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6寸蛋糕模具可以做多少發糕

發布時間: 2022-08-12 01:12:34

怎麼樣做發糕

用料

大米粉 160克

水 160克

白砂糖 40克

葡萄乾 適量

酵母 5克

大米發糕的做法

  • 水裡加糖和酵母。


⑵ 6寸蛋糕可以做幾個5寸

1.2個。英寸等於2.5厘米,所以5寸蛋糕直徑為12.5厘米,半徑為5.25厘米,6寸蛋糕直徑為15厘米,半徑為7.5厘米。所以一個6寸蛋糕能做1.2個5寸的蛋糕。

⑶ 用雞蛋和麵粉做的發糕是怎麼做法

食材

食譜熱量:2550(大卡)

主料

麵粉適量

玉米粉適量

方法/步驟

  • 1

    將雞蛋打入盆中。

⑷ 6寸蛋糕可以做幾個4寸

6寸蛋糕大約可以做3個4寸的蛋糕。蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料製作而成的。

⑸ 紅糖發糕怎麼做

“紅糖發糕”因為紅糖所賦予的特殊深色和其豐富營養而備受大眾喜愛,其做法也並不會很難,不過要想把紅糖發糕做的既好看又好吃還營養,除了需要注意和面發面的過程以外,食材的搭配也同樣非常關鍵,下面大家只要按照我的做法來,也能做出一道美味香甜、營養好吃的紅糖發糕。

第三步“切碎配料”:激活酵母活性的同時,我們處理一下配料,取干凈蔓越莓干40克,改刀切成碎末(不用太細,保留一些口感),裝碗備用。

第四步“拌成麵糊”:此時酵母已經激活活性,另外再取一干凈大盆,加入麵粉200克,然後加入調好的紅糖水,一邊加一邊用筷子快速攪拌,一直攪拌成均勻細膩且無麵疙瘩的麵糊狀態即可(要一邊加一邊攪拌,避免一次加入,不然麵疙瘩太多)。

第五步“拌入配料”:然後繼續往拌好的麵糊內加入切好的所有蔓越莓干碎末,繼續用筷子攪拌2分鍾至完全融合均勻,備用。

第六步“封住發酵”:取一6寸蛋糕模具(沒有就用飯鍋也行),淋入少許植物油,然後用毛刷均勻給模具內塗抹上油,均勻塗抹好以後,將拌好的麵糊全部倒入模具中,用保鮮膜封緊,放在溫暖一些的地方靜置讓其自然發酵。發酵30分鍾。

第七步“撒好芝麻”:發酵至模具9分滿為止(醒發至原來2.5倍左右大小),揭掉保鮮膜,抓一小把白芝麻均勻的撒在麵糊表面,點綴增香。

第八步“蒸制出鍋”:起蒸鍋,下入足量清水,然後直接下入鋪好白芝麻的發糕(注意,這里是冷水下鍋,後面解釋),關蓋開大火蒸制30分鍾,關火,繼續燜5分鍾,最後拿出倒模切塊即可食用。

⑹ 蛋糕模具可以做䒱發糕

可以的呀,我們這兒就做蒸蛋糕,用模具

⑺ 發糕如何製作

發糕如何製作?和小編一起來學習發糕的做法吧!

在我很小的時候,每天的早餐就是一塊大米發糕和豆漿。大米發糕在我童年記憶里根本不是主食,簡直是美味零食的存在。你們也可以在發糕中放一些棗或者果乾使其顏值更高。

發糕分很多種,最原始的味道是白白嫩嫩,散發著淡淡米酒香味,熱氣騰騰的。發糕蒸熟取出,趁熱在上面由店家點一個紅點,或是一枚小小的百年老店印章。此時的發糕最是惹人喜愛。經過大火的蒸發,原本瓷實的胚子慢慢打開每一個毛孔,慢慢變大,蓬鬆,膨脹,輕輕一按即可回彈,越發的暄軟可口。一口咬開,口感彈牙,不黏不粘,裡面密布著發酵自然形成的大小不一的小孔,微甜,淡淡的米酒香氣充斥著口腔,慢慢傳至全身,不由得讓人大呼過癮。它不是棗糕那般甜得發膩,也不像桃酥那般酥脆爽口,就那樣一種軟綿綿卻又並不黏糊的味道,讓吃慣了辛辣火鍋的我,從身到心,都得到了最妥帖的熨燙。

發糕的民間傳說

在很久很久以前,湖北的江漢平原一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時,一不小心碰翻了擱在灶頭的酒糟,恰巧潑在米粉中,小媳婦怕遭到公婆的責難,急忙把沾了酒糟的米粉拌好,依舊放在蒸籠里。誰知由於酒糟的發酵,待到蒸出時特別松軟可口,還有一股微微的酒香。小媳婦得意地給公婆切一塊品嘗,公婆食之大加贊賞,從此便做起發糕營生,發糕在江漢平原流傳開來。經過不斷改良和大力推廣,發糕始有今日繁榮景象。發糕已經從湖北走向全國,走向世界,成為人們生活中不可多得的美食!

下面小編來帶你們看一些發糕的做法!

玉米發糕,自小吃慣的傳統美食,小時候媽媽就經常做給我吃。玉米發糕長相簡朴,注重的則是內在美,營養豐富,細嚼之下,濃郁的玉米清香和回味的甘甜。少糖,無油,所需材料取材方便,烹飪工具也是家常蒸鍋而已。做法簡單,僅需三步即可完成,和面,發酵,蒸熟。

原料:(6寸蛋糕模一個)麵粉200克,玉米粉100克,白糖35克,牛奶180克,發酵粉3克、豆沙餡適量

表面裝飾:大棗、枸杞、葡萄乾

大棗處理:

1、大棗和葡萄乾提前放沸水中,洗干凈,浸泡十分左右。

2、大棗取出,切掉兩端。

3、小刀子縱向切開,轉動刀子,將棗核切掉。

4、用剪刀將大棗一端剪成扇形,依次完成。

5、取一片大棗,捲起。

6、將其他大棗片依次卷在外,一朵大棗玫瑰就做成了。

發糕製作:

1、麵粉和玉米粉混合。(比例可以由個人喜好而定,1:1也可)

2、加入白糖,發酵粉,倒入牛奶,和成面團,靜置片刻。

3、將面團均分成兩個,揉成光滑的面團。

4、6寸蛋糕模,中間抹油。

5、取一個面團,擀成圓餅,將其放入蛋糕模底。

6、豆沙餡,擀成圓餅,放在中間。

7、另一個面團,擀成圓餅,放在上面。

9、蒸鍋放水,將水稍微燒熱,大約保持鍋內38度左右的溫度,將蛋糕模放入。

10、發酵大約半小時至一小時。

11、開火,出熱氣開始算起,蒸30分鍾。(根據大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分鍾)

注意事項:1、大棗提前浸泡,焯水,可以使棗的外皮有韌性,不容易破損。2、玉米面和麵粉的比例隨個人喜好,沒必要拘泥。3、面團和好後,可以稍醒發,也可以直接操作。4、整形完成,將其放入蒸鍋發酵,放蒸鍋發酵主要是為了克服天冷的現實,如果天熱,可放外面發酵。

南瓜發糕製作方法

原料:熟南瓜(125克),麵粉(250克),雞蛋(1隻),白糖(3勺,據口味添加),發酵粉(5克),紅棗,葡萄乾若干

1、南瓜切大塊,上屜蒸熟,15-20分鍾;

2、蒸熟南瓜去皮留肉;

3、南瓜肉,麵粉,雞蛋,白糖,發酵粉,和成麵糊;

4、麵糊約餳發1小時,發大一倍為止;

5、麵糊倒入鋪了濕透屜布的屜內,倒一層麵糊,放入若干葡萄乾,將剩餘麵糊倒入後,放上紅棗;

6、蒸鍋水燒開,放上麵糊屜,關火。麵糊在鍋上餳發10分鍾

7、10分鍾後開大火,麵糊出氣蒸40分鍾

8、倒出發糕,完成

蔓越莓發糕製作方法

原料:麵粉200g、蔓越莓干80g、溫水140g、酵母3g

1、把麵粉和蔓越莓干混合

2、在麵粉中加入溫水和酵母,用筷子攪拌均勻到無乾麵。

3、把稀面團倒入模具中,放溫暖處進行發酵,發至兩倍以上大。發好後上面再撒些蔓越莓干。

4、放鍋中蒸,上汽後25分鍾即可,用小刀在周圍劃一圈,就可以輕松脫模,吃時切塊即可。

紫薯發糕製作方法

原料:紫薯泥80克、南瓜泥70克、麵粉200克、糖20克、溫水60克、油1小勺、乾酵母1小勺

做法:

1、紫薯泥、10克糖混合100克麵粉,加入酵母粉1/2小勺,分次加入溫水40克,和成柔軟紫薯面團。

2、南瓜泥、10克糖混合100克麵粉,加入酵母粉1/2小勺,分次加入溫水20克,和成柔軟南瓜面團

3、分別分成兩份紫薯面團,兩份南瓜面團,撒少許麵粉防粘,擀成圓形片狀

4、將紫薯面團、南瓜面團按照順序疊起來,四周捏緊,放入抹了油的模具里

5、溫暖處發酵,發酵至發糕膨脹3倍大,放入開水鍋,大火蒸15分鍾左右,關火後燜2分鍾即可拿出

又柔軟又蓬鬆的發糕,做好發糕只有三個關鍵點:

1、足夠的酵母,比平時發面多一點的酵母,才能更蓬鬆柔軟,這里200克麵粉,大約一小勺乾酵母,也就是3克左右

2、足夠的發酵時間,最後面團會膨脹3-4倍(這里需要注意的是,因為加了紫薯和南瓜這樣的濕性材料,南瓜含水分特別多,所以加水時一定要一點點加入,防止面團太稀,整形困難)

3、一定要開水鍋上汽蒸,這樣蒸好的發糕蓬鬆不塌陷,氣孔多而密??多年來做麵食的經驗告訴我,烤箱烤麵包不容易收縮塌陷,但是中式麵食出鍋時很容易回縮,我自己猜測是因為烤箱預熱溫度高的緣故

發糕是很多人比較喜愛的選擇,發糕在果腹上效果非常不錯,不過在吃發糕的時候,要注意對有糖尿病的患者需要適量吃,發糕有一些糖分,糖尿病患者吃的時候,很容易引發身體一些問題,這點患者也是要注意的。這些發糕的做法你都學會了嗎?

⑻ 蒸發糕做法步驟竅門

小貼士

很多人做的南瓜發糕不成功,口感發粘,沒有蓬鬆感,這大概有兩個原因。

1,面和得太稀,做發糕的麵糊一定是非常稠的,可以成型的,不可以流動的。過稀的麵糊水分太多,蒸出來的發糕不會蓬鬆。

2,蒸的時間不夠,蒸發糕的時間與發糕的大小有關,而且放在容器里蒸,時間自然會長一些,一定蒸熟蒸透才可以。

3,蒸發糕要水開後再上鍋蒸,這樣可以讓發糕很快定型,不容易塌陷。