⑴ 怎樣製作辣椒醬
用料
主料
紅尖椒10斤
調料
色拉油
1千克
食鹽
適量
味精
25克
甜面醬
1千克
白糖
350克
基礎辣椒醬的做法
1.新鮮紅辣椒，我這次製作1.5斤
2.甜面醬
3.將紅辣椒洗凈去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費時間
4.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎
5.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調節，先大後小或者中火
6.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖
7.水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，不利於熬制辣椒
8.加了甜面醬之後，炒拌均勻，熬制大約10分鍾，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加
菜品特色
1、之所以是基礎辣椒醬，是因為以這樣的製作方法，添加不同的材料，可以製作出不同口味的辣椒醬來，比如牛肉、豆豉、花生等等。
2、製作辣椒醬的方法很多，在那些秋季辣椒上市的日子裡，自己也製作了很多種，喜歡做這種，是因為經過熬制，沒了水分，更容易保存，可以經年不壞，吃起來又不挑剔，可以任意搭配，特別是吃餛飩或者面類時候，加上一些，會特別棒
⑵ 辣椒醬製作方法
辣椒在生活中是經常吃到的食材，可以直接做菜吃，也能作為配菜或是調料。辣椒還可以製作成辣椒醬，非常的開胃增食慾。
自製辣椒醬的家常做法大全1、辣椒醬的家常做法一1、將辣椒和蒜洗干凈,晾乾水!菜刀和砧板也洗干凈,晾乾。 2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。 3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 4、將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。 5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了。 6、最後將辣椒醬裝到瓶子里,封存好。封存一個月就可以吃了。記住中途別打開瓶子。 2、辣椒醬的家常做法二1、紅辣椒一斤半清洗干凈,晾乾表面的水分,看這顏色,充滿著光澤。 2、切去辣椒的根部。准備一些配料:梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿。梨可以用當地的蘋果和梨。還有一樣最重要的——鹽。 3、辣椒切段,把所有配料也切成小塊,然後扔進粉碎機里打碎。其實最好用那種絞刀,絞出來的辣椒不那麼細碎,口感也好。絞好的辣椒末拌上鹽,裝在罐頭瓶子里密封好放在角落兩天後就可以吃。
3、辣椒醬的家常做法三1、將蒜頭切末、姜切未備用。 2、取一鍋將水煮沸備用。 3、在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中,汆燙30秒後沖冷水去蒂及皮備用。 4、將作法3的蕃茄與腌漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。 5、另起一鍋放入沙拉油,讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。 6、將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鍾至濃稠狀即可。 腌漬辣椒150公克,熟透的紅蕃茄250公克,蒜頭20公克,姜10公克,冷開水50cc,鹽10公克,白醋2大匙。
1、解熱鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。 2、預防癌變:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。 3、增加食慾、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。 4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
1、產婦、孕婦不宜食用辣椒,不僅可出現口舌生瘡,大便乾燥,也可因哺乳嬰兒使之患病。 2、腎病患者不宜食用辣椒,因辣椒素是通過腎臟排泄,有損腎實質細胞,嚴重的可引起腎功能改變,甚至出現腎功
⑶ 雞蛋灌餅辣椒醬的做法
雞蛋灌餅的奧秘：你的雞蛋為什麼灌不進你的餅？
上次發過雞蛋灌餅之後，有的朋友說還是灌不進雞蛋，今天我推薦的這個秘方，你一定能灌進雞蛋哦。
面餅原料：
麵粉100克，鹽3克，水60克
油酥原料
麵粉50克，色拉油25克
雞蛋液原料
雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
做法
1，麵粉倒入容器中
2，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鍾
3，麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好5，將醒好的面團分成四份
6，取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用擀圓）
7，包入油酥
8，包好，收口9，將收口朝下，用擀麵棍擀圓
10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鍾後翻面
11，見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多麵粉只放了一個雞蛋
14，灌好後的樣子
15，再翻面將兩邊烙成金黃色。有話說
1，麵粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的面團比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。
2，面一定要醒，不然不容易操作
3，油酥和好後，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4，包好後的餅，一定要收口向下，用擀麵棍擀，不然會破皮
5，包的時候不要撒入太多的麵粉，不然會收不好口
6，蛋液里你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8，如果你的雞蛋里不放調料的話，可以塗上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的 煎餅果子是一種天津風味街頭特色小吃，到天津不吃煎餅果子可以說是很大遺憾，天津煎餅的製作是從山東引進的，相傳一百多年前，一名山東人在天津街頭叫賣煎餅卷大蔥，隨著時間的推移大蔥變成了果子，煎餅卷大蔥也成了煎餅果子，煎餅果子直徑只有一根油條長度，用小米或綠豆面製作，通常加攤雞蛋，稱雞蛋煎餅果子。
⑷ 怎樣在家自己做辣椒醬
秘制辣椒醬
所需食材：紅辣椒 2500克、綿白糖 400克、白醋 500克、鹽 230克、豆瓣醬500克、大蒜450克、雞精50克
1，我們先准備好紅辣椒，清洗干凈控干水分備用，紅辣椒要選擇普通尖椒，不要選擇大柿子椒或細紅辣椒，大柿子椒幾乎沒有辣味，做出來的辣椒醬口感不好，而比較細的紅辣椒比較辣，做成醬除了辣味幾乎吃不到鮮味，所以在選擇辣椒上要尤為注意。
2，接著我們把控凈水分的辣椒切成辣椒碎就可以了，也可以用攪拌器攪拌，但是要注意不要攪拌太久，攪拌過於細碎做成醬沒有顆粒感，過於黏糊，口感不好。
3，把切碎的辣椒放入炒鍋中，再放入全部的豆瓣醬，豆瓣醬要選擇味道、品質都比較好的，這樣做出的醬的口感也會很好；炒鍋要選擇鍋底比較厚的，較薄的炒鍋熬醬很容易糊鍋，這樣醬的味道就不好了。
4，再把全部的綿白糖放入鍋中，這里要選擇綿白糖，因為綿白糖裡面含有2.5%左右的轉化糖漿，所以其甜度要大於蔗糖，而蔗糖又是白砂糖的主要成分，兩種糖的含水量也不同，口感上也不相同，所以盡量不要隨意替換。
5，接著加入全部的白醋，普通白醋就可以了，不要替換成米醋或陳醋。
6，材料攪拌均勻後開大火把醬汁煮沸，注意要用鍋鏟貼著鍋底不停地翻動，防止糊底。
7，繼續大火熬5分鍾，直至醬汁變得有些濃稠，醬汁在鍋中心及周圍冒泡泡，其間要用鍋鏟不停地攪動。
8，醬汁熬好後關火，放置一旁自然冷卻至室溫的狀態。
9，利用辣椒醬冷卻的時間我們來剝蒜，把大蒜皮剝掉後清洗干凈並擦乾其表面的水分。
10，再把擦乾水分的大蒜先壓扁，再切成蒜末備用，覺得用刀切麻煩可以用機器幫忙加工。
11.當辣椒醬徹底晾涼至室溫時再把大蒜末和雞精放入，注意一定要等到辣椒醬完全冷卻至室溫才可以。
12，把大蒜與辣椒醬完全攪拌均勻後，辣椒醬的狀態會很濃稠，並散發出誘人的鮮味。
13，再把做好的辣椒醬裝入無水無油的盒子中密封保存，這樣密封保存半年都不會壞的，這份辣椒醬特別鮮美，無論是做菜還是做蘸料都是非常鮮美的，小夥伴們一定要試試哦！
⑸ 做法，大醬雞蛋糕怎麼做好吃，大醬雞蛋糕的家常做法
大醬雞蛋糕的做法
1.辣椒洗凈切成碎末，根據個人口味取適量的大醬，加少許水化開備用
2.雞蛋攪打均勻，加入化開的大醬，切好的辣椒末與少許花椒面攪拌均勻
3.攪拌均勻的蛋液上籠屜，大火蒸15-20分鍾即可
⑹ 辣椒醬的做法最正宗的做法視頻
,辣椒醬的製作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾乾後，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入干凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
2,正宗韓國辣椒醬的製作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
製作方法：
1．將糯米粉用開水和面，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。