『壹』 黃金海綿蛋糕卷的做法
材料
奶油45克，低粉55克，美祿68克，蛋45克，蛋黃80克，蛋白168克，白醋適量，細砂糖80克
做法
1.奶油加熱到沸騰.篩入低粉拌勻.鮮奶加熱到60度離火加入全蛋和蛋黃拌勻.
2.倒入麵糊中.把蛋白加一點醋和糖打到濕發(提起打蛋器蛋白尖是彎的).
3.先拌一部分到麵糊中.拌勻後再加入其它拌勻後倒入烤盤中抹平.180度上層烤20分鍾.
『貳』 全蛋海綿肉鬆蛋糕卷的做法，全蛋海綿肉鬆蛋糕卷怎麼做
食材
低筋麵粉80g
雞蛋3枚
蛋黃1枚
黃油25g
白糖75g
牛奶35g
肉鬆適量
沙拉醬適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
原料准備：雞蛋、白糖、低粉、黃油、沙拉醬、肉鬆、牛奶
2
將全蛋加入白糖坐溫水40度左右打發至花紋不易消失即可。（三枚全蛋加一枚蛋黃）
3
牛奶與黃油隔熱水融化攪勻
4
打發好的蛋糊分次篩入低粉
5
從上至下輕拌攪勻
6
取少量麵糊與黃油奶液攪勻
7
攪好的麵糊倒入剩餘麵糊輕拌均勻
8
倒入八寸烤盤，震出氣泡
9
將烤盤放至烤箱中層，160度15分鍾烤至表面上色均勻即可
10
趁熱取下烘焙紙在蛋糕里側擠上少量沙拉醬撒上少量肉鬆
11
將蛋糕捲起靜至30分鍾
12
切塊，表面金黃的蛋糕卷做好了。
小貼士
1、打發一定要到位，蛋糊滴落不易消失狀態為佳。 2、將黃油牛奶加入麵糊時一定先取少量麵糊攪勻再拌入，否則會出現攪拌不勻狀態，蛋糕會現花臉喲！ 其實也沒啥絕招，一步步慢慢來，好吃的蛋糕卷就出爐了。
『叄』 海綿蛋糕烘烤時間是多少
一般烤半小時左右，可以用牙簽中中間戳進去不粘的話就熟了
『肆』 烤蛋糕卷溫度多少
180度，15分鍾
『伍』 海綿蛋糕中心溫度多少成熟
一般我做到的蛋糕是140-160度左右 預熱要加多20度起碼（因為你開門放東西會降溫度的） 大概5分鍾就可以了（我的36L都預熱10分鍾） 烤的話30-35分鍾（像8寸戚風海綿蛋糕大概這時間 不過我33-35分鍾我的烤箱只用了25分鍾就給拿出來了 也沒不熟 主要是我沒摸清脾氣 溫度可能還是偏高了 如果怕不熟可以開門插根牙簽拔出來看看有沒有粘東西 如果有就還沒熟） 蛋糕要烘焙 就是上火全功率 下火半功率 （應該是這樣子的） 烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤 不然很容易焦底
『陸』 奶油瑪芬蛋糕烤箱上下溫度
摘要 1、海綿蛋糕一般適宜中火烤制，也就是說，下火以160 至180度，. 上火以180至200度為宜，烤制多長時間根據蛋糕配料多少、形狀、薄厚來估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。這不是固定的，只能作為參考。2、烤箱預熱180度進烤箱前要把裝好模具的蛋糕整盪幾下，也就是做幾個自由落體不要太高，為了是把多餘的空氣整出來。8寸模具烤法靠箱第三層180度10分鍾轉.150度50分鍾。蛋糕卷需要在盤底鋪油紙否則很難取出烤箱第二層180度10分鍾轉160度15分鍾必須一盤一盤烤，否則很難成功。
『柒』 蛋糕卷如何卷不開裂，敲重點做好這幾步
溫馨提示：
1.蛋清蛋黃分離後將玉米油，牛奶和雞蛋混合，輕輕搖晃下，使雞蛋沾上玉米油，使得蛋黃表面不結皮。
2.蛋白一定不要打發過頭，打發好的蛋白在加入蛋黃糊前，可以用手動打蛋器抽打幾下，使蛋白保持穩定性。
3.水果可以根據自己喜歡來搭配。在切蛋糕卷的時候，可以用開水燙燙麵包刀，擦乾凈後再切.
做出一個完美的蛋糕卷並不是第一次就會成功，總是需要不斷總結經驗，多做幾次就會離成功更近。
每一個完美的蛋糕卷背後都有一個故事，多注意細節多做幾次，每次做的時候總結上一次失敗的原因，這樣做出來的蛋糕卷就會越來越完美啦！
『捌』 全蛋海綿肉鬆蛋糕卷的做法有哪些
前言
以前做過好多戚風蛋糕卷，第一次嘗試全蛋海綿蛋糕卷，不開裂，柔軟有彈性，夾點肉鬆，味兒咸甜適口。
材料
主料：低筋麵粉80g、雞蛋3枚、蛋黃1枚；
輔料：黃油25g、白糖75g、牛奶35g、肉鬆適量、沙拉醬適量
全蛋海綿肉鬆蛋糕卷
1
原料准備：雞蛋、白糖、低粉、黃油、沙拉醬、肉鬆、牛奶
2
將全蛋加入白糖坐溫水40度左右打發至花紋不易消失即可。（三枚全蛋加一枚蛋黃）
3
牛奶與黃油隔熱水融化攪勻
4
打發好的蛋糊分次篩入低粉
5
從上至下輕拌攪勻
6
取少量麵糊與黃油奶液攪勻
7
攪好的麵糊倒入剩餘麵糊輕拌均勻
8
倒入八寸烤盤，震出氣泡
9
將烤盤放至烤箱中層，160度15分鍾烤至表面上色均勻即可
10
趁熱取下烘焙紙在蛋糕里側擠上少量沙拉醬撒上少量肉鬆
11
將蛋糕捲起靜至30分鍾
12
切塊，表面金黃的蛋糕卷做好了。
小貼士
1、打發一定要到位，蛋糊滴落不易消失狀態為佳。
2、將黃油牛奶加入麵糊時一定先取少量麵糊攪勻再拌入，否則會出現攪拌不勻狀態，蛋糕會現花臉喲！
其實也沒啥絕招，一步步慢慢來，好吃的蛋糕卷就出爐了。
『玖』 海綿蛋糕怎麼做才好吃
、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用