⑴ 做蛋糕時蛋與麵粉和油的比例
主料：雞蛋3個、細砂糖50克、牛奶20克、植物油20克、低筋麵粉55克
輔料：鹽2克
步驟：
1.低筋麵粉提前過篩，一共兩次，這是第一次
⑵ 5個雞蛋做蛋糕的配方
好記好做的蛋糕方子，可以用一輩子，再也不用嘴饞到甜品店買了
同樣是五個雞蛋，還是用烤箱做蛋糕吧！比電飯鍋做的漂亮上百倍
最近大家都在跟風做電飯鍋蛋糕，我也看了不少，有不少朋友成功了，但也有不少朋友失敗了。我也仔細看了，做電飯鍋蛋糕的過程跟用烤箱的大部分相同，只要掌握了技巧，同樣都能成功。不過，我還是建議您試試用烤箱做蛋糕，因為畢竟用電飯鍋做蛋糕有局限性，家人生日，您能用電飯鍋做的蛋糕來裱花嗎？能把它裝進漂亮的盒子送人嗎？
今天與大家分享一個好記好用的，大部分人都能成功的蛋糕方子，只要您家裡有烤箱就行。烤箱都自帶烤盤，我們不用什麼特殊的模具，就用烤箱來做蛋糕。做這個蛋糕除去准備時間，它在烤箱中的烤制時間只有二十分鍾，比用電飯鍋，用其它模具做的蛋糕都要快，做熟練了，有四十分鍾連打蛋帶烤制再加點捲起定型時間都夠了，非常的便捷。
您別小瞧這個烤出來的薄薄的大厚蛋餅，把它抹上奶油或者直接捲起來，在甜品店一小段就要賣上十幾元，而我們一大條也只不過是用了五個雞蛋，一兩糖，一兩油，一兩酸奶，一杯麵粉這么簡單，怎麼樣，試試吧！學會了這個配方，您可以用一輩子，用它變化時各種漂亮的蛋糕卷！
所用食材：
雞蛋5個糖50克酸奶50克玉米油50克低筋麵粉80克檸檬汁適量鹽1克淡奶油適量
具體做法：
1將雞蛋的蛋清與蛋黃分別放在兩個盆中。
2麵粉過篩後倒在盆中，然後將蛋黃放入。
3加入酸奶和蛋黃，用打蛋器劃Z形，將麵糊拌勻後再加入玉米油拌勻即可。
4在蛋清加入一點點鹽，擠入檸檬汁（或白醋），用打蛋器打到起粗泡。檸檬汁或白醋加入可以去蛋腥氣。
5分次加入糖，將蛋清低速打至提起打蛋器打蛋頭有小彎鉤。這時的蛋白糊應是非常細膩的狀態。
6先取三分之一的的蛋白放入蛋黃糊中，劃L形充分拌勻。
7再將蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻成蛋糕糊。注意拌時的手法，要順時針，不要亂攪，以免蛋糊消泡。那樣烤出的就真是一張蛋餅了。
8烤箱提前預熱，在烤盤中鋪油紙，將蛋糊倒入烤盤，輕震後放入。
9烤箱180度，中上層，烤22-25分鍾左右。每一個烤箱的溫度都不同，大家要根據自己家的烤箱來決定烤制時間和溫度。一般蛋糕會經歷上漲又回落的一個過程。如果您是新手，可以用牙簽扎進去試一下，沒有濕糊帶出即熟了。烤的過程中不要不停地開烤箱門，在觀察烤得差不多時，才可以打開看一下，快速開快速關。將烤好的蛋糕取出輕震一下，然後要倒扣在烤網上，撕掉油紙略放涼。
10將涼透的蛋糕再翻過來，烤面向上，用刀輕劃幾下，注意不要劃透，抹上打發的淡奶油，擺上草莓。淡奶油我一般是100克淡奶油加20克糖，這個蛋糕卷，我大約用了200多克淡奶油。如果沒有奶油，可以不放。
11藉助油紙和擀杖，將蛋糕捲起，然後略定形。如果著急，可以放在冰箱中定型。
12定好型後，可以再次做裝飾，將剩餘的淡奶油，用裱花嘴擠在蛋糕卷上，然後放上草莓進行裝飾。
接下來，就是享用時間了！切塊享用即可。我這個是送給樓上鄰居家小朋友的，所以沒切塊，拍完照後裝了盒！怎麼樣，在這個有草莓的季節，您想不想試試？口感和顏值絕對不輸給甜品店呢！
⑶ 做雞蛋糕一個雞蛋要放多少水和油
家常做一個雞蛋糕一般放雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）、糖（135克）、花生油（30克）、水（60ml）。如果是一個雞蛋的，那麼就放20ml的水和10克的花生油了。
- 做法：
- 把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）。
- 加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）。
- 將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。
- 把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
- 簡單又好吃的雞蛋糕就完成了。
⑷ 5個雞蛋做蛋糕的做法 香嫩軟綿一吃就愛
1、食材：雞蛋5個，低筋麵粉 90克，玉米油50克，牛奶 50克，白砂糖分成20克和60克兩份。
2、把雞蛋的蛋黃蛋清分開。用手動打蛋器把蛋黃攪散，然後放入20克白糖，攪拌均勻。攪勻白糖後，倒入玉米油，然後攪勻，在倒入牛奶攪勻。
3、篩入低筋麵粉。用打蛋器攪勻，不要朝一個方向畫圈，要盡量Z字型攪拌，攪拌成沒有乾粉的細膩的麵糊就可以了。
4、然後把蛋黃部分用保鮮膜蓋上備用，防止風干，拿出蛋清的容器，然後加入2滴醋。
5、然後用電動打蛋器打發，打發到魚眼泡的時候我們加入20克的白糖（蛋清用的三分之一），然後繼續打發。
6、再倒入三分之一的白糖，繼續打發。
7、有紋路的時候，放入剩餘的白糖，然後繼續打發，最後的打發狀態是提起打蛋器，會有一個小勾勾的形狀。
8、取出蛋黃糊，把三分之一的蛋白放到蛋黃糊中，然後用硅膠鏟翻拌，動作要緩緩的。
9、翻拌均勻後，在取三分之一的蛋白到蛋黃糊中，繼續翻拌，然後再將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白的盆中，充分翻拌均勻。
10、翻拌好後，可以取出磨具，然後把蛋糕糊倒入模具中，可以直接用8寸的戚風蛋糕模具，也可以用小一點的磨具，做成兩份，或者家裡有什麼用什麼！方形烤盤也可以，薄一點，切塊吃（方形的模具可以鋪油紙，要不然不好脫模）
11、都倒入烤盤後，用手端起模具震一下起泡，此時的烤箱已經完成150度的預熱了，將模具放入烤箱，150度上下火50分鍾，或者140度上下火1個小時，都可以。
12、烤好後取出倒扣放涼，然後就可以脫模了。
⑸ 做蛋糕一斤麵粉放多少蛋糕油
這是要做多大個蛋糕？我做8寸分蛋海綿蛋糕，用110克麵粉，5個蛋，用75克左右糖，其中蛋黃中15克，打發蛋清60克，多了太甜
⑹ 做蛋糕比例
料；一斤面，一斤雞蛋，一斤白綿糖。
配料；5克蛋糕油，5克泡打粉，香精少許，也可不用。
操作；把雞蛋打入盆內，加白糖，用3－5根筷子抓在手中，要散開，順一個方向打，直到蛋液成泡沫狀，再加麵粉，蛋糕油，泡打粉，香精繼續打，如果較稠的話可加點水，不要加多，直到面液成透明狀即可烤制。
⑺ 用五隻雞蛋,多少匙牛奶做蛋糕
5個蛋。40克色拉油,40可牛奶,90克糖,85克低粉
蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆
2.
麵粉需要過篩
3.
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
4.
一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏
5.
5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發
6.
加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻
7.
加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋
8.
盛1/3蛋白到蛋黃糊中
9.
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
10.
電飯鍋里刷上一層玉米油，然後按下煮飯的鍵預熱，跳起即可。將攪勻的蛋糕糊倒入電飯煲，掂幾下排氣。
11.
然後按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾；然後再按下煮飯鍵，2分鍾跳至保溫檔，再用毛巾捂住通風口悶20分鍾即可出鍋。
⑻ 一個雞蛋做蛋糕需油多少克
小半勺............我一般是3個雞蛋做的蛋糕一勺油（不大的勺子）
⑼ 一斤麵粉在家做蛋糕放幾個雞蛋多少糖和多少油
一斤麵粉放6個雞蛋，白砂糖可以放240克，油適量就可以了。下面我們以200克麵粉為例做一個說明。
無水蛋糕做法：
配料：
低筋麵粉 200克、雞蛋 4個、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 適量
烹飪步驟：
1.將雞蛋，白砂糖，蜂蜜放入一個比較大的盆中。
2.用打蛋器進行打發，剛開始時用打蛋器高速打發，蛋糊打發到粘稠後改稱低速打發，打發至蛋糊滴落後痕跡不馬上消失，也可以畫八字。
3.雞蛋打發好後將烤箱插上電源進行預熱，溫度為170度，然後分兩次篩入低粉，用硅膠刀翻拌均勻再加入第二次低粉。
4.這混合後蛋糕糊的狀態。
5.然後將蛋糕糊裝在裱花袋裡。
6.擠在提前准備好的模具中，8分滿就可以。
7.表面撒上芝麻。
8.放入提前預熱的烤箱中，溫度170度，時間20分鍾。
9.烘烤結束後取出。
烹飪小貼士：
1、雞蛋最好不要用剛從冰箱里拿出來的，要提前取出來進行回溫，這樣才容易打發，或者把盆坐在溫水中進行打發。
2、雞蛋要打發到位，打發後粘在打蛋器上的蛋液會立起來。蛋液畫八字不馬上消失。
3、因為加入的低粉比較多，為了容易攪拌，不易消泡，低粉盡量分次加入。
4、這款無水蛋糕有點甜，如果不喜歡甜可以適當減糖。如果想吃軟一點的，可以適當減少低粉。
5、蛋糕烤好後，5分鍾後再取出，以免蛋糕突然遇冷會回縮。
⑽ 做雞蛋糕一斤麵粉放幾，放幾克蛋糕油
做雞蛋糕一斤麵粉放5個雞蛋。放5克蛋糕油。這樣做出的雞蛋既糕既好吃，又不容易壞