㈠ 芒果蛋糕的做法有哪些
前言
材料
主料：；
輔料：
芒果蛋糕
1
把餅干壓碎奶油弄好，
然後底面放壓好的餅干，把奶油倒上，奶油裡面可以放著草莓什麼的。
2
再把芒果弄自己喜歡的圖形放在最上面。
3
最後把蛋糕放進冰箱，冷一下就可以吃了
1
稱量好所有原料。
2
蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器里。
3
蛋黃中加入30克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻、成較蓬鬆的狀態。
4
加入玉米油攪拌至完全融合，這時候的狀態會比沒加玉米油的時候濃綢。
5
緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌。
6
攪拌至完全均勻。（在這步為止，我都是順同一方向攪拌的）
7
篩入事先過篩了一次的低粉。
8
按不規則方向上下翻拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用。
9
蛋白里擠入5、6滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪拌至起大泡，加入20克細砂糖。
10
打蛋器加到3檔繼續攪拌，待蛋白打至濃綢的狀態，第2次加入20克白糖。
11
攪拌至濕性發泡時加入第3次加入20克白糖。
12
繼續攪拌成接近乾性發泡，關掉打蛋器，提起來，蛋白表面和打蛋器上能出現挺直的尖角。此時倒扣盆，蛋白不會掉，也不會移動.
13
取1/3的蛋白，加入蛋黃糊中。
14
用橡皮刮刀按不規則方向，上下翻拌均勻。（是上下翻拌，就像炒菜那樣，而不是畫圈圈的方式攪拌）
15
再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。
16
繼續按不規則方向，用上下翻拌的手法攪拌均勻，拌好的蛋糕糊應該是無顆粒、蓬鬆、輕盈、細膩的狀態。
17
拌好的蛋糕糊，倒入干凈、無油、無水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震幾下，以去除蛋糕糊里的大氣泡。然後放入預熱好的烤箱。140度，中下層，1小時。（這里說一下溫度，溫度僅供參考，具體要依據每台烤箱而定，我的第一台烤箱，溫度就一直嚴重偏低，烤戚風需要180，而這個只要140）
18
20分鍾以後，蛋糕表面開始變得平整，也開始漲發，此時中間的蛋糕糊還可以看到晃動。也就是說還是液體的。
19
40分鍾以後，蛋糕漲發到很高，表面平整，也開始微微上色。這時候開始滿屋都能聞到香味了.
20
1小時以後，蛋糕已經烤好了，表面上色也剛剛好。
21
烤好的蛋糕立刻拿出來倒扣在烤架上，待冷卻後脫模。
22
涼透的戚風倒扣、脫膜。
23
平均分成三片蛋糕片。
24
准備好需要的水果。
25
取一個大盆，裡面裝上冰水，然後取一個較小的無油無水的干凈盆，倒入淡奶油，加入白糖.
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隔著冰水打發。白糖的量一般加10%，我不喜歡甜，所以350克淡奶油加了25克白糖.
27
取最底下的蛋糕片，抹上一層奶油，撒上適量芒果粒，然後按壓在奶油里，稍微抹平。
28
蓋上第二片蛋糕，繼續抹上一層奶油，撒上適量芒果粒.
29
然後按壓在奶油里，稍微抹平。
30
蓋上最後一片蛋糕。
31
用淡奶油把整個蛋糕的上部和邊緣塗抹均勻（俗稱抹面），然後在蛋糕邊緣的第部貼上芒果片。
32
把剩餘的淡奶油裝入裱花袋，在蛋糕頂部的邊緣擠上裱上一圈花紋。（關於這里裱什麼花，我一般是視剩餘的奶油量而定）
33
在蛋糕頂部鋪上芒果和火龍果即可。最後多了一點淡奶油，我用在了蛋糕的側面。
㈢ 芒果蛋糕家庭版做法
食材：
芒果1-2個
雞蛋4個
白糖50克
黃油35克
純牛奶340克
低筋麵粉80克
玉米澱粉（或者土豆澱粉）50克
食鹽2克
做法與步驟：
1、雞蛋、白砂糖攪拌均勻。
2、黃油、純牛奶倒進去繼續攪拌均勻；黃油先隔水融化再一起攪拌。
3、把低筋麵粉、玉米澱粉、食鹽加入繼續攪拌均勻，如果沒有玉米澱粉可以用土豆澱粉代替，如果都沒有，就用低筋麵粉代替。
4、瘋狂攪拌均勻成麵疙瘩用濾網過濾5遍。
5、基本都是小麵疙瘩，過濾5遍後的面漿。
6、平底鍋大火燒熱轉小火，刷上薄薄一層油，舀一勺面漿倒入平底鍋旋轉，差不多中間起小泡也差不多，沿邊撕拉起來。
7、如果覺得上面還有點不幹可以翻面再熱一下，拿起來就可以了。
8、沒有那種網網，可以用筷子支起來，一片一片煎好摞起來就可以。
9、全部煎好蛋餅一層一層摞整齊，准備一個大小適中的圓形模具，我就只能找到碗😅沿碗邊用刀把剩餘部分切掉。
10、芒果去皮，切薄片，其實我覺得可以打碎😂喜歡吃果肉的就切片，不喜歡大片大片就打碎，個人喜好。
11、不喜歡吃奶油，就選擇了濃濃安慕希酸奶代替奶油。
12、准備好了，就開始一層一層抹酸奶放芒果了。
13、拿個盤子，一層蛋餅、一層酸奶、一層芒果。
14、再放一層蛋餅，一層接一層重復做一直做到蛋餅用光。
15、用保鮮膜包裹之後放冰箱冷藏1-2小時左右，用芒果肉片弄起來就感覺不是很平。
16、冷藏之後拿出來會非常好切。
㈣ 芒果蛋糕的製作方法和步驟是什麼
雞蛋2個、牛奶30克、低筋麵粉40克、細砂糖40克、植物油20克、淡奶油200克、糖粉15克、芒果適量、藍莓適量
1、准備好食材。
㈤ 芒果蛋糕最簡單的做法
在做蛋糕的手一般都是直接上面放上芒果，或者說你可以把芒果和在蛋糕的麵粉裡面，這樣也是可以的。
㈥ 芒果蛋糕怎麼做
1、烤箱預熱至180攝氏度。取一個長方形蛋糕模子，裡面墊上錫紙。
2、麵粉與小蘇打、鹽混合過篩備用。
3、在一個大碗混合黃油與砂糖，用電動攪拌器攪拌至松發，然後放入打散的雞蛋，拌勻。
4、將2分三次加入3，每加入一次都需要拌勻。
5、把葡萄乾、芒果和2/3的椰絲加入4，拌勻。
6、把5倒入准備好的模具中，表面撒上剩下的1/3椰絲。放入烤箱烘烤約一小時左右。到時間之後，用一個牙簽插入蛋糕中間再拔出，看是否有附著物，如果沒有附著物且蛋糕表面按著有彈性，就說明烤好了。
烤好後的蛋糕在室溫下放涼之後，密封放入冰箱冷蔵，可放一周。
㈦ 芒果蛋糕怎麼做。
芒果用料： 芒果4個 清水150g 砂糖45g 檸檬1個 做法： 1． 將芒果去皮，果肉切成5mm厚的片狀。 2． 將水、糖和檸檬汁倒入鍋中加熱，放入芒果片，小火加熱3分鍾後取出，晾涼備用。 3． 將芒果核上剩餘的果肉刮下來放在剩餘的糖水裡攪拌成芒果醬備用。 蛋糕用料： A． 雞蛋3個 砂糖20g 鹽3g SP蛋糕油 5g B． 低筋麵粉 150g 雙效泡打粉 10g C． 濃酸奶 180g 蜂蜜30g 黃奶油 適量 D． 糖漿30g 做法： 1． A料快速打至充分起發。 2． B料過篩加入慢速拌勻，再慢速加入C料拌勻即可。 3． 裝入模具入爐烘烤至熟。 將糖漿摸在蛋糕表面，然後擺上芒果，再澆上芒果醬即可
㈧ 4寸蛋糕的做法與配方
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
㈨ 四寸蛋糕的配方及做法
4寸蛋糕的配方：雞蛋2個、低筋麵粉35克、細砂糖30克、蛋黃10克、蛋白20克、玉米油25克、檸檬汁幾滴。做法1、將其中的10g糖倒入牛奶和蛋白中，用手動打蛋器勻速攪拌，砂糖全部溶解即可。2、分三次加入玉米油、攪拌均勻後加入蛋黃，完全融合後加入過篩後的麵粉全部混合物順著同一個方向攪拌均勻。3、製作蛋白霜，攪拌前加入適量的檸檬汁，分3次加入20g砂糖，打發到九分發泡。4、將打好的蛋白霜分3次倒入麵糊中上下翻伴，注意是上下翻，直至麵糊混合均勻。5、預熱好把麵糊倒入模具並震出大氣泡，放入預熱的烤箱，160度烤30分鍾，中間觀察蓬發狀況。6、烤好後脫模晾涼。