㈠ 紅絲絨馬克杯蛋糕的常見做法
主料main
黃油45克細砂糖100克雞蛋1個檸檬汁8克牛奶90克紅曲粉10克低筋麵粉100克可可粉5克鹽2克小蘇打2克2人份
輔料others
（乳酪霜夾餡）淡奶油98克（乳酪霜夾餡）奶油乳酪110克（乳酪霜夾餡）糖粉22克（乳酪霜夾餡）香草精1毫升
紅絲絨杯子蛋糕的做法
步驟step
1
紅絲絨杯子蛋糕就完成啦~
㈡ 請問小小兵翻糖杯子蛋糕的家常做法
主料main
雞蛋4個糖100克低粉80克色拉油20克牛奶20克3人份
輔料others
翻糖膏200克色素2克糖水10克
翻糖杯子蛋糕的做法
步驟step
1
翻糖杯子蛋糕的烹飪技巧
技巧tips
1.全蛋打發需要注意溫度，打發的容器最好隔熱水加熱至40度左右，這樣可以加快打發速度。
2.液體不能直接倒入蛋糕糊中，否則容易造成消泡。
3.糖加水就是糖水，或者用白開水當粘合劑也行。
4.翻糖就是一個練習的技術，多做幾次，造型會更自然。
該道食譜使用的是美的32L烤箱，型號有T7-L325D和T7-L325E兩款可以選擇。
朋友們製作時請根據自家烤箱的功率大小和溫度差異，適當調整烘焙時長。
㈢ 一口杯子戚風蛋糕的家常做法
主料·
低筋麵粉｜50克
·配料·
牛奶｜30克
雞蛋｜3個
調和油｜30克
細砂糖(蛋清)｜30克
細砂糖(蛋黃)｜10克
檸檬｜1片
·做法·
1. 備好原料，將蛋黃和蛋清分離（分離的時候直接用兩個蛋皮倒一倒就好），注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保證無油無水，最好是打蛋清專用盆。
2. 先將稱好的30克白糖平均分成3等份，然後用電動打蛋器1檔轉速，攪打盆中的蛋清，分三次加入白糖。（分次加入是為了防止一次性加入過多糖阻礙蛋清起泡，那樣會延長打發時間。）
3. 用打發蛋清。上圖是最後一次加入細砂糖後的狀態▲可以看出經過2分鍾的攪打，蛋清已經變白，但還處於流體狀態。
4. 上圖是常說的濕性發泡狀態▲從步驟圖3到步驟圖4的過程比較長，電動打蛋器大概要持續攪打4分鍾的樣子。
5. 最後就是我們製作戚風所需的狀態了▲從濕性發泡狀態到乾性發泡狀態需持續攪打一段時間，一定要有耐心。
6. 蛋白膏打發成功後，開始製作蛋黃糊。將事先稱好的蛋黃、10克白糖放入蛋黃碗中。
7. 切一片鮮檸檬，將檸檬汁擠入蛋黃液中，再倒入30克調和油和30克牛奶（水也可以），攪拌均勻。
8. 將秤好的麵粉篩入蛋黃液中，再用橡皮刮刀輕輕地翻拌均勻。注意不要有麵疙瘩，更不要畫圈攪拌，那樣會導致麵粉起筋，影響蛋糕口感和蓬發度。這樣蛋黃糊就做好了。
9. 先將打發的蛋白膏盛1/3至蛋黃糊中，依然採用翻拌的手法（從下往上翻拌）將它們混合均勻。
10. 然後再把混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻（注意不要消泡），直到充分混合為止。此時蛋糕糊製作完成。
11. 把蛋糕糊倒入6寸的圓形蛋糕模具中，用抹平表面，然後可以選擇性地在桌子上摔兩下，目的是震出蛋糕糊中的大氣泡。
12. 到這一步只成功了80%，烘焙過程同樣重要。為了保證蛋糕不開裂、不蹋腰，採用先低溫後高溫的烘焙方式。先將烤箱預熱到120度（作者的烤箱溫度偏高，所以120度足矣），而後將和模具放入烤箱中下層，時間設置40分鍾。
13. 為了防止開裂和蹋腰，先用低溫烘焙，此時蛋糕會慢慢長高，待長到最高狀態時（大約25分鍾），改用高溫150度給蛋糕上色（因為此時蛋糕已經膨脹到了最大高度，不會再出現開裂的可能）。
14. 用高溫烘焙5分鍾後，蛋糕高度會有稍許回落，再烤5～10分鍾，香飄滿屋，戚風蛋糕就可以出爐了！（表面的裂痕是用筷子按壓時不小心弄裂的，不是烤裂的＝＝）
15. 倒扣冷卻，一定要小心模具燙手。
16. 待蛋糕冷卻後，就是脫模環節。用手指輕輕按壓蛋糕邊緣，讓其與模具分離。然後向上推活底模具的底部，將蛋糕取出。最後用將底盤與蛋糕分離，脫模成功～
㈣ 魔鬼杯子蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
雞蛋
110g
輔料
麵粉
60g
砂糖
50g
牛奶
20g
黃油
15g
步驟
1.分離雞蛋的蛋白、蛋黃，蛋白打入無油無水的干凈盆中
2.分多次加入50克白砂糖，用電動打蛋器打發至能拉出直立小尖角
3.蛋白糊中加入蛋黃
4.用打蛋器攪打均勻
5.篩入低粉，用刮刀上下切拌均勻至麵粉無顆粒
6.牛奶和15克黃油微波幾秒至完全融化，稍涼後加入蛋糕糊中
7.切拌均勻
8.將蛋糕糊倒入紙杯中，每個紙杯九分滿
9.烤箱預熱180度，中層17分鍾即可拿出
10.意式奶油霜原料：無鹽黃油83g、蛋白1個、細砂糖30g（15克蛋白中，15克熬糖水）、清水10g、香草精少許
11.蛋白加入15克糖，攪打至濕性發泡，不可流動
12.15克砂糖和10克水放入小鍋中，開火加熱，煮到121度關火
繼續攪打幾分鍾，就能得到顏色較淺、順滑的奶油霜了，可以隨自己喜好調顏色13.將糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降溫。
14.黃油軟化後攪打至順滑，然後加入蛋白中繼續攪打
15.一開始，呈豆渣狀不用擔心，繼續攪打幾分鍾，就能得到顏色較淺、順滑的奶油霜了
16.可以隨自己喜好調顏色
㈤ 紙杯蛋糕最簡單的做法，並請說明可以做幾個。
紙杯蛋糕：■材料: 黃油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、蘇打5g、鹽2g、雞蛋1個、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鮮奶油100g、開心果碎適量 ■製作過程:①取50g巧克力和黃油隔水加熱至融化，同時烤箱預熱至175度。②將低粉、50g糖粉、蘇打、鹽、香草精與可可粉過篩混合。③另取一盆，將雞蛋、咖啡與牛奶稍稍打發後混合均勻。④將步驟2倒入步驟3中，切拌均勻，但切勿攪拌過度。⑤六連模中放入紙模，將巧克力麵糊裝至八分滿。⑥送入烤箱中層175度烘焙約25分鍾左右，取出放涼備用。⑦鮮奶油中加入剩餘的30g糖粉打發至硬性，在紙杯蛋糕上裱出造型。⑧將剩餘70g黑巧克力隔水融化後倒入字母模中，待巧克力凝固後小心取出放在紙杯蛋糕上，撒上開心果碎即可。 Tips：■這款蛋糕製作中最需要注意的地方在於，乾性材料和濕性材料混合時，切不可過多攪拌，只需要充分拌勻，乾性材料全部濕潤即可。■乾性材料和濕性材料沒有混合前，可以分別放置較長時間，但一旦混合後，需要立即裝模烘焙，否則會導致蛋糕不夠松軟細膩。■蘇打可以使巧克力的顏色更深。所以這款添加了蘇打粉的巧克力蛋糕，烤好後會呈現深黑的顏色。
巧克力紙杯蛋糕原料:
低粉---100g
泡打粉---1小勺
糖粉---30g(巧克力醬已經含有糖份了,所以我少放了,覺得應該還可以再少些)
巧克力醬---150g(偶用的是好時的巧克力,口感不錯的,巧克力香味濃郁)
雞蛋---1個
黃油---55g
核桃仁碎屑---適量
巧克力紙杯蛋糕做法：
1、將回溫的黃油稍微打發
2、加入糖粉，打發至完全融合
3、分次打入蛋液，打發至體積增大，發白狀即可。
4、加入巧克力醬，攪拌均勻
5、拌勻後，篩入粉類，輕輕攪拌均勻
6、入模，在麵糊表面撒上碎核桃仁，烤箱180度，烤20-25分鍾即成
。
㈦ 杯子蛋糕怎麼做最好吃又簡單
紙杯蛋糕做法簡單，好吃到飛起
這款海綿紙杯蛋糕，很適合做裱花用，既能承受住重量也不會太扎實，口感很不錯，是我非常喜好用的一款。簡單裝飾上奶油和藍莓，瞬間美美噠。
材料：
雞蛋2個 細砂糖60克 低筋麵粉75克 黃油23克 牛奶38克
做法：
1.黃油、牛奶放入小碗，隔水融化。（也可以放微波爐加熱）
2.蛋清打至粗泡變白，加入1/3糖，繼續高速打發。剩下的糖分兩次加入，打發至乾性發泡。（提起打蛋器，呈一個小尖角）然後分次加入一個蛋黃，攪拌均勻。
3.篩入麵粉。
4.翻拌至沒有乾粉。
5.加入黃油、牛奶的混合液，拌至麵糊有光澤。
6.把麵糊舀入模具里，八九分滿即可，不要強求也不要浪費，多餘的麵糊我用了兩個紙杯裝。
7.放入預熱好的烤箱165度25分鍾即可。烤好立刻取出，晾涼。
最後把淡奶油、藍莓醬倒入杯里。低速打發後裝入裱花袋，剪個小口擠在冷卻的蛋糕上，再裝飾上幾顆藍莓即可。
㈧ 重油紙杯蛋糕配方
重油紙杯蛋糕配方
雞蛋10個、綿白糖 350克、液態酥油or色拉油 400克、低筋麵粉500克、泡打粉10克、奶粉15克、葡萄乾或蔓越莓干 適量。
重油紙杯蛋糕做法、步驟
9、下午茶時間！！