㈠ 杏仁蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉
100克
輔料
雞蛋
6個（約50g/個）
杏仁粉
20克
杏仁
10g（撒在蛋糕表面）
酸奶
85克
食鹽
1毫升
玉米澱粉
10克
綿白糖
70克
植物油（無味蔬菜油）
75克
檸檬屑
1毫升
檸檬汁
2毫升
步驟
1.先將檸檬刨出皮屑、擠出檸檬汁。
2.准備好各種食材。
3.將杏仁粉和15g綿白糖放入食品處理機里再度打碎。
4.將低筋粉、澱粉、加工好的杏仁粉混合後過篩備用。
5.將蛋黃和蛋白分開。
6.把蛋黃加入20g綿白糖，用打蛋器輕輕打撒。
7.依次加入酸奶、植物油攪拌至完全融合。
8.篩入混合粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（影響蛋糕口感的松軟）
9.加入檸檬屑拌勻至無粉粒、光滑的蛋黃麵糊。
10.蛋白加入檸檬汁和鹽，用電動打蛋器攪打，分三次加入剩餘的綿白糖。
11.打到提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
12.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。
13.再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
14.以一定高度均勻倒入自己喜歡的模具中，輕震兩下，消除內部氣泡，再將杏仁碾碎，均勻撒在表面。
15.補充下杏仁選的這種。將杏仁碾磨成碎，不要太細了哦。
16.入烤箱160度45分鍾左右，出爐後倒扣至完全冷卻後脫模。
㈡ 杏仁小蛋糕的做法
前言
家裡有一袋超細的杏仁粉，買來做馬卡龍的，可是一直沒成功，也不想再被虐了，想辦法消滅杏仁粉，於是誕生了這款杏仁小蛋糕，特別適合下午茶。
材料
主料：全蛋液90g、蛋黃30g、杏仁粉65g、低粉35g、高粉20g、黃油43g；
輔料：蛋白50g、糖粉40g
杏仁小蛋糕
1
准備好材料。
2
全蛋液加入蛋黃和糖粉，再加入過篩的杏仁粉混合，用電動打蛋器打至濃稠的糊狀，顏色發白體積膨大備用。
3
黃油隔水融化。
4
打發蛋白，蛋白分三次加入糖粉打發至硬性發泡狀態。
5
混合蛋黃糊與蛋白，先取一小部分翻拌均勻。
6
第二次翻拌均勻。
7
最後全部加入翻拌均勻。
8
把高粉低粉混合均勻篩入麵糊中。
9
充分攪拌均勻。
10
分次倒入黃油。
11
翻拌均勻。
12
倒入不沾模具，如果是有紋理的模具應先抹油撒粉處理。
13
烤箱預熱160度，上下火20-30分鍾。
14
表面上色即可。
15
下午茶美美的享用吧。
小貼士
杏仁粉一定要超細的，為了保證口感，還要過篩至少兩遍。
㈢ 求宜家餐廳杏仁蛋糕的做法
用料：
麵粉400克，雞蛋3個，牛奶200毫升，黃油100克，一些磨碎的杏仁，發酵粉3茶匙，糖100克，少許鹽。
做法：
1、將糖和黃油混合，再加入牛奶和雞蛋，攪拌均勻。
2、慢慢地將麵粉分幾次放入攪拌好的蛋汁，然後加入鹽和發酵粉，攪拌均勻。
3、加入磨碎的杏仁，一定要混合均勻。
4、把混合好的麵糊分成小份，放入准備好的錫紙模子中，放入烤箱以200℃烘烤大約十分鍾即可。
㈣ 巧克力可以做什麼
一、純可可杏仁蛋糕
該配方可以把材料加倍，然後做成4人份
情侶蛋糕
分量：雙人份
成分
1/2杯生杏仁(或杏仁粉)
3湯匙黃油
3湯匙蜂蜜
1/3杯半糖巧克力碎片
1個雞蛋
1/4茶匙肉桂粉
1小撮鹽
1小撮辣椒
2-5盎司的蛋糕模具
步驟
1、烤箱預熱到350華氏度
2.如果用整個杏仁，最好先用食品加工器把它研磨精細。
3.在一個玻璃杯或者玻璃碗里，加入3湯匙的黃油，3湯匙的蜂蜜，1/3杯的半糖巧克力碎片。用微波加熱，每種材料之間間隔10秒鍾。直至最後全部融化並混合完全。(第二種方法是放在爐子上加熱，然後把巧克力、黃油和蜂蜜全部融化並混合)
4.在一個中型的碗里，把雞蛋打進去。然後加入1/2杯杏仁粉，1/4茶匙的肉桂粉，1小撮鹽，1小撮辣椒粉，然後把巧克力混合溶液加入攪拌
5.把5盎司的模具抹上黃油，倒入混合液，然後烘焙35分鍾，直至牙簽戳起來，沒有黏黏的感覺就好了。
二、純可可斯莫餅干
分量：20
純可可雙層餅干。配合上軟軟的棉花糖和鬆脆的全麥餅干。最好再來一大杯牛奶一起享用!
成分
3杯糖粉
2/3杯無糖可可粉
1/4茶匙鹽
2到4個大雞蛋的蛋清，室溫放置
1湯匙的香草精
1/2杯苦甜巧克力碎塊
1/4杯全麥餅干，切碎備用
1/4杯迷你棉花糖，切半給餅干備用
步驟
把烤箱預熱到350華氏度，准備烤盤，羊皮紙，還有噴霧油
1.用電動攪拌機，把糖粉，可可粉和鹽放進去。把兩個蛋清和香草放進去。麵糊如果比較粘稠，可以再加入一個蛋清，直至攪拌得粘稠且足夠濕潤。假如加了3個雞蛋以後你的麵糊水分太多，那就再加入1/4的糖粉)
2.把碗從攪拌器移開，加入巧克力碎塊，全麥餅干碎片，以及小棉花糖。每1/2湯匙的麵糊配上一塊餅干，准備好烤盤，每塊餅干都要加入全麥餅干碎片和棉花糖，烘焙10分鍾。讓餅干自然冷卻，然後從烤盤中拿出來。
注意：
餅干密封保存可以保存3天
3.巧克力可以製作什麼甜點——純可可巧克力朗姆蛋糕配方
大小：8寸
三、可可朗姆蛋糕
成分
6盎司(1杯)黑巧或者半糖巧克力，切碎
1/2杯黃油，切塊
1/2杯砂糖
4個大雞蛋
1/2茶匙香草精
1/2杯椰子粉
1/3杯黑朗姆或者輕朗姆
步驟
烤箱預熱到375華氏度(190攝氏度)。准備一個8寸的烤盤，放置一邊。
在一個小鍋里慢火，與巧克力和黃油混合，攪拌直至順滑。從火上移開，加入一個攪拌器的碗中，然後混入砂糖。把雞蛋一一加入，每次加入前都 。加入香草精，可可粉以及朗姆酒，直至完美混合。
把麵糊放入烤盤中，烘焙25-30分鍾，用牙簽戳戳看，是否已經不黏了(檢驗烘焙的程度)，然後撒上麵包碎屑。不要烘焙時間太長，會變得恆安。讓蛋糕在烤盤中冷卻5分鍾，然後再取出裝盤。
四、可可朗姆淋面
成分
4盎司(2/3杯)黑巧，粗略切碎
3湯匙黃油
1湯匙朗姆酒
步驟
在一個小小的深平底鍋中混合巧克力和黃油，攪拌順滑，混入朗姆酒，均勻地撒在冷卻的蛋糕上。
四、純可可巧克力撻浸漬草莓
准備時間20分鍾
烹飪時間25分鍾
總時間45分鍾
配方類型：甜品，蛋糕，茶，烘焙，烘焙產品
分量：8-10人份
成分
6個雞蛋
100g白砂糖
100g紅糖
300g黑巧克力，切碎
2茶匙的速溶espresso咖啡粉
浸漬草莓
200g草莓，切塊
3茶匙的冰糖，過篩
搭配
250ml重奶油
冰糖，用於撒粉
步驟
1.烤箱預熱到180度，然後准備一個27cm的圓形蛋糕模具
2.在一個獨立攪拌機里，打入雞蛋和糖，直至減半成奶油狀。然後放置5分鍾。
3.把巧克力放進一個雙層鍋爐中，放進巧克力融液，打勻。
4.加入咖啡粉，攪拌均勻
5.把麵糊放進蛋糕模具中，放進烤箱
6. 烘焙25分鍾，直至蛋糕挺起來。
7.從烤箱中拿出來，自然冷卻，中間會塌下去。
8.把草莓和冰糖放進碗里，浸漬30分鍾。
9.巧克力撻切片，上面裱上奶油作裝飾，把浸漬過的草莓放上去，然後用撒上冰糖粉。
五、純可可巧克力蛋糕淋慕斯配方
成分
· 2根黃油(1杯)
· (12盎司苦樂參半的巧克力，切碎)
· 6個大雞蛋
· 1杯砂糖
· 1茶匙的香草精
· 2茶匙的黑朗姆酒或者利口酒
· 4茶匙(1/4杯)黃油
· 10盎司的半糖巧克力
· 3個大雞蛋，分開放
· 3湯匙砂糖
· 1湯匙香草精
· 1杯重奶油
· 淋面配料
· 4盎司的半糖巧克力
· 1/4杯輕玉米糖漿
· 1/2杯重奶油
· 1/2茶匙香草精
· 搭配食材
· 新鮮水果，比如樹莓(可選)
步驟
1.先把烤箱預熱到350度
2.找一個9寸的彈簧形鍋(在隔水加熱的時候需要裹上3層以上的錫箔，以防漏水)用羊皮紙裹在外面，烘焙前在底部噴上烘焙噴霧油。
3.用微波把黃油和巧克力分別融化並放在一個大碗里，大約需要30的間隔。
4.把雞蛋和糖加入混合
5.把香草精和利口酒加入進去，把麵糊放進准備好的鍋中。
6.把鍋放在一個更大的鍋中(比如13*9尺寸)然後在大鍋里放進足量的熱水，與小鍋里的麵糊高度持平。
7.烘焙35-40分鍾，從烤箱中拿出來(在水浴中冷卻)
8.等蛋糕冷卻後，切出4寸大小，放到彈簧形平底鍋里，去除羊皮紙。
9.做慕斯：把黃油和巧克力放在微波中融化，知道順滑，然後放置待冷卻。
10.把蛋黃，砂糖，香草一起加進去，攪拌均勻。
11.用一個電動攪拌器把蛋清攪拌至硬性發泡。
12.把蛋清分三次加入到巧克力中。每次加入都要攪拌一次。這樣雖然麻煩，但是融合得會更徹底。
13.把奶油加入到攪拌器所用的碗中，直至打到濕性發泡。
14.把重奶油加入到慕斯混合液，等到全部融合以後，你會發現這種做法比傳統慕斯更好。
15.把慕斯淋到蛋糕上，用錫箔包裹頂部，然後冷凍一夜(至少6小時)
16.做淋面：在一個小鍋里，把玉米糖漿和奶油加入煮沸。
17.關掉加熱的爐子，然後把香草及巧克力加進去。
18.攪拌順滑然後放在爐子里30分鍾等待自然冷卻和變粘稠。
19.把蛋糕從冰櫃里拿出來然後放在烤架上或者盤子里，剝離錫箔紙。
20.把淋面放到蛋糕上，不要把蛋糕的邊全部覆蓋掉。
21.把蛋糕放到冰箱速凍，然淋面盡快冷卻，然後切割。
22.把整個蛋糕速凍，需要用到保鮮膜包裹起來速凍。
23.待食用時，建議最好等從冰箱里取出來放一會兒再吃。
分量：14-16人份
預計製作8小時
㈤ 可可粉蛋糕怎麼做
可可粉蛋糕
材料：
蛋黃糊：蛋黃4個、牛奶60克、色拉油50克、低筋麵粉60克、法芙娜可可粉12克、細砂糖3克
蛋白糊：蛋白4個、細砂糖40克、檸檬汁幾滴
做法：
1、蛋黃蛋白分離開，蛋黃與蛋黃糊內的砂糖用量一塊混合打散。
2、一邊倒入色拉油到，一邊用打蛋器快速攪拌，直到徹底拌勻，再加入牛奶拌勻。
3、可可粉與低粉一同過篩到蛋黃糊內，用打蛋器拌勻。
4、蛋白內滴入幾滴檸檬汁，烘焙食譜分三次加入砂糖（蛋白糊內的砂糖用量），打到有挺立的小圓尖角時停止繼續打發。
5、用刮刀刮出1/3打好的蛋白到蛋黃糊內拌勻。
6、再將拌勻後的蛋黃糊倒入蛋白里，翻拌均勻，從高處倒入到戚風模內，刮平表面，在桌面輕震幾下，震出大氣泡。
7、烤箱提前預熱175度，烤30-35分鍾。
8、出爐後立即倒扣，過夜後再脫模。
㈥ 杏仁摩卡咖啡蛋糕怎麼做
材料
咖啡蛋糕坯：雞蛋3個，低粉45克，杏仁粉20g，可可粉15g，玉米油40，牛奶40ml，白糖70g
咖啡糖漿：清水100ml，白沙糖80g，速溶咖啡粉1包
杏仁焦糖：杏仁粒50g，白糖20g，清水15，黃油3g
咖啡奶油霜：植物奶油200ml，速溶咖啡粉8g，咖啡酒15ml
做法
1.把蛋黃和蛋清分開
2.蛋黃打散後加入白糖20g用打蛋器攪打至乳白色，加入玉米油和牛奶拌勻
3.加入混合過篩後後的低筋麵粉和可可粉輕輕翻拌均勻成咖啡麵糊
4.另取一個大碗，將蛋白和白糖分次加入用打蛋器打發至硬性發泡
5.取三分之一蛋白霜倒入咖啡麵糊里輕輕翻拌均勻；再取1/2蛋白霜和咖啡麵糊拌勻，最後把咖啡麵糊全部倒入剩下的蛋白糊中，輕輕的翻拌均勻
6.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出裡面的大氣泡
7.入烤箱下層，180度上下火烤50分鍾
8.在鍋中倒入清和白糖，，用小火加熱至白糖融後加入速溶咖啡粉，用小火慢煮至糖水成濃稠的糖漿即成
9.在鍋中加入水和白糖，用勺子攪拌，加熱至白糖融化變成淺焦糖色後，加入杏仁攪拌，使每粒杏仁均勻的沾上糖漿
10.繼續用小火慢慢加熱並不停的攪拌，顏色呈棕褐色時，將鍋端下，再加入黃油拌勻
11.將杏仁盛出鋪在油紙上，待完全冷卻後，用刀切碎即可
12.速溶咖啡8g先用15ml熱水溶解成濃縮的咖啡液
13.奶油用打蛋器打至6成蓬發後加入溶解的咖啡液和咖啡酒，攪拌均勻即成為咖啡奶油霜
14.咖啡蛋糕坯平均剖成三片
15.在第一片上面刷上一層咖啡糖漿，再塗抹上一層咖啡奶油霜
16.蓋上第二片蛋糕片後在上面刷一層咖啡糖漿，再塗抹上一層咖啡奶油霜
17.最後蓋上第三片蛋糕片，在上面刷一層咖啡糖漿，再再塗抹上一層咖啡奶油霜，然後按照自己的想像自由發揮裱花吧
18.最後上面撒上適量杏仁就可以了
㈦ 維也納巧克力杏仁蛋糕的做法
A：純巧克力 38克 ，牛奶30克
B：黃油 38克， 細砂糖10克
C：朗姆酒1小勺， 低粉38克，蛋黃3個
D：蛋白3個， 細砂糖40克
E：杏仁片適量
維也納巧克力杏仁蛋糕的做法步驟：
1. 將A[純巧克力 38克、牛奶30克。]隔水融化。
2. 將B[黃油38克、細砂糖10克。]加入A中攪拌均勻。
3. 分次加入C[朗姆酒1小勺、低粉38克、蛋黃3個。]中的3個蛋黃，攪拌均勻，加入朗姆酒拌勻。篩入低粉，拌勻。
4. 將D[蛋白3個、細砂糖40克。]打至硬性發泡。
5. 將蛋黃糊和蛋白糊混合，倒入模具中，撒上E[ 杏仁片適量]適量。
6. 入預熱好的烤箱，倒數第二層，180℃30分鍾即可。
㈧ 瑞典巧克力杏仁蛋糕 做法
准備時間：25分鍾
6人量
難易程度：2/5
製作工具：平底鍋1個（化巧克力用的）
沙拉碗2個（大的）
蛋糕模具1個
製作材料：120g巧克力
60g黃油
125g糖粉
3個雞蛋
30g玉米粉（或低筋麵粉）
100g杏仁粉（這個我沒有，就沒放）
1小包酵母（可無）
製作方法：1·隔水融化巧克力和黃油（融化時溫度不要太高）
2·在1中加入糖粉、蛋黃、玉米粉（或低粉）和杏
仁粉，並攪拌均勻。
3·在另一個沙拉碗內打發蛋白。
4·在模子上塗抹黃油。
5·將2與3混合均勻，並倒在模子里。
6·在5上撒一些細長的杏仁削。
7·吧6放入烤箱，180℃，25分鍾（在第20分鍾時把
牙簽插入蛋糕中，如果牙簽上不粘有巧克力，就
說明蛋糕烤好了）。
㈨ 可可粉蛋糕.6寸怎麼做
原料：
雞蛋4個、白糖100克、色拉油60ml、牛奶60ml、低粉180克、可可粉20克、杏仁適量、糖霜少許（可選）。
做法：
1、油與牛奶混合，用手動打蛋器打至油奶融合，備用。低粉、可可粉混合，過篩兩次備用。
2、雞蛋打入打蛋盆中，倒入白糖，開啟打蛋器，調至5檔，攪打。
3、3分鍾後，即可見全蛋液已經打發。
4、用刮刀颳起蛋液，看到蛋液呈倒三角緩慢流動即可，如果呈倒三角並快速動，即要用低檔再補打1分鍾。
5、將可可低粉5次倒入打發的蛋液中，用刮刀輕輕像翻書一樣攪動，最好用手來攪，這樣會更均勻，每次都要攪拌均勻後才能加下一次。
6、可以適當加些杏仁，不喜歡杏仁味，這步可以省略。
7、用刮刀颳起一點蛋糕液，可以看到泡沫豐富，裡面無大顆粒也無氣孔，而且流動速度均勻就可以了。
8、在玫瑰...原料：
雞蛋4個、白糖100克、色拉油60ml、牛奶60ml、低粉180克、可可粉20克、杏仁適量、糖霜少許（可選）。
做法：
1、油與牛奶混合，用手動打蛋器打至油奶融合，備用。低粉、可可粉混合，過篩兩次備用。
2、雞蛋打入打蛋盆中，倒入白糖，開啟打蛋器，調至5檔，攪打。
3、3分鍾後，即可見全蛋液已經打發。
4、用刮刀颳起蛋液，看到蛋液呈倒三角緩慢流動即可，如果呈倒三角並快速動，即要用低檔再補打1分鍾。
5、將可可低粉5次倒入打發的蛋液中，用刮刀輕輕像翻書一樣攪動，最好用手來攪，這樣會更均勻，每次都要攪拌均勻後才能加下一次。
6、可以適當加些杏仁，不喜歡杏仁味，這步可以省略。
7、用刮刀颳起一點蛋糕液，可以看到泡沫豐富，裡面無大顆粒也無氣孔，而且流動速度均勻就可以了。
8、在玫瑰模中撒入少許低粉，以防粘連，把蛋糕液倒至9分滿即可。
9、烤箱預熱180，最底層，20分鍾，晾涼脫模後裝飾上糖霜
㈩ 諾瓦拉杏仁蛋糕的做法
諾瓦拉杏仁蛋糕，隨手做，5分鍾搞定！
小貼士
早餐拿來配咖啡，簡直一絕！