倒上了
餅皮全部烙好後，包上保鮮膜，放冷藏超過三十分鍾，水果洗凈切丁
取出冷藏好的餅皮，發現所有的都粘在一起了，輕輕就萬揭開，一定要輕，餅皮很軟會破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。
水果鋪好後，再把縫隙補點奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以
小貼士
1、牛奶，雞蛋最好室溫放置一段時間，太涼的液體和黃油融合不起來
2、所有攪拌動作不易過大，過強烈，有泡泡了，餅皮會有小氣泡，有氣泡可通過靜止去除氣泡
3、靜止時，溫度不能過低，黃油會浮出來
4、每次往鍋內加液體時，都要把液體攪拌均勻，避免粉類沉底
5、夾層奶油打至九分發，表面裝餅打至十分發
6、不易用砂糖替換糖粉，過多的攪拌會有太多氣泡
B. 最簡單的千層蛋糕怎麼做
零失敗的千層蛋糕.
餅皮配方:●雞 蛋3個、純牛奶250克、低筋麵粉50克、糖粉25克、玉米澱粉30克、無鹽黃油10克
夾心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果適量(芒果)、草莓●、榴槤等都可以)
!備注:此配方可以做- 一個6寸或者8寸的十幾二十張餅皮，奶油的量足夠做一個千層蛋糕。
1、黃油先隔水融化。
2、牛奶倒入碗里，再加入所有粉類(低筋麵粉，玉米澱粉，糖粉)攪拌均勻，有顆粒沒關系，等會還要過篩。
3、3顆雞蛋打散，讓蛋清不結塊就可以，再把步驟2的麵糊慢慢倒入雞蛋里，一邊攪拌一邊 倒。
4、把步驟3的麵糊過篩兩遍。
5、已經融化的黃油把把一部分麵糊倒進黃油里進行乳化，乳化後再倒回麵糊里混合均勻。
6、確定麵糊沒有明顯大氣泡才可以進行煎餅的作業，否則煎出來會有很多泡泡引起的大洞洞
7、准備一個平底鍋，中小火預熱，用小火煎餅皮，一定要小火，要有點耐心，餅皮起泡泡就可以用工具刮一刮邊緣，讓餅皮自動脫落。
8、煎好的餅皮用油紙或保鮮膜包裹放進冰箱冷藏30分鍾
*餅皮做好了這時候我們就來打發奶油
9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打發，硬性打發，能拉起小勾尖就可以了，水果切丁或者切塊備用
10.做千層要遵循每張皮之間間隔一層芒果餡.否則容易坍塌，不成形
做好之後放冰箱。冷藏三小時定型，否則會不好切
C. 千層蛋糕的方法
食材明細
千層皮
大雞蛋2個(約90克)
細砂糖20克
無鹽黃油15克
純牛奶250克
低筋麵粉80克
內餡
淡奶油300克
煉乳15克
細砂糖15克
水果適量（各種）
6寸千層蛋糕的做法步驟
材料
【麵皮】：
牛奶600毫升
麵粉180克
雞蛋6個
融化的奶油30克
糖粉/幼糖40克
鹽1/2茶匙
香草精1/4茶匙
【奶油】：200ml whipping cream + 3湯匙幼糖
做法
雞蛋、糖、鹽攪勻。
加入麵粉攪勻。
慢慢加入牛奶、融化的奶油、香草精。
用平底鍋煎出一片片薄薄的麵皮。
麵皮冷卻後就可以一層一層的塗上奶油。
放進冰箱30分鍾以上即可享用。
小訣竅
1、如果要更加美味，可以加蜂蜜和新鮮的水果一起吃。
2、最好是用小的平底鍋，可以煎出很多麵皮，我用中等的平底鍋，煎了30片麵皮。
D. 千層蛋糕的千層怎麼做
1首先要做千層蛋糕裡面的班戟皮，先准備好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圓模大小約13張）
低粉 160克
牛奶 500克
雞蛋 2-3個
糖 40克
黃油 30克
香草精、吉士粉（ 沒有的話可省略）
2將第一步中的所有材料混合，攪拌均勻，如果你有料理機，可以直接放進去攪打，沒有的話最好過篩。充分混合後，靜置30分鍾。
3將配製好的班戟皮蛋液，用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色哦。
4接下來要做夾陷了，這是芝士奶油部分的材料：
淡奶油 250克
奶油乳酪 250克
糖 120克
檸檬汁 可省略
5將第四步里的材料，各自打勻打發，混合均勻即成芝士奶油夾陷。取5個芒果切成小粒。
6准備好以上的材料，下面就可以「蓋房子」了。取一個八寸圓模具，按照一層班戟皮，一層奶油，然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加，一共做好（至少）12層，其中有3層是夾有芒果粒。
7表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。
8這個蛋糕做到這一步就基本完成了。
E. 榴槤千層蛋糕怎麼做
榴槤千層做法
餅皮食材
雞蛋三個，白糖20g，玉米油20g，牛奶300ml,低筋麵粉120g
一:榴槤夾心食材
榴槤肉150g，淡奶油300g，白糖20g
二:餅皮做法
先把雞蛋打入一個無油無水的盆中，依次倒入牛奶,麵粉，白糖，玉米油(喜歡黃油的可用黃油)，用打蛋器打散，攪拌均勻後過篩兩遍
三:然後准備一個不粘平底鍋(我用的是18cm的小奶鍋,5寸左右的蛋糕)，小火加熱至鍋底有一-定溫度，然後。舀一勺蛋液倒入鍋中( 這時候需迅速轉動小鍋，使蛋液均勻鋪滿鍋底，待餅皮鼓起小氣泡時就代表已經好了)
四:榴槤夾心做法
准備120g去核的新鮮榴槤，並用勺子搗成泥; 300g淡奶油加20g細砂糖，用電動打蛋器打發(打發到盆子倒扣奶油不會滑動的程度)把榴槤和奶油混合在一起用刮刀攪拌均勻即可。
五:千層蛋糕製作.
製作過程簡單又治癒，-層麵皮一層夾心，把餅皮和夾心全部用完就好啦
做好之後用保鮮膜封起來，放冰箱至少冷藏2小時，這.樣切的時候更好切，切出來的形狀也更加規整，味道也會更好。
F. 千層蛋糕的做法及材料
步驟1千層蛋糕的做法大全
准備材料，主料是餅皮材料，輔料是夾餡材料
步驟2千層蛋糕的做法圖解
常溫牛奶、常溫淡奶油加入雞蛋，細鹽、砂糖攪拌至糖融化，不需要打發
步驟3千層蛋糕的家常做法
加入融化成液態的黃油和煉乳
步驟4千層蛋糕的簡單做法
加入過篩的低粉
步驟5千層蛋糕怎麼吃
所有材料攪拌均勻
步驟6千層蛋糕怎麼做
關鍵步驟來了：盆子里所有材料過濾至少五遍，目的是讓麵糊更細膩、沒有顆粒，沒有氣泡
步驟7千層蛋糕怎麼炒
過濾好的麵糊，非常細膩
步驟8千層蛋糕怎麼煮
准備一個煎餅機，用小火預熱。餅皮的大小可以參考一下六寸陽極模具的底
步驟9千層蛋糕怎麼燉
麵糊會沉澱，用湯勺攪一攪，舀一湯勺麵糊倒入鍋中，鍋面不需要塗油，拿起這個湯勺背面均勻轉圓，當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面，用手輕輕掀開一邊，一揭馬上就可以脫離
步驟10千層蛋糕怎麼煸
用油紙墊在烤箱網架上，餅皮放涼備用
步驟11千層蛋糕怎樣煸
每一張餅皮都需要用油紙隔離，防止粘連，放入冰箱冷藏二小時以上
步驟12千層蛋糕怎樣做
芒果洗干凈切丁，盡量大小一致
步驟13千層蛋糕怎樣炒
打350g淡奶油，裡面放了20克糖，十克煉乳,可以打硬一點，一層餅皮一層奶油鋪上去
步驟14千層蛋糕怎樣煮
第三層是先塗抹奶油，然後用裱花袋裝奶油先擠一個外圍邊，中間鋪上芒果後。再塗奶油抹平。從四周往中間抹，這樣可以保持奶油均勻，不會中間隆起
步驟15千層蛋糕怎樣燉
按照二層奶油一層芒果的擺放，一層層加高，比較平整吧
步驟16千層蛋糕的製作
共用了13層皮，芒果喜歡多就多放點，，看看我的餅皮多平整，哈哈，貌美吧
步驟17千層蛋糕的製作方法
多了張餅皮又做了班戟
步驟18千層蛋糕的製作大全
奶油水果杯
成品圖
烹飪技巧
做餅皮一定要過濾哦
G. 千層蛋糕怎麼做
10.千層蛋糕的高度鋪到需要的層數，這里鋪了有6層，第7層直接用一張餅皮蓋在淡奶油上面，另外用一張餅皮切成細條，隨便的堆一下，中間放一片樹葉裝飾一下。
H. 怎樣做千層蛋糕
千層蛋糕是蛋糕的一種，一般的千層蛋糕會用到低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉。製作需要將雞蛋打散，加入黃油、牛奶、糖粉攪勻，篩入低筋粉攪勻，冷藏半小時。奶油加糖打發。
用不粘鍋製作蛋糕麵皮，每張麵皮用一勺子麵糊就可以了，做好的麵皮放在無水的盤子中，稍微冷凍再使用。一張麵皮一層奶油的疊加起來就可以了。
I. 家常千層蛋糕怎麼做的
用料
餅皮
雞蛋 3個
牛奶 250ml
低筋麵粉 50g
糖粉 25g
玉米澱粉 30g
黃油 10g
夾層
軟質水果 適量
淡奶油 適量
砂糖 適量
千層蛋糕的做法
雞蛋打散
牛奶加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉
攪拌均勻，有些小顆粒也沒關系
牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，還是有些小顆粒（圖片忘拍了，發張上步的圖片）
混合液過篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開了
黃油隔水融化
取小部分蛋液加入黃油液
充分攪拌，至完全溶合，看不見小黃油顆粒
將小碗內液體倒回大碗，再次攪拌均勻
將混合好的液體放溫暖處靜止（東北太冷了，液體涼了會有黃油液飄浮）
水果洗凈切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴槤，草莓）
平底鍋小火預熱
倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿鍋底
小火加熱，待餅皮表面出現小氣泡
用刮刀輕觸餅邊，可以很輕松的鏟起，餅皮即熟了。翻轉平底鍋，餅皮可輕松的掉落下來
底部鋪硅油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好
火侯不同，每張餅片的時間也不同，要勤看
切不可火大，溫度過高就會像這個樣子，出現蜂窩眼
這張也是火大的餅皮
有個小竅門，准備一個小抹布，用涼水弄濕，把熱鍋放上面，沒有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把麵糊倒上了
餅皮全部烙好後，包上保鮮膜，放冷藏超過三十分鍾，水果洗凈切丁
取出冷藏好的餅皮，發現所有的都粘在一起了，輕輕就萬揭開，一定要輕，餅皮很軟會破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。
水果鋪好後，再把縫隙補點奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以
成品出爐!
J. 千層餅的製作
千層餅食材配方用量：
中筋麵粉210克、涼白開130克、酵母粉1克、豬肉末50克、香蔥15克、薑末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用鹽適量、豬油適量
製作步驟詳解
製作千層餅，我們可以簡單分為三個步驟，第一、把麵皮做好，第二、調制餡料，第三、成品製作，最後就是簡單的烙制了，千層餅雖然一層一層的看起來製作復雜，但其實只要把製作步驟和流程其實也很簡單的哦，所以今天按照慣例，我們還是一個步驟一個步驟來帶大家製作香酥美味的千層餅。
步驟一：千層餅麵皮製作
干凈的鐵盆子裡面放入200的麵粉，取一個干凈的盆，然後放入130克涼白開，把酵母粉放入涼白開中，用筷子慢慢攪拌至酵母粉與水徹底融化後把水倒入麵粉中(水分次倒)。
第一次倒水，我們用筷子邊倒水邊攪，然後第二次再倒水，第二次倒的話我們可以倒完，倒完之後還是用筷子攪拌，當筷子把麵粉攪成面絮狀然後沒有粉狀的時候我們開始上手揣
用手把面絮揣成面團狀然後開始慢慢的揉，揉到什麼狀態呢，記住一句話就可以，面光、手光、盆光即可。面團揉好後，我們面團靜置在盆中，然後盆口封上保鮮膜，靜置發酵20-45分鍾即可。
第二步：調制餡料
製作千層餅其實也是需要餡料的，但這個餡料不是用來包的，而是藏在千層餅一層一層的分層里，所以在麵皮做好後我們來把餡料調好。我們把買回來的豬肉末放入干凈的碗裡面，然後依次放入薑末、香蔥末、花椒粉、白糖、料酒、食用鹽等調味料，然後用手翻拌均勻後即可。
肉餡兒調制好後，我們還需要製作一個酥油，我們取一個小碗，放入10克麵粉，然後放入少許食用鹽調味，最後放入豬油，豬油有利於起酥，所以用酥油來做這個起酥油是非常不錯的，放入豬油後，我們用筷子攪拌均勻即可。
做好的餡料和酥油放在一邊備用。這個步驟其實是比較簡單的，豬肉的話放入調味料抓拌均勻後即可，和做餃子餡差不多，另外起酥油很多朋友會直接放入餡料中，其實也是可以的，但我個人是喜歡單獨放，因為如果餡料用不完，還可以再用，如果放入起酥油，用不完的香料可能就不太好用到其他地方了哦。
第三步：成品製作
1.調制好餡料和起酥油之後，麵皮也差不多信號了，這個時候我們可以把面團拿出來，我們稍微揉一揉，把方面過程中產生的氣揉出來一些，這樣麵皮的口感會更加好一些，揉好後，再放一會兒醒一下
2.醒好的面團我們揉成成條狀，然後分成大小相同的小面團，取其中一個面團，我們用擀麵杖把它擀成薄薄的麵皮(形狀可以自己決定，只要後面方便能捲起就好)，擀好之後，我們子啊麵皮的一邊，刷上我們做好的起酥油，然後再放上我們做好的餡料，記住要平鋪整齊。
3.重點來了，酥油好餡料都起好後，我們要開始來做餅了，這里有兩個方法
①有些朋友是會折疊的方式，就是像疊被子一樣，一層一層的疊，疊的越多，做出來的千層餅的層數就越多。這種疊的方式做出來的成品形狀是各異的，比如有圓形的，也有正方形的，所以這個形狀可以根據自己的方式來疊。
②做成圓形的形狀，這種方法很多朋友也喜歡用，它不是一層一層的疊，我們在鋪好餡料之後，從麵皮的一邊，我們像卷被子一樣，從這一頭卷到那一頭，卷好之後兩頭收口，然後從面條的一頭把面團捲成一個圓形狀，然後用用手按平後用擀麵杖擀成薄餅狀即可。
4.依次類推，所有的餅我們按照自己喜歡的方式來製作，做好之後，我們開始上鍋烙制，在家裡可以用電餅鐺，也可以用平底鍋，然後鍋熱好之後放入適量的食用油，油溫大概到5-6成熱的時候，放入做好的餅，然後保持中小火慢慢煎制兩面金黃即可。
看到這里的同學是不是瞬間覺得，千層餅做起來也不是那麼麻煩是不是呢?其實呢，千層餅這種既暢銷又家常的經典美食有時間的話在家裡做著吃還是非常棒的哦，想要在家做的朋友們要特別注意哦，千層餅不僅僅是有層次，而且那層層次帶來的酥脆是非常重要的，所以我們可以用豬油或者橄欖油來幫助這個分層，另外，如果想要做出來的餅更加酥軟，可以採用半燙面的方式來做哦，最後要記住，如果是在家裡用平底鍋製作，記得餅快要熟的時候，一邊烙一邊拿起輕率，這樣有助於千層餅出層哦。
好了朋友們，今天的美食製作我們就分享到這里啦，學習美食製作，其實很簡單，如果您想學習更多美食製作、小吃配方干貨，可以點擊關注我哦，每天都會准時和大家分享各類美食製作配方干貨哦，那我們明天見哦!
編輯於 2020-07-12 · 著作權歸作者所有
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北方人喜歡吃面,而南方人喜歡吃米.麵食有多種吃法,可以烙餅,也可以做面條.小時候,童年記憶中最深刻的就是街邊熱乎乎的千層餅,隨著一聲聲的叫賣,剛出鍋還冒著熱氣的千層餅就被大家搶購一空,我最喜歡吃千層餅中的蔥花,烙熟的蔥.