⑴ 怎麼樣做發糕
用料
大米粉 160克
水 160克
白砂糖 40克
葡萄乾 適量
酵母 5克
大米發糕的做法
水裡加糖和酵母。
⑵ 6寸蛋糕可以做幾個5寸
1.2個。英寸等於2.5厘米，所以5寸蛋糕直徑為12.5厘米，半徑為5.25厘米，6寸蛋糕直徑為15厘米，半徑為7.5厘米。所以一個6寸蛋糕能做1.2個5寸的蛋糕。
⑶ 用雞蛋和麵粉做的發糕是怎麼做法
食材
食譜熱量：2550(大卡)
主料
麵粉適量
玉米粉適量
方法/步驟
1
將雞蛋打入盆中。
⑷ 6寸蛋糕可以做幾個4寸
6寸蛋糕大約可以做3個4寸的蛋糕。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料製作而成的。
⑸ 紅糖發糕怎麼做
“紅糖發糕”因為紅糖所賦予的特殊深色和其豐富營養而備受大眾喜愛，其做法也並不會很難，不過要想把紅糖發糕做的既好看又好吃還營養，除了需要注意和面發面的過程以外，食材的搭配也同樣非常關鍵，下面大家只要按照我的做法來，也能做出一道美味香甜、營養好吃的紅糖發糕。
第三步“切碎配料”：激活酵母活性的同時，我們處理一下配料，取干凈蔓越莓干40克，改刀切成碎末（不用太細，保留一些口感），裝碗備用。
第四步“拌成麵糊”：此時酵母已經激活活性，另外再取一干凈大盆，加入麵粉200克，然後加入調好的紅糖水，一邊加一邊用筷子快速攪拌，一直攪拌成均勻細膩且無麵疙瘩的麵糊狀態即可（要一邊加一邊攪拌，避免一次加入，不然麵疙瘩太多）。
第五步“拌入配料”：然後繼續往拌好的麵糊內加入切好的所有蔓越莓干碎末，繼續用筷子攪拌2分鍾至完全融合均勻，備用。
第六步“封住發酵”：取一6寸蛋糕模具（沒有就用飯鍋也行），淋入少許植物油，然後用毛刷均勻給模具內塗抹上油，均勻塗抹好以後，將拌好的麵糊全部倒入模具中，用保鮮膜封緊，放在溫暖一些的地方靜置讓其自然發酵。發酵30分鍾。
第七步“撒好芝麻”：發酵至模具9分滿為止（醒發至原來2.5倍左右大小），揭掉保鮮膜，抓一小把白芝麻均勻的撒在麵糊表面，點綴增香。
第八步“蒸制出鍋”：起蒸鍋，下入足量清水，然後直接下入鋪好白芝麻的發糕（注意，這里是冷水下鍋，後面解釋），關蓋開大火蒸制30分鍾，關火，繼續燜5分鍾，最後拿出倒模切塊即可食用。
⑹ 蛋糕模具可以做䒱發糕
可以的呀，我們這兒就做蒸蛋糕，用模具
⑺ 發糕如何製作
發糕如何製作？和小編一起來學習發糕的做法吧！
在我很小的時候，每天的早餐就是一塊大米發糕和豆漿。大米發糕在我童年記憶里根本不是主食，簡直是美味零食的存在。你們也可以在發糕中放一些棗或者果乾使其顏值更高。
發糕分很多種，最原始的味道是白白嫩嫩，散發著淡淡米酒香味，熱氣騰騰的。發糕蒸熟取出，趁熱在上面由店家點一個紅點，或是一枚小小的百年老店印章。此時的發糕最是惹人喜愛。經過大火的蒸發，原本瓷實的胚子慢慢打開每一個毛孔，慢慢變大，蓬鬆，膨脹，輕輕一按即可回彈，越發的暄軟可口。一口咬開，口感彈牙，不黏不粘，裡面密布著發酵自然形成的大小不一的小孔，微甜，淡淡的米酒香氣充斥著口腔，慢慢傳至全身，不由得讓人大呼過癮。它不是棗糕那般甜得發膩，也不像桃酥那般酥脆爽口，就那樣一種軟綿綿卻又並不黏糊的味道，讓吃慣了辛辣火鍋的我，從身到心，都得到了最妥帖的熨燙。
發糕的民間傳說
在很久很久以前，湖北的江漢平原一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，一不小心碰翻了擱在灶頭的酒糟，恰巧潑在米粉中，小媳婦怕遭到公婆的責難，急忙把沾了酒糟的米粉拌好，依舊放在蒸籠里。誰知由於酒糟的發酵，待到蒸出時特別松軟可口，還有一股微微的酒香。小媳婦得意地給公婆切一塊品嘗，公婆食之大加贊賞，從此便做起發糕營生，發糕在江漢平原流傳開來。經過不斷改良和大力推廣，發糕始有今日繁榮景象。發糕已經從湖北走向全國，走向世界，成為人們生活中不可多得的美食！
下面小編來帶你們看一些發糕的做法！
玉米發糕，自小吃慣的傳統美食，小時候媽媽就經常做給我吃。玉米發糕長相簡朴，注重的則是內在美，營養豐富，細嚼之下，濃郁的玉米清香和回味的甘甜。少糖，無油，所需材料取材方便，烹飪工具也是家常蒸鍋而已。做法簡單，僅需三步即可完成，和面，發酵，蒸熟。
原料：(6寸蛋糕模一個)麵粉200克，玉米粉100克，白糖35克，牛奶180克，發酵粉3克、豆沙餡適量
表面裝飾：大棗、枸杞、葡萄乾
大棗處理：
1、大棗和葡萄乾提前放沸水中，洗干凈，浸泡十分左右。
2、大棗取出，切掉兩端。
3、小刀子縱向切開，轉動刀子，將棗核切掉。
4、用剪刀將大棗一端剪成扇形，依次完成。
5、取一片大棗，捲起。
6、將其他大棗片依次卷在外，一朵大棗玫瑰就做成了。
發糕製作：
1、麵粉和玉米粉混合。（比例可以由個人喜好而定，1:1也可）
2、加入白糖，發酵粉，倒入牛奶，和成面團，靜置片刻。
3、將面團均分成兩個，揉成光滑的面團。
4、6寸蛋糕模，中間抹油。
5、取一個面團，擀成圓餅，將其放入蛋糕模底。
6、豆沙餡，擀成圓餅，放在中間。
7、另一個面團，擀成圓餅，放在上面。
9、蒸鍋放水，將水稍微燒熱，大約保持鍋內38度左右的溫度，將蛋糕模放入。
10、發酵大約半小時至一小時。
11、開火，出熱氣開始算起，蒸30分鍾。（根據大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分鍾）
注意事項：1、大棗提前浸泡，焯水，可以使棗的外皮有韌性，不容易破損。2、玉米面和麵粉的比例隨個人喜好，沒必要拘泥。3、面團和好後，可以稍醒發，也可以直接操作。4、整形完成，將其放入蒸鍋發酵，放蒸鍋發酵主要是為了克服天冷的現實，如果天熱，可放外面發酵。
南瓜發糕製作方法
原料：熟南瓜（125克），麵粉（250克），雞蛋（1隻），白糖（3勺，據口味添加），發酵粉（5克），紅棗，葡萄乾若干
1、南瓜切大塊，上屜蒸熟，15-20分鍾；
2、蒸熟南瓜去皮留肉；
3、南瓜肉，麵粉，雞蛋，白糖，發酵粉，和成麵糊；
4、麵糊約餳發1小時，發大一倍為止；
5、麵糊倒入鋪了濕透屜布的屜內，倒一層麵糊，放入若干葡萄乾，將剩餘麵糊倒入後，放上紅棗；
6、蒸鍋水燒開，放上麵糊屜，關火。麵糊在鍋上餳發10分鍾
7、10分鍾後開大火，麵糊出氣蒸40分鍾
8、倒出發糕，完成
蔓越莓發糕製作方法
原料：麵粉200g、蔓越莓干80g、溫水140g、酵母3g
1、把麵粉和蔓越莓干混合
2、在麵粉中加入溫水和酵母，用筷子攪拌均勻到無乾麵。
3、把稀面團倒入模具中，放溫暖處進行發酵，發至兩倍以上大。發好後上面再撒些蔓越莓干。
4、放鍋中蒸，上汽後25分鍾即可，用小刀在周圍劃一圈，就可以輕松脫模，吃時切塊即可。
紫薯發糕製作方法
原料：紫薯泥80克、南瓜泥70克、麵粉200克、糖20克、溫水60克、油1小勺、乾酵母1小勺
做法：
1、紫薯泥、10克糖混合100克麵粉，加入酵母粉1/2小勺，分次加入溫水40克，和成柔軟紫薯面團。
2、南瓜泥、10克糖混合100克麵粉，加入酵母粉1/2小勺，分次加入溫水20克，和成柔軟南瓜面團
3、分別分成兩份紫薯面團，兩份南瓜面團，撒少許麵粉防粘，擀成圓形片狀
4、將紫薯面團、南瓜面團按照順序疊起來，四周捏緊，放入抹了油的模具里
5、溫暖處發酵，發酵至發糕膨脹3倍大，放入開水鍋，大火蒸15分鍾左右，關火後燜2分鍾即可拿出
又柔軟又蓬鬆的發糕，做好發糕只有三個關鍵點：
1、足夠的酵母，比平時發面多一點的酵母，才能更蓬鬆柔軟，這里200克麵粉，大約一小勺乾酵母，也就是3克左右
2、足夠的發酵時間，最後面團會膨脹3-4倍（這里需要注意的是，因為加了紫薯和南瓜這樣的濕性材料，南瓜含水分特別多，所以加水時一定要一點點加入，防止面團太稀，整形困難）
3、一定要開水鍋上汽蒸，這樣蒸好的發糕蓬鬆不塌陷，氣孔多而密??多年來做麵食的經驗告訴我，烤箱烤麵包不容易收縮塌陷，但是中式麵食出鍋時很容易回縮，我自己猜測是因為烤箱預熱溫度高的緣故
發糕是很多人比較喜愛的選擇，發糕在果腹上效果非常不錯，不過在吃發糕的時候，要注意對有糖尿病的患者需要適量吃，發糕有一些糖分，糖尿病患者吃的時候，很容易引發身體一些問題，這點患者也是要注意的。這些發糕的做法你都學會了嗎？
⑻ 蒸發糕做法步驟竅門
小貼士
很多人做的南瓜發糕不成功，口感發粘，沒有蓬鬆感，這大概有兩個原因。
1，面和得太稀，做發糕的麵糊一定是非常稠的，可以成型的，不可以流動的。過稀的麵糊水分太多，蒸出來的發糕不會蓬鬆。
2，蒸的時間不夠，蒸發糕的時間與發糕的大小有關，而且放在容器里蒸，時間自然會長一些，一定蒸熟蒸透才可以。
3，蒸發糕要水開後再上鍋蒸，這樣可以讓發糕很快定型，不容易塌陷。