㈠ 怎樣才裱漂亮圖案蛋糕
1、蛋糕表面的小雀斑
小雀斑並非是瑕疵，能夠使蛋糕變得簡單而且可愛。在裝飾蛋糕時可以將一些大點的巧克力豆按照一定間距粘在蛋糕側面，小一點的巧克力豆撒在蛋糕頂部。一個怯生生的蛋糕就完成了。
2、當水彩刷過蛋糕
當然不能真的用繪畫水彩來刷蛋糕了。但是你可以用食用色素對奶油糖霜進行染色之後，當成水彩來用。
㈡ 蛋糕如何裱花
蛋糕裱花的過程如下（以水果裱花為例）：
先取一抹好面的蛋糕胚，先在蛋糕糕胚側面的底部貼上一圈獼猴桃片,每一片之間要留有5-6cm的距離，貼完後取一圓形鋸齒花嘴，沿著獼猴桃片的上邊緣做拉弧動作。
再以蓋住水果片的邊緣為准，拉出的弧要圓滑並且大小一致，每一片水果之間奶油不要出現斷開的現象，要使拉出的花紋盡可能的流暢整齊 。
然後在蛋糕胚的頂部用圓鋸齒嘴，以直拉的手法做射線裝飾，再拉直線時切記花嘴要懸空拉線，這樣拉出的直線才會很直。
最後頂部以射線裝飾，這樣比較容易找到重心擺放主體。
㈢ 裱花蛋糕有哪些
蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。
常用的製作工藝有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
適用范圍
(一)、蛋糕類:海綿蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕
蛋糕裱花(6張)
(二)、酥類：蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。
(三)、餅類：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包餅，椰絲圈。
(四)、水果類：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果醬排。
(五)、裝飾皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木輪紋。
㈣ 蛋糕裱花都有什麼花
裱花花太多了
簡單點的玫瑰
百合
五葉
康乃馨
心醉
荷花
菊花
牡丹花
大麗花
小菊花等等
有的我都記不得名字了
㈤ 超級簡單的蛋糕裱花怎麼做
1，將6寸戚風蛋糕胚分成3份，250克淡奶油加入20克糖粉打發好
2，1層蛋糕片抹上奶油
3，放入第2層蛋糕片，再抹上奶油
4，放上第3層蛋糕片
5，最後蛋糕表面抹平
6，放冰箱冷藏一會兒
7，將意式奶油霜打好，放上適量色素，裝飾5瓣花，用裱花袋裝入奶油在蛋糕上擠出小圓點。
【意式奶油霜做法】
1，蛋白加5克糖放入容器中備用
2，黃油放另一個容器中備用
3，小鍋里准備10克糖和10克水， 先將蛋白打至七八成發，小鍋里的糖水煮至118度左右
4，將小鍋里的糖水倒入蛋白中打至硬性發泡，黃油室溫，每加一次，翻拌均勻後再加入直至黃油加完攪拌均勻即可
㈥ 卡通裱花蛋糕怎麼做
乳脂離心分離後所得的稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品稱奶油（黃油）。奶油的生產工藝流程為：攪拌→排出酪乳及水洗→加鹽及壓煉→成型→製作，是比較復雜的一門技術，建議可以去一些西點培訓機構學習一下!
㈦ 生日蛋糕的做法大全 簡單的方式特一粉能不能做蛋糕
材料：
1.糖粉 80g
2.麵粉 70g，澱粉 30g
其實本來應該是100g低粉的，但是由於低粉很難買哦，只好加一些澱粉來降低麵粉的筋度了，效果是一樣的
4.雞蛋 4個
蛋白和蛋黃要分離開，蛋白裡面千萬不要混入蛋黃，不然很難打發
5.牛奶 60g
6.黃油 60g
黃油我買的是光明的6個10ml裝，剛好，各大超市都有賣
步驟：
1.先打發蛋白至乾性發泡，所謂乾性發泡通俗來說就是液體蛋白打發成了棉花狀，立一根筷子在裡面不會倒，期間分3次加入糖粉；
2.黃油常溫融化（不過現在的天氣估計要加熱才能融化了），加入牛奶和打發好的蛋黃；
3.在2中篩入麵粉和澱粉，攪拌成蛋黃糊，期間注意不要起筋；
4.蛋白加入3中攪拌；
5.放入烤箱，大約半小時即可出爐了
蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。
硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。
1.青蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強粉1公斤 香精少量
工藝流程 打料→成型→烘烤
製作方法
(1)打料：先把雞蛋和糖放入攪拌機內，用機器攪拌打泡之後，加面拌勻。
(2)成型：逐量放入經油擦試的鐵模子里。
(3)烘烤：用220℃的爐溫烘烤。
2.花蛋糕 樣品美觀大方，有圓形、方形。產品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。
原料配方 坯子：砂糖20公斤 雞蛋40公斤 富強粉20公斤
攪油：黃油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤
輔料：果醬1公斤 可可粉50克 白蘭地酒600克 香草粉50克
工藝流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型
製作方法 (1)打坯：將糖和雞蛋放入攪拌機打泡，而後加面拌勻，約3公斤左右料放入鐵盤里用刀子抹平。
(2)烘烤：用150℃爐溫烘烤。
(3)制型：出爐冷卻後，用刀子切成大小標准型，從中間片開，成雙層，中間夾黃油。
(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分鍾，稍有稠狀冷卻。打黃油時，先把黃油放入攪拌機里攪拌，然後陸續分次放糖水，加白蘭地酒和香草粉，攪勻，色澤變白，成稠狀即可。
(5)成型：將成型的蛋糕坯子，面上和周圍灑上一層黃油，面上可以擠各種各樣。將製作成型的產品裝入紙盒子里，置冰箱存放。
鮮奶生日蛋糕
材料：
雞蛋4個，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，鹽1/4匙，香草粉1/4匙（忙碌中忘記放了），各種水果（我用的是香蕉和櫻桃），淡奶油。
做法：
先做蛋糕坯片，方子可參考各種戚風蛋糕來做。
1、將4個雞蛋分離出蛋青，蛋黃，將蛋黃打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶攪拌均勻。
2、將80克低粉，1/4匙鹽過篩，分次加入到做法1中，攪勻。
3、在蛋清中加入塔塔粉，然後分次加入白糖打發。（雞蛋要提前取出恢復到常溫再打發，如果著急的話可用溫水浸泡雞蛋。）
4、將打發好的蛋白分3次加入到蛋黃糊中，攪勻。（用橡皮刮刀攪拌時，不要象打雞蛋一樣來回畫圈攪拌，要從底部向上翻著攪拌。）
5、在模具中刷入適量的油，倒入攪好的麵糊，烤箱預熱至180度，放入烤箱底層烤30分鍾，取出倒扣放涼，這樣蛋糕坯就做好了。
下面就可以按照自己的喜好裝飾蛋糕了：
先將蛋糕從模具中取出，然後從中間橫剖開，成為兩片，選一片作為蛋糕的底層，把這片蛋糕先放在盤子上，這樣做好後直接就可以端走了，然後將奶油加入白糖打發，將打好的奶油塗抹在下半蛋糕坯上，再將上半蛋糕坯倒扣在上面，對整齊，這樣蛋糕中間就是奶油夾層了，再將蛋糕坯表面也抹勻奶油，用自己喜歡的裱花嘴裱上圖案，擺上喜歡的水果作裝飾就完成了。
蛋糕的家庭製作方法
一、原料配方
鮮雞蛋1公斤，麵粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。
二、操作要點
1、打蛋漿。將鮮雞蛋用清水洗凈，磕入容器內，加入白砂糖，用幾雙筷子順一個方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前加入水，繼續攪打，直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來增加1.5-2倍為止。攪打時間約為20分鍾左右，時間過短，充氣不夠；時間過長，麵粉容易起筋成塊，糖分子重新聚集下沉，產生沉澱，這樣都會使成品達不到松發要求。
2、調糊。當蛋液攪打合格以後，立即將過篩後的麵粉拌入。拌粉要求時間短，攪拌速度慢，充分拌勻。調好後的麵糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影響成品的松發。
3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3厘米）洗凈擦乾，放在蒸屜上，墊上潔凈蒸布（紗布用水浸濕），待蒸鍋內的水燒開後，將麵糊倒入鋪好蒸布的木框內，用鐵鏟或木鏟把麵糊攤平，厚度約1.5厘米，蓋蓋後旺火大氣蒸制15-20分鍾，用細竹簽插入蛋糕中心，抽出後，若竹簽上無糊狀粘連物，表明蛋糕已熟透，即可停火；若竹簽上有糊狀粘連物，則要繼續蒸制。
4、切塊擺盤。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的長方形，冷卻後擺在盤中，即可食用。成品顏色淺黃，形狀規則，切口整齊，厚薄均勻，內部組織氣孔均勻細密，富有彈性，無麵粉、糖等疙瘩，口味綿軟香甜，蛋香味純正，無異味
㈧ 裱花蛋糕都有哪些種類
動物裱花，韓式裱花，花朵裱花，等等
㈨ 生日蛋糕怎樣裱花
新手做裱花蛋糕的遮醜秘訣 —— 簡單又漂亮的黃桃掌上明珠
掌上明珠這名字是我亂取的，因為看著那幾顆被托起的龍眼，頗有種被呵護的感覺。其實，水果裝飾也挺抓狂的，事先沒什麼計劃，也沒特別准備，家裡能找到啥就用啥了，憑著感覺隨便擺擺，還好，看著不算難看
蛋糕做好後，在圍脖上先發了一張成品，很多同學說蠻好看的，真讓我大受鼓舞，再接再厲，爭取大頭生日的時候我可以做個完美的生日蛋糕。想想還是跟大家分享一下經驗吧，特別是像我這樣從沒做過裱花蛋糕的新手，也可以試試用巧克力屑裝飾，這招還是蠻靈的，可以很好的掩蓋掉缺點，不至於打擊熱情和信心
黃桃掌上明珠
材料：
主料：低筋麵粉51g、雞蛋3個、植物油24g、牛奶24g、細砂糖36g（加入蛋白）、細砂糖18g（加入蛋黃）、香草精2滴
配料：淡奶油200ml、細砂糖20g、朗姆酒1/2小勺、巧克力屑100g、黃桃罐頭1罐、龍眼3個
打蛋器：祈和KS-938SN，功率400W
烤溫：180度、烤箱中下層、35分鍾
准備：
蛋黃與蛋白分離，將蛋白放入打蛋桶，蛋黃放入干凈容器；
做法：
1. 打蛋器裝上打蛋網（攪打液態材料使用打蛋網，如攪打粘稠材料，需使用攪拌勾），卡在主機上（注意一定要卡緊，否則高速運轉時容易飛出）；
2. 先用2檔攪拌半分鍾，調至5檔攪拌，蛋液呈現魚眼泡，加入1/3分量的細砂糖
3. 繼續5檔攪拌至蛋白呈現粗泡，再加入1/3分量的細砂糖；
4. 繼續5檔攪打，至蛋白出現細膩紋路，加入剩餘的細砂糖；
5. 再次調至5檔，打至蛋白出現不易消失的紋路（其間打3分鍾需停下休息幾分鍾，再繼續打），提起打蛋器，打蛋網帶出直立狀態的小三角（即硬性發泡狀態），調至1檔最後攪打半分鍾左右即可；
6. 蛋黃中加入細砂糖，將打蛋器從主機上取下，調至3檔，手持打蛋器將蛋黃液打散；
7. 向蛋黃液中加入植物油；
8. 再加入牛奶，攪打均勻；
9. 加入兩滴香草精（可省略）；
10. 攪勻後篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌成均勻麵糊；
11. 取1/3打發的蛋白加入麵糊，用橡皮刮刀以不規則方向翻拌；
12. 翻拌均勻後，重新倒回剩餘的蛋白中；
13. 繼續用刮刀翻拌均勻；
14. 將麵糊倒入6寸圓形模具，輕震幾下，避免內部存留氣泡，烤箱180度預熱，放入中下層，烤35分鍾左右；
15. 出爐後的蛋糕倒扣在烤架上，徹底晾涼；
16. 蛋糕冷卻後脫模，削去頂端不平的部分，均分成3片；
17. 淡奶油倒入洗凈並擦乾水分的打蛋桶，加入細砂糖和少許朗姆酒；
18. 調至1檔，低速攪打5-6分鍾（其間工作3分鍾後停下來休息幾分鍾，再繼續工作），打至紋路清晰且不易消失，用湯勺輕輕刮一下，奶油呈現細膩光滑刮痕，此時說明淡奶油已經打好；
19. 取一片蛋糕，抹一層奶油，鋪一層黃桃粒；
20. 再抹一層奶油，疊加第二片蛋糕，輕輕壓實，再重復一次以上步驟，最後外層均勻塗抹奶油，用巧克力屑和水果裝飾即可。
心得分享：
1. 注意打發奶油時要保持低速攪打，且時刻注意觀察狀態，以免打過頭；
2. 戚風蛋糕體需要倒扣冷卻，如果是其他蛋糕，不需倒扣；
3. 如果蛋糕尺寸過小，可簡單分兩層，以免餡料太多而浸濕蛋糕體，影響口感；
4. 淡奶油中加入少許朗姆酒，可增加風味，也可省略。