㈠ 蛋糕類型有幾種
蛋糕按坯子做法可分為：
1、海綿蛋糕（SpongeCake） 主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
2、戚風蛋糕（ChiffonCake） 戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake) 屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
7、麵糊類蛋糕（battertype cake） 主要是採用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
㈡ 年輪蛋糕怎麼做
年輪蛋糕做法一，
材料
黃油 1條 （113克）室溫軟化
糖粉 100克
低筋麵粉 100克
泡打粉 2小勺
牛奶 70ml
雞蛋 3個
做法
1. 黃油加糖粉打發
2. 雞蛋打散，分數次加到打發的黃油中，攪勻
3. 低筋麵粉50克加泡打粉過篩，加入黃油糊中，攪勻
4. 牛奶加入麵糊中，攪勻
5. 篩入剩下的50克低筋麵粉，攪勻
6. 平底鍋刷一點油，小火加熱，倒入約1/4杯蛋黃糊，煎約2分鍾，翻面再煎半分鍾，起鍋
7. 把蛋糕片的四邊切掉一些
8. 重復步驟6和7，做剩下的蛋糕片
9. 兩片蛋糕片疊在一起，下面墊保鮮膜，用長竹簽捲成卷，用保鮮膜包好，晾涼後切片即可
做法二，巧克力年輪蛋糕
材料
"松餅粉 200g","無糖可可粉 5g","牛奶 180ml","動物性鮮奶油 70ml","雞蛋 2顆","蜂蜜 1茶匙"
做法
1:將松餅粉和可可粉混勻後，過篩備用。
2:將牛奶、鮮奶油、雞蛋、蜂蜜攪拌均勻。
3:將第二步驟混合好的蛋奶液，過篩後倒入第一步驟的松餅混和粉，攪拌均勻。
4:混合好的麵糊再過濾一次，以免有未混和好的粉類。
5:准備一個鍋子(家用圓形平底鍋也可以)，在鍋子上擦上一層油。
6:將適量麵糊倒入鍋中(小火煎)，不要一次倒太多，以免餅皮過後，確認熟後就可以拿起。
7:拿出一支筷子或鐵管等，將煎好的餅皮捲起。
8:持續煎餅皮，然後捲起，重復這個動作。
9:卷好後可以利用烘焙紙，將蛋糕體包緊，稍微朔型。蛋糕放涼後即可切片享用！
做法三，巧克力年輪蛋糕
材料
"牛奶 60g","松餅粉 100g","奶油 60g","雞蛋 1顆","巧克力 適量"
做法
1: 牛奶混合均勻後, 加入松餅粉拌勻, 如果有結塊, 盡量把結成塊的松餅粉一邊壓一邊拌好, 最後加入融化後的奶油.攪拌均勻 將雞蛋, 牛奶混合均勻後, 加入松餅粉拌勻, 最後加入融化後的奶油. 之後麵糊可以讓他靜置幾分鍾
2: 用厚紙板量出鍋子的寬度, 捲成直徑約1cm的棒狀, 用膠帶固定, 再用錫箔紙包一層, 就製作完成 用厚紙板量出鍋子的寬度, 捲成直徑約1cm的棒狀, 用膠帶固定, 再包上一層錫箔紙
3: 將鍋子加熱, 並塗上一層奶油, 倒入一層薄薄的麵糊, 煎一下, 等到表面冒泡之後, 放入巧克力, 之後放上卷軸 將鍋子加熱, 並塗上一層奶油, 倒入一層薄薄的麵糊, 煎一下, 等到表面冒泡之後, 放入巧克力, 之後放上卷軸
4: 卷好之後, 放在旁邊, 鍋子裡面再度倒入麵糊, 煎一下, 放上巧克力之後, 將剛剛的蛋糕放在上面, 記得連接處朝下 , 卷好之後, 放在旁邊, 鍋子裡面再度倒入麵糊, 煎一下, 放上巧克力之後, 將剛剛的蛋糕放在上面, 記得連接處朝下
5: 之後, 再重復一次步驟, 總共到三次麵糊, 卷三次, 之後就可以像照片裡面一樣的, 最後就可以切蛋糕了
做法四，免烤箱年輪蛋糕
材料
"松餅粉 100g","雞蛋 1顆","鮮奶油 100cc","鮮奶 1大匙","蜂蜜 2大匙","打發鮮奶油 適量","肉桂粉 適量","巧克力棒 少許","冰淇淋 2球",
做法
1:取一容器將材料(除了松餅粉)用打蛋器充分攪拌均勻!!
2:接著倒入松餅粉攪拌至無麵粉狀態^^
3:在平底鍋中抹上油再用紙巾擦拭~~倒入略少於一瓢的麵糊~~薄薄的散開來!!!煎至表面凝固且冒出氣泡後從邊邊捲起來!!!
4:接著把卷好的餅皮放在鍋邊~繼續倒入少於一瓢的麵糊煎至表面凝固且冒出氣泡後一同捲起!!
5:重復上次步驟作法~~樹干有越來越粗唷^^"煎麵餅的動作一共三次唷!!!
6:在容器中鋪上打發的鮮奶油撒上肉桂粉!!!
7:把年輪蛋糕上面斜切，下面工整切平才能站立在蛋糕體的兩側插上一小段巧克力棒即可!
8:依序擺上年輪蛋糕及冰淇淋就完成好聖誕的甜點啦，年輪蛋糕~~~是不是很簡單呀!!!
㈢ 好吃的糕點有哪些
第一種「戚風蛋糕」。戚風蛋糕是來自美國的一種蛋糕，戚風蛋糕它很蓬鬆、口感質地會比較松軟，水分含量會比其他的蛋糕高上許多，味道非常清淡、讓人吃下去的時候絲毫不覺得油膩...
2.
第二種「年輪蛋糕」。年輪蛋糕是來自德國的蛋糕，製作這種蛋糕相當復雜，它的外形就像個被切開...
3.
第三種「長崎蜂蜜蛋糕」。大傢伙聽這名字就知道這肯定是來自於日本的蛋糕，蜂蜜蛋糕是日本非常...
4.
第四種「黑森林蛋糕」。咱們平時吃的黑森林蛋糕是不是都是用巧克力製作的呢
㈣ 年輪蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 2個
麵粉 半碗（盛飯的）
水 小半碗
糖 適量
鹽 一丁點兒
油 一丁點兒
黃油（可選） 適量
時間 1小時
快速上手 年輪蛋糕的做法
准備以下工具：
平底不粘鍋（越平越好做，不平咱得靠實力了；以防萬一還是用不粘鍋吧）
2個大碗（無油無水的，否則據說蛋清打發不了）；
1個打蛋器（無油無水，可用幾根筷子代替）；
1把刮刀（可用平整的飯勺代替）；
一雙筷子；把蛋清和蛋黃分別放到2個大碗中；
大碗1：打發蛋清
（手動，2個蛋清的話15分鍾最多，記得順著一個方向打啊~；據說用圓形深容器易打發，「宜」有賣~）；
㈤ 蛋糕底是什麼
蛋糕底一般指海綿蛋糕，即奶油蛋糕等的蛋糕胚。做法如下：
材料:麵粉110克，砂糖110克，雞蛋5個(新鮮），黃油若干，牛奶50克。麵粉和砂糖是1:1，其他的東西適量即可。
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里滴點醋（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20分鍾左右），就會跳到保溫鍵，保溫半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保溫半小時即可。
備註：蛋白一定一定要打發 不然成品出來之後就是蛋餅 打蛋白的時候滴在裡面2、3滴醋 能有助於蛋清打發 如果沒有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且裝蛋清的容器要大一點 讓空氣和蛋清充分接觸 也有助於蛋清打發 還有打蛋清的容器里必須是干凈的 無油無水才可以
㈥ 年輪蛋糕卷是怎麼製作出來的呢
要得到一圈圈的效果，需將一層薄薄的蛋奶糊均勻地刷上炙叉（spit），讓它烤到金黃色。有經驗的烘培師傅會重復這項動作多次，一些師傅甚至可以做出三呎長的年輪蛋糕，切開來有25層，重量超過100磅（45公斤）。
年輪蛋糕的烘培需要技巧，可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。年輪蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不過是麵粉，雞蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，朗姆酒，檸檬粉和丁香等等佐料製成。這種蛋糕之所以價格昂貴，是由於它的製作過程極其繁瑣。
製作年輪蛋糕主要靠一個特殊的烘烤裝置，是擱置在火上並不斷旋轉的一根鐵棒。鐵棒下面是燃燒的火焰。麵包師把年輪蛋糕的原胚調制好以後，把它慢慢地澆在鐵棒上，使其成為一層薄薄的皮。等這層皮烤熟之後，才能再澆第二層蛋糕胚料。這樣一層接著一層地澆，做一個年輪蛋糕就需要很長的時間。
最後在蛋糕的外層澆上巧克力醬，冷卻後蛋糕就作好了。巧克力醬一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等幾種，也有直接用白糖醬澆制的年輪蛋糕。
真正用手工製作的年輪蛋糕有著不規則的邊緣，蛋糕的粗細也不太均勻。這是最好吃的年輪蛋糕了，只有在某些蛋糕店（konditorei）里才有機會品嘗。已經很少有人用手工來作年輪蛋糕了，現代化機器的大批生產代替了人工的勞作。只有一些喜歡守舊的蛋糕師還在自己作年輪蛋糕，他們的生意當然是特別的好了。
㈦ 彩虹年輪蛋糕怎麼做，好看又好吃，小孩子特別愛吃呢
彩虹年輪蛋糕怎麼做，好看又好吃，小孩子特別愛吃呢？
如今食材可別只追求口味，「臭皮囊」好不好看也是能不可以紅的關鍵所在！此次大爺要介紹的網美甜點「彩虹生日蛋糕」兼顧了美味可口與美觀大方！想一想，生日蛋糕表皮一般都是一整張下來揉，居然可以展現出完美七色漸變色，真是太神奇了！
雞蛋黃x2、奶油（或菜籽油）18g、低筋粉40g、發酵粉1g、嬰兒奶粉6小勺蛋白x2、白砂糖20g【紅】甜菜根汁6g、【橙】紅蘿卜汁6g、【黃】百香果汁6g、【綠】菜汁（宇治抹茶也可以）4g、【藍】蝶豆花水4g、【紫】桑葚汁（或用紫紅薯更好）4g
第五步
從內孔的藍紫色做起、再倒序彩虹顏色再次煎完其它的顏色：在煎鍋上（環形還可以）刷一層很薄的油，倒進面漿並均值伸開，開小火煎至表面起泡孔（大概1分鍾至2min），提前准備一根圓條，顛倒大鍋輕輕地讓擀麵皮落下來，趁著熱用圓條捲起來。
所有卷好以後，用保鮮膜輕輕地包裹起來，放入冰箱冷藏30min定形，將圓條輕輕地抽出來，再切下來兩邊多餘處，將年輪蛋糕切分若干塊、再對半切，彩虹的模樣就形成了，提前准備木材置放上來，一道道美麗的彩虹年輪蛋糕就製做進行。
㈧ 總算知道金鳳成祥年輪蛋糕怎麼做的了
年輪蛋糕做法
1 全蛋內加入白醋 加入糖
2 隔熱水打至濃稠，打蛋器上滴落不會馬上消失
3 巧克力融化 加入小許麵粉 拌均勻
4 加入巧克力粉 攪拌均勻
5 低粉過篩三次 放入麵糊中
6 攪拌均勻
7 烤盤鋪好油紙，將麵糊倒入，烤箱預熱210°c 烤10分鍾
8 取出，撕開油紙 放涼 切成均等的4份 待用
9 金鑽與安佳按1:1的比例混合 共200g
10 加入巧克力粉
11 拌至6分發
12 均勻的塗在蛋糕體上
13 均勻的塗在蛋糕體上
14 取一小片 捲起 放在托盤上
15 再取另一塊 接著上一塊圍起
接縫的地方 均勻的抹上奶油
16 將4片圍好 就成了年輪了
取保鮮膜 將其包裹緊 放入冰箱內 冷藏定型
17 剩下的奶油 金鑽加淡奶油1:1 共250g
18 將奶油拌至9分發
19 取出蛋糕體，去掉保鮮膜
20 將奶油塗抹均勻
21 用模刀畫出花紋
22 放上水果就ok了
㈨ 介紹幾種國內著名的生日蛋糕吧！品牌的 謝謝啦~！
我可是美食節的高手哦
聽俺一一道來
生日蛋糕(Birthday cake)
藍莓乾酪蛋糕（Blueberry Cheesecake）
天使蛋糕(Angelfood cake)
蘋果蛋糕(Apple cake)
蘭姆糕(Babka)（一種加有桔皮、蘭姆酒、杏仁和葡萄乾的咖啡蛋糕）
年輪蛋糕 (Baumkuchen)
奶油蛋糕(Butter cake)
蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)
胡蘿卜蛋糕(Carrot cake)
乳酪蛋糕(Cheesecake)
巧克力蛋糕(Chocolate cake)
聖誕蛋糕(Christmas cake)
雪芳蛋糕(Chiffon cake)
紙杯蛋糕(Cupcake)
惡魔蛋糕(Devil's food cake)
葡萄乾蛋糕(Eccles cake)
色情蛋糕(Fairy cake)
水果蛋糕(Fruit cake)
德式巧克力蛋糕(German chocolate cake)
熱那亞式蛋糕(Génoise Cake)
姜餅蛋糕(Gingerbread)
牛油蛋糕(Gooey butter cake)
熱牛奶蛋糕(Hot milk cake)
冰奶油蛋糕(Ice cream cake)
佳發蛋糕(Jaffa Cakes)
馬德拉島蛋糕(Madeira cake)
紙包蛋糕(Paper wrapped cake)
花色小蛋糕(Petit fours)
倒轉煎菠蘿蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)
磅蛋糕(Pound cake)(因以麵粉，黃油，糖等原料各一磅而得名)
伊麗莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)
紅豆蛋糕(Red bean cake)
紅色天鵝絨蛋糕(Red velvet cake)
薩克大蛋糕(Sachertorte)(一種杏仁果醬餡巧克力奶油蛋糕)
黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake)
重油水果蛋糕(Simnel cake)
香料蛋糕(Spice cake)
海綿蛋糕(Sponge cake)
卷蛋糕(Swiss roll)
綠茶蛋糕(Teacake)
香草切片蛋糕(Vanilla slice)
結婚蛋糕(Wedding cake)
法式蛋糕(Franche cake)
歐式蛋糕(Europe cake)
金鳳成祥蛋糕(Cheung Kim-cake)
凱絲恩貝蛋糕(kissnbake cake)
安德魯森蛋糕(Andelusen cake)
向陽坊蛋糕(Sunningdale cake)
浮力森林蛋糕(Buoyancy forest cake)