❶ 可可蛋糕的做法竅門
可可蛋糕的做法:
淡奶油 200g、雞蛋 5個、低粉 60g、可可粉 10g、細砂糖(蛋黃用) 50g、細砂糖(蛋白用) 10g、檸檬汁 幾滴
1、首先把蛋白蛋黃分離,蛋白中不可有一點蛋黃;
2、然後在蛋黃中加入淡奶油和細砂糖,攪拌均勻即可;
3、接著在蛋黃液中篩入低粉,攪拌均勻待用即可;
4、然後滴入檸檬汁,蛋白打發至魚眼狀,加入第一次糖;泡沫變小,加入第二次糖;泡沫非常細膩時,加入第三次糖;
5、蛋白打發至有紋路,拎起有勾為止,不可打發過頭,太硬會開裂;
6、然後把1/3蛋白加入蛋黃中,拌勻後,將剩餘的蛋黃部分倒回蛋白中,翻拌均勻,不可畫圈,以防蛋白消泡;
7、把烤箱160度預熱,蛋糕液倒入模具中,震出大泡;
8、用水浴法來烤,6寸模用140度30分鍾,再轉160度30分鍾,如上色已經很深了,上面加蓋錫紙即可;
9、最後等烤好後,在烤箱放10分鍾,冷卻後放冰箱冷藏後再食用,不然會覺得底層太濕潤
好吃又美味的可可蛋糕就做好了,奶香濃郁,步驟簡單,新手也能做。
❷ 蜂蜜蛋糕的做法
蜂蜜蛋糕的做法
新鮮的雞蛋,甜滑營養的蜂蜜,配上牛奶和麵粉,精心烘焙出來的蜂蜜蛋糕已經成為日常不可缺少的一部分。下面,我將為大家介紹蜂蜜蛋糕的做法,快來看看吧!
蜂蜜蛋糕的做法一
原料
材料全蛋320克,細砂糖250克,鹽4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克。
作法
1、將木框准備好(包紙)
2、麵粉過篩備用
3、將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.、將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意:蜂蜜要拌勻)
5、拌入(麵粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分滿,且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的`較大氣泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分鍾消泡,並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤,並每隔1.5分鍾拉出烤盤,用橡皮刮刀輕攪麵糊,以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9、於4.5分鍾後,將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色,再用另一烤盤覆蓋上表面,最後將蛋糕悶熟。
蜂蜜蛋糕的做法二
用料
主料
低筋麵粉45克
雞蛋2個
輔料
蜂蜜1大勺
砂糖30克
橄欖油1勺
焦糖醬少許
蜂蜜蛋糕的做法
1.先看一下材料集合吧
2.蛋清在無油無水的盆中打發。分次加入砂糖
3.打發到可以立起尖尖的硬性發泡
4.蛋黃加入一大勺蜂蜜,然後打發到蓬鬆,顏色變得很淺
5.加入橄欖油繼續打發
6.取一點麵糊在模具中刮平,進烤箱。烤箱調溫到150° 最後只開上火烤4分鍾,不行就上下一起,直到表面金黃就拿出來
7.在表面刷上一層蜂蜜,然後再取一點麵糊,刮平,再進烤箱烤。這樣反復幾次全部烤完。最後一次烤的稍微久一點,全部烤透
8.然後切成四塊,每層之間我刷了一層焦糖醬,然後摞在一起。可以看見每一層還會分成好幾層。
烹飪技巧
蛋糕每次刮開要盡量刮平。
每一次烤制的時候都要將表面烤金黃再繼續。
可以切成各種形狀。
;❸ 蜂蜜小蛋糕做法及配方
原料
80g 低筋麵粉
2個 雞蛋
40g 蜂蜜
40g 細砂糖
30g 玉米油
步驟/方法
1
將細砂糖、蜂蜜、雞蛋一並倒入一個大碗中。
注意事項
在打發雞蛋的時候,一定要會電動打蛋器,不然打發的難度相當的大,在打發的過程中,一定要適當的加溫打發,因為打全蛋的時候,溫度在40度比較容易打發。在打發的開始可以先用低速攪拌,等打開比較有細膩的乳沫以後,再換高速打發,打到非常濃稠的狀態,把起打蛋器,蛋糊掛在蛋頭上保持2到3厘米也不會滴落就打好了。
❹ 可可蛋糕卷的做法大全
可可奶凍蛋糕卷的做法步驟
1. ★☆看清每一步的配料★☆
奶凍配料:牛奶 200克,蛋黃 2顆,淡奶油 200克,蜂蜜 30克,細砂糖 20克,朗姆酒 3克,香草香精 1克,魚膠粉 12克,冷水 48克,新鮮小草莓 10顆。
2. 魚膠粉倒冷水裡泡溶解待用
3. 蛋黃和牛奶一起先攪拌均勻
4. 蛋黃牛奶攪勻後再小火煮,邊煮邊攪拌至濃稠離火
5. 泡溶解的魚膠隔熱水溶化後加到煮好的蛋黃牛奶中拌勻
6. 淡奶油,蜂蜜,細砂糖,朗姆酒和香草精一起攪拌均勻
7. 拌勻後再倒到蛋黃牛奶中再一起拌均勻
8. 取一長形水果條模具,裡面墊錫紙再鋪層保鮮膜
9. 把拌好的奶凍漿倒入一半在模具里,放一排草莓,放入冷藏冰箱冷藏1小時
10. 再拿出來倒入剩下的一半奶凍漿,再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用
11. ★☆看清每一步的配料★☆
原味戚風配料:熱開水 45克,烘焙油 50克,可可粉 20克,蛋黃 4顆,細砂糖 30克,低筋粉 50克,蛋清 4顆,細砂糖 50克,檸檬汁 5滴。
12. 油和熱開水先一起攪拌均勻,再加過篩的可可粉攪拌勻
13. 再加入蛋黃和30克的細砂糖攪拌均勻
14. 篩入低筋粉攪拌均勻至無粉狀待用
15. 蛋清打發泡後加入50克的細砂糖和檸檬汁打發至硬性發泡
16. 取三分之一打發的蛋清加到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻
17. 再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻
18. 烤盤先刷層烤盤油,墊張油紙,拌好的麵糊倒入烤盤中均勻抹平,震兩下排麵糊中的空氣,再放進烤箱下層,上下火160度烤20-25分鍾左右樣子
19. 烤至用牙簽扎進去取出來時,牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可出爐,出爐後拎著兩邊油紙取出蛋糕放冷涼加上冷涼
20. ★☆看清每一步的配料★☆
奶凍蛋糕卷配料:動物淡奶油 150克,細砂糖 25克,黑巧克力 50克,牛奶 50克。
21. 淡奶油加細砂糖一起打發
22. 將蛋糕胚切成兩半,同樣將奶凍也切成兩條並且長度切成和蛋糕胚長度一樣
23. 將蛋糕胚上抹上打發的淡奶油,把奶凍放中間也同樣抹上淡奶油
24. 用擀麵杖帶起油紙捲起蛋糕,卷好用油紙固定包起蛋糕卷,放冷藏冰箱半小時定型
25. 蛋糕卷定型期間,巧克力加牛奶一起隔熱水加熱溶化巧克力,使巧克力和牛奶拌均勻放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
26. 定形好的蛋糕卷取出,切成小段
27. 用裱花袋裝巧克力漿,剪個小口,在蛋糕卷上擠細條紋
28. 再用草莓裝飾在巧克力條紋上,撒點糖粉即可
❺ 可可蛋糕怎麼做好吃,可可蛋糕的家常做法
主料低筋麵粉65克粟粉20克可可粉10克細砂糖31克牛奶50克色拉油50克蛋黃4個 輔料細砂糖50克蛋白4個淡奶油適量
步驟
可可蛋糕的做法步驟11.色拉油加32克細砂糖加牛奶攪拌至糖融化,然後篩入低筋麵粉和可可粉,攪拌至無無顆粒
可可蛋糕的做法步驟22.蛋白跟蛋黃分開,蛋黃加入麵糊中,蛋白放入無油無水的干凈的容器中
可可蛋糕的做法步驟33.蛋白分三次依次加入50克的細砂糖,用電動打蛋器打發至乾性發泡
可可蛋糕的做法步驟44.取三分之一蛋白到可可麵糊中拌勻
可可蛋糕的做法步驟55.再將麵糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均勻
可可蛋糕的做法步驟66.麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中,攤開刮平
可可蛋糕的做法步驟77.放入提前預熱好的烤箱中層,上下火175度,烤10~15分鍾(使用長帝CRDF30A製作,溫度和時間要根據自家烤箱來調節)
可可蛋糕的做法步驟88.將蛋糕片切成6等分的長方形蛋糕片,以兩個為一組
可可蛋糕的做法步驟99.淡奶油加糖打發至稍微有流動性,放冰箱冰凍一會兒,然後裝入裝有圓形裱花嘴的一次性裱花袋中;取一片蛋糕片,在上面排列擠上淡奶油
可可蛋糕的做法步驟1010.再蓋上另一片蛋糕片
可可蛋糕的做法步驟1111.擠上淡奶油
可可蛋糕的做法步驟1212.在上面再撒一些可可粉做裝飾
❻ 蜂蜜蛋糕怎麼做
你好
烤蜂蜜蛋糕的做法大全?蜂蜜蛋糕做法及配方?
蜂蜜是一種營養豐富又好吃的食品,平時不僅可以喝蜂蜜水,還可以用蜂蜜作為調味品製作很多美食,蜂蜜蛋糕就是其中的一種,吃起來蓬鬆綿軟,金黃焦香,那烤箱烤蜂蜜蛋糕應該怎麼做呢?
蜂蜜蛋糕自己在家中也可以製作,通常就是用烤箱來完成的,下面小編教大家烤蜂蜜蛋糕的製作方法。准備材料,雞蛋3個,細砂糖50克,水白蜜40克,低筋麵粉120克,植物油30克,檸檬或者白醋幾滴,蜂蜜蛋糕糊做好後需要立即放入烤箱中,否則很容易消泡,所以在前期要做好所有的准備工作,在模具中放好准備的紙托。
把烤箱預熱180度,料理盆中打入雞蛋,需要全蛋打發,至少要8分鍾左右,有廚師機會比較方便一點。在雞蛋中加入水白蜜、白砂糖和檸檬汁,用打蛋器全程高速打發,大概8分鍾左右,打發至蛋霜有紋路,提起打蛋器,滴落的紋路不會馬上消失就可以了,可以用一個比料理盆更大的容器加點熱水,把料理盆放在裡面,這樣更容易打發雞蛋。
然後加入油翻拌均勻,分幾次篩入低筋麵粉,快速翻拌均勻,攪拌至看上去呈糊狀,沒有乾粉即可,最後將麵糊用裱花袋擠到模具的紙托內,放入烤箱,烤箱中層180度烤25分鍾左右,取出放溫就可以嘗到美味的烤蜂蜜蛋糕了。
望採納祝你好運
❼ 蜂蜜小蛋糕怎麼做
蜂蜜養顏潤腸,用蜂蜜製作出來的蜂蜜小蛋糕不僅可以當做飯後甜點,也還能在平時代替一些小零食來吃。這里介紹一種蜂蜜小蛋糕的做法。蜂蜜小蛋糕不僅松軟可口,香甜美味,而且養顏還不上火,製作過程也超簡單。
原料
蜂蜜45g、色拉油30g、全蛋3個、細砂糖45g、低粉75g、泡打粉1/4小匙。
蜂蜜小蛋糕做法
1、雞蛋加砂糖、蜂蜜混合在無油無水的容器中
2、隔溫水加熱,不停用手動蛋糕器攪拌至糖溶化
3、端離溫水,用電動打器打發
4、攪拌至體積增大,顏色變淺
5、打發至完全,蛋液提起能畫個清晰的8字而不會立即消失
6、直接篩入低筋麵粉
7、切拌均勻,最好分二次篩入,攪拌均勻一次再篩第二次
8、植物油和牛奶混合,隔溫水加熱攪拌至完全融合
9、取適量蛋糕糊於油奶混合物中輕輕切拌均勻
10、再倒入其他的蛋糕糊中切拌均勻
11、硅膠杯子里放上小蛋糕紙托,把蛋糕糊倒入紙托的10分滿
12、進預熱170度的烤箱中層,烤20分鍾左右即可
備註:
1、全蛋打發時最好選用未冷藏的室溫雞蛋,如果室溫較低,可將打蛋放在常溫下變直常溫,再拿出繼續攪打,這樣更易打發;
2、全蛋打發的狀態即顏色變淺成乳白色,拿起打蛋頭,蛋糊滴落後約2秒以上才會消失。
❽ 蜂蜜蛋糕怎麼做最好吃
蜂蜜蛋糕最早起源於荷蘭古國,當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。
大約十六世紀時,由於當時的德川幕府採取鎖國政策,僅在局部開放長崎等少數地點做為外國船隊訪日的港口,因此希望進入日本做生意的荷蘭商人便特地面見天皇,並呈上荷蘭皇室招待貴賓用的精緻蛋糕。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細的口感,立即博得天皇的贊賞。
10.預熱180度,烤制10分鍾,降溫到160度,繼續烤27~30分鍾
11.取出後馬上輕磕一下(能瞬間使蛋糕內部散熱,防止蛋糕塌陷),脫模後表面刷融化黃油,倒扣晾至微溫,放密封容器內保存一天之後口感更好
❾ 蜂蜜蛋糕的美味做法
蜂蜜蛋糕
因為加了蜂蜜,蛋糕保濕性非常好,淡淡蜂蜜香,冷藏後風味更好。這配方的蛋糕不甜,不建議減糖了,因為蛋白的打發,需要一定糖的支撐。
原料:蛋黃、高筋麵粉、蜂蜜、玉米油、牛奶、蛋白、白糖、醋。
做法步驟:
第1步、蜂蜜,牛奶,油放入小鍋,小火加熱40秒,溫度約60度。火千萬不要大了,否則會結塊。
第2步、把液體倒入高筋麵粉里,拌勻,無顆粒狀態。(不用懷疑,用的是高筋麵粉。中筋麵粉我也做過,一樣的,無什麼差別)。
第3步、蛋黃分2次加入,拌勻。
第4步、蛋白滴入幾滴醋或檸檬汁,糖分三次加入打到硬性發泡,倒扣蛋白不會掉落。
第5步、把1/3蛋白放入蛋黃糊,翻拌均勻。
第6步、再倒入剩下的2/3蛋白里,翻拌均勻。
第7步、拌好的狀態。
第8步、倒入鋪了油紙的8寸方型烤盤里,震幾下震出大氣泡。
第9步、放入預好的烤箱,水浴法華氏330度(攝氏170度)烤60分鍾。40分鍾上顏色後蓋上錫紙防止顏色太深。(大烤盤裝約一手指節的水,在預熱烤箱時放入)。
第10步、出爐。放烤架放涼,不用倒扣。
第11步、淡淡蜂蜜香。放冰箱冷藏一夜,風味更佳。
❿ 經典蜂蜜蛋糕怎麼做
經典蜂蜜蛋糕的做法
1備料,把所有材料稱好,低筋粉分成兩份。
2打發全蛋,鍋里加冷水,開小火,盤里打入雞蛋四隻,放糖和蜂蜜
,盤放在水面,先用手動打蛋器混合起來,糖和蜂蜜,同時感覺水溫了就關火,換電動打蛋器開始打發。先用高速打,再轉中速打。打上幾鍾開始有紋路了。滴下來的蛋糊5秒才消失就好了
3分兩次過篩混入低粉。十字混合避免消泡,加入混好的,牛奶和油,混好的蛋糊倒進紙模,八分滿。
4預熱烤箱 5分鍾,預熱後用130度 ,烤20分鍾,(我是長帝30L小烤箱,溫度偏高50度左右,這個可看自己烤箱溫度是多少決定)我的可能沒有震動一下氣泡,都開花,但很松軟!