㈠ 干烙蛋糕餅乾的做法
高原玫瑰「大甜瓣」、奶油、雲南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋
製作步驟
玫瑰鮮花曲奇
玫瑰鮮花曲奇(3張)
1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼乾燥。
2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
曲奇餅干
曲奇餅干
4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發霉；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標准，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。
注意事項
1、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏鬆。
2、和面時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止麵粉出筋
咖啡曲奇編輯
咖啡曲奇餅定義為辦公室里的美味夥伴，上班族必備點心
咖啡曲奇
咖啡曲奇(3張)
口感不幹、不硬，酥鬆爽口，入口後，微苦清甜、香而不烈的雲南小粒咖啡的味道立馬彌漫舌尖，美滋滋的味蕾享受。
食材准備
配料表：小麥粉、酥油、白砂糖、雞蛋、咖啡粉、食鹽
食材
雲南小粒咖啡豆
雲南小粒咖啡生長於雲南海拔1100米左右的乾熱河谷地區，被國際咖啡組織品嘗專家評為高品質咖啡。
保山潞江壩氣溫平均為21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜。這里培育的小粒咖啡以清香淡苦著稱，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且帶有果味，是公認的最佳小粒咖啡產地。咖啡曲奇所用的咖啡豆多產自這里。
生產的糕點、餅干類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油，是世界公認的健康奶油。
雲南高山梯田小麥
雲南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特點，精製成曲奇——美味、營養、健康
雲南農家生態雞蛋
不是養殖場的雞蛋，而是農家的生態雞蛋，原始純正的雞蛋味道。
㈡ 中式面點的100種做法
一、酵母饅頭
原料：麵粉500克、酵母5克、改良劑1克、泡打粉5克、水300克。
做法：1、把泡打粉和改良劑放面里攪拌均勻，扒窩、放酵母、水攪拌均勻和成有筋力的面團，醒15分鍾。
2、搓條，下劑8個，揉成饅頭，再醒10分鍾，涼水下鍋蒸18分鍾。
附：化學膨鬆劑
1、膨鬆法：礬是能是成品酥鬆，膨大的物劑均可，成為膨鬆法。
2、泡打粉學名速發粉。小蘇打學名碳酸氫鈉，在潮濕或熱空氣中緩緩分解放出二氧化碳。
3、臭粉學名碳酸氫銨，外來名阿摩尼亞粉，遇熱分解二氧化碳和氫氣。
4、發酵粉，又稱泡打粉、焙粉、發粉，屬於符合膨鬆劑遇冷水即產生二氧化碳。
5、礬，鹼，鹽配製在一起使用，明礬-硫酸鉀鋁，鹼-碳酸鈉，鹽-氯化鈉。面點的100種做法
二、奶香花捲
原料：麵粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克
做法：
1、把泡打粉放入麵粉中攪拌均勻，酵母、糖、奶、水放在一起攪拌均勻，合成面坯醒10分鍾。
2、搓條，抹油，盤成畫卷坯。
鹽的作用：分類：粗鹽、洗滌鹽、再制鹽
作用：
1、可改變麵筋的物理性質，增加筋性，如拉麵。
2、鹽的滲透壓作用，可使主坯組織結構變得細膩，潔白。
3、鹽可促進或抑制酵母的繁殖，達到調節主坯發酵的作用。
面坯水調面坯：
1、冷水30度，白、硬、筋力大。
2、溫水60-55度，三生面、半生面。
3、熱水100度、色深軟糯，無筋力。改良劑：起到饅頭孔大的作用
酵母：1、攝氏0-0度靜止。2、攝氏30-60度活躍。3、攝氏60度以上死亡。
泡打粉：屬於膨鬆劑，60度以上開始活躍。
三、吊爐餅
原料：高筋麵粉500克、雞蛋1個、豆油25克、鹽5克、水290克。
做法：
1、蛋、鹽放在盆內攪拌均勻鹽融化，倒入麵粉炒拌成面梭子，用手帶少許涼水紮成有筋力的面團醒20分鍾。
2、將面團搓成長條，分八個劑子，團成橢圓型稍醒(油案)蓋上塑料膜。
3、油案上抹少許油，將劑子揉成長方形，雙手拿起，輕輕摔兩下，如一張薄紙，抹油，左右提起成自然褶的條狀，右手拿另一端雙手伸長，盤成餅坯，把劑子頭掖在邊緣下，雙手推成厚1.2厘米的圓餅。
4、電餅鐺180-200度寬油烙。
特點：外焦里軟，酥香適口，現烙現吃。
四、發面糖餅
原料：麵粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良劑1克，水300克。
做法：
1、和面發酸酵面團(軟點)不用發太大。
2、拌餡。
3、面團取出放案上，直接桿成32毫米厚的長方形大片，刷油，灑粉，從上往下卷，揪成8個劑子，封上合一起，桿圓片包餡，收嚴劑口桿餅，放入方盤里醒20分鍾，160-180度蓋嚴蓋子烙。
五、五香餅
原料：同發面糖餅輔料：五香粉、鹽、味精、油、芝麻。
做法：同發面糖餅發面，桿大片，抹輔料，卷柱，揪劑收口和一起，按扁，可桿長圓形。
六、大鹼饅頭
原料：麵粉500克，老肥150克，水250克，鹼2-5克，小蘇打1-2克。
做法：
1、把老肥用溫水抓開，倒入扒窩的麵粉中調勻，揉勻，發酵(不超過12小時)，一般晚上發早上製作。2、將發起的面團放案上，雙手攤開，中間放鹼水，揉搓後放水，小蘇打水搓勻，驗鹼稍醒。
3、面搓條，分八個劑子，肉饅頭坯，醒20分鍾，先用中火後在用大火蒸制20分鍾。
4、老肥，又稱老種、酵種，是含有酵母菌的面團，有酸味。
5、驗鹼法：正常嗅，掰開看，切開，蜂窩，麻粒大，聽嘭嘭聲，空而虛，抓，有彈性，不粘手。鹼小有酸味，蜂窩水不均勻，撲撲的空聲，無筋力粘手。鹼大有鹼味，蜂窩細小緊密，啪啪實聲勁大易斷。
㈢ 誰知道各類糕點的製作方法
韓國的美味糕點以及製作方法2006-11-26 13:38材料
粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽
* 調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻
做法：
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發酵8小時。
(3) 用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈並撈取，炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。
(5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形
綠豆餅
綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。
* 綠豆有利尿作用，是涼身性質的食品， 可以防署降溫。並且含有豐富的鈣和維生素A，對成長期兒童和老人好。
材料
綠豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，豬肉200g，綠豆芽150g，蔥2棵，紅辣椒2個
* 豬肉佐料：醬油2大勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
做法：
(1) 把去皮的綠豆泡在涼水裡，用手搓去皮，並按綠豆130g:水90cc的比例磨好調味。
(2) 把豬肉磨成肉沫並加佐料。
(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。
(4) 泡菜除水份後切成絲。
(5) 紅辣椒去子切圓。
(6) 在平鍋里放油，並放一勺磨好的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
(7) 蘸醋醬油吃。
艾蒿糕
艾蒿要用嫩艾蒿才柔軟。特色是吃年糕的時候，在蜂蜜里加生薑汁。
在糯米面里放煮熟並搗好的艾蒿，做成栗子大小再蘸綠豆粉。
* 艾蒿的特點是含有豐富的無機物和維生素。特別含有許多維生素A，只吃80g也能供應一天所需的量。並因含有豐富的維生素C，對預防和治療感冒也有效。
材料：
糯米面5杯，鹽1大勺，艾蒿100g，糖稀少量
* 綠豆豆沙：綠豆3杯，鹽1小勺，白糖3大勺
做法：
(1)把綠豆用石磨磨後泡在溫水裡，並去皮蒸出來放點鹽壓碎後，再放白糖做成餡。
(2)把艾蒿洗凈煮出來，並用涼水漂一漂，除水份後搗碎。
(3)蒸糯米面後加艾蒿，並使之染成綠色。
(4)把綠豆餡摘成綠豆大小，用手抓緊，並使之與艾蒿混在一起。年糕的量要比綠豆餡多。
(5)吃的時候，蘸糖稀吃。
香橙凍糕
材料：
有味的脫脂酸乳酪 1 杯
低脂麥片 3 湯匙
橙 1 個
做法：
先將橙剝皮、去籽並切塊，備用。
把有味的脫脂酸乳酪、已切的橙塊與低脂的麥片拌在一起，即可食用。
營養成份 ( 每份 )： 2 5 0 卡路里
Citrus Sponge Pudding
＊想有更好的效果可以用新鮮椰絲
材料 4人份 砂糖 180克
自發粉 60克
椰絲 3湯匙
檸檬皮茸 1湯匙
橙皮茸 1湯匙
檸檬汁 2湯匙
橙汁 2湯匙
蛋白 2隻
蛋黃 2隻
牛油（溶化） 100克
鮮奶 250毫升
做法
1. 焗爐預熱至180C
2. 砂糖80克．自發粉．檸檬皮茸．橙皮茸拌勻
3. 蛋黃．檸檬汁及橙汁拌勻，加牛油及牛奶；再混合(1)
4. 蛋白打至起泡後，分兩次加入剩下砂糖打到凝固為止
5. 蛋白分三次加入(2)中；倒進已准備的模內
6. 將模置於注入熱水的焗盆中，以180C蒸焗45分鍾即成
Ginger Bread
材料：(9" x 13" )
無鹽牛油 8湯匙
低筋麵粉 2 1/2杯
熱水 1杯
梳打食粉 2茶匙
姜粉(Ground ginger) 2茶匙
玉桂粉 1 1/2茶匙
丁香粉(Cloves) 1/2茶匙 豆寇粉(Nutmeg) 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
發粉 2茶匙
黃砂糖 2/3杯
糖漿(molasses) 1杯
薑汁 1湯匙
雞蛋（大） 2隻
糖霜 適量
做法：
先前准備：
1.牛油、雞蛋放置室溫中退冰
2.焗爐預熱至190C/350F
3.牛油塗上餅模，撲上麵粉（份量以外）
4.梳打粉加入熱水中備用
5.麵粉、所有香料（玉桂、豆寇、姜粉、丁香）、鹽、發粉一同篩勻
6.牛油加入黃砂糖打至軟滑忌廉狀，順序加入a. 糖漿, b. 薑汁, c. 梳打水, d. 粉料1., e. 打勻的蛋液，然後充份混合
7.將面團倒入蛋糕模中，焗30-35分鍾，取出放涼，切成正方形小塊，最後灑上糖霜即成
Le Grand Chocolat Tart
可放上喜愛的水果，例如士多啤梨、菠蘿、奇異果等，即成美味的巧克力水果撻！
材料： ( 3.5吋撻模 x 6 )
麵粉 1 1 5 克 雞蛋 (打散) 半隻
牛油 5 5 克 鹽 少許
糖霜 2 5 克 雲呢拿香油 少許
巧克力餡料：
淡忌廉 2 5 0 克 溶化牛油 5 0 克
黑巧克力(刨碎) 2 0 0 克
撻皮做法：
1.將牛油切粒，用手把它與糖霜一同搓勻。
2.把雲呢拿香油加入已打散的雞蛋內，分次加入 ( 1 )，拌勻。
3.把鹽放入已篩的麵粉，放入( 2 )，搓成粉團，用保鮮紙包裹放入冰箱2 小時。
4.從冰箱取出粉團，分為 6 份，壓入撻模，用叉在撻皮的底層剌孔。
5.預熱焗爐 180C，焗 1 5 分鍾至撻皮呈現金黃色。
6.脫模，放在涼架上待涼。
巧克力餡料做法：
1.將巧克力刨碎，放入雙層煲內煮至溶化；或用 40-50C 的暖水溶化巧克力。
2.當巧克力完全溶透後，慢慢加入已煮熱的淡忌廉，拌勻至軟滑的巧克力漿。
3.然後加入已溶化的牛油，拌勻，即可。
組合吃法：
把巧克力餡料直接倒入撻皮內，放在室溫中至凝固，即可食用。
㈣ 食物名字里有優字的都有哪些
優證明這個實物特別的好 ，值得購買 。
㈤ 優樂麥干烙蛋糕的做法
1. 首先，准備兩個干凈的，無油無水的乾燥的盆子。打蛋白用的盆子必須是干凈的無油無水的盆子，蛋白中如果摻雜了其他液體，包括蛋黃，那麼整個蛋白都無法打發了。
2. 普通的戚風方子，雞蛋的重量都是按個頭來算的，通常都要使用65克左右的大個頭雞蛋，如果是小雞蛋的話，可能會因為蛋液比例不同，導致失敗。
3. 蛋黃打散
4. 稱入玉米油。一定要慢慢的倒，以免過頭，如果實在手下沒底，就倒在一個小碗里慢慢舀，以免加過頭
5. 稱入牛奶
6. 連糖和鹽也加入，用手抽攪勻
7. 篩入低粉
8. 用手抽Z字型攪勻，備用。
此時預熱烤箱，150度
9. 用電動打蛋器打蛋白，可以滴入幾滴檸檬汁，或者白醋來中和蛋白的鹼性，有利於打發，別的液體不可以哦。也有加入塔塔粉，同樣是為了使蛋白打發穩定
10. 打到有粗泡的時候加入第一次的糖，大概是1/3
11. 蛋白開始細膩的時候加入第二次糖，也是總量的1/3
12. 蛋白開始有彎勾，非常細膩，接近濕性發泡了，加入最後的糖，繼續打。
13. 打蛋白的時候，要轉盆轉打蛋器，最後明顯感覺有阻力了，可以時不時的提起來判斷一下狀態。
打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，頭部的蛋白成小尖峰，微微顛抖而不倒即可
14. 取1/3的蛋白到蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，所以要分次攪拌。
攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底，刮邊，翻拌
15. 再取1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌好後，將蛋黃糊盆中的麵糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。
這樣的一個倒盆過程，可以將所有的麵糊都充分的攪拌，以免沉底。
16. 將拌好的麵糊，倒入8寸的活底模中。將模具提起一點，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出。入爐烤制
17. 入烤箱，倒數第二層，150度烤60分鍾
18. 出爐倒扣晾涼
19. 基本晾至過夜，或者3-4個小時，至完全晾透後脫模。
可以使用正規的脫模刀，也可以用簡便方法，找一把柄比較細比較薄的勺子，插在模具與蛋糕之後，稍用力壓著勺子，沿著模具邊緣劃一圈。
用個杯子頂著底部，或倒扣，即可將蛋糕取出。
20. 底部用手扒一下，就分離了。
21. 切塊兒食用即可。
㈥ 優樂麥干烙蛋糕一包的熱量
1500克90包，1小包16.667克。100g產品標注2095kj=501千卡。1小包大約84千卡。
㈦ 干烙蛋糕餅干哪個牌子好吃
優樂麥、盼盼等。
據網路用戶反饋，優樂麥干烙蛋糕，食用植物油，標注反式脂肪酸為零，鈉含量低，煉奶味最甜，其次是原味，最後是卡其味，雞蛋味很重，早餐餅干類，類似曲奇。銷量一直很高，口碑也不錯。另外還有盼盼的，味道也有很多人稱贊。
餅干是以谷類粉（和/或豆類、薯類粉）等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，經調粉（或調漿）、成型、烘烤（或煎烤）等工藝製成的食品，以及熟制前或熟制後在產品之間（或表面、或內部）添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。