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製作的蛋糕圖片大全

發布時間: 2022-08-28 07:42:02

❶ 家庭蛋糕的製作方法

家庭蛋糕的製作方法

蛋糕最早起源於西方,後來才慢慢的傳入中國。下面是我為您帶來的家庭蛋糕的製作方法及圖片,希望對大家有所幫助。

家庭蛋糕的製作方法及圖片:酸櫻桃幕司蛋糕

材料幕司餡:糖60g,吉利丁片2片,牛奶40g,奶油乳酪110g,原味酸奶50g,動物性鮮奶油140g,朗姆酒1小勺(沒有就省略)

做法:

【步驟一】

1、准備戚風蛋糕底8寸一個,材料:蛋2隻,糖50g,低粉50g,色拉油35克,就是普通戚風的做法,這里不再詳述。

2、180度烤約10分鍾,取出放涼,取6寸心模把底子刻下來。

【步驟二】

1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分鍾後,隔熱水化成吉利丁液。

2、奶油乳酪室溫軟化後+細砂糖拌勻,接著加入酸櫻桃果醬、原味酸奶、吉利丁液(每加入一樣都要完全拌勻後再加入下一樣東東)

3、動物性鮮奶油打到六七成發(盆子里很緩慢地流動)

4、步驟(2)+步驟(3)拌勻入模,抹平後入冷藏2小時以上。

【步驟三】

鏡面裝飾:吉利丁片1片,泡軟後入自製果汁120克,隔水加熱融化後,冷卻,倒至冷卻凝固的幕司餡上進冰箱,冷藏凝結後即可。

家庭蛋糕的製作方法及圖片:凍檸檬芝士蛋糕

材料:creamcheese奶油芝士250克,鮮奶油200ml,消化餅1袋(200克),黃油100克,牛奶100ML,檸檬半個,糖50克,香草香精(或檸檬香精)3滴,8寸活底蛋糕模一個

做法:

1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化(雀巢淡奶油是液體的',則無需融化)。

2.將消化餅放入密封保鮮袋,用擀麵杖擀碎。

3.平底鍋中放入黃油,用小火加熱將黃油融化,後加入餅干碎,充分混合炒出香味後,關火放在鍋中稍冷卻。

4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎,平鋪在蛋糕模底部。

5.將芝士切塊,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔熱水用打蛋器打發。

6.將奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分發後,倒入芝士中。擠入檸檬汁,滴入香精,倒入糖,繼續攪打至所有材料混合均勻即可。

7.將芝士糊倒入蛋糕模,將表面用橡皮刀抹平後,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱,冷藏3小時後食用。

家庭蛋糕的製作方法及圖片:咖啡小蛋糕

材料:雞蛋1個,雞蛋清2個,低脂牛奶100毫升,速溶咖啡粉1湯匙,水1湯匙,香草精2茶匙,普通麵粉200克,特細糖粉100克,發酵粉(泡打粉)2茶匙,鹽1/2茶匙,肉桂1/2茶匙,特細糖粉2湯匙

做法:

1.預熱烤箱至200度。輕油烤盤上的小杯或將烤箱用紙杯放入小杯里。

2.將雞蛋,雞蛋清和牛奶在碗里完全混勻,再攪拌入咖啡,水和香草精。

3.在1個大碗里,放入麵粉、糖100克、發粉和鹽,攪勻。將液體混合物慢慢加入麵粉混合物,攪拌至徹底混合,麵糊變得很粘稠象蛋糕麵糊1樣。將麵糊舀入烤盤的杯里,只需填至杯的三分之二。在1個小碗里,拌勻桂皮和2湯匙糖粉,然後撒在烤杯里的麵糊上。

4.烤盤放入預熱烤箱中烤20至25分鍾即成。

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如何做烤蛋糕圖片大全

烤蛋糕的做法
這方子挺簡單的,單子是從網上隨便下載的戚風蛋糕,據說這是一款能把人氣瘋了蛋糕,那咱就試試吧,沒有百分百按方子做,關鍵是俺介個木有用烤箱,用鍋做滴,至於成功估計也不能完全算百分百,但自我感覺還是相當不錯滴。烤完就和妞瓜分的毫無蹤影了!還是相當細膩滴,我一直認為烘焙這事絕對得有好心情,好心態,茲當咱就是玩!
材料集合圖:
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1.蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆
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2.麵粉需要過篩
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3. 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖
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4.一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏
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5.5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要打發
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6.加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻
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7.加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋
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8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中
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9.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
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10.將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱
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11.混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋蓋
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12.如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火,如果煤氣用最小火即可,開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾,15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了,一看鍋蓋已經往出拱了,立馬掀開鍋蓋一看成了您

❸ 蛋糕怎麼做的步驟圖片

  • 步驟

  • 5.第三步,製作奶油裝飾。取300g淡奶,混合50g白砂糖,打成奶油狀,裝入裱花袋,旋轉擠在蛋糕上,奶油呈螺旋狀為佳,在表面撒下少量可可粉,一道美味的瑪德琳蛋糕就完成了!

❹ 自做生日蛋糕做法大全

在蛋糕製作的整體過程中,有許多重要的地方和關鍵步驟,如掌握不好,將直接導致操作的失敗。
1.攪拌容器要干凈,特別是製作戚風蛋糕,否則將會出現攪打不起,最終蛋清變得好像水一樣,除了這方面外,也會直接影響產品的保鮮期。所以,容器一定要徹底洗刷干凈,製作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下。
2.磕雞蛋入桶時一定要注意衛生,最好是將雞蛋先洗一下,這樣有助於延長保質期。
3.如遇到冬季氣溫低時,打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水,使雞蛋溫度適當升高,這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但應注意溫度不可過高,如超過60℃時雞蛋清則會發生變性,從而影響起發,因此要掌握好加熱的溫度,一般用手觸摸時不會燙手則可。
4.蛋糕油一定要在快速攪拌前加入,而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解,這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。
5.液體的加入。當蛋漿太濃稠和配方麵粉比例過高時可在慢速時就加入部分 水,如在最後加入盡量不要一次性傾倒下去,這樣很容易破壞蛋液的氣泡,使體積下降。
6.有時為了降低麵粉的筋度,使口感更佳,在配方中就加有澱粉的成分,一定要將其與麵粉一起過篩時就加入,否則如果沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外澱粉的添加也不能超過麵粉的1/4。
7.泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩,使其充分混合,否則會造成蛋糕表皮出現麻點,部分地方出現苦澀味。
8.打蛋漿時,雞蛋溫度最佳是在17~22℃,所以要根據季節來注意靈活調整。
9.海綿蛋糕的蛋漿起發終點很難判斷,有一種方法也可以參考,就是在差不多的時候,停機用手指伸入輕輕一劃挑起,如手指感覺還有很大阻力,挑起很長的漿料帶出,則還未打起;相反如手指伸入挑起過於輕,沒有甚至很短的尖鋒帶出,則有點過了,所以在這時要特別注意,適時停機能達到理想的效果。
10.加油時也忌一次性快速傾倒下去,這樣也會造成漿料下沉和下陷,因為油能夠快速消泡。
蛋糕製作DIY 蛋糕製作工藝
蛋糕類糕點指以蛋糊製成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復製品,簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。
一、蛋糕製作注意事項
1、在製作蛋糕時,麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透後即成。雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁塗油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈製作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代塗油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟,冷透後,一直到使用時,才脫去蛋糕圈,揭去底部的紙,以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少,混合物愈多,溫度則愈低;反之混合物愈少,溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等等。一般來說,時間愈長,溫度就愈低;反之時間愈短,溫度則愈高。大蛋糕溫度低,時間長;小蛋糕則溫度高,而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候,外形還沒有完全固定,翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。

❺ 蛋糕的製作方法和步驟圖片

雨媽叨叨:

1、關於淡奶油,自己吃的最好用動物奶油,我常用的品牌有鐵塔和藍風車,鐵塔味道比較清爽,藍風車奶香味比較濃郁。淡奶油平時要冷藏保存,開封以後要用封口夾夾住,並盡快使用完畢。

2、淡奶油裱花室內最佳溫度24度以下,溫度過高淡奶油容易融化,夏天天熱的時候,可以把打發淡奶油的容器提前冷藏,然後開空調進行製作,做好的蛋糕及時冷藏。

3、蛋糕胚所用的水果夾餡,可以根據自己喜好隨意放,比如藍莓、獼猴桃等。

❻ 好吃的蛋糕怎麼做

蛋糕無論是大朋友還是小朋友都愛不釋手,蛋糕可以作為我們的早餐也可以是我們的下午茶,精緻的蛋糕會提高我們的食慾。那簡單又好吃的蛋糕,我們要該如何製作呢,一起來看看今天的蛋糕製作教程吧!

食材

  • 低筋麵粉 100克

  • 檸檬汁 適量

  • 牛奶 100克

  • 雞蛋 6個

  • 玉米澱粉 適量

  • 糖 適量

  • 玉米油 60克

  • 方法/步驟

  • 首先准備一個烤蛋糕的模具,在模具裡面鋪上油紙,然後刷上一層植物油,保證一會烤蛋糕的時候,蛋糕不會黏在模具上。

  • 注意事項

  • 注意打蛋白的時候要快速不然容易失敗。

❼ 如何用烤箱做蛋糕帶圖片詳細

所需原材料:

1、主料:雞蛋4個、低粉140克、細砂糖100克、牛奶40克、玉米油40克。

2、輔料:白芝麻。

第一步:先將所需的原材料准備齊全。

❽ 怎麼做蛋糕

做蛋糕其實一點都不難,只要掌握這些小竅門,肯定每次都成功,口感如雲朵一樣的輕柔太棒了。自家做的少油少糖很實惠,不縮不裂口感好。

花式蛋糕的做法

步驟step

1

花式蛋糕的烹飪技巧

技巧tips

1,本食譜用量蛋糕,可以加減按照個人需求定製。

2,請參考時間和溫度。

3,做蛋糕二點需要注意,1是打蛋清不要過頭,2是烤箱的溫度不能太高。

❾ 甩幾個漂亮好吃的蛋糕製作方法,帶圖最好!

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