⑴ 提拉米蘇蛋糕怎麼做
主料；馬斯卡彭乳酪克動物性淡奶油300毫升、牛奶150克、砂糖75克。
輔料；蛋黃4個、手指餅1份、咖啡酒（濃咖啡液＋朗姆酒）100毫升、吉利丁片20克、可可粉適量。
1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片融化，成為吉利丁溶液。
⑵ 怎樣做提拉米蘇蛋糕
主料：雞蛋四個、低粉75克、油40克、牛奶70克、可可粉5克、糖80克
輔料：蛋黃兩個、吉利丁片兩片、糖70克、水60克、馬斯卡彭150克、奶油200克、濃縮咖啡適量、朗姆酒適量
1、四個蛋黃先攪拌到發白，麵粉可可粉，油和牛奶，攪拌均勻，就是主料裡面的分量。
⑶ 提拉米蘇怎麼做
用料
雞蛋
5個（約50g每個）
細砂糖
50g（蛋白）+30g（蛋黃）+75g（糖水）
低筋麵粉
50g
可可粉
15g
咖啡粉
13-15g
玉米油
60g
吉利丁片 3片/一片5g左右
奶油乳酪
250g
淡奶油
150ml
水
75ml
提拉米蘇（巧克力海綿蛋糕版）的做法
3個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至濕性發泡，即提起有彎彎的小尖角
小貼士
1.烤蛋糕前，在模具底部墊一張油紙，方便之後脫模。烤箱溫度要根據自己的調整。
2.海綿蛋糕體很多人反映沒有放水或牛奶，君之的原方子是沒有放的，只是放了30g的油，我覺得偏幹了，於是調整到60g，如果大家還是覺得干，可以適當加液體或者增加油的量。加液體的話要小心水油分離的情況，分次加。
3.關於粉類是先加還是後加的問題，試了一次先加到蛋黃糊里，蛋黃糊會太干，很難拌勻，建議還是先和蛋白霜混合均勻，最後加粉，切拌，速度快一些。
4.關於吉利丁片的問題，1片是5克，網上說6寸放10g，8寸放20g，大家可以參考，我基本上就是放3片（15g）。關於吉利丁粉，我做過一次等量的，慕斯凝固不了，後來沒再試過，所以粉的量不清楚。
5.上層蛋糕片浮起來的問題，最近做的幾次經常會這樣。好多人建議加一半慕斯後，放入冰箱冷藏，或者冷凍一下子，等慕斯濃稠一些再倒入另一半，應該是可行的。
6.咖啡粉可加可不加，我喜歡有點咖啡的香味，所以一直都有加，用的就是普通的即溶咖啡粉，什麼牌子的都可以。關於油的問題，玉米油相對來說沒什麼怪味，更適合一些，實在沒有，普通的油也可以，原方子用的是黃油。
7.是的！經典的提拉米蘇是用馬斯卡彭、手指餅干蘸濃縮咖啡酒。我這款是蛋糕體，口味不太一樣，但是也是提拉米蘇，反正我更喜歡這種。至於馬斯卡彭其實用普通的奶油乳酪代替是完全可以的，我沒覺得味道差多少，而且價格相對便宜，大家按照自己的喜好選擇就好。
⑷ 提拉米蘇蛋糕怎麼做啊
用料
巧克力海綿蛋糕
蛋白
3個
砂糖
60克
蛋黃
3個
低粉
80g
牛奶
50ml
黃油
30克
可可粉
20克
百利甜酒
1小勺
馬斯卡彭芝士糊
馬斯卡彭芝士 250克
動物性淡奶油
150ml
水
75ml
細砂糖
65克
蛋黃
2個
吉利丁片
10g
可可粉
適量
提拉米蘇蛋糕的做法
打發蛋白。將蛋白放入無油無水的盆里，打發至粗泡，放第一次糖。接著繼續打至比較細膩的程度，放入第二次糖。打至軟峰，將剩下的砂糖倒入，打發至硬性發泡。提起打蛋頭，蛋白成尖峰狀態。
把蛋黃加入到打發的蛋白里，繼續用打蛋器打2分鍾左右。蛋白會緩慢的流淌。
開始篩入低粉。兜底攪拌至無乾粉狀態。
黃油＋牛奶融化至液體。加入百利甜酒。
將可可粉篩入，分次加入黃油夜中。
將可可粉黃油液蓋保鮮膜冷卻。
將蛋糕糊1/3，加入可可粉黃油液，攪拌均勻後，再一起倒入到蛋糕糊里。
烤箱預熱。170烤25-40分鍾。烤完出爐倒扣。
馬斯卡彭芝士糊
蛋黃用打蛋器打到濃稠的狀態，用時大約3分鍾。
水和細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成甜品，直到沸騰。
糖水沸騰後關火，攪拌使其溫度降低一點。然後緩緩倒入打發好的蛋黃里。倒入以後，用打蛋器打發5分鍾左右，打發後會膨脹很多。打發好後，使其擱置變涼。
另取一容器（大一點），裝入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪拌至順滑。（電動和手動的都可以）
馬斯卡彭攪拌好以後，和蛋黃糊混合拌勻。
吉利丁片掰成小塊，用冷水泡軟。加熱使其融合至溶液。
把吉利溶液倒入混合好的馬斯卡彭糊，攪拌均勻。
打發淡奶油至6成。剛剛出現紋路即可。打發好後，加到馬斯卡彭芝士糊里拌勻。
將放涼的可可蛋糕切成3份或者2份。鋪一層蛋糕，放入1/2馬斯卡彭芝士糊。再鋪一層蛋糕，倒入剩下馬斯卡彭糊。放入冰箱冷藏。吃的時候撒上可可粉即可！
⑸ 提拉米蘇做蛋糕的方法
義大利甜品提拉米蘇蛋糕，新手在家也能做，步驟詳細簡單，免烤箱
清晨整理電腦的時候發現，教大家做了那麼多的甜品，我居然沒有寫過提拉米蘇蛋糕，可能是我覺得它太經典了，早就給大家寫過了吧，一丟丟抱歉，現在就趕快將這個完美配方分享給大家。提拉米蘇，英文是Tiramisu，是一種帶咖啡酒味道的義大利甜品。它是以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡，可可粉等其他材料製作而成。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。大家都知道在義大利文里提拉米蘇（Tiramisu）的意思是「馬上把我帶走」。傳說「二戰」時期，一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。 每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇，他就會想起他的家，想起家中心愛的人。
如果沒有蛋糕模具，我們也可以用家中的杯子，玻璃碗或者方形的深盤來製作，造型不受限制，味道是一樣的。因為步驟比較多，那麼就話不多說，開始吧。
【提拉米蘇】一個8寸蛋糕的用量。
食材：雞蛋黃6個，水120ml，糖140g，馬斯卡彭乳酪500g，動物淡奶油240g，吉利丁片20g，咖啡酒沒有可以這樣做（咖啡380ml左右，朗姆酒10ml）。
配料：手指餅干適量。防潮可可粉，其他裝飾任意挑選。
做法：
1.首先將20g吉利丁片剪短，放入飲用水中，入冰箱冷藏泡軟備用。
2.鍋中放入120ml水和140g糖，小火煮到冒大泡；煮糖水的同時去打發雞蛋黃。
3.第一個盆，放入6個雞蛋黃（雞蛋我們只使用雞蛋黃的部分，雞蛋清留著做馬卡龍用），用電動打蛋器打發到變淺色，這時糖水也煮好了，我們一邊緩慢溜邊倒入糖水，一邊不停地用打蛋器打發著蛋黃，以免過熱的糖水將雞蛋糊沖成了雞蛋湯，電動打蛋器打發約8-10分鍾的時候，摸著盆壁不熱只溫即可。
4.吉利丁片泡軟後，攥干水，隔著熱水加熱到變液體。依舊是邊打發著蛋黃糊邊倒入吉利丁片，這次只打發10幾秒，攪拌勻即可，這一盆放旁邊備用。
5.第二個盆，放入500g馬斯卡彭乳酪，用電動打蛋器中速打發順滑，約1-2分鍾。
6.將剛剛製作好備用的那一盆蛋黃糊，倒入馬斯卡彭乳酪盆中，中速打發到順滑沒有顆粒，約1-2分鍾。
7.第三個盆，放入240ml動物淡奶油，電動打蛋器打發到5-6分發，可以流動的黏稠狀，千萬不要打發過度，倒入第二個盆中，使用電動打蛋器打發順滑黏稠，約1-2分鍾。
8.提拉米蘇蛋糕糊製作完畢。①如果有咖啡酒直接使用。②如果沒有咖啡酒，就將咖啡用熱水沖開，加入朗姆酒混合使用。③如果開車，那麼就不要用酒。④如果有小孩子吃，那麼請將咖啡換成巧克力水。（味道肯定有差，但是適合自己就最好吃，還有什麼可能性，歡迎補充！）
9.開始組裝，慕斯模具底部包2層錫箔紙。泡了咖啡酒的手指餅干放入底部，倒入1/3的馬斯卡彭蛋糕糊，再放入一層泡了咖啡酒的手指餅干，倒入蛋糕糊，手指餅干，慕斯糊，一共反復3次。
10.也可以將它製作在杯中，放入冰箱冷藏一夜。第二天，模具外圈用吹風機吹一下，或者溫毛巾捂一下，就可以拖出來脫模了，表面篩一層可可粉，防潮可可粉最佳。
11.點綴一下，簡簡單單的特別好看。好啦，這樣就做完了，雖然步驟多，但是特別簡單的，希望我有詳細的講解明白，大家如果喜歡就趕快試試看吧。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，每天忙碌於廚房之中，做烘焙，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好，喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，你們的支持就是我最大的動力，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注我，我每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，么么噠！
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小高姐的提拉米蘇
⑹ 提拉米蘇蛋糕的製作方法
准備食材：
低筋麵粉80克、玉米粉20克、細砂糖100克、可可粉20克、咖啡粉10克、植物油35毫升、全蛋3個、馬斯卡彭乳酪220克、鮮奶油200克、牛奶50毫升、吉利丁5-8克、蛋黃4個、濃縮檸檬汁適量
製作步驟：
1、首先將烤箱用上下都是170°進行預熱，在預熱的適合，我們將蛋黃和蛋清分開，在蛋黃中加入30克細砂糖進行打發，一直打發到泛白即可。
11、最後將烘焙好的提拉米蘇蛋糕按照一層蛋糕一層乳酪餡的方式疊加起來，然後放在冷藏中3-5個小時，這是時候的提拉米蘇口感是最佳的。
⑺ 提拉米蘇蛋糕的做法
第一種：
真正的提拉米蘇特點是軟身，因為它的主要原料是軟芝士，這種芝士是專門用於製作甜品的，與做菜時用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因為手指餅一定要浸透咖啡酒的味道；還必須撒一層厚厚的可可粉。
口味特色：乳酪、咖啡、蛋糕香濃滑潤，它的口感細膩迷人，像戀愛中的思緒。
餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油
材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁
步驟：
先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底
將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鍾
將忌廉和芝士分別打至軟身。
在忌廉里加入蛋黃，然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻。
用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里。
合後在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻。
將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪櫃約六小時。
加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成。
無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。4、要注意加材料時的順序。5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
第二種：
材料（10*14~15.5寸的長方形模）
雞蛋4隻，糖2大匙+1/4杯，綠茶粉2小匙，泡打粉1小匙，麵粉（我用的是低粉）1/2杯，溫牛奶1.5大匙餡：
芋泥1/2杯，鮮奶油1/4杯
做法：
1 烤箱預熱160c
2 麵粉跟泡打粉混合後過篩2次待用
3 蛋黃加2大匙糖打至顏色發白，綠茶粉跟溫牛奶混合後加到蛋黃糊中拌勻
4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性發泡，分3次加到蛋黃糊中拌勻，篩入麵粉和泡打粉拌勻
5 蛋糕糊倒到鋪了烤盤紙的長方形模中，抹平，烤約15分鍾（不要烤得太干，牙簽插入無麵糊沾著就好）
6 蛋糕稍涼後將底紙剝離，再將蛋糕放回紙上或干毛巾上, 趁蛋糕熱的時候連同紙或毛巾捲成鬆鬆的蛋糕卷狀並固定. (放毛巾可保濕. 蛋糕才不會幹掉. 這是毛巾蛋糕的由來). 等待涼後再松開.
7 將冰冷的鮮奶油打至濕性發泡. 加入芋泥混合均勻. 抹在蛋糕焦面上(正面). 捲起. 用紙包裹外圍並包緊. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.
⑻ 提拉米蘇做法
——提拉米蘇蛋糕的做法——
准備原料：蛋糕胚、蛋黃、吉利丁片、砂糖、馬斯卡彭乳酪、淡奶油、可可粉、水
製作步驟：
1.把吉利丁片用冷水泡軟，蛋黃打散，將砂糖加入水中煮沸。
2.把煮沸的糖水倒入蛋黃里，攪拌均勻，再放入泡軟的吉利丁片，繼續攪拌均勻。
3.奶油乳酪用打蛋器攪打至細膩順滑，然後分次加入蛋黃液攪打均勻。
4.淡奶油打發至6分泡，與乳酪蛋黃糊混合拌勻，接著過篩，提拉米蘇糊就做好了。
5.將蛋糕胚放入模具里，倒入提拉米蘇糊，放進冰箱冷藏5個小時以上。
6.脫模後表面可以用可可粉和糖粉裝飾，提拉米蘇蛋糕就做好了。
拓展資料：
提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。
提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的義大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀60年代在義大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人採用Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。