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為什麼蛋糕要加酒精 2022-09-29 05:48:59
蛋糕可以做哪些味道 2022-09-29 05:41:28

元寶肉鬆蛋糕做法大全

發布時間: 2022-08-17 20:58:57

『壹』 肉鬆蛋糕—電飯鍋版的做法

前言
周末一個人在家實在懶得做飯...之前用蛋糕粉做過...蛋糕粉實在不實惠唉...也沒有低粉...就想著用普通的麵粉試試...
材料
主料:雞蛋3個、麵粉120g;
輔料:油2勺、鹽1勺、肉鬆適量、水適量、白醋適量
肉鬆蛋糕—電飯鍋版
1
分離蛋清蛋黃分離
2
蛋黃中加入麵粉
6勺水攪拌均勻
也可以加牛奶
3
麵糊中加入2勺油
肉鬆
攪拌均勻
4
蛋清中加入一勺鹽
適量白醋打發
喜歡甜的可以加入適量糖
5
打發至奶油狀
打蛋器上的不會掉下即可
6
麵糊中加入一半的蛋清上下攪拌均勻
7
然後加入剩下的蛋清上下攪勻
8
攪勻後掉入電飯鍋內膽中
撒點肉鬆
可以根據自己的喜好添加
震幾下
其實也沒有什麼氣泡
9
按煮飯鍵即可
我家的電飯鍋20分鍾就好了
10
悶5分鍾倒扣即可
小貼士
蛋清一點要打發好...一定要上下攪拌
不能順著一個方向攪

『貳』 肉鬆蛋糕卷教程

肉鬆蛋糕卷教程

食材

低筋麵粉 55克

帶殼雞蛋 4個

蛋黃用白糖 10克

蛋白用白糖 30克

玉米油 30克

牛奶 35克

自製海苔肉鬆 適量

    方法/步驟

    1蛋白、蛋黃分離,蛋白入無油無水的打蛋盆中;

    注意事項

    烘烤:155度上下火25分鍾

    1. 蛋糕卷的蛋白糊不要打得太干太硬,否則卷卷時容易裂; 2. 烤制的時間和溫度視自家烤箱來調整; 3. 判斷蛋糕卷是否熟了,有個好辦法。看蛋糕卷漲到很高後又回落與烤盤一個水平線時,就可以出爐了; 4. 雞蛋用的是60克帶殼雞蛋,如果使用小雞蛋,請酌量增加。

『叄』 肉鬆蛋糕怎麼

肉鬆蛋糕咸甜可口,很多夥伴都喜歡!下面就分享肉鬆小貝蛋糕的做法,柔軟細膩特別好吃喲!

肉鬆小貝(參考分量:8隻 成品7cm左右)

【戚風蛋糕胚】

肉鬆 適量,蛋白 2顆,糖 15g,蛋黃 2個,牛奶 40g,油 5g,低筋麵粉 37

做法

1、蛋白蛋黃分開,低筋麵粉過篩,蛋黃煳材料攪拌均勻備用

2、在深盆中加入熱水,約可蓋過1/3蛋糕模高度,我是用非分離模,若用分離式蛋糕模,外部必須再用鋁箔紙包覆2層熱水跟烤箱一起以180度預熱10分鍾

3、預熱同時,將糖分3次加入蛋白中打發成乾性發泡,先挖1/3蛋白霜至蛋黃煳中以切拌方式拌勻,再倒入蛋白霜中,也是以切拌方式拌勻

4、倒入蛋糕模中,先倒1/2,輕震出大氣泡,灑上肉鬆,再倒入剩下面煳,再稍微震一下,表面灑上肉鬆

5、放入裝了熱水的深盤中,先以180度烤10分鍾,再轉160度烤40分鍾即可

『肆』 麵包店裡元寶肉鬆蛋糕怎麼做的

這款肉鬆蛋糕我以前經常在外面蛋糕店裡買來吃,很喜歡它加了沙拉醬和肉鬆,後來自己會做後再也沒去買過了,總覺得買來的蛋糕吃起來香味太重,還是自己做得好吃。
食材食譜熱量:853.7(大卡)主料低筋麵粉50克雞蛋3個
方法/步驟1
准備所需材料。2
將蛋白和蛋黃分開。3
蛋白打至魚泡眼後分三次加入30克白糖打發。4
打至濕性發泡,提起打蛋器蛋白成彎形就可以。
將蛋黃、20克白糖、牛奶、鹽、玉米油倒入盤里打攪均勻。
篩入低筋麵粉。
把蛋糊攪拌至無顆粒。
將蛋白分三次加入蛋黃糊中攪拌均勻(要翻拌,不要畫圈拌,畫圈拌容易使蛋白消泡)。
拌好的蛋糕糊,裝入裱花袋中。
烤盤鋪油紙,將蛋糕糊擠成橢圓形(也可以用小勺),送入預熱烤箱180度烤10分鍾。
出爐後放入深盤中回軟。
蛋糕底面抹上沙拉醬。
然後對折,折口處再抹上沙拉醬。
將肉鬆放在抹了沙拉醬的折口上即可。15
成品

『伍』 肉鬆蛋糕怎樣做

製作蛋糕還是之前總結的六部曲,製作的一些要點會在具體步驟中提及,方便參考。
用到的工具包括蛋清分離器,攪蛋器,電動打蛋器,翻拌勺,烤箱,8寸蛋糕模具,脫模刀等。
1、蛋清分離
2、打發蛋黃糊
3、打發蛋白霜
4、混合翻拌成蛋糕糊
5、烤蛋糕
6、脫模

而肉鬆蛋糕就是在之前的蛋糕製作基礎上,進烤箱前加肉鬆芝麻和蔥花。
成品蛋糕加上抹沙拉醬,裹肉鬆這三個環節。
記得小時候吃的肉鬆蛋糕,是那種真空包裝的,稱斤的,味道已經挺好的了。
但還是沒有自己現做的肉鬆蛋糕好吃,也許製作的過程,也能讓我們有更好的味覺體驗。
一口咬下去,肉鬆的香,蛋糕的甜,肉鬆的結實,蛋糕的綿軟。
融合得恰到好處,口感清爽不膩,真的很贊,一起來品嘗吧。

肉鬆蛋糕
食材清單:
肉鬆 25克 / 低筋麵粉 55克 / 白糖 45克 / 白芝麻 3克 / 雞蛋 3個
純牛奶 45毫升 / 玉米油 45毫升 / 檸檬汁 5毫升 / 蔥花 適量 / 沙拉醬 適量

烹飪步驟
- step1 -
把3個雞蛋的蛋清蛋黃分離,碗中倒入玉米油45毫升,純牛奶45毫升,3個蛋黃。
一起混合攪散攪勻,再倒入55克低筋麵粉,攪散成糊狀,至完全沒有麵粉顆粒為止。
蛋清分離用蛋清分離器最好,手工分離很難,打發蛋黃糊速度不用太快,用攪蛋器即可。

- step2 -
接著打發蛋白霜,蛋清里加入45克白糖,擠入幾滴檸檬汁。
這樣不僅僅能去除部分蛋腥味,還可以促進蛋白霜打發,至提起電動打蛋器有小彎鉤即可。
打發蛋白霜電動打蛋器的速度是逐漸從低速-正常速-到高速的。

- step3 -
蛋白霜分3次加到蛋黃糊中翻拌均勻,記得一定要用翻拌的手法。
所謂翻拌手法,通俗點說,就像炒菜一樣翻拌。
文藝的說法就是要用刮刀從底部往上翻拌,刮刀豎著切進去,然後向上翻起,重復直至拌勻。
翻拌是蛋糕成功的一個關鍵,做出來的蛋糕不容易塌陷。

- step4 -
把蛋糕糊倒進8寸蛋糕模具中,抖幾下排出氣泡。
氣泡如果沒有抖掉,做好的蛋糕即使外面是很好看誘人。
但是掰開的蛋糕裡面會有空心氣泡,吃起來就不緊實了。

- step5 -
在蛋糕糊上均勻的撒上肉鬆,蔥花和白芝麻,送入烤箱上下火180度烤30分鍾。
這是肉鬆蛋糕和我們普通蛋糕區別的第一點,如果不吃蔥花的朋友,可以不放。

- step6 -
時間到取出烤好的肉鬆蛋糕脫模。
用脫模刀沿著模具四周刮一圈,從底部向上取出蛋糕即可。

『陸』 怎樣做蛋糕片

前言
這個原本是要做元寶肉鬆蛋糕的,可是做好了發現沒有沙拉醬和肉鬆,所以我只好拿給同事吃掉了。都說好吃,而且沒有蛋腥味。下次再做元寶吧。
材料
主料:雞蛋2個、低筋麵粉50g、玉米油30g、牛奶30g;
輔料:白糖40g
蛋糕片
1
准備好材料
2
蛋清和蛋黃分離
3
蛋黃里加入牛奶和10克糖和玉米油
4
加入低粉
5
蛋白加入剩下的30克糖,打發
6
蛋白加入蛋黃液里
7
拌勻後
8
再放入蛋白液里攪拌均勻
9
烤盤鋪一層油紙
10
把蛋糊放進裱花袋裡
11
均勻的擠出來
12
好了
13
放進預熱好的烤箱里,180度10分鍾
14
烤一會兒就能看見蛋糕在膨脹
15
准備好一個金屬盆,深一點的放上保鮮膜
16
10分鍾後就可以出來了。
17
放進盆里晾涼就可以了
小貼士
這個非常節省力氣呢。

『柒』 肉鬆蛋糕卷怎麼做

肉鬆蛋糕卷怎麼做

回答:

(來自網路介紹)

肉鬆蛋糕卷是一道西點。製作材料主要有雞蛋、麵粉、肉鬆、牛奶等。製作過程復雜,口感鮮美香甜,厚薄以自己的喜好決定。

配料表


雞蛋4個、低筋麵粉120克、肉鬆100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、香蔥20克、沙拉醬適量。

製作步驟


1、蛋清蛋黃分離分裝,蔥切碎。

2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。

3、攪至糖融化沒有顆粒。

4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。

5、攪拌均勻即為麵糊。

6、蛋清里加入塔塔粉、鹽,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。

7、續打到蛋白成細泡泡,再加入三分之一白糖,再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時,加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。

8、取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻。

9、再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。

10、在烤盤中墊上油紙,將麵糊倒入抹平。

11、鋪上肉鬆。

12、撒上蔥碎。

13、放入已預熱的烤箱的中層,上下火170度烤約25分鍾。

14、響鈴後將烤盤取出。

15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。

16、抹上沙拉醬。

17、將蛋糕捲成卷。

18、卷完後固定幾分鍾。

19、切片(厚薄以自己的喜好決定)。

20、裝盤即可食用。

『捌』 怎樣做肉鬆蛋糕 點心視頻

用料

主料

  • 烹飪技巧

    這個蛋糕其實很簡單,會做蛋糕卷這個基本沒有問題,只是最後隨你怎麼造型咯。除了肉鬆還可以放入果醬、巧克力醬等等,做成不同的風味; 如果是做肉鬆卷的話,建議用長方形的烤盤,這樣烤好的蛋糕比較平整和薄,容易捲起。如果是切成方塊的話,其實用圓形模子也可以,只是要將烤好的蛋糕切成均勻的薄片。