㈠ 米糕怎麼做好吃又簡單
1、首先大碗里准備300克大米，倒進清水泡四個小時以上，泡的時間越久，蒸出來的大米糕越松軟好吃，泡好後倒在料理機里，倒入清水末過大米，打成細膩的米漿。
4、把裝好米糊的容器放入蒸鍋中，上汽後蒸18分鍾，關火後再燜兩三分鍾出鍋。剛出鍋的大米糕，蓬鬆香甜。無論是趁熱吃還是放涼後再吃，味道都是很棒的。
㈡ 韓國米糕生日蛋糕的做法
用料：韓國米糕、韓國辣椒醬、洋蔥半個、甜不辣少量、白菜少量
做法：
首先把米糕切成長短均一的段，洋蔥切絲，白菜切絲。
在鍋里放少量的水（以水能稍微漫過米糕為准），燒開，倒進兩勺韓國辣醬化開，把米糕放進去，加入甜不辣、白菜絲、洋蔥絲煮一會兒，等到湯水慢慢減少並且變粘稠之後嘗一下味道，如果味道合適淋上一點香油，然後就可以出鍋了。盛到盤子里之後在米糕上撒一點芝麻。
(為了讓湯味更鮮，可以加點上湯或者,,,,,,,,,黒黒,加龍蝦都可以,偶加過平民化的DD,蟹柳棒,撕碎放下去,很好吃哦.）
㈢ 白米糕的做法和配方比例
簡簡單單的白米糕，看上去平凡無奇，但背後卻也需要花費不少力氣。磨到細膩的米漿，經過緩慢的發酵，讓它有著獨特的滋味，冷藏之後，Q彈可口，切成小塊作為早餐或點心是非常非常棒的。
一起來體驗一下從大米到白米糕的神奇過程？
【白米糕（白糖糕）】
配料：大米200克，水300克，細砂糖120克，高活性乾酵母3克，溫水20克
製作過程：
1、大米淘洗干凈以後，加入水浸泡一晚。
★米和水的重量比是1：1.5 ，要注意淘洗以後的大米上會殘留水分，所以後續加入的水要減掉殘留水分的重量。也就是保證米+水的總重量是500克。
2、泡好的米連同泡米的水、細砂糖一起放入君焙破壁機。用果蔬汁程序，打成細膩的米漿。
3、打好的米漿倒入大碗里。隔水加熱並不斷攪拌，直到米漿的溫度上升，開始變稠，成為半熟米漿。
★隔水加熱可以更均勻的加熱米漿。如果直接將米漿倒入鍋里小火加熱，容易因為溫度不勻而形成硬塊。加熱的過程要有耐心，不斷攪拌直到米漿變得濃稠。
★也可以用微波爐加熱。注意加熱的時候要一點一點的加熱，不時地取出來觀察並且攪拌，避免一次性加熱過度導致米漿結塊。
4、加熱到米漿明顯變得濃稠（米漿變濃稠的狀態很明顯，很容易感覺出來），用刮刀挑起會緩慢的呈細線條狀滴落。這時候就得到了半熟的米漿。將米漿冷卻至溫熱。
★我們需要得到半熟的米漿才能進行後續的發酵過程。一是具有一定濃稠度的米漿才能更充分的發酵並長高；二是半熟後米漿中的澱粉經過了糊化，才不會在發酵的過程中沉底。
★米漿不要加熱過度。如果溫度太高，米漿會變得過於稠厚，甚至變硬、結塊。
5、將乾酵母充分溶解在20克溫水裡，成為酵母水。然後把酵母水倒入溫熱的米漿里，充分拌勻。
6、將米漿放在溫暖的地方發酵（夏天可直接室溫發酵，天冷的時候可以用烤箱的發酵功能，或者放入加了熱水的蒸鍋里）。發酵2個小時左右，直到米漿長高到原來的2倍（此時米漿內部形成大量豐富的小泡泡）。
★發酵的時間根據溫度、酵母的活性會有所不同（另外如果你配方減糖了，也會發酵得更快）。請根據實際情況判斷。要避免發酵過度，不然會產生酸味。
7、蒸屜底部鋪上防粘油紙，然後將發酵後的米漿倒入（發酵以後的米漿不要攪拌，直接倒入）。米漿厚度大約2cm（不要太厚，不然效果不好）。然後放入蒸鍋，上汽後大火蒸15分鍾左右（視蒸籠大小而定）。蒸好後的白米糕冷卻後食用（放入冰箱冷藏後口感更佳）。
★如果沒有蒸屜，也可以將米漿倒入其他模具里蒸熟，比如蛋糕模、大的保鮮盒、pizza盤等，只要足夠大而且底部是平整的就可以（注意抹油防粘）。這道白米糕要蒸成薄片狀的效果才好，米漿不要太厚。
★米漿倒入模具以後直接上鍋蒸，不需要靜置醒發。
8、將白米糕切成小塊即可食用。又Q又軟哦！
Tips：
1、這道白米糕，也叫白糖糕，顧名思義，它必然是足夠甜的。也只有足夠的糖才能讓白米糕呈現出Q軟半透明的質感。這個配方中的糖量已經酌情減少了，如果如果你繼續減少糖的用量，也能做出白米糕，只是口感會偏筋道一些，是另一種味道。
2、跟之前的紅糖發糕和其他各種蒸制面點不一樣。其他面點都是要趁熱吃才更松軟可口。而這道白米糕，則推薦放入冰箱充分冷藏以後再食用，這樣口感才最Q軟可口。
㈣ 最簡單的香米糕的做法大全，如何做最簡單的香米糕
步驟 1：引子（或芝麻）提前炒熟打成粉備用。
步驟 2：大米用清水（分量外）浸泡24小時，到用手一捻就粉碎的程度，撈出瀝干（2小時）。
步驟 3：瀝乾的大米用料理機打成粉，過篩。要是篩里剩餘粉渣較多，就再打一次，過篩。
步驟 4：篩出的米粉和糯米粉按一比一混合，加入准備好得引子（鍋芝麻）粉，糖，適量清水（不一定要放完50ml），混勻，以捏緊不會散開為標准。
步驟 5：將步驟4德混合物充分混合均勻，搓細，靜置 30分鍾。
步驟 6：蒸鍋上鍋燒水，水開後在籠屜上放上干凈的干紗布，活底蛋糕模（不要底），把粉料一層層往裡撒，不要壓，撒滿後輕輕刮平，蒸20分鍾。
㈤ 蜂巢大米發糕的做法和配方
大米發糕做法一，
材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉選擇無鋁的）
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鍾左右即可
大米發糕做法二，
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
做法
1、大米裝入破壁機杯中，啟動沙冰功能研磨成米粉，採用同樣的方法，將黑米研磨成米粉
2、將大米粉和黑米粉分別裝碗中，每個中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，攪拌均勻
3、常溫發酵至有大汽泡狀態
4、米漿發酵好後用筷子攪拌均勻，兩種不同顏色的米漿交差著分多次倒入刷了少許油的模具中
5、蒸鍋上燒水，開鍋上，大火蒸35分鍾左右出鍋
小訣竅
1、出鍋後，不在急著脫模，等放涼後再脫
2、發酵好後，加少許泡打粉，口感更好
3、此配方製作出來的發糕甜味非常淡，喜歡吃甜的，建議增加糖的量
做法三，大米紅麴發糕
材料
大米180g，幼糖80g，清水190g，紅麴米1茶匙，原味Eno果子鹽5g
做法
1、將大米、幼糖、紅麴米泡在清水裡1小時。
2、用料理機打成幼滑米漿，過濾。
3、加入Eno果子鹽充分攪拌均勻。
4、把米漿倒入蛋糕杯至9分滿，水煮沸後放入大火蒸20分鍾即可。
小訣竅
～果子鹽一定要攪拌均勻，不然蒸出來的成品會有褐色斑點。
～分量可做10個發糕，大米做成的發糕比一般的發糕需要蒸更長的時間。
～比較大的蛋糕杯需要更長的時間才能把發糕蒸透。
做法四，桃脯大米糕
材料
主料：大米粉（也叫粘米粉）400克，桃脯4片，
配料：白糖40克，鮮酵母5克，泡打粉1茶勺，開水250克，溫水50克
做法
1、大米粉放入盆中，逐漸加入100度的開水，並且不斷用筷子攪拌。
2、鮮酵母用溫水化開，放入已經晾至不燙手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均勻。
、揉好的米粉面團搓成長條，分割成劑，用手搓圓放入已經抹油的杯子中，在表面點綴切成條的桃脯，蓋濕布餳發1小時，放入蒸鍋大火蒸20分鍾即可。
做法五，DIY米發糕
材料
水 3 cup
sugar 1/2 cup
粘米粉(rie flour) 3 cup
做法
1、 上述材料混勻，裡面的小疙瘩可以用手捏勻，然後把混合液倒入9.5inch non-stick 蛋糕烤盤。
2、 平底鍋里加水，把蛋糕烤盤放入水中，中小火，不斷用筷子攪拌，能感覺到盤底有一些阻力以後，關火，用筷子勻速攪勻直到感覺底部沒有凝固物為止，再次開中火攪拌等出現麵糊疙瘩了，關火。把烤盤端出，用筷子攪拌，最後的麵糊成了酸奶狀，或者說嬰兒吃的米糊糊狀即可。 這里省略了過濾部分，用筷子完全可以把這些小疙瘩攪勻。
3、 麵糊冷卻後，放入yeast水(yeast 1/2 TBS，用2 TBS水混勻)，攪拌均勻，加蓋放在溫暖地方6-8小時發酵，發酵好的面盆表面有泡起，高度也比原來上升了一些。
4、 放入蒸鍋，大火蒸25-30分鍾，關火後在鍋內放5分鍾之後取出，變涼後切塊即食。
㈥ 純大米米糕的製作方法和過程
大米米糕的製作方法？
方法一:
1、大米淘洗干凈以後，加入水浸泡一晚。★米和水的重量比是1：1.5 ，要注意淘洗以後的大米上會殘留水分，所以後續加入的水要減掉殘留水分的重量。也就是保證米+水的總重量是500克。
2、泡好的米連同泡米的水、細砂糖一起放入破壁機。用果蔬汁程序，打成細膩的米漿。
3、打好的米漿倒入大碗里。隔水加熱並不斷攪拌，直到米漿的溫度上升，開始變稠，成為半熟米漿。★隔水加熱可以更均勻的加熱米漿。如果直接將米漿倒入鍋里小火加熱，容易因為溫度不勻而形成硬塊。加熱的過程要有耐心，不斷攪拌直到米漿變得濃稠。★也可以用微波爐加熱。注意加熱的時候要一點一點的加熱，不時地取出來觀察並且攪拌，避免一次性加熱過度導致米漿結塊。
4、加熱到米漿明顯變得濃稠（米漿變濃稠的狀態很明顯，很容易感覺出來），用刮刀挑起會緩慢的呈細線條狀滴落。這時候就得到了半熟的米漿。將米漿冷卻至溫熱。★我們需要得到半熟的米漿才能進行後續的發酵過程。一是具有一定濃稠度的米漿才能更充分的發酵並長高；二是半熟後米漿中的澱粉經過了糊化，才不會在發酵的過程中沉底。★米漿不要加熱過度。如果溫度太高，米漿會變得過於稠厚，甚至變硬、結塊。
5、將乾酵母充分溶解在20克溫水裡，成為酵母水。然後把酵母水倒入溫熱的米漿里，充分拌勻。
6、將米漿放在溫暖的地方發酵（夏天可直接室溫發酵，天冷的時候可以用烤箱的發酵功能，或者放入加了熱水的蒸鍋里）。發酵2個小時左右，直到米漿長高到原來的2倍（此時米漿內部形成大量豐富的小泡泡）。★發酵的時間根據溫度、酵母的活性會有所不同（另外如果你配方減糖了，也會發酵得更快）。請根據實際情況判斷。要避免發酵過度，不然會產生酸味。
7、蒸屜底部鋪上防粘油紙，然後將發酵後的米漿倒入（發酵以後的米漿不要攪拌，直接倒入）。米漿厚度大約2cm（不要太厚，不然效果不好）。然後放入蒸鍋，上汽後大火蒸15分鍾左右（視蒸籠大小而定）。蒸好後的白米糕冷卻後食用（放入冰箱冷藏後口感更佳）。★如果沒有蒸屜，也可以將米漿倒入其他模具里蒸熟，比如蛋糕模、大的保鮮盒、pizza盤等，只要足夠大而且底部是平整的就可以（注意抹油防粘）。這道白米糕要蒸成薄片狀的效果才好，米漿不要太厚。★米漿倒入模具以後直接上鍋蒸，不需要靜置醒發。
做法二:
食材：大米粉（粘米粉）200克，糯米粉100克，酵母5克，砂糖30克，水150克，
製作步驟：
1、將粘米粉，糯米粉，白糖放入容器內加入清水。
2、用筷子不停攪拌讓其均勻混合，然後攪成如圖的樣子。
3、取一個模具，底部和內壁抹一層植物油，將攪拌好的米糊倒入模具內，用手將表面抹平，但是千萬別按壓。
4、發酵至原來的1.5倍大，冷水上鍋，蒸30分鍾，關火後先燜5分鍾再開鍋蓋。
5、放置冷卻後，取出。
㈦ 用大米怎麼做米糕蒸的那種，求詳細步驟
1、大米洗凈浸泡一宿；
2、將大米放入食品加工機中，加少量水打磨成米漿；
3、取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子；
4、然後將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻；
5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發酵（夏天室溫下就可以）；
6、米漿發酵好的樣子；
7、將發酵好的米漿再倒入其它米漿里，攪拌均勻，再次發酵；
8、最後把發酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鍾即可。
拓展資料:
米糕擁有很悠久的歷史，是中國漢族傳統小吃食品之一。漢朝對米糕就有「稻餅」、「餌」、「糍」等多種稱呼。
漢代的揚雄在《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。
米糕是一種傳統小吃食品，是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
㈧ 最簡單10個的蛋糕怎麼做
打雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，蛋清打到起泡泡打發，加糖 澱粉 倒進電飯煲 就ok
㈨ 大米糕的做法家常做法
大米發糕做法一，
材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉選擇無鋁的）
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鍾左右即可
做法二，桃脯大米糕
材料
主料：大米粉（也叫粘米粉）400克，桃脯4片，
配料：白糖40克，鮮酵母5克，泡打粉1茶勺，開水250克，溫水50克
做法
1、大米粉放入盆中，逐漸加入100度的開水，並且不斷用筷子攪拌。
2、鮮酵母用溫水化開，放入已經晾至不燙手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均勻。
、揉好的米粉面團搓成長條，分割成劑，用手搓圓放入已經抹油的杯子中，在表面點綴切成條的桃脯，蓋濕布餳發1小時，放入蒸鍋大火蒸20分鍾即可。
做法三，大米紅麴發糕
材料
大米180g，幼糖80g，清水190g，紅麴米1茶匙，原味Eno果子鹽5g
做法
1、將大米、幼糖、紅麴米泡在清水裡1小時。
2、用料理機打成幼滑米漿，過濾。
3、加入Eno果子鹽充分攪拌均勻。
4、把米漿倒入蛋糕杯至9分滿，水煮沸後放入大火蒸20分鍾即可。
小訣竅
～果子鹽一定要攪拌均勻，不然蒸出來的成品會有褐色斑點。
～分量可做10個發糕，大米做成的發糕比一般的發糕需要蒸更長的時間。
～比較大的蛋糕杯需要更長的時間才能把發糕蒸透。