1. 二十寸蛋糕多大
二十寸蛋糕直徑約50.5cm，常見於聚會、宴會、公司慶典等大型活動中。
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。分別為：麵糊類蛋糕、乳沫類蛋糕和戚風類蛋糕。
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
3、戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
2. 十二寸戚風蛋糕需要幾個雞蛋
十二寸戚風蛋糕需要八個雞蛋，具體做法如下：
材料：雞蛋 8個，低筋麵粉 128克（96克普通麵粉+32克玉米澱粉），色拉油 45-50克，橙汁/牛奶 65克，細砂糖 80克（蛋白）+20克（蛋黃）
慕斯餡和表面裝飾：魚膠粉七小匙，清水8大匙，雀巢淡奶油250克，細砂糖20克，香草精 3滴（1-2克），酸奶 350克，安佳奶油 50克（裱花用），巧克力屑 半碗，其他水果 適量，聖女果 幾顆
步驟：
1.十二寸蛋糕需要烘焙：150度，50分鍾左右（根據自家烤箱溫度而定）。將蛋糕坯剪去圍邊，橫切成兩片，放在一旁備用。
2.魚膠粉加清水泡發，隔水加熱成液態，加入酸奶中，放入冰箱降溫至25度左右。
3.雀巢淡奶油加砂糖，打發至七八分（打蛋器提起尖峰下垂），加入冷藏的酸奶中，用刮刀混合均勻，即成酸奶慕斯餡。
4.底部放一片蛋糕，將1/2慕斯餡倒入，放入切好的各種水果，蓋上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯餡，抹平，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時或以上。
5.撒上巧克力屑，將安佳淡奶油打九、十分發，裝入裱花袋，擠上奶油，放上聖女果。
3. 12寸的蛋糕要放多少雞蛋多少麵粉多少糖多少水
家庭做法 材料 1．低筋麵粉：120克 2．糖：45克 3．塔塔粉：2克 4．泡達粉：2克 5．食用油：75ML 6．鮮奶：90ML 7．雞蛋四隻。 做法 1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻 2．將油、奶攪成奶昔狀 3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可 4．將蛋白、蛋黃分開 5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了 6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔 7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻 8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔 9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔 10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。 八大打法 戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。 海綿打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。 法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。 天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。 糖油拌合法－油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。 粉油拌合法－油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。 濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。 乾性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。 烘烤 1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。 2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
4. 20寸蛋糕多大
20寸的蛋糕直徑大約是50cm。
蛋糕尺寸對照表
6英寸=15.24cm≈1磅：2-4人左右食用，適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。
8英寸=20.32cm≈2磅：4-6人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
10英寸=25.4cm≈3磅：6-10人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
12英寸=30.48cm≈4磅：10-12人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
14英寸=35.56cm≈5磅：12-14人食用，適用於公司、同學聚會。
16英寸=40.64cm≈6磅：14-16人食用，適用於各類中型慶典活動。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
5. 做一個生日蛋糕，需要幾個雞蛋做奶油！
隨便你呀！這個又沒有規定一定要用多少，你可以用兩三個，也可以用十幾個，想吃幾個就放幾個呀！
6. 烘焙貼士：做蛋糕時要加幾個雞蛋
做蛋糕加幾個雞蛋沒有固定的，通常情況下是四個到六個不等，加雞蛋的作用主要是因為口感和穩固蛋糕結構的。另外蛋黃可以給蛋糕增添點顏色。
7. 20寸蛋糕是多大呀
20寸蛋糕有50cm大。20寸的蛋糕直徑大約是50cm，尺寸對照表6英寸等於15.24cm1磅，2至4人左右食用，適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。
20寸蛋糕的製作方法
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉。
甜味劑通常是蔗糖，黏合劑一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替、起酥油一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替，液體牛奶，水或果汁，香精和發酵劑，例如酵母或者發酵粉。
8. 製作一磅蛋糕一般需要多少只雞蛋
製作一磅重油蛋糕大約需要7到8隻雞蛋
9. 做蛋糕一斤麵粉多少雞蛋
一斤麵粉需要450g蛋黃，950g蛋清。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。