『壹』 10寸慕斯蛋糕配方大全
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
10寸慕斯蛋糕配方3種：
10寸慕斯蛋糕配方1：巧克力慕斯
蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃4個，細砂糖45g，蛋白4個，細砂糖45g，低筋麵粉120g，糖粉適量(篩圍邊上)。
巧克力慕斯巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細砂糖10g。
樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g，細砂糖20g，吉利丁1片，動物性鮮奶油75g，細砂糖15g。
裝飾：新鮮無花果，新鮮樹莓，綁帶，插排。
做法：
1)蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹，粘稠，發淺黃，備用。
2)蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。
3)將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻;然後一邊篩入低筋麵粉，一邊將麵粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到乾粉。
4)使用直徑1cm圓形裱花嘴，將麵糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鍾。
5)接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。
6)烤好後，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要准備2條。
7)製作巧克力慕斯：牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮(注意：別做錯了。
10寸慕斯蛋糕
8)煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻，然後放在火上再次煮沸。
9)將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10)利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。
11)加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。
12)鮮奶油20g細砂糖打至7分發。
13)接著將鮮奶油加入步驟11中。
14)徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了。
15)製作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，並加入30g細砂糖拌勻。
16)取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。
17)再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。
18)鮮奶油20g細砂糖打到7分發。
19)鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。
20)將慕斯圈用錫紙包住底部，將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。
21)倒入巧克力慕斯約1半的位置。
22)再鋪入一片蛋糕片。
23)倒入樹莓慕斯約9分滿。
24)冷藏3-5個小時至凝固後，再來做裝飾;切塊食用。
酸10寸慕斯蛋糕配方2：奶慕斯蛋糕
製作 方法 ：
慕斯蛋糕1. 將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。
2. 然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鍾。
3. 加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。
4. 然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5. 放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀)，約2小時左右。
●附註：
●產品是慕斯(mousse)類，能與鮮奶油(freshcream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的“切割性”。
●調配時建議加入的全色香精為：草莓、甜橙、檸檬等水果類。
●成品建議存放在2-4℃環境中。
10寸慕斯蛋糕配方3：草莓慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡;
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合;
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家製作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。[1]
『貳』 問十寸紅絲絨裸蛋糕的配方
用料
主料黃油68克低筋麵粉140克可可粉10克紅曲粉10克泡打粉3克白砂糖100克雞蛋75克食鹽1/4小勺水22克
輔料小蘇打1茶匙白醋少許奶油乳酪200克黃油35克鮮奶油80克糖粉35克酪奶（酸奶和牛奶各一半代替）105克
紅絲絨裸蛋糕的做法
1.
准備好所有材料；配料 : 6寸蛋糕圓模；紅絲絨蛋糕體：黃油68克,低筋麵粉140克，可可粉10克，紅曲粉10克，泡打粉3克，白砂糖100克，雞蛋75克，鹽1/4小勺，水22克，酪奶（可用一半酸奶一半牛奶混合代替）105克，小蘇打1勺，白醋少許；頂醬：奶油乳酪200克，黃油35克，鮮奶油80克，糖粉35克；烘焙時間：分開烤3片蛋糕，175度，10分鍾；
TIPS：紅絲絨蛋糕中最重要的一項是酪奶，不過酪奶原料很難買，而且不是每個人都吃得慣，可用一半牛奶加一半酸奶混合代替，也有用酸奶和檸檬汁代替的，不過我做過後，覺得一半酸奶和一半牛奶混合作為替代品，蛋糕口感更好
2.
將低筋麵粉140克，可可粉10克，紅曲粉10克，泡打粉3克混合過篩均勻後，備用
3.
將黃油68克軟化至室溫，加入100克白砂糖打發至顏色發白
4.
將雞蛋液打散， 分四到五次加入黃油中，每次加入後一定要充分攪打至均勻後，再加入下一次的雞蛋液
5.
由於此配方雞蛋量較大，混合均勻是需要耐心的，中途用刮刀將附著在盆邊的黃油刮至盆中間，繼續攪打均勻
6.
混合均後後的黃油雞蛋糊，一定要是不流動的狀態，要蓬鬆
7.
加入鹽1/4小勺，水22克，如有香草精可加入一滴香草精，攪打均勻
8.
加入1/3混合過篩後的粉類，攪拌均勻
9.
攪拌均勻，第一次攪拌後可能會有少許分離現象，這個不要緊
10.
加入1/2酪奶（我們這里用的是一半酸奶和一半牛奶的混合物），攪拌均勻；隨後重復以上步驟，加入1/3過篩粉類拌勻，隨後再加入1/2酸奶牛奶混合物拌勻，最後加入1/3過篩粉類拌勻
11.
最後拌勻後的麵糊，是光滑無顆粒的，有光澤的紅色麵糊
12.
加入少許的小蘇打粉，和少許白醋，幫助蛋糕更加彭松
13.
使用6寸圓模，鋪上錫紙，放入1/3麵糊，將表面抹平，放入烤箱175度，烘焙10分鍾，此步驟共做三次TIPS：1、將蛋糕分三次烤出三片蛋糕片，優點是蛋糕表面比較平整，且不用費力將蛋糕切片，鋪上錫紙的好處是烤好後直接連著錫紙提出蛋糕，免去脫模的麻煩；2、也可以將麵糊一次性放入6寸圓模，一次性烘烤。烘焙時間將大大加長，大概40-50分鍾，溫度也請相應減低一些，且一次性烘烤表面膨脹較高，需要將表面切掉，浪費較多。且將蛋糕平分切為三片，也是比較考驗人的
14.
烤好後的蛋糕，頂部微微凸起，用牙簽插入蛋糕中，拔出後沒有殘留，即代表烤好了
15.
烤好後的三片蛋糕，將頂部凸起部分切掉，晾涼備用，TIPS：切掉的蛋糕也不要扔，隨後有用
16.
製作奶油乳酪頂醬：將奶油乳酪200克，黃油35克軟化至室溫，可輕松捅入一指的狀態，一起放入容器中
17.
用攪拌器攪打均勻無顆粒，TIPS：奶油乳酪攪打比較費時，且一定將奶油乳酪軟化至室溫，否則很難達到無顆粒狀態
18.
加入35克糖粉，攪打均勻
19.
加入80克鮮奶油，攪打均勻，奶油乳酪醬做好了
20.
蛋糕片晾涼後，刷上酒糖液，酒糖液做法：20克水加上10克砂糖，加熱充分溶化攪拌均勻，晾涼後加入少許朗姆酒即可
21.
隨後抹上厚厚的一層奶油乳酪醬，尤其是四周要抹厚一些的醬，蓋上蛋糕片會擠出來的狀態是最好的。裸蛋糕從側面看一定要看到很多醬
22.
重復這個步驟直到蓋上最上層的蛋糕片，隨後同樣刷上酒糖液
23.
在最上層抹上奶油乳酪醬，將表面盡量抹平
24.
將剩餘的奶油乳酪醬裝入裱花袋，使用大個兒的曲奇花嘴，在蛋糕四周擠上奶油花
25.
擠上雙層奶油花，中間空著不用擠
26.
裝飾蛋糕表面：將剛才切掉的蛋糕碾成粉末
27.
篩在蛋糕中間部位作為裝飾
28.
隨後擺上喜歡的水果，櫻桃或者草莓都可以，紅絲絨裸蛋糕就完成啦~
『叄』 10寸海綿蛋糕配方做法圖解
10寸海綿蛋糕配方的主要材料：
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
10寸海綿蛋糕配方的做法示例：
10寸海綿蛋糕配方：主料低粉 (35克)、輔料奶油乳酪 (125克)酸奶 (80克)淡奶油 (50克)蛋 (2個)
10寸海綿蛋糕配方做法圖解1、准備好所有的材料，分離蛋白、蛋黃。
10寸海綿蛋糕配方做法圖解2、奶油乳酪、酸奶和淡奶油、從冰箱里拿出來不用回溫，直接放入料理機內。
10寸海綿蛋糕配方做法圖解3、打到順滑，沒有小顆粒。
10寸海綿蛋糕配方做法圖解4、再往料理機內加入兩個蛋黃，再打到完全順滑，沒有小顆粒。
10寸海綿蛋糕配方做法圖解5、乳酪糊倒在碗里，低粉過篩加入其中，拌均勻。
10寸海綿蛋糕配方做法圖解6、這是拌好的乳酪蛋黃麵糊。
2個蛋白分次加入糖打到接近乾性發泡。
挖1/3勺乳酪蛋黃麵糊入蛋白霜中。
翻拌均勻。
再倒回蛋白霜盆中，上下翻拌均勻，遇到蛋白塊要用切拌的 方法 拌。
電飯鍋內膽鋪油紙，倒入麵糊。
震出大氣泡後插電，450W的鍋，按‘煮飯’鍵等跳過‘保溫’後，保溫25分鍾，再次按下‘煮飯’鍵，等再次跳過‘保溫’後，再保溫25分鍾。
出鍋不能倒扣，就那麼放著等蛋糕涼。
等蛋糕涼後，直接倒扣在盆子里，揭去油紙，入冰箱冷藏4小時以上，口味更佳。
這綿軟的蛋糕有誰會不喜歡呢?不會!
『肆』 10寸蛋糕配方
用料
低粉127.5g 雞蛋（60g左右一個含殼） 8個 白砂糖（加入蛋白） 75g 白砂糖（加入蛋黃） 30g 玉米油（或色拉油） 60g 牛奶 60g
做法
1、麵粉過篩，蛋黃、蛋白分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。
2、8個蛋黃加入30g白砂糖，用手動打蛋器輕輕打散，再加入60g玉米油，攪拌均勻，加入60g牛奶，繼續攪拌均勻。
3、在蛋黃混合物中加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
4、接下來處理蛋白，用打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀的時候，加入三分之一白砂糖（約25g）。繼續攪打，到比較濃稠的時候，再加入三分之一白砂糖（約25g），繼續攪打，到能畫出紋路的時候加入剩下的白砂糖，繼續攪打，最終打至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。（也就是硬性發泡）
5！160℃預熱烤箱。盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均勻至充分混合。
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具兩側在桌子上震幾下，放入預熱好的烤箱，上下火，160℃，中下層，70分鍾左右即可。
7、烤好的蛋糕從烤箱取出後，立刻在桌子上震幾下，然後倒扣在冷卻架上冷卻。
8、脫模
主料
低筋麵粉
180克
玉米油
100克
細砂糖
160克
雞蛋
10個
輔料
牛奶
100克
檸檬汁
8滴
淡奶油
500毫升
細砂糖
50克
手指餅干
1包
水果
適量
步驟
22.繫上絲帶
『陸』 蛋糕怎麼做好吃，裸蛋糕的家常做法
步驟
裸蛋糕的做法步驟11.首先做一個6寸的戚風，取主料中的一半份量，雞蛋3個（蛋黃48g、蛋白110g）蛋黃中加糖30g、菜籽油30g、牛奶30g、低筋麵粉50g、蛋白中加糖20g，鹽1小撮、檸檬汁6滴。
裸蛋糕的做法步驟22.將所有材料稱量備好，准備兩個干凈的大盆，分別將冷藏後的蛋黃和蛋清分開，裝有3個蛋黃的盆內加入30g細砂糖；（裝蛋清的盆可暫時放在冰箱里冷藏）
裸蛋糕的做法步驟33.用手動打蛋器攪拌均勻；
裸蛋糕的做法步驟44.將牛奶和菜籽油攪拌至乳化後，加入到蛋黃內將其攪打均勻至看不到油星的程度，大約1分鍾左右；
裸蛋糕的做法步驟55.將低筋麵粉全部篩入盆內；
裸蛋糕的做法步驟66.用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻至看不見乾粉和小疙瘩，但切記不要攪拌太久，否則容易出筋；
裸蛋糕的做法步驟77.加入幾滴香草精，稍微攪拌均勻即可，拌好的蛋黃糊裹上保鮮膜，以免流失水分；（如果沒有也可以不加，香草精為了去除蛋腥味）
裸蛋糕的做法步驟88.將裝有3個蛋清的打蛋盆從冰箱內取出，加入1小撮鹽和檸檬汁6滴；（如果沒有檸檬汁也可用白醋代替）
裸蛋糕的做法步驟99.用電動打蛋器打發蛋白的整個過程以低速-中速-高速-中速-低速的速度進行，打發的過程中分三次加入細砂糖。直到提起打蛋頭，蛋白呈現短小的尖；（此時預熱烤箱170度，需要預熱8-10分鍾）
裸蛋糕的做法步驟1010.取1∕3蛋白到蛋黃糊里；
裸蛋糕的做法步驟1111.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻；
裸蛋糕的做法步驟1212.將拌勻的蛋黃糊全部倒回蛋白盆里；
裸蛋糕的做法步驟1313.繼續用橡皮刮刀把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，右手順時針從底部貼盆翻拌上來，左手逆時針轉動盆，反復翻拌均勻，直到拌成細膩的蛋糕糊；（注意不要打圈攪拌）
裸蛋糕的做法步驟1414.將所有蛋糕糊倒入模具內，並在桌面將模具輕摔數下，震出大氣泡；
裸蛋糕的做法步驟1515.將模具放入提前預熱好的烤箱內，以上下火170度，中層，烘烤30分鍾左右；（如果不確定烤熟與否，可用牙簽扎入蛋糕靠近中心部分，拔出時沒有粘著蛋糕糊，要確定真正烤熟才可出爐）
裸蛋糕的做法步驟1616.重復以上步驟再烤一個6寸的戚風蛋糕，將烤好的蛋糕坯放涼後脫模，各切2片待用；
裸蛋糕的做法步驟1717.草莓洗凈，芒果去皮切丁待用；
裸蛋糕的做法步驟1818.在淡奶油加入糖粉20g，隔冰水用電動打蛋器打發至淡奶油順滑，有明顯紋路即可；
裸蛋糕的做法步驟1919.准備一個托盤，將一片蛋糕翻面放入中間，並用抹刀抹一層淡奶油，不需要很平整；
裸蛋糕的做法步驟2020.再蓋上一層蛋糕片；
裸蛋糕的做法步驟2121.然後抹一層淡奶油；
裸蛋糕的做法步驟2222.重復以上步驟，最上層的奶油要抹多一些；
裸蛋糕的做法步驟2323.最後裝飾上草莓和芒果；
裸蛋糕的做法步驟2424.成品
『柒』 怎麼做好吃，裸蛋糕的家常做法
食材
主料雞蛋4個色拉油80克冷開水80克低筋麵粉100克白糖100克白醋2克淡奶油200克 輔料櫻桃2顆芒果肉適量草莓8顆奧利奧餅干碎適量糖粉20克
步驟
裸蛋糕的做法步驟11.准備好戚風蛋糕原料，分離蛋黃蛋白，低筋粉過篩；盛蛋清的容器保證無油無水。細砂糖分為兩份，蛋黃用的為55克，蛋白用的為45克。
裸蛋糕的做法步驟22.在色拉油中加入水，加入蛋黃和55克白糖；
裸蛋糕的做法步驟33.用電動打蛋器微微打至蛋黃跟油水混合;
裸蛋糕的做法步驟44.加入過篩過的低筋粉；
裸蛋糕的做法步驟55.用電動打蛋器快速打7-8秒至低筋粉混合，蛋黃糊製作完畢；
裸蛋糕的做法步驟66.蛋白加入白醋用電動打蛋器低速打發至大泡沫狀態，加入45克白糖；
裸蛋糕的做法步驟77.電動打蛋器轉高速繼續打發蛋白，打發至蛋白末端出現有彈性的小彎鉤狀態，蛋白霜打發好了；
裸蛋糕的做法步驟88.往蛋黃糊里加入1/3的蛋白霜；
裸蛋糕的做法步驟99.用刮刀大幅度翻拌，右手拿刮刀從料理盆的一側刮入，挖起面團的同時，左手逆時針轉動料理盆，再將刮刀盛起的麵糊落在料理盆里，反復這樣翻拌。
裸蛋糕的做法步驟1010.再蛋黃糊里加入1/3的蛋白霜，重復第9步操作多一次；
裸蛋糕的做法步驟1111.把拌勻的蛋黃糊倒回到餘下的蛋白糊里；
裸蛋糕的做法步驟1212.用刮刀大幅度快速切拌，充分拌勻;
裸蛋糕的做法步驟1313.拌好的蛋糕糊分倒入兩個6寸圓模里，各振動一下；
裸蛋糕的做法步驟1414.預熱烤箱150度，把原味蛋糕糊放入，烤60分鍾左右，烤制完成，留在烤箱里燜多5分鍾；
裸蛋糕的做法步驟1515.烤好的蛋糕坯放涼切片待用；
裸蛋糕的做法步驟1616.草莓櫻桃洗凈。芒果去皮切丁，分成兩份待用；
裸蛋糕的做法步驟1717.取4顆草莓對半切開待用；
裸蛋糕的做法步驟1818.餘下的草莓和一部份芒果丁用料理機打碎成水果泥，待用；
裸蛋糕的做法步驟1919.准備好奧利奧餅干碎；
裸蛋糕的做法步驟2020.准備好淡奶油和糖粉；
裸蛋糕的做法步驟2121.往淡奶油加入糖粉；
裸蛋糕的做法步驟2222.打發至順滑，提起打蛋器，打蛋頭上有小尖勾狀態即可；
裸蛋糕的做法步驟2323.准備一個6寸派盤，蛋糕片翻面放入；
裸蛋糕的做法步驟2424.抹一層淡奶油（淡奶油的狀態無須很平整，但要保證蛋糕片邊沿位置的奶油要凸出蛋糕邊）；
裸蛋糕的做法步驟2525.再抹一層水果泥；
裸蛋糕的做法步驟2626.再蓋上一層蛋糕片，然後又抹一層淡奶油；
裸蛋糕的做法步驟2727.再抹一層水果泥；
裸蛋糕的做法步驟2828.重復疊好抹好三片蛋糕片後，最後蓋上表皮比較平整的一片蛋糕片；
裸蛋糕的做法步驟2929.再抹淡奶油（此層不用抹水果泥了，但此層的奶油的量應該是這么多層里最多最厚的）
裸蛋糕的做法步驟3030.最後按自己喜歡裝飾水果，再灑上奧利奧餅干碎，裸蛋糕就完成啦。
『捌』 生日多層裸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
戚風蛋糕10寸、8寸、6寸各兩個
草莓 很多狠多
淡奶油 500ml
原味煉乳 一支
馬斯卡彭奶油霜（做法可以搜索）
生日多層裸蛋糕的做法
1、10寸、8寸、6寸戚風蛋糕需要每種准備兩個，然後將戚風蛋糕分割成2層，取其中三片用。也就是需要用到9片蛋糕體。多餘的蛋糕體我做了棒棒糖蛋糕。
2、奶油打發到6分、擠入煉乳，打發到裱花狀態
3、然後放一片10寸的蛋糕體，刷朗姆酒糖漿，放好草莓（將草莓蒂去掉，對半切開，在蛋糕體的邊上放一圈，尖尖的頭對外面），再在蛋糕中間放上草莓，為的是起支撐作用。
4、用馬斯卡彭奶油霜擠一圈靠蛋糕邊緣的位置，為的是可以露出點奶油，好看。蛋糕中間抹上蛋奶油和煉乳打法的餡料
5、加一層蛋糕體，刷糖漿，重復以上步驟
6、最上面那片蛋糕體不刷糖漿，直接蓋上去，撒防潮糖粉、鮮花裝飾即可
剩下的蛋糕體直接做棒棒糖蛋糕，省去了烤的步驟，方便
『玖』 10寸生日蛋糕做法最佳配方
生日蛋糕（10寸）的做法
把其他材料稱量准備好備用
准備兩個大一點的不銹鋼盆，洗干凈，擦乾水，保證無油無水，拿一個碗用分蛋器分出蛋白、蛋黃，蛋黃倒入油和牛奶混合好的盆里，蛋白倒入另一個盆里備用。（分離一個雞蛋就各自倒入相應的盆里，因為萬一有哪個雞蛋的蛋黃散了，也不怕，要不然，所有的蛋白就浪費了，蛋白不能沾到一絲蛋黃）。 把油和牛奶稱量好裝在其中一個盆裡面，然後用手動打蛋器攪打至完全混合
接下來製作蛋黃糊，把另一個裝有油、牛奶和蛋黃的盆里加入36克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻
用篩子把150克低筋麵粉的三分之二篩入剛才做好的蛋黃糊中，然後用手動打蛋器攪拌均勻，至無顆粒狀態，再篩入剩下的三分之一低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒的漿狀
用電動打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀時，加入准備好的加蛋白的91克細砂糖的三分之一，繼續撐打到蛋白開始變濃稠時，再加三分之一的細砂糖，再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的三分之一的細砂糖，再繼續打一會兒，提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態了，可以停止攪打，
打發好的蛋白拿出來，取三分之一蛋白放入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀翻拌和切拌均勻（從底部往上翻拌，就好像炒菜一樣的翻拌，不能劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。
拌好的麵糊全部倒入裝蛋白的盆里，使用切拌和翻拌的方式，拌至蛋白與麵糊完全融合。（混合好的是比較濃稠均勻的淺黃色）。
、將混合好的蛋糕糊倒入十寸模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來，放進預熱好的烤箱最底層，上下火，170度，烤120分鍾。（我把溫度計放在模具旁邊，實際烤箱中經常只有130度至145度左右，烤好的蛋糕從烤箱中取出來，馬上輕摔兩下 ，然後倒扣在烤網上。烤網要架空起來，讓水汽散發。
『拾』 十寸的生日蛋糕怎麼做
10寸慕斯蛋糕配方：巧克力慕斯
蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃4個，細砂糖45g，蛋白4個，細砂糖45g，低筋麵粉120g，糖粉適量(篩圍邊上)。
巧克力慕斯巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細砂糖10g。
樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g，細砂糖20g，吉利丁1片，動物性鮮奶油75g，細砂糖15g。
裝飾：新鮮無花果，新鮮樹莓，綁帶，插排。
做法：
1)蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹，粘稠，發淺黃，備用。
2)蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。
3)將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻;然後一邊篩入低筋麵粉，一邊將麵粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到乾粉。
4)使用直徑1cm圓形裱花嘴，將麵糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鍾。
5)接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。
6)烤好後，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要准備2條。
7)製作巧克力慕斯：牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮(注意：別做錯了。）
8)煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻，然後放在火上再次煮沸。
9)將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10)利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。
11)加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。
12)鮮奶油20g細砂糖打至7分發。
13)接著將鮮奶油加入步驟11中。
14)徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了。
15)製作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，並加入30g細砂糖拌勻。
16)取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。
17)再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。
18)鮮奶油20g細砂糖打到7分發。
19)鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。
20)將慕斯圈用錫紙包住底部，將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。
21)倒入巧克力慕斯約1半的位置。
22)再鋪入一片蛋糕片。
23)倒入樹莓慕斯約9分滿。
24)冷藏3-5個小時至凝固後，再來做裝飾;切塊食用。