1. 烘焙蛋糕的發酵粉主要成分
小蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米澱粉為填充劑
2. 發酵粉的主要成分是
發酵粉是一種復合添加劑， 主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
製作發酵面團所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。嚴重注意一下發酵粉中鋁的含量,食品中含有的鋁超過國家標准會對人體造成危害。
酵母和 發酵粉都有發酵的功能，但有著本質的區別。
酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等幾種物質。
3. 發酵粉的主要成分
發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物，當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
發酵粉是一種復合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉可以分為很多種類，比如小蘇打、泡打粉、明礬等等，也有人會將酵母粉稱為發酵粉。其中，酵母屬於生物膨鬆劑，使用它對我們的身體更有好處。酵母是一種單細胞的兼性厭氧真核微生物，添加到面團後，可以通過自身的新陳代謝產生二氧化碳氣體達到蓬鬆的目的，這個過程通常就叫發酵。
小蘇打在和食物里含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，後者可以起蓬鬆食物的作用。但小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，在很短的時間內完成，反應的引發很難控制，用量太大會產生苦味或澀味。由於這些原因，小蘇打很少作為蓬鬆劑單獨使用，一般都作為復合蓬鬆劑的成分之一。
泡打粉是一種復合蓬鬆劑，有很多不同的種類。一般是將固體的鹼和酸的粉末混合，在乾燥的條件下它們不接觸，也不發生反應，一旦遇水就會溶解接觸，反應放出氣體。固體鹼粉常用小蘇打，它們的反應速度都很快。
明礬常用的明礬其實是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小蘇打作用時放出氣體，起蓬鬆作用。一般也是作為復合蓬鬆劑的酸的成分。特點是要在高溫下才能快速反應。常見的例子是用來炸油條。
4. 請高人解答蛋糕里加的BP、SP是什麼東西
蛋糕里加的BP指發酵粉，SP是蛋糕油。
發酵粉是一種復合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。
主要作用機制是通過碳酸氫鈉等酸性物質的酸鹼反應來製造二氧化碳。它是製作以小麥粉為主的烘培食品的常用材料之一，面坯加入發酵粉後在加工過程中受熱產生氣體，形成常見的麵包、油條等食品。發酵粉釋放的氣體使食品更加彭松、柔軟，具有更好的口感。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。其主要成分為單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。
(4)蛋糕的發酵粉成分是多少擴展閱讀：
在製作蛋糕麵糊的攪打時，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空氣——液體界面上，能使界面張力降低，液體和氣體的接觸面積增大，液膜的機械強度增加，有利於漿料的發泡和泡沫的穩定。
使麵糊的比重和密度降低，而烘出的成品體積就增加；同時還能夠使麵糊中的氣泡分布均勻，大氣泡減少，使成品的組織結構變的更加細膩、均勻。
使用蛋糕乳化劑的優點有許多，主要是提高蛋糕麵糊泡沫的穩定性，縮短了打蛋時間，簡化蛋糕生產工藝流程，改善蛋糕內部組織，增大蛋糕體積，延長保鮮期，提高蛋糕的出品率。
5. 焙制糕點所用的發酵粉的主要成分是
碳酸氫鈉和酒石酸氫鉀的混合物是發酵粉的主要成分.碳酸氫鈉是食用小蘇打.
6. 製作蛋糕所用的發酵粉的成分之一是
做麵包、蛋糕等麵食點心時加入的發酵粉的主要成分之一是碳酸氫鈉，在做糕點時它受熱分解生成二氧化碳氣體，使糕點疏鬆多孔，而氯化鈉、碳酸鈉、硫酸鈉性質穩定，加熱不易分解，
故選D．
7. 發酵粉的主要成分是什麼
發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸，通常是碳酸鹽和固態酸的化合物，同時發酵粉也是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
發酵粉是一種復合添加劑， 主要用作面製品和膨化食品的生產，當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質，因此產品的味道不會受到影響。
酒石酸是一種羧酸，存在於多種植物中，如葡萄和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑，可以使食物具有酸味，最大的用途是飲料添加劑。
(7)蛋糕的發酵粉成分是多少擴展閱讀
為了使得酵母在面團中發酵的作用更好，我們可以根據其適宜的生存條件提供適宜的環境。在溫度對較低的環境下，酵母的生長速度緩慢甚至停止代謝活動，所以在進行面團發酵的過程中，我們應該盡可能的選擇室內較為溫暖的地方。
除此之外，面團的酸鹼度也會影響發酵的效果。在和面的過程中，部分家庭會加入「鹼面兒」，這種物質遇水後顯鹼性。若放入食用鹼，將會使得面團的鹼性上升，這會降低甚至停止酵母的活動影響發酵效果。
所以，在日常和面的過程中只需加入乾酵母後不需要再加入「鹼面兒」。並且，用老面（面肥）發面後加入鹼是為了中和老面中的酸鹼度。
參考資料來源：網路-發酵粉
參考資料來源： 人民網-蒸饅頭用的酵母粉，是如何「膨脹」面點的？
8. 製作糕點所用發酵粉主要成分是什麼化學方程式
（1）碳酸氫鈉是焙制糕點所用發酵粉的主要成分之一，其化學式為：NaHCO 3 ．故填：NaHCO 3 ；
（2）氧化鈣能與水反應生成氫氧化鈣，所以氧化鈣可以做食品的乾燥劑；故填：CaO；
（3）天然氣的主要成分是甲烷；故填：CH 4 ；
（4）常用的建築材料的主要成分碳酸鈣；故填：CaCO 3 ；
（5）由提供的元素組成的碳酸鈉與氫氧化鈣發生復分解反應生成碳酸鈣沉澱和氫氧化鈉；故填：Ca（OH） 2 +Na 2 CO 3 =CaCO 3 ↓+2NaOH．
9. 做蛋糕要放多少發酵粉
看到別人做蛋糕都是不用放發酵粉的，是用雞蛋清和白糖不停攪拌，攪拌到能堅起筷子的時候，再把雞蛋黃和麵粉攪勻的糊順著攪進去，烤好就可以了