Ⅰ 蛋糕卷如何製作
喜歡厚卷的，用大雞蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然後抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，紅曲和可可差不多。
做之前請看一下tips！！！
用料
蛋白（60克左右的雞蛋） 4個
糖（10克加蛋黃，30克加蛋白） 40克
玉米油
40克
低筋粉
40克
蛋黃
4個
水（牛奶也可以） 40克
小四卷～風靡美食群的美味蛋糕卷的做法
蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。打發的時候蛋白里可以加幾滴香草精。
ps，有的群友打到大彎勾，結果也很完美。
小貼士
蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，先快速，最後起碼有2分鍾是慢速打發的，轉圈打，可以每個角落都打到，這樣基本沒有氣泡，蛋白霜軟軟的但是泡沫又很穩定。
拌和蛋糕糊動作要乾脆利落，盡量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，這樣也可以避免消泡。
出爐馬上就可以倒扣在烤網上了，烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。
ps，天氣較冷，散熱比較快的話，在蛋糕卷溫溫的時候可以先空卷定型，等奶油打好再打開抹奶油，這樣也不易裂。
捲入的奶油打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，每切一刀都要重復剛才的步驟，不要怕麻煩。
Ⅱ 卡通蛋糕卷怎麼做
可愛卡通蛋糕卷
小貼士
*攪拌麵糊不要一直翻拌，會消泡
*我個人烤箱比實際高出30℃左右，酌情調整烤箱溫度
*粘貼表情可以用棉花糖/巧克力
Ⅲ 如何做到蛋糕卷不裂開
蛋糕卷開裂
在家可以自己動手做一做香軟可口的蛋糕卷~小森為大家奉上來自王森烘焙書籍里的經典配方——抹茶紅豆蛋糕卷（長按圖片可直接保存配方）
Ⅳ 什麼蔬菜可以做蛋糕卷
很多蔬菜都可以，胡蘿卜，番茄，菠菜，各種，都可以
Ⅳ Q彈蔬菜蛋糕卷怎麼做
步驟 1：准備材料。
步驟 2：將低筋麵粉和糯米粉混合均勻，放置備用。
步驟 3：將雞蛋分離出來蛋清和蛋黃，分離蛋清蛋黃的容器必須無油無水很乾凈。
步驟 4：蛋黃加入一半細砂糖和色拉油、牛奶手動打蛋器攪打至乳化。
步驟 5：乳化的狀態。
步驟 6：將步驟二混合好的粉加入，要過篩，攪拌至無乾粉，且順滑的蛋黃糊，放置備用。
步驟 7：蛋清分三次加入細砂糖用電動打蛋器高速打發。在打出魚眼泡時加入三分之一的細砂糖，待蛋清慢慢變白，泡泡越來越多時再加三分之一的細砂糖，待泡泡變得越來越小，越來越密集時加入最後的三分之一細砂糖。
步驟 8：高速攪打至九成發，即中性發泡，中性發泡即提起打蛋器，有打蛋頭與盆里的蛋白霜有大彎勾的狀態。
步驟 9：取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，手法要輕，用翻拌的方式混合，一定記得不要攪拌，避免消泡。
步驟 10：將混合均勻的蛋黃糊倒回蛋白霜的盆中，翻拌均勻。
步驟 11：將拌好的蛋黃糊分別分成四份，每份加入不同的果蔬粉，拌均勻，裝入裱花袋裡面。
步驟 12：然後分別裝入裱花袋裡。
步驟 13：裱花袋剪個小口，均勻的擠在鋪了油紙的烤盤上。
步驟 14：烤箱上下火150度預熱，烤15-20分鍾。
步驟 15：待烤好之後，脫模放在烤架上晾涼，再撕去油紙。並墊上新的油紙，新的油紙稍微剪大一點，方便捲起。
步驟 16：淡奶油加糖粉打發。
步驟 17：塗在涼了的蛋糕上面。用擀麵杖輔助捲起。
步驟 18：卷好之後，冰箱冷藏30分鍾定型即可。
Ⅵ 方舟蔬菜蛋糕配方
平時在蛋糕店裡吃到的無水蛋糕，味道都非常的棒，大家也希望自己在家裡做無水蛋糕，做蛋糕的時候不僅僅只用奶油，乳酪和雞蛋，還可以加上一些南瓜，南瓜做的蛋糕屬於蔬菜蛋糕，不用擔心發胖，還很有營養價值，屬於健康美味的甜品。
用南瓜做出來的小蛋糕，美味且健康。
材料:小南瓜1個，麵粉375克，白糖400克，烘焙蘇打2茶匙，烘焙粉1/2茶匙，丁香粉2茶匙，肉桂粉2茶匙，肉豆蔻粉2茶匙，五香粉1茶匙，鹽1茶匙，植物油160毫升，雞蛋3個做法:1.預熱烤箱至175度。用油抹一下小蛋糕模的烤盤，或者放入烤小蛋糕用的紙。2.把南瓜切開一半，去掉籽和筋，然後把南瓜放在烘焙紙上，切開的那面朝下。用錫紙包好，放在預熱好的烤箱里烤90分鍾，或者直到南瓜變軟。然後將南瓜肉放在攪拌機里攪拌，倒出2杯南瓜肉，放一邊。3.在一個大碗里，把麵粉、糖、烘焙蘇打、烘焙粉、丁香粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、五香粉和鹽混合在一起。在另外一個碗里，用打蛋器打勻2杯南瓜、植物油和雞蛋。把南瓜混合物倒進麵粉混合物里，攪拌均勻後，把他們舀到小蛋糕的模子里。4.在預熱好的烤箱里烤20-25分鍾，或者直到牙簽插進去拔出來沒有碎屑為止。
南瓜蛋糕卷
材料
雞蛋3隻，白糖200克，罐裝南瓜165克，麵粉95克，肉桂粉1/2茶匙，烘焙蘇打1茶匙，切碎的山核桃60克，糖粉適量，糖粉120克，香草精3/4茶匙，黃油30克，奶油芝士225克
做法
1、預熱烤箱190度。在38*25*3厘米的烤盤抹一點油，然後鋪一張烘焙用的蠟紙。
2、雞蛋用打蛋器高速打勻，然後放進南瓜和糖攪勻，再加入麵粉、肉桂和烘焙蘇打拌勻。然後把混合物均勻的倒進烤盤里，撒上碎山核桃。
3、在190度的烤箱里烤15分鍾，或者直到手指摸上去感覺有點彈性為止。拿出來，把它翻過來倒扣在已經撒上糖粉的干凈的布上，然後輕輕掀起蠟紙，再把蛋糕從短的那邊慢慢的捲起來。
4、奶油：把120克糖粉、香草精、黃油和奶油芝士混合，攪拌變軟。
5、小心的把蛋糕從新打開，然後塗上奶油，在末端留出約2-3厘米的地方，然後從新把蛋糕捲起來。
6、最後把蛋糕蓋好，待涼。吃的時候，如果喜歡，可以再撒上點糖粉。
Ⅶ 超好吃有機米蛋糕卷的經典做法
用料
雞蛋（帶殼60克左右一個） 4個
可可粉（推薦法芙娜） 15克
黑巧克力 33克
糖粉（或細砂糖） 15克
牛奶（可用20克開水和50克牛奶替換） 70克
玉米油 40克
鹽 1克
低筋粉 40克
細砂糖（加入蛋白） 50克
自製香草精（可選） 幾滴
夾餡
淡奶油 150克
好時焦糖醬（可換細砂糖） 15克
超濃郁卷不裂的巧克力蛋糕卷的做法
稱取15克可可粉，33克巧克力，15克糖粉，70克牛奶，40克玉米油，1克鹽，隔水小火加熱，邊加熱邊攪拌至巧克力融化，非常順滑的狀態。
這是最簡單的做法，如果要更細膩，可以先用20克開水沖入15克可可粉攪拌均勻，然後再加入50克牛奶和剩下的材料，隔熱水小火加熱攪拌。
小貼士
1: 第一步幾種材料混合加熱一定要小火！
2: 低筋粉是趁熱篩入的！也就是巧克力融化均勻離火馬上就可以篩入低粉了，這樣起到了燙面的效果，卷卷會特別軟。
3:蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，先快速，最後起碼有2分鍾是慢速打發的，轉圈打，可以每個角落都打到，這樣基本沒有氣泡，蛋白霜軟軟的但是泡沫又很穩定。
4:拌和蛋糕糊動作要乾脆利落，盡量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，這樣也可以避免消泡。
5:出爐馬上就可以倒扣在烤網上了，烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。
ps，天氣較冷，散熱比較快的話，在蛋糕卷溫溫的時候可以先空卷定型，等奶油打好再打開抹奶油，這樣也不易裂。
6:捲入的奶油打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，每切一刀都要重復剛才的步驟，不要怕麻煩。
Ⅷ 抹茶戚風蛋糕卷應該怎麼做
抹茶戚風蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、雞蛋4個
白糖20克、（蛋黃）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、檸檬汁1勺
輔料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚風蛋糕卷的做法步驟
（18）美好的一天從早餐開始。
小貼士
抹茶易氧化需冷藏
Ⅸ 派對主題蛋糕卷的推薦做法
【戚風蛋糕卷】
原料：雞蛋5個、牛奶72g、玉米油28g、低筋麵粉90g、白糖60g；
製作過程：