Ⅰ 怎麼做好吃，巧克力淋面蛋糕的家常做法
用料
牛奶 180g
可可粉 40g
細砂糖 80g
吉利丁片 一片
鏡子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法
八寸戚風蛋糕事先烤好，這塊我不說了，關注我的人都知道我喜歡用什麼戚風方子。
夾心 及簡單抹面後放入冰箱備用。准備一個小鍋，倒入180克牛奶、80克細砂糖、40克可可粉，我用的CHOCOA品牌可可粉，味道好，顏色正，我不推薦「好時」顏色很差，放入灶上，旺火燒滾，慢慢攪拌至可可粉完全溶解。
燒滾後改至中小火慢慢燒至粘稠（注意觀察溫度，不要燒糊底）
此時把吉利丁片泡涼水備用當慢慢攪動有粘稠感的時候即可停火，溫度慢慢會下降，不燙手時可加入已經泡軟的吉利丁片，不需要事先隔水溶解，吉利丁片在有餘溫的可可糊中會自動融化。
溫度慢慢下降的同時，氣泡也會慢慢消失，如果有很多氣泡，可將可可糊過濾一遍備用。
可可糊隨著溫度的降低，粘稠度會越來越高，這個粘稠度需要掌握以下，太粘稠的時候流動性會不好，太稀淋面太薄也會露出底胚，一般比蜂蜜稀的時候就可以淋面使用了。從冰箱里拿出蛋糕，用抹刀插進胚底，將蛋糕抬至晾網上，底下墊一個大一點的盤子，用於回收淋面醬，前面已經說過了，淋面醬可回收，冰箱儲存不影響效果。
淋面醬的流動性很好，從上部直接淋下，可自動覆蓋蛋糕。小細節或沒有覆蓋到的地方可用小湯匙輕輕處理一下即可。
最好一次淋好，不要補淋，補淋後會有痕跡。
全部淋好後放入冰箱冷藏半小時後，還是用抹刀將蛋糕再抬回蛋糕紙托板上進行下一步裝飾，裝飾以簡潔為主。更能突出淋面效果。今天用一些巧克力鏟了一些巧克力碎用於掩飾，抹刀拔出來後的痕跡。
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Ⅲ 少女心魔方蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
戚風蛋糕片
雞蛋 4
糖 40g
牛奶 52g
油 40g
低粉 52g
草莓果凍層
草莓味果蓉 150g
水 10g
明膠片 5g
巧克力慕斯
牛奶 100g
淡奶油 100g
白巧克力 100g
吉利丁 10g
淡奶油2 250g
巧克力淋面
白巧克力 100g
淡奶油 150g
吉利丁 5g
油溶性色粉 微量
網紅魔方蛋糕的做法
先做草莓果凍層，吉利丁冰水泡軟
這是側切面，味道還是很不錯的
Ⅳ 巧克力淋醬的做法，自製巧克力淋醬怎麼做好
「甘納許」其實就是法語「ganache」的音譯，指的是巧克力與淡奶油的混合物。顧名思義，「巧克力甘納許」就是混合了淡奶油的巧克力醬啦！
雖然甘納許的配方簡單到只有巧克力和淡奶油兩樣東西，但它的用處卻實在不少：松露巧克力、蛋糕夾餡、蛋糕淋面、杯子蛋糕糖霜……小小調整一下巧克力和淡奶油的比例，它就能千變萬化。
黑巧克力（建議使用可可脂含量65%的）
淡奶油
巧克力甘納許的做法
基礎版配方
最基礎也最常用的甘納許配方是1:1，也就是混合同等重量的巧克力與淡奶油。在很多國外方子中，常提到8 ounce巧克力加上1 cup淡奶油，就是這個1:1的配方。
實際操作起來也是超級簡單：
將烘焙用的黑巧克力（建議使用可可脂含量65%的）切碎。
Ⅳ 網紅甜品有哪些
1、熔岩爆漿芝士蛋糕
在漂亮的蛋糕上切上一刀，然後裡面會流出誘人的巧克力槳或者是豆乳漿，讓人忍不住想要吃一口，可以說是非常的治癒系。這個蛋糕中間的醬是整個蛋糕的重點，有些是巧克力醬有些是豆乳醬，健康又有濃濃的豆香。這個蛋糕可以說是非常的受歡迎了，不管是作為午後甜點還是零食，都是最佳的選擇。
Ⅵ 顏值爆棚的網紅款焦糖芝士蛋糕怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
焦糖芝士蛋糕
用料
奶油乳酪 200g
白砂糖 40g
雞蛋（室溫） 2個
酸奶 100g
焦糖 25g
玉米澱粉 10g
奧利奧餅干碎 100g
黃油 40g
焦糖餅干 11片
做法步驟
8、上、下管150，水浴法烘烤40-50分鍾左右，脫模放涼即可。
小貼士
1、奶油乳酪要提前室溫軟化。2、不要忘記麵糊過篩。3、本次用的模具是20.5*20*4.5cm的模具。4、焦糖醬製作：17g砂糖小火熬制琥珀色，加入8g淡奶油、0.1g海鹽，熬制即可。
Ⅶ 淋醬巧克力甜甜圈的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕體
1）62%法芙娜黑巧克力 60克
黃油 60克
2）雞蛋 1個
淡奶油 86克
糖（可以用糖粉） 60克
海鹽 2克
3）低筋粉 100克
法芙娜可可粉 20克
泡打粉 5克
淋醬
法芙娜62%巧克力 50
淡奶油 50
櫻桃酒和蜂蜜適量
淋醬巧克力甜甜圈的做法
黃油和巧克力混合放進微波爐低火加熱至融化，攪拌均勻
雞蛋，淡奶油，糖，鹽混合攪拌均勻
以上兩部混合均勻，低粉，泡打粉，可可粉，混合篩入。拌勻
麵糊放裱花袋擠進模具，7分滿。不要擠太多，否則膨脹後沒有洞洞了。180度17分鍾。
晾涼。製作淋醬，淡奶油小火加熱到沸騰，倒入巧克力，巧克力幣無需切碎，浸泡一分鍾後攪拌均勻。稍涼後使用
甜甜圈一面蘸淋醬，一面刷櫻桃酒蜂蜜，可以按1：1比例調制。
Ⅷ 爆漿蛋糕怎麼做，好吃嗎
個人口味不同，爆漿蛋糕也不是誰都愛吃，反正我個人還是可以接受的。
一款網紅蛋糕—奶蓋爆漿蛋糕、爆漿海鹽芝士奶蓋蛋糕，名稱不統一，但是做法差不多！香濃的奶鹽芝士與卡仕達醬的結合會碰撞出怎樣的口感呢 ？這種雙重的味蕾刺激，吃上一塊那才叫一個過癮！稍帶一點鹹味的芝士奶蓋醬口感順滑細膩，搭配戚風蛋糕的濕潤松軟，切開蛋糕後，滿滿的芝士奶蓋醬緩緩的流出，好誘人，滿滿的幸福感！吃膩了傳統蛋糕，換換口味吧，這款蛋糕不會讓你失望的！
主料未知
低筋麵粉50克
雞蛋3隻
大豆油30克
牛奶40克
玉米澱粉20克
白糖60克
輔料
白糖30克
牛奶250克
雞蛋黃2個
玉米澱粉30克
乳酪100克
糖10克
酸奶50克
海鹽2克
淡奶油50克
百利薄脆片適量
步驟1
製作戚風蛋糕：把牛奶、大豆油和20克白糖，全部混合均勻，攪拌至糖溶化
步驟2
加入蛋黃攪拌至均勻
步驟3
加入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉
步驟4
翻拌至順滑無顆粒備用
步驟5
蛋清提前入冰箱冷藏好，取出加入40克砂糖用電動打蛋器打發，打發至蛋白霜比較堅挺，拉起來有一個小小的尖勾就可以了
步驟6
取三分之一的蛋白霜，跟之前混合的蛋黃麵糊混合，翻拌均勻
步驟7
把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無顆粒
步驟8
均勻後的麵糊，倒入2個4寸的蛋糕模具里，輕震幾下，排出氣泡，這是6寸的方子哦
步驟9
烤箱提前預熱，上下火150度，烘烤45分鍾
步驟10
時間到，取出倒扣，徹底冷卻後再脫模
步驟11
製作卡仕達醬：蛋黃和白糖混合均勻
步驟12
再加入玉米澱粉，攪拌均勻成蛋黃麵糊
步驟13
牛奶加入奶鍋，小火加熱至冒氣即可離火
步驟14
把煮好的牛奶，邊加入蛋黃麵糊邊攪拌均勻
步驟15
拌勻後全部倒回奶鍋中，開小火繼續煮至流動稠狀即可離火，備用
步驟16
製作奶蓋：將白糖和海鹽加入芝士中，隔熱水攪拌至糖鹽融化然後
步驟17
加入淡奶油，用手動打蛋器攪拌均勻
步驟18
再加入酸奶，全部混合均勻成芝士奶蓋，備用
步驟19
把做好的芝士奶蓋，加入做好的卡仕達醬
步驟20
攪拌均勻，放涼備用（我的做得太濃稠了點，可以加點淡奶油或者酸奶稀釋一下，我懶得補救了）
步驟21
把蛋糕脫模
步驟22
把做好的卡仕達奶蓋醬裝入裱花袋裡
步驟23
輕輕地將卡仕達奶蓋醬擠入蛋糕中間，蛋糕慢慢地鼓起來。然後，在蛋糕表面也擠上一層卡仕達奶蓋醬，用抹刀在表面輕輕的抹平，順著邊沿自然流下（我的醬做得厚了點，全改抹面了），最後撒上杏仁片。我用的是薄脆片
烹飪技巧
蛋糕胚是6寸的量，我用了2個4寸的模具，卡仕達奶蓋醬最好做得可以流動，我的做的太厚了。上面一般撒杏仁片，我家沒有就換成了百利薄脆片
Ⅸ 怎麼用巧克力醬抹蛋糕
【六寸咖巧蛋糕胚】
低筋粉40克、澱粉20克、糖15克、雞蛋3個、牛奶45克、雀巢黑咖啡3.6克、煉乳15克、巧克力醬、植物油10克，白醋兩滴。
【裱花】
動物淡奶油250ml、糖25克、巧克力醬適量、獼猴桃、威士忌幾滴。
【步驟】
1、雞蛋分開蛋白、蛋黃。
2、將蛋黃打發至膨大並微微發白，加入植物油繼續打發，使之完全融合。繼續加入煉乳、巧克力醬，最後加融化了黑咖啡和糖的牛奶，攪拌均勻。最後將低粉和澱粉混合後篩入拌勻。
3、准備好六寸模具，底部墊油紙。四周刷油後掛一層麵粉，抖掉多餘麵粉。這樣可以讓戚風蛋糕爬得更高並容易脫模。
4、蛋白中加兩滴白醋或者檸檬汁，打發至下圖中大泡泡狀態的時候加入三分之一的糖。
5、後面打發過程中分兩次加入剩下的糖。打發至蛋白表面形成明顯紋路，並且插根筷子也不倒得程度就好了。蛋白打發很重要，打發不足蛋糕長不高，容易塌陷回縮。打發過了成了絮狀蛋糕也長不好，口感發硬。
6、將三分之一打發好的蛋白倒入蛋黃糊里，自下而上快速翻攪均勻（要象炒菜一樣，配合切得動作，盡量不要畫圈）。然後都倒入蛋白桶，與剩下的蛋白同樣手法快速攪拌均勻。其實打發好的蛋白很穩定大家不用那麼小心，不會輕易消泡的，盡可能快速地翻攪就可以了
7、蛋糕糊倒入包了錫紙的六寸模具，在案板上摔兩下，震掉大氣泡。烤箱底層烤盤加水，預熱150度，將蛋糕模放入烤60分鍾。（20分鍾蛋糕長起來後上面加蓋錫紙，可以保持蛋糕表層嫩口並且不易開裂，提前15分鍾將盛水的烤盤取出，讓蛋糕四壁收干）水浴烤出來的蛋糕本身就很綿軟細嫩，與裱花後的巧克力醬結合在一起，會比普通戚風更美味8、等待蛋糕冷卻的過程中將淡奶油打發，淡奶油要低溫打發。最好打之前在冷凍室凍兩個鍾頭，取出後高速打發。將其中少量加巧克力醬攪打均勻，做中層餡料。
9、蛋糕片三片，留下底層兩片備用，最頂層的吃掉。
10、先鋪第一層蛋糕胚，刷一層混入幾滴威士忌的巧克力醬（不喜歡酒味的可以不加）。再鋪上打發好的巧克力奶油。墊上第二層蛋糕胚後用白色奶油裱花，抹平即可。
11、蛋糕周圍擠上一圈大圓球。將蛋糕移至墊了底紙的蛋糕籃繼續裝飾。
12、中間鋪一層巧克力醬，四邊淋一點，下層周邊貼一圈獼猴桃片。最後在中間的巧克力醬上撒少許可可粉，再插上牌牌做個裝飾撒，然後放入冰箱冷藏室3小時後再吃。
Ⅹ 以前的蛋糕上淋的橘黃色果醬是什麼口味的很甜很好吃，就是嘗不出什麼口味的。
如果口味比較清淡吃不出具體味道或許是黃桃味的。